Stroganina nga peshku i bardhë me salca

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Stroganina është një pjatë tradicionale për shumë popuj të veriut. Është një peshk i ngrirë i prerë në feta. Nuk zihet dhe nuk nxehet fare, pra në fakt është i papërpunuar. Shumë mund të prishin përshtypjen e tyre për stroganinën duke e përgatitur atë gabimisht.

Bëni një pjatë me peshk të yndyrshëm. Peshku i bardhë stroganina është një mundësi e shkëlqyer për një njohje të parë me të.

Këshilla të përgjithshme për ata që duan të provojnë mish të prerë në feta

Shumë njerëz emocionohen për idenë e gatimit të këtij versioni të peshkut të ngrirë, për shembull, duke parë foton e muksunit të prerë. Por jo të gjithë e dinë se sa nuanca mund të ndikojnë në shijen dhe vetë servirjen.

Së pari duhet të hiqni enën për ta shërbyer në ngrirje. Sipërfaqja e ftohtë do të lejojë që peshku të qëndrojë i ngrirë më gjatë. Duhet kuptuar që peshqit e shkrirë nuk mund të ngrihen sërish!

Gjithashtu, për të njëjtën arsye, nuk mund të prisni shumë copa në të njëjtën kohë. Është e nevojshme të llogaritet përafërsisht sa mund të hahet, në raste ekstreme nuk është kurrë vonë për të planifikuar më shumëpeshk.

Stroganina nga muksun është një meze e lehtë për pije të forta alkoolike. Kur shërbeni, është më mirë që menjëherë të siguroheni që të gjithë të ftuarit të jenë ulur në tryezë dhe të gjithë të kenë derdhur pije. Gjithashtu do të ndihmojë në kursimin e minutave të çmuara.

Si të presim peshk?

Për të gatuar stroganinë të peshkut të bardhë, duhet t'i hiqni lëkurën dhe më pas të planifikoni me kujdes mishin. Mund të hiqet deri në kocka, por sapo të duken të brendshmet, ia vlen të ndaloni. Meqë ra fjala, rekomandohet vendosja e këtij skeleti në frigorifer për të gatuar më vonë një supë të pasur peshku ose thjesht lëng peshku prej tij.

Gjithashtu, sa më i trashë të jetë peshku, aq më mirë. Zona pranë bishtit dhe pendës së pasme tradicionalisht është konsideruar si më të mirat. Pikërisht atje peshku ka një furnizim me yndyrë. Ndonjëherë përdorin fileto të gatshme, parimi i prerjes është i njëjtë.

Meqë ra fjala, mos kini frikë se kockat e vogla do të bien. Nuk ndërhyjnë me asgjë, për më tepër kur ngrihen nuk ndihen dhe duket se treten bashkë me peshkun.

Receta e peshkut

Si të bëjmë peshk të bardhë të prerë në feta? Këtu është një version mjaft tradicional pa asnjë veshje. Për servirje përdoren vetëm erëza dhe qepë. Ju gjithashtu mund të merrni varietete të kuqe perimesh për një ndryshim.

Për një pjatë kaq të thjeshtë por të shijshme, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• një peshk i ngrirë;
• nja dy qepë;
• kripë dhe piper i zi (sasia e tyre varet vetëm nga shijapreferencat).

Peshku nxirret nga ngrirja dhe lihet të pushojë deri në dhjetë minuta - kjo do ta bëjë më të lehtë punën me të. Është e pamundur të shkrihet produkti për më shumë kohë!

Bishti i peshkut të bardhë mbështillet me një peshqir në mënyrë që të mos shkrihet me prekjen e duarve, pendët priten nga pjesa e pasme dhe bëhet një prerje përgjatë gjithë barkut. Lëkura hiqet në një shtresë, nëse është e nevojshme, pritet në vendet e duhura.

Filloni të planifikoni peshkun me një thikë të mprehtë në drejtim nga bishti te koka. Bëni feta mjaft të holla, vendosini në një enë të ngrirë, spërkatni me kripë dhe piper. Unazat e qepës janë shtrirë afër.

Rrekë e shijshme me mollë për servirjen e stroganinës

Shumë varet nga furnizimi i peshkut. Rrekë pikante me një nuancë acidi malik është e përkryer për stroganinën e peshkut të bardhë. Bëhet paraprakisht për t'i shërbyer peshkut në kohë, para se të ketë kohë të shkrihet. Për të përgatitur rrikë aromatike, duhet të merrni:

• njëqind gram rrënjë rrikë;
• 400 gram mollë jeshile;
• një copë e vogël spec djegës;
• 20 gram secila kripë dhe sheqer;
• 10 gram uthull orizi.

Rrika dhe një mollë qërohen, farat hiqen nga frutat. Grini të dy përbërësit në një rende të imët. Speci gjithashtu grihet imët. Përziejini gjithçka në një tas, shtoni kripë, sheqer dhe uthull, përzieni përsëri. Lëreni të piqet për dhjetë minuta.

Stroganina me rrikë

Shërbimi dhe kombinimi i përbërësve janë të rëndësishëm në çdo pjatë. Për këtë opsion, gatimi i stroganinës nga peshku muksunmerr:

• 30 gram fileto;
• 50 gram rrikë mollë;
• dy majë secila me kripë deti dhe piper të zi të bluar;
• pak spec djegës;
• disa dolli;
• pak marule.

Si të bëni stroganinë të peshkut të bardhë sipas kësaj recete? Fileto e ngrirë nxirret nga ngrirja, lihet të qëndrojë për pesë minuta, më pas pritet në feta të holla duke përdorur një prerës ose një thikë të mprehtë.

Tastet vendosen në një pjatë të ngrirë, marule është sipër. Spërkateni peshkun me kripë dhe piper, shtoni djegës. Vendos sallatë. Rrika vendoset pranë një rrëshqitjeje.

Stroganina me salcë lingonberry

Hidhërimi i lehtë është i shkëlqyeshëm për peshkun e freskët. Sasia e duhur e tij përmbahet në manaferrat, kështu që ju mund të bëni me siguri salcë prej tyre. Për këtë opsion, duhet të merrni:

• peshk i freskët i ngrirë;
• dyqind gram boronica të njomura;
• një rrënjë e vogël rrikë;
• kripë dhe piper për shije.

Si fillim përgatisni salcën në të cilën është zhytur stroganina. Për ta bërë këtë, manaferrat rrihen me një blender së bashku me lëngun, shtohen rrikë të copëtuar dhe erëza. Lëreni salcën derisa të treten përbërësit.

Peshku shkrihet për dhjetë minuta, akulli dhe lëkura hiqen duke bërë prerje. Pas kësaj, me ndihmën e një thike të mprehtë, fileto planifikohet nga mbrapa. I vendosën copat në një pjatë, vendosën një varkë lëng mishi me salcë lingonberry pranë saj. Zhyt copat e peshkut në salcë.

Peshku Stroganina është një pjatë e shkëlqyer dhe interesante. E vetmja pengesë e saj është se duhet të hani shpejt në mënyrë që copat të mos shkrihen. Kur gatuhet siç duhet, prodhon rroje të buta që shkrihen në gjuhë, duke lënë një gjurmë të yndyrshme. Për një kohë të gjatë, për të diversifikuar shijen e peshkut, ata përgatitën "makalo", domethënë salcat. Erëza, me një prekje hidhësie, si dhe salcat e tharta, si rrika e kalitur me mollë jeshile ose manaferra, janë të shkëlqyera.