Tërta me kafe "Mocha": receta, përbërësit, koha e përgatitjes, dekorimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Receta e tortës Mocha është një gjë unike për çdo amvise. Dikush e përgatit me pije alkoolike dhe dikush pa. Dikush bën një mbushje të thjeshtë me çokollatë dhe dikush shpenzon aq kohë për të dekoruar sa përgatitjen e përbërësve së bashku me montimin e tortës. Më tej në artikull do të analizohen disa receta për këtë delikatesë, si dhe mënyra të ndryshme për ta dekoruar atë.

Disa shënime të dobishme

Këshillat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë shumë në procesin e dekorimit të tortës me kafe moka. Më poshtë është një listë e tyre:

• Mund të bëni copëza të bukura çokollate me një qërues të rregullt perimesh. Ajo duhet të presë shtresën e sipërme të pllakës.
• Gjithashtu, kur përgatitni copëza çokollate, fillimisht duhet ta mprehni në një pjatë të veçantë. Më pas mund të transferohet në vetë tortën. Falë këtij manipulimi, ju mund të shpërndani në mënyrë të barabartëdekorim.

• Pikërisht i njëjti algoritëm i punës me dekorimet me krem. I gatuajmë veçmas në një pjatë, më pas i kalojmë me kujdes me thikë tek keku. Kjo do të ndihmojë gjithashtu për të shmangur praninë e bizhuterive të dëmtuara. Sepse nëse njëra prej tyre dështon, ju gjithmonë mund të bëni një të re dhe ta transferoni atë.
• Një tjetër shënim i rëndësishëm ka të bëjë me nivelimin e kremit në sipërfaqen e kekut. Pasi të keni mbaruar përhapjen e tij, hidhni një thikë të gjerë të nxehtë nëpër shtresë. Kjo do të funksionojë si një hekur, duke rrafshuar dekorimin.

Tani mund të kaloni te receta e tortës Mocha.

Mënyra e parë e gatimit dhe dekorimit

Pavarësisht se një kek i tillë është mjaft i thjeshtë për t'u përgatitur, do të kërkojë shumë përbërës. Si rezultat, për një biskotë ju duhet:

• njëqind gram miell gruri;
• katër vezë pule;
• njëqind gram sheqer;
• 30 gram gjalpë.

Përbërësit e kremit

Lista e mëposhtme e produkteve është krijuar për tre komponentët më të rëndësishëm të delikatesës. Për të përgatitur kremin ju nevojiten:

• një vezë pule;
• 250 gram gjalpë;
• katër të verdha veze;
• 200 gram sheqer.

Produkte për paste dhe impregnim

Tani duhet të përgatisni produkte për komponentët e fundit të rëndësishëm të tortës. Së pari duhet të merreni me pastën e kafesë:

• 125 gram ujë;
• 125 gram sheqer;
• 65 gram i menjëhershëmkafe.

Shurup:

• 60 gram ujë;
• 60 gram sheqer.

Procesi i gatimit

Do të duhen afërsisht dy orë për të përgatitur të gjithë përbërësit dhe për të montuar tortën. Filloni duke bërë paste kafeje. Ja çfarë të bëni:

Si fillim, derdhni sasinë e caktuar të sheqerit në një tenxhere dhe ngrohni. Është e nevojshme të vazhdohet procedura derisa kokrrizat të jenë shkrirë plotësisht dhe të fitohet ngjyra e karamelit

