Torta "Zog": përbërësit, receta, koha e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Torta "Zog" i detyrohet origjinës së saj nga ëmbëlsirat "Bird's Milk". Këto ëmbëlsira me çokollatë dhe sufle delikate të ajrosura u prodhuan për herë të parë në Varshavë në vitin 1936. Sipas teknologjisë së gatimit, ato i ngjajnë marshmallows, por vezët ishin Nuk përdoret në marshmallow. Kamele është shijuar nga ministri që drejton industrinë ushqimore në Bashkimin Sovjetik kur ishte në Çekosllovaki. Kur u kthye kërkoi që pastiçerët të krijonin diçka të ngjashme. Receta, natyrisht, nuk dihej. kështu që u krijua përmes eksperimenteve të panumërta. Kështu në vitin 1978 u shfaq një tortë që quhej "qumështi i zogut" ose "zogu". Meqë ra fjala, në Bashkimin Sovjetik ishte shumë popullor dhe nuk e ka humbur rëndësinë e tij në kohën tonë. Më e ngjashme me versionin klasik është torta “Bird” nga Palych. Receta për ëmbëlsirën perfekte mbahet në sekretin më të rreptë, por në shtëpi mund të gatuash ushqim që nuk është aspak inferior ndaj origjinalit për nga shija dhe cilësia.

Torta klasike

Përbërësit:

1. Vezë - 6 copë.
2. Miellklasa e lartë - 180 gr.
3. Sheqer i grimcuar - 180 gr.
4. 500 ml krem i freskët me 33% yndyrë ose më shumë.
5. Xhelatinë - lugë gjelle.
6. Lëng limoni ose konjak - 25 gr.
7. 3 lugë sheqer pluhur.
8. 100 gr. çokollatë e zezë.
9. 400 gr. ëmbëlsirat "qumështi i shpendëve".
10. Disa ëmbëlsira Kara-Kum për të dekoruar tortën.

A është gjithçka gati? Atëherë le të fillojmë të gatuajmë!

Përgatitja e tortës

Ndajini me kujdes të bardhat dhe i rrahim në një shkumë të mirë derisa të bëhen maja të dendura, duke shtuar sheqerin. Më vete i rrahim të verdhat së bashku me konjakun, i shtojmë te proteinat dhe i përziejmë derisa të jenë të njëtrajtshme. Këtë mund ta bëni me mikser. Shoshni miellin dhe shtoni në këtë masë gradualisht, duke e përzier butësisht nga poshtë lart. Ngroheni furrën në 180 gradë. Lyejeni formën me gjalpë, derdhni brumin në të dhe piqeni për 15-20 minuta. Mundohuni të mos e hapni furrën.

Xhelatinën e derdhni me ujë të ftohtë për dhjetë minuta, më pas e ngrohni që të tretet, por në asnjë rast mos e zieni, përndryshe do të humbasë vetitë e saj.

Rrihni kremin me sheqer pluhur, hidhni xhelatinë dhe vazhdoni ta përzieni. Presim biskotën, njërën pjesë e vendosim në kallep, e lyejmë me pak krem, i hedhim ëmbëlsirat “Qumështi i Zogut”, i hedhim kremin (lëreni pak për t’u derdhur) dhe sipër i vendosni kekun e dytë. Shkrini çokollatën në mikrovalë, shtoni kremin e mbetur në të dhe përzieni. Kjo mbushje duhet të derdhet për ëmbëlsirë, të zbutet, të zbukurohet me grirëëmbëlsirat "Kara-Kum". Gatuani tortën e shpendëve sipas udhëzimeve në mënyrë që të dalë ashtu siç duhet. Pasi të keni zotëruar versionin origjinal, filloni të eksperimentoni.

Karamel "Zog"

Përbërësit për kek (biskotë):

1. Sheqer i grimcuar - 100 gr.
2. Miell gruri - 140 gram.
3. Vezë - 4 copë.
4. Ujë të vluar - 2 lugë gjelle.
5. Vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.

Për kremin:

1. qumësht i kondensuar i zier - një kanaçe.
2. Gjalpë - 100 gr.
3. Ajkë kosi e trashë - 200 gr.
4. Xhelatinë - 20 gr.
5. Ujë - 80 ml.
6. Të bardhat e vezëve - 5 copë.

Për impregnim:

1. Ujë - 100 ml.
2. Sheqer - lugë gjelle.

Si të gatuaj?

Kjo biskotë gatuhet në ujë të valë. Rezulton i ajrosur dhe poroz. Së pari ju duhet të rrihni vezët me sheqer. Kjo do të zgjasë rreth 10 minuta. Masa gjatë kësaj kohe do të rritet tre herë. Fërkimi i mirë do të eliminojë përdorimin e pluhurit për pjekje. Masës së vezëve (një lugë gjelle) shtoni ujë të vluar. Më pas derdhni vaj vegjetal. Ne vazhdojmë të rrahim. Masa u bë më e dendur. Shtoni pak nga pak miellin dhe përziejini mirë.

