Biskota franceze saber: përbërësit, receta, koha e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Biskotat franceze saber janë një përfaqësues i ndritshëm i menusë franceze. Dikush që, por francezët dinë gjithçka rreth pastave. Në fund të fundit, ajo është një nga atraksionet e kuzhinës vendase, por cilat janë kuzhinat e Francës në tërësi! Pjekja është ajo që feston Francën e bukur së bashku me muzetë dhe shtëpitë e shkëlqyera të modës, verërat dhe kuzhinën franceze.

"Role franceze" - a nuk është një koncept i njohur? Çfarë nënkuptohet zakonisht me këtë? Po, sigurisht, një baguette. Baguette e zakonshme, e cila ka hyrë gjatë dhe fort në të gjitha menutë e botës, e ka origjinën në këtë vend. Dhe brioshi? Po profiteroli? Pjekja në Francë bëhet nga lloje të ndryshme brumi. Rërë, pufkë, biskota, si dhe lloje ekskluzivisht franceze: bignet, fllad dhe shumë të tjera - kjo është vetëm një pjesë e vogël e tyre. Por le të kthehemi në fillim të artikullit dhe të kujtojmë biskotat e saberit, recetën e të cilave do të diskutojmë në detaje. Pra, le të fillojmë.

Delikatesë franceze

Sable është bërë nga pasta me kore të shkurtra. Gjë që në përgjithësi është e kuptueshme dhe pa shpjegim për njohësit e gjuhës frënge dhe pastave franceze. Në fund të fundit, kjogjithashtu emri i brumit aktual - saber, ose pate saber (Pate Sablee). Produktet e brumit Sabre janë të buta, të thërrmuara dhe të brishta. Prej saj mund të gatuani shumë pjata të kuzhinës franceze dhe jo vetëm. Le të flasim për cookie-t.

Recetë

Shumë e shijshme, mund të jetë edhe e ëmbël, ëmbëlsirë dhe meze e lehtë, me mbushje të kripura, të kripura, ndoshta pikante ose të kripura. Cilat janë tiparet kryesore dalluese të biskotave me saber nga llojet e tjera të bukës?

• Shumë e lehtë për t'u përgatitur.
• Koha e gatimit është minimale.
• Receta përfshin të verdhën e vezës së zier.
• Mënyrë individuale e prerjes në produkte të veçanta.

Pjata dhe takëm që do t'ju duhen

Mund të përgatisni një tas të cekët për zierjen e brumit. Në këtë rast, do t'ju duhet një mikser ose diçka që e zëvendëson atë, si dhe një lugë ose shpatull për të gatuar brumin e trashë.

Në një mënyrë tjetër, brumi gatuhet në tavolinë ose në një dërrasë të madhe prerëse me dorë. Në të dyja rastet, rezultati do të jetë i njëjtë. Brumi do të jetë i bukur, me gëzof dhe i butë, biskotat do të jenë të ajrosura dhe të thërrmuara.

Hapi tjetër në gatim do të duhet film ngjitës.

Dhe tani, me rend dhe në detaje se çfarë janë biskotat franceze saber.

Përbërësit

Për gatim do t'ju duhen sa vijon:

1. Gjalpë - 150 gram.
2. Sheqer pluhur ose sheqer i imët i grimcuar, fruktozë - 3 lugë të mëdha (afërsisht 80 gramë).
3. Vezëtë verdhat - 2 copë.
4. Miell - 1,5 gota.
5. majë kripë.

Përgatitja e ushqimit

1. Në mënyrën më popullore të përgatitjes së brumit, gjalpi duhet të hiqet paraprakisht nga frigoriferi. Duhet të jetë i shkrirë, i butë, kremoz.
2. Zilojini vezët dhe ndani të verdhat.
3. Sitoni miellin - në mënyrë që brumi të bëhet më i ajrosur.

Përgatitja e brumit

Siç u përmend më lart, mund ta përgatisni brumin në një nga disa mënyra. Secila prej tyre ka ndjekësit e saj.

Dallimi është vetëm në vetë procesin dhe nuk ndikon në rezultatin:

• Mënyra e parë. Grini gjalpin dhe miellin deri në thërrime të imta. Me këtë metodë, vaji duhet të jetë nga frigoriferi. Pas kësaj, sheqeri dhe një vezë ndërhyjnë në brumë.
• Mënyra e dytë. Duke përdorur gjalpë të shkrirë, në tavolinë, duke përzier gjithçka me duart tuaja. Hidhni miellin e situr, sheqerin dhe kripën. Vendosni gjalpin e grirë dhe të verdhat e vezëve në zgavrën në qendër dhe filloni të përzieni miellin në gjalpë nga qendra, ndonjëherë duke e fërkuar brumin që rezulton me pëllëmbën tuaj në tavolinë dhe duke e mbledhur përsëri në një gungë. Është e rëndësishme të mos e përzieni brumin, përndryshe rezultati mund të mos jetë aq i butë dhe i butë sa pritej. Prandaj, mënyra e tretë e përgatitjes së brumit është më popullore, më e përshtatshme dhe për këtë arsye e thjeshtë.
• Rruga e tretë. Ai konsiston në faktin se fillimisht në një tas duhet të përzieni gjalpin, kripën dhe sheqerin. I rrahim derisa të bëhen kremoze. Mund të përdorni një mikser. Më pas shtoni të verdhat e pulës të grira dhe shtoni miellin duke e përzier vazhdimisht. Do të duhet të përfundoni zierjen e brumit me duar, sepse. do të bëhet mjaft i trashë.