• Tjetra këtu duhet të derdhni kafe dhe të derdhni ujë. Ziejeni përzierjen duke e përzier vazhdimisht. Në fund, duhet të jetë i pasur dhe pak i lëngshëm. Pas kësaj, duhet të hiqet në frigorifer.
• Tani, sipas recetës së tortës Mocha, duhet të përgatisni bazën. Për një biskotë në një tenxhere, duhet të kombinoni sheqerin dhe vezët.
• Vendosni enën në një banjë me ujë dhe vazhdoni të përzieni përmbajtjen me një kamxhik derisa të arrijë një temperaturë prej rreth 43 gradë.
• Pas kësaj, tigani duhet të hiqet nga banja me ujë dhe të përpunohet me një mikser për gjashtë minuta. Duhet ta ndërprisni procedurën pasi masa të rritet në vëllim dhe të bëhet e harlisur, ndërkohë që duhet të ruajë formën e saj.
• Tani këtu duhet të shtoni dhe përzieni miellin në pjesë. Vazhdoni të trazoni derisa masa të jetë homogjene.
• Pas kësaj shtohet gjalpi i shkrirë. Gjithashtu duhet të përzihet në brumë dhe të përpunohet derisaderisa kjo e fundit të ketë një teksturë të ajrosur.
• Formulari për të bërë një biskotë në shtëpi duhet të mbulohet me letër pjekjeje. Tjetra, ju duhet të derdhni brumin. Këshillohet që ta ndani në disa pjesë dhe të gatuani disa ëmbëlsira veç e veç. I pjekim ne 180 grade per 25 ose 30 minuta.
• Më tej, sipas recetës së kekut Mocha, duhet të përgatisni një krem. Për ta bërë këtë, përzieni vezët dhe të verdhat në një tas. Përpunoni përzierjen që rezulton me një mikser derisa të përftohet një konsistencë e butë e një nuance të lehtë.
• Tani duhet të hidhni sheqer në tenxhere, ta derdhni me ujë dhe ta zieni në zjarr derisa të arrijë 116 gradë.
• Pasi të arrihet gjendja e dëshiruar, filloni përsëri të përpunoni përzierjen e vezëve dhe të verdhat me mikser, duke shtuar në të shurupin e përgatitur.
• Vazhdoni rrahjen derisa të jetë e qetë dhe e ftohtë.
• Më pas, shtoni gjalpë (duhet të jetë në temperaturën e dhomës).
• Më pas hidhni makaronat e përgatitura më parë (lini mënjanë një lugë gjelle prej tyre).
• Përziejini përsëri të gjitha përmbajtjet derisa të merrni një krem të butë dhe të lëmuar. Duhet të marrë një nuancë kafeje.
• Tani ju duhet të kuptoni se si të njomni shtresat e tortës. Për ta bërë këtë, bashkoni sheqerin, ujin dhe pjesën tjetër të makaronave në një tenxhere. Ziejeni përmbajtjen derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe ziejeni.
• Më pas, duhet të lyeni pjesën e sipërme të çdo keku me krem dhe ta shpërndani në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Pas përpunimit të kësaj të fundit, duhet të lyeni anët e tortës me krem dhe ta niveloni atë në mënyrë qënë mënyrë që të mos ketë hapësira askund.
• Sipas recetës për këtë tortë "Mocha", dekorimi është sipas dëshirës. Pas montimit, keku duhet të vendoset në frigorifer për 1,5 orë.

Receta e dytë

Në këtë rast, dekorimi do të jetë më kompleks. Përbërja është gjithashtu e ndryshme. Ju duhen përbërësit e mëposhtëm për tortën me moka:

• miell gruri;
• 350 gram gjalpë;
• 7 vezë pule;
• tre të verdha;
• 350 gram sheqer pluhur;
• tre lugë kafe të çastit;
• 300 gram ujë;
• 10 lugë çaji ekstrakt kafeje;
• 50 gram kokrra kafeje në çokollatë;
• lajthi të qëruara.

Zbatimi i recetës

Do t'ju duhen gjithashtu rreth dy orë për të gatuar. Ja çfarë të bëni:

• Hidhni pak ujë në një tenxhere dhe vendoseni të ziejë në zjarr të ulët.
• Nxehni furrën në 175 gradë.
• Forma në të cilën do të përgatiten ëmbëlsirat, lyejeni me vaj.