Rreshtoni kallepin me leter furre dhe e lyeni me vaj. E hedhim brumin dhe e pjekim në 180 gradë për rreth gjysmë ore, në varësi të furrës. Për një tortë, merrni 1/2 brumë.

Është koha për të bërë sufle. Xhelatina është njomur dhe, sapo ajobymehet, ngrohet derisa te tretet. Në një enë rrihni gjalpin me qumështin e kondensuar të zier. Shtoni salcë kosi dhe vazhdoni ta rrahni.

Rrihni veçmas të bardhat e vezëve me një majë të vogël kripë derisa të jenë të forta. Masës së karamel-gjalpës i shtojmë xhelatinën e tretur dhe e përziejmë shumë mirë.

Shtojmë pak nga pak të bardhat e vezëve të rrahura dhe i përziejmë ngadalë që të mos zihen. Do të merrni një masë ajri me ngjyrë karamel. Mblidhni tortën.

Në një formë me buzë të ndara, vendoseni kekun dhe njomni me ujë dhe sheqer. Shpërndani sipër një të tretën e suflesë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë. Sipër vendosni tortën tjetër dhe njomni gjithashtu. Shtroni pjesën tjetër të suflesë dhe rrafshoni përsëri. Dekoroni pjesën e sipërme sipas dëshirës. Ju thjesht mund të fërkoni çokollatën sipër. Vendoseni tortën në frigorifer për dymbëdhjetë orë.

Për të nxjerrë tortën nga kallëpi, futni një thikë brenda anëve. Hiqeni me kujdes nga kallëpi, prisni dhe shërbejeni me çaj ose kafe. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për një festë verore me çaj pasi torta është shumë e lehtë dhe nuk përmban shumë kalori.

Çokollatë "Zog"

Kjo është një recetë keku që kombinon një shije të pasur çokollate të ngjashme me një kek me patate, suflenë më delikate dhe një shtresë fantastike kikiriku.

Përbërësit e biskotave:

1. Dy vezë pule.
2. Gjysmë gote sheqer.
3. 2 lugë vaj vegjetal.
4. Një gotë miell gruri.
5. 3 lugë gjelle (lugë gjelle) pluhur kakao.
6. Një gotë kos me yndyrë.
7. 10 gram pluhur pjekjeje.

Përndërshtresa:

1. Gjalp kikiriku i pa ëmbëlsuar - 3 lugë gjelle.
2. qumësht i kondensuar me kakao - 4 lugë gjelle.

Për kremin:

1. 200 ml qumësht.
2. 1/2 filxhan sheqer.
3. Dy të verdha veze.
4. Një majë vanilinë ose një qese sheqer vanilje.

Për sufle:

1. Dy të bardha veze.
2. Gjysmë gote sheqer.
3. Gjysmë lugë çaji acid citrik.
4. 10 gram xhelatinë.

Për brymë:

1. 30 gram gjalpë.
2. 3 lugë salcë kosi.
3. 2 lugë gjelle sheqer.
4. 3 lugë gjelle pluhur kakao.

Përgatitja e kekut "Zog" me sufle

Përdorni një kamxhik për të përzier vezët, kefirin dhe sheqerin derisa të jenë të lëmuara. Shtojmë miellin e situr me pluhur pjekjeje dhe kakao, përziejmë. Ngroheni furrën në 200 gradë dhe piqeni derisa të jetë gati. Presim tortën e ftohur në një raft teli në dy pjesë. Grini një pjesë dhe lëreni të thahet. Ne bëjmë një shtresë. Rrihni qumështin e kondensuar me çokollatë me gjalpin e kikirikut. Nëse nuk keni gjetur qumësht të tillë të kondensuar, mund të shtoni pluhur kakao tek ai i zakonshëm. Për të bërë kremin, kombinoni sheqerin, të verdhat e vezëve dhe qumështin e ftohtë. Ngroheni përzierjen në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Mos e lini kremin të ziejë, përndryshe të verdhat do të përkulen. Ftoheni kremin. Thithni dhe ngrohni xhelatinën. Rrihni të bardhat e vezëve me acid citrik dhe sheqer deri sa të ngurtësohen.

Mbulojeni kallëpin me film ngjitës. Shtroni gjysmën e tortës dhe lyeni me krem lajthie. Në krem, endengrohtë, shtoni gjysmën e xhelatinës dhe përzieni. Hedhim biskotën e grimcuar me 1/2 e kremit dhe e shpërndajmë mbi kremin e kikirikut. Palosni butësisht të bardhat e vezëve në pjesën tjetër të kremës dhe derdhni pjesën tjetër të xhelatinës. Mbi tortën hedhim suflen dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, gatuajeni glazurën. Përziejini të gjithë përbërësit për të (përveç vajit), ngrohni në zjarr të ulët duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet. Më pas shtoni vaj dhe lëreni të ftohet derisa të ngrohet. Shtroni tortën dhe mbusheni me krem.

