Çfarë duhet të jetë stroganina nga peshku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë është stroganina e peshkut? Së pari, le të kujtojmë se si filloi gjithçka…

Pak histori

Më parë gjella që ne e quanim stroganinë quhej "struganina". Ky ushqim i mahnitshëm i ka rrënjët në Arktik. Aty u shpik një mënyrë e veçantë e gatimit të peshkut.

Kjo pjatë nuk gjendet shpesh në kryeqytet, pasi konsiderohet ekskluzivisht ushqimi i siberianëve. Vetë emri flet për parimin e përgatitjes. Para së gjithash, kjo vlen për prerjen, domethënë peshku nuk pritet, por planifikohet. Ky proces është vërtet shumë interesant dhe emocionues. Në të njëjtën kohë, është mjaft e lehtë për ta mësuar atë. Le të njihemi me mënyrën se si bëhet stroganina nga peshku.

Çfarë lloj peshku për të marrë

Stroganina është një ushqim verior për një arsye. Para së gjithash, sepse vetëm në ato ujëra mund të gjeni peshkun perfekt për këtë pjatë. Peshku që jeton në veri është ekologjikisht i pastër, ndaj ky fakt është një nga më kryesorët kur e zgjedhim. Kjo është shumë e rëndësishme sepse peshku nuk i nënshtrohet trajtimit termik - qoftë i zier, i skuqur apo ndonjë formë tjetër e tij.

Një tjetër pikë e rëndësishme është ajopeshku stroganina nuk bëhet kurrë nga peshqit e vrarë ose të gjetur në një lugë akulli, pasi kjo konsiderohet një formë e keqe midis banorëve të Veriut. Prandaj, duhet të jeni shumë të kujdesshëm kur blini peshk në tregun e Yakutsk, sepse janë bërë më të shpeshta rastet e shitjes së mallrave të këqija dhe sinqerisht me cilësi të ulët.

Si të përcaktohet cilësia e peshkut

Pra, nëse vendosni të gatuani stroganinën tuaj, duhet të mbani mend disa aksioma për të zgjedhur peshkun e duhur për të. Këto rregulla përmbajnë çdo recetë hap pas hapi për përgatitjen e një pjate veriore. Siç është përmendur tashmë, peshku duhet të vdesë nga një vdekje natyrale dhe nuk duhet të jetë i prishur. Nëse blini mallra me cilësi të ulët, atëherë nuk do të merrni kurrë stroganinë vërtet të shijshme. Kjo pjatë peshku është jashtëzakonisht e popullarizuar këto ditë - jo vetëm në veri, por edhe në rajone të tjera të vendit.

Nëse një peshk hidhet mbi akull vetë, gushat e tij do të mbulohen me gjak. Prandaj, duhet të jetë i dukshëm edhe në treg. Por edhe këtu duhet të keni kujdes, sepse shitësit mund ta zëvendësojnë gjakun e peshkut me mish viçi. Por gjaku i tillë është më i trashë dhe më i errët. Shikoni edhe peshoren - duhet të jetë rozë. Por sytë e peshkut duhet të duken si proteina të ngrira - në formën e pikave. Gjithashtu kushtojini vëmendje gjurmëve nga rrjetet. Ata nuk zhduken në peshk për një kohë shumë të gjatë dhe është thjesht e pamundur t'i hiqni ato në mënyra të ndryshme.

Përgatitja për të gatuar mish të prerë

Mund të gatuani gjithçka lehtë dhe të shijshme. Shumë njerëz kanë frikë nga stroganina, receta e së cilës është mjaft e thjeshtë. Para së gjithash, ju duhet të mësoni përmendësh katërgjërat bazë për këtë pjatë. E para është peshku i ngrirë, pastaj një thikë e mprehur në mënyrë perfekte, si dhe duar të forta dhe një mendje e mprehtë. Të gjitha së bashku do të japin rezultatin e dëshiruar - stroganina e shijshme dhe e gatuar siç duhet.

Për këtë pjatë, lloje të tilla peshqish si bli, peshk i bardhë, muksun dhe omul janë më të përshtatshmet. Sipas përkufizimit, peshku stroganina është një peshk që është ngrirë thellë menjëherë pasi është kapur. Në të njëjtën kohë, është shumë e rëndësishme që të mos shkrihet kurrë para gatimit.

Gjithashtu, peshku i përzgjedhur nuk duhet të qëndrojë në ajër të hapur për një kohë të gjatë, sepse atëherë shija e tij do të bëhet "pambuk". Ruani siç duhet peshqit e tillë duhet të jenë në qese të lidhura fort në mënyrë që të mos bien mbi të as rrezet e diellit dhe as ajri. Ne rekomandojmë gjithashtu mbulimin e peshkut me borë ose lustër akulli. Këto metoda zakonisht përdoren për ruajtjen afatgjatë të peshkut.

Procesi i gatimit

Pasi të keni zgjedhur peshkun e duhur, mund të filloni ta prisni drejtpërdrejt. Të gjitha proceset duhet të jenë rreptësisht hap pas hapi. Recetat për përgatitjen e stroganinës praktikisht nuk janë të ndryshme. Gjëja kryesore në to është metoda e prerjes. Duhet të filloni nga koka deri te bishti. Është e nevojshme të kryhet prerja përgjatë perimetrit të peshkut. Para kësaj, të gjitha pendët duhet të priten. Pas prerjes së parë, peshku duhet të pritet për së gjati me një lëvizje të mprehtë.

Peshku vetë duhet të mbahet nga koka. Nëse është e nevojshme, mund të prisni hundën për një përshtatje më të rehatshme në dorën tuaj. Tani vjenmomenti më i rëndësishëm në gatim - me një thikë të mprehtë, filloni të prisni feta të vogla të mishit të peshkut me të njëjtën madhësi. Do të shihni se si ata menjëherë do të palosen në tuba të bukur - kështu merret stroganina e vërtetë. Fotot e shumë ekspertëve të këtij biznesi konfirmojnë se sa e bukur dhe estetike është kjo pjatë në pamjen e saj.

Pasi të jenë prerë të gjitha fetat, ato duhet të nxirren në të ftohtë. Kjo bëhet në mënyrë që servirja e gjellës të jetë e saktë - domethënë, fetat e peshkut duhet të ngrihen pa dështuar.

Shërbimi i ushqimit

Përveç vetë peshkut, stroganina është edhe një salcë, pa të cilën gjella nuk do të jetë e plotë. Si të gatuaj stroganina është tashmë e qartë, është mjaft e lehtë për t'u bërë. Por salca është gjithashtu e lehtë për t'u përgatitur. Pothuajse çdo lloj salce është e përshtatshme për stroganinën, pasi pjata është e thjeshtë. Prandaj, ju mund të zgjidhni më shumë, por dua të vërej se ia vlen ta përgatisni vetë dhe të mos përdorni një të blerë në dyqan. Salcat e domates, kremit dhe mustardës janë shumë të përshtatshme për stroganinën. E gjitha varet nga shija juaj individuale. Ju gjithashtu mund të përdorni salcë kineze e cila përfshin sojë, xhenxhefil, uthull dhe hudhër.

Fetat e stroganinës duhet të shërbehen në një pjatë të madhe. Në këtë rast, salca duhet të hidhet në një tas të veçantë në mënyrë që të mos bie në kontakt me peshkun. Vetë fetat, siç është përmendur tashmë, duhet të ftohen në të ftohtë përpara se të shërbejnë.