• Shkrini 50 gramë gjalpë veçmas.
• Tani vendosni pesë vezë dhe 180 gram sheqer pluhur në një tas metalik të veçantë. Vendoseni enën në një tenxhere me ujë të vluar. Kini kujdes të mos e prekni lëngun.
• Filloni të rrihni përmbajtjen me një kamxhik, duke pritur derisa të arrijë temperaturën 60 gradë.
• Pas kësaj, hiqni enët nga tigani dhe vazhdoni t'i rrihnipërmbajtje për dhjetë minuta të tjera. Shenjë e përfundimit të procedurës duhet të jetë temperatura e dhomës, shkuma e ajrosur dhe rritja e volumit.
• Në një filxhan të veçantë, përzieni një lugë kafeje dhe të njëjtën sasi uji të nxehtë. I trazojmë dhe i hedhim në të gjalpin e ngrohtë të shkrirë më parë. Përziejini përsëri derisa të përftohet një pastë e lëmuar.
• Tani merrni pesë lugë gjelle nga përzierja e vezëve të përgatitur më parë dhe shtoni në filxhan. Përziejeni përmbajtjen derisa të keni një masë të barabartë.
• Kombinoni masat e vezëve dhe gjalpit të vezëve. Filloni të përzieni, duke shtuar gradualisht miellin, derisa brumi të mos jetë shumë i lëngshëm.
• Tjetra, thjesht përzieni derisa të përftoni një brumë të ajrosur uniform.
• Pasi të keni përbërësin e dëshiruar, vendoseni në enën e pjekjes së përgatitur më parë.
• Nuk do të jetë e tepërt ta përdredhni pak njëherë brumin në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi enët dhe t'i afrohet skajeve. Si rezultat, torta do të jetë e njëtrajtshme, pa një përplasje në qendër.
• Tani brumi duhet të gatuhet për 30 minuta. Shenjë gatishmërie duhet të jetë largimi i biskotës nga anët dhe pranvera e përgjithshme kur shtypet.
• Pasi të jetë ftohur në formë, duhet të shtrihet dhe të lihet të injektohet për tetë orë (mundësisht).

Më tej, kremi përgatitet sipas recetës së kekut Mocha.

• Përzieni një lugë çaji ekstrakt kafeje, një lugë kafeje të çastit dhe një lugë gjelle ujë. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë.
• Në një tenxhere përzieni170 gram sheqer pluhur dhe 60 mililitra ujë. Filloni të zieni.
• Përzieni dhe filloni të rrahni dy vezë dhe tre të verdha. Ju duhet të merrni një shkumë ajri.
• Pasi shurupi të jetë ngrohur në 120 gradë, e hidhni në vezë dhe e rrahim me mikser për dhjetë minuta, derisa masa të ftohet pothuajse plotësisht.
• Më pas, hidhni pastën e kafesë të përgatitur më parë dhe rrihni gjalpin derisa të zbardhet.
• I bashkojmë të dyja masat, i përziejmë dhe i vendosim në frigorifer.
• Për të bërë shurup për impregnim, përzieni 100 mililitra ujë dhe 130 gramë sheqer. Lëreni të ziejë dhe ftoheni.
• Hidhni një lugë kafeje të çastit dhe një lugë çaji ekstrakt kafeje. Llokoçis.
• Ndajeni biskotën në pesë shtresa dhe njomni secilën me shurup.

Montimi dhe dekorimi

Hapi i fundit dhe më i rëndësishëm. Për të ju duhet:

• Krem i ndarë në dy pjesë: njëra për të mbuluar pjesën e sipërme dhe anët, e dyta në një qese pastiçerie. Duhet një këshillë ylli.
• Vendosni tortën e parë dhe përdorni qesen për të aplikuar kremin. Përhapeni me një shpatull dhe përsëritni me pjesën tjetër të ëmbëlsirave.
• Tani ju duhet të përpunoni sipërfaqen e sipërme dhe anët. Lëmoni kremin me një thikë të ngrohtë.
• Më pas, presim lajthitë në feta të mëdha dhe i spërkasim anash.

• Dekoroni pjesën e sipërme me trëndafila të bërë nga kremi duke përdorur një qese.
• Vendosni një kokërr kafeje të mbuluar me çokollatë sipër secilës.

Më pas lëreni tortën të injektohet gjatë natës. Nëse nuk mund të bësh kaq shumëprit, dy orë mjaftojnë.