Zog i butë

Përbërësit për brumin:

1. 160 gram miell.
2. 7 të verdha veze.
3. 100 gram gjalpë.
4. lugë çaji pluhur pjekjeje.
5. Një lugë çaji sheqer vanilje.

Për sufle:

1. 7 të bardha veze.
2. 2 lugë çaji agar-agar ose 20 gram xhelatinë.
3. 250 gram sheqer.
4. 170 gram gjalpë.
5. 250 gram qumësht i kondensuar.
6. Gjysmë lugë çaji acid citrik.

Për brymë:

1. çokollatë e zezë - 220 gram.
2. 200 ml krem.
3. 30 gram gjalpë.

Përshkrim hap pas hapi i procesit

Koha e përgatitjes së tortës "Zog" - 3 orë + koha e ftohjes.

Ndani të verdhat nga të bardhat, të bardhat vendosini në frigorifer për një rrahje më të mirë. Grini të verdhat me sheqer derisa masa të dyfishohet në masë. Shtoni vaniljen. Shosh miellin dhe pluhurin për pjekje. Përziejini butësisht. Mbulojeni formën me pergamenë dhe shtroni brumin, lëmoni atë. Piqeni në 200 gradë për njëzet minuta. Lagni agar-agarin në ujë të ngrohtë (110 mililitra) dhe lëreni të fryhet. Ftoheni koren në temperaturën e dhomës. Pritini në dy ëmbëlsira identike. Rrihni të bardhat e vezëve me acid citrik. Ena me rrahëse duhet të jetë e ftohtë dhe pa yndyrë.

Vendosni një tenxhere me agar-agar në zjarr mesatar, shtoni sheqer atje, ngroheni në njëqind e gjashtëmbëdhjetë gradë dhe fikni sobën. Gatishmëria kontrollohet për një fije. Nxirreni lugën nga shurupi. Nëse pas saj shtrihet një fije që mban mirë formën, atëherë shurupi është gati. Kur përdorni xhelatinë, mos e ngrohni lëngun mbi shtatëdhjetë gradë. Ftoheni pak sherbetin dhe e derdhni në të bardhat e vezëve në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar t'i rrahni. Masa do të bëhet e harlisur dhe e dendur. Futni gradualisht gjalpin dhe qumështin e kondensuar. Mbuloni formën (mundësisht të shkëputshme) me pergamenë ose film ngjitës dhe shtroni tre të katërtat e suflesë. Mbulojeni me shtresën e dytë. Shtroni pjesën tjetër të suflesë, lëmoni atë. Dërgojeni ëmbëlsirën në frigorifer gjatë natës. Gatimi i kremit me çokollatë për një tortë të bërë me çokollatë dhe krem. Shkrini pllakat në një banjë uji, shtoni kremin, gjalpin, përzieni, derdhni ëmbëlsirën dhe vendoseni përsëri në frigorifer. Pas gjysmë ore, mund të shërbehet në tryezë. Mirë oreks!

Zog i vogël

Përbërësit:

1. Gjysmë filxhani salcë kosi.
2. Një vezë.
3. Gjysmë filxhani sheqer.
4. Një lugë gjelle pluhur kakao.
5. Një çerek lugë çajisode.
6. Tre lugë thekon bajame.

Për kremin do t'ju duhet:

1. Qumësht i kondensuar i zier - kanaçe.
2. 200g gjalpë.

Glaze:

1. 100g çokollatë.
2. Një lugë gjelle qumësht.

Një recetë e thjeshtë për një kek "Zog" nuk do të shkaktojë vështirësi në gatim.

Rrahim vezën me sheqerin, shtojmë kakaon, miellin me sodën, kosin dhe e përziejmë brumin. E ndajmë në dy pjesë dhe i pjekim këto dy ëmbëlsira në 200° për rreth 15 minuta. Kur të jenë zier, ftohen dhe priteni secilën në dy pjesë të tjera. Përgatisni kremin: rrihni gjalpin me qumështin e kondensuar. Për të përgatitur glazurën, çokollata duhet të thyhet në copa dhe të shkrihet, shtoni qumësht, përzieni. Gatuani në një banjë uji. I shtrojmë ëmbëlsirat njëra mbi tjetrën dhe i shtrojmë me krem. Mbulojeni tortën e përfunduar me krem dhe vendoseni në frigorifer. Spërkatini me bajame të grira përpara se ta shërbeni.

Torta "Zog" nga Palych, e përgatitur sipas recetës origjinale, mund ta gjeni në çdo dyqan. Por ju mund ta gatuani vetë, duke përdorur një nga recetat.