Me çfarë të mbushni biskotat?

Bukët e shkurtra (recetë me gjalpë dhe sheqer pluhur) është shumë e shijshme. Dhe pa asnjë aditiv. Dhe si ju pëlqen ideja - të gatuani, për shembull, biskota franceze saber me ullinj? Do të merrni një biskotë të mrekullueshme kokteji. Dhe jo vetëm ullinj. Lëreni imagjinatën tuaj të egër! Këtu janë disa ide:

• Në fund të procesit të brumosjes, shtoni ullinj ose ullinj të zinj të grirë imët në shirita të hollë.
• Edhe më shumë "snack" mund të bëni biskota duke shtuar domate të thara në diell. Pjesa tjetër e brumit përgatitet sipas recetës. Kombinimi i sheqerit dhe përbërësve pa sheqer do t'u shtojë një shije të veçantë produkteve të pjekura.
• Një kombinim interesant i saberit klasik me shije limoni dhe borziloku. Për ta bërë këtë, shtoni brumit 2-3 degë borziloku të grirë dhe lëkurën e grirë të një limoni.
• Disa bëjnë sabera me sytha livando. Siç mund ta shihni, me të vërtetë nuk ka kufi për fantazinë.
• Nga fantazitë e ëmbla - saber me çokollatë. Për ngjyrën dhe aromën e çokollatës, shtoni disa lugë çaji pluhur kakao. Mund të zhvilloni imagjinatën tuaj dhe të bëni gjysmën e brumit të bardhë, tjetrën çokollatë. Për ta bërë këtë, pasi të keni zier brumin, ndajeni në dy pjesë dhe vetëm njërës shtoni pluhur kakao. Dhe pastaj, në procesin e formimitbiskota, mund të shtroni një shtresë brumi të një ngjyre, një tjetër mbi të dhe t'i rrotulloni. Si rezultat, biskotat do të dalin me spirale me ngjyra.
• Dhe nëse brumit të përfunduar i shtohen kubikë të vegjël çokollatë, ato do të mbeten copa çokollate që nuk janë shkrirë me brumin. Kombinimi i shijeve dhe teksturave të ndryshme do t'i shtojë bukuri biskotave tuaja.

Fundi i përgatitjes

Kur brumi të bëhet homogjen, plastik dhe, pa dyshim, do të jetë gati për pjekje, në pamje të ngjashme me plastelinën e bërë pure, shtrini filmin ngjitës në tavolinë dhe vendosni masën e përfunduar në formën e sallamit.. Diametri i tij do të jetë siç e shihni madhësinë e biskotave të ardhshme. Mbështilleni brumin me film ngjitës duke i kushtuar shumë rëndësi formës (salçiçe) dhe vendoseni në frigorifer.

Nëse dëshironi të gatuani saber sa më shpejt, atëherë mund ta vendosni pjesën e punës në frigorifer për të paktën njëzet minuta. Gjalpi në brumë duhet të forcohet. Mos e ngrini masën nëse planifikoni të gatuani biskotat menjëherë.

Nëse përdorni recetën klasike gjatë përgatitjes së biskotave saber franceze, është më mirë të rrisni kohën e përgatitjes së brumit në 2-3 orë në frigorifer.

Për t'i bërë biskotat e rrumbullakëta, hiqeni periodikisht boshllëkun nga frigoriferi dhe rrotullojeni për të ruajtur formën e sallamit.

Pas kohës së caktuar, kur brumi të jetë ngurtësuar mjaftueshëm, hiqeni nga frigoriferi, hiqeni filmin dhe priteni në copa rreth një centimetër të trashë.

Pjekje

E vetmja gjë që mbetet për të bërë është të piqni një saber pothuajse të përfunduar. Kjo bëhet shpejt, për 15 minuta. Ngrohim furrën në 160 gradë. Vendosini biskotat në një tepsi të veshur me pergamenë ose të lyer me vaj dhe piqini për të paktën 10 minuta derisa të skuqen lehtë ose të kenë efektin e dëshiruar. Ndoshta ju preferoni jo të thekur, por vetëm pak saber të tharë. Kështu që do të jetë më e butë. Me rritjen e kohës së pjekjes, biskotat bëhen të thërrmuara.

Përfundim

Kjo ka të bëjë me biskotat franceze saber. Siç mund ta shihni, nuk është vetëm i shijshëm, por edhe shumë i përshtatshëm për t'u përgatitur.

Për faktin se biskotat janë prerë nga "salçiku", nuk ka mbetur asnjë copëz, gjë që e thjeshton dhe shpejton shumë punën dhe nuk e detyron përzierjen e saj përsëri, duke prishur cilësitë origjinale dhe duke e bërë atë. jo aq i lehtë dhe i ajrosur.

Fakti që brumi rrotullohet në një "sallam" është gjithashtu i përshtatshëm sepse mund të ruhet në këtë formë. Nuk është e nevojshme të filloni gatimin menjëherë. Në këtë formë, i mbështjellë me film ushqimor, brumi mund të ruhet deri në shtatë ditë. Dhe nëse e ngrini - deri në tre muaj. Vendosni të piqni biskota - hiqeni brumin, shkrini në ajër ose në frigorifer, lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për pak, priteni në biskota individuale dhe piqni.