Ushqimi Kosher - një traditë e popullit hebre apo një modë e re për një dietë të shëndetshme?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Aktualisht, shumë njerëz që nuk janë hebrenj nga kombësia, por që kujdesen për shëndetin e tyre, janë bërë të varur nga një sistem ushqimor në të cilin konsumohet vetëm ushqimi kosher. Arsyeja kryesore për këtë për shumë prej tyre nuk është aspak besimi fetar, por fakti që produkte të tilla janë miqësore me mjedisin dhe më të dobishme.

Një ushqyerje e tillë bazohet në ligjet e kosherit, ose kashrutit, në përputhje me rregullat dhe normat e judaizmit. Sigurisht, njerëzit që përpiqen për një dietë të shëndetshme nuk janë veçanërisht të interesuar për këto rregulla, sepse për ta gjëja kryesore është cilësia e produkteve që i nënshtrohen certifikimit të detyrueshëm. Në fund të fundit, fjala "kosher" do të thotë, e përkthyer nga hebraishtja, "i përshtatshëm". Një shenjë e veçantë vendoset në të gjitha produktet si një konfirmim i mirëdashjes dhe dobisë së lartë mjedisore. Natyrisht, kostoja e produkteve nga të cilat përgatitet ushqimi kosher është shumë më i lartë.

Parimet kryesore të kashrutit

1. Mishi i ngrënë duhet të jetë vetëm i disa llojeve të ripërtypësve artiodaktilkafshët. Lejohet qengji, viçi, dhia, dreri, dre. Më e famshmja nga kafshët e ndaluara (të papastra) është derri. Sipas këtyre rregullave, lepuri është gjithashtu një kafshë jo-kosher.
2. "Të pastra" janë të gjitha shpendët - gjeli i detit, pula, rosa, pata. Lista e zogjve të ndaluar është renditur në Torah në librin "Vayikra", ndër të cilët janë të gjitha llojet grabitqare.
3. Kafshët theren duke përdorur një teknologji të veçantë dhe më pas mishi i përdorur për gatimin e ushqimit kosher i nënshtrohet përpunimit paraprak në përputhje me disa rregulla.
4. Peshku i lejuar duhet të jetë jo grabitqar, me luspa dhe pendë. Butakët dhe krustacet janë të ndaluar. Ndryshe nga mishi, peshku nuk i nënshtrohet një trajtimi të veçantë paraprak gjatë gatimit.
5. Produktet nga kafshët "të papastra" janë gjithashtu të ndaluara, si qumështi i devesë, pasi deveja nuk është një kafshë kosher. Përjashtim bën vetëm mj alti, megjithëse është produkt i bletëve, të cilat janë insekte.
6. Mos përzieni mishin dhe ushqimet e qumështit gjatë gatimit. Për këtë arsye, edhe enët duhet të projektohen veçmas për këto kategori produktesh. Nuk ka asnjë ndalim për gatimet e peshkut dhe qumështit.
7. Sipas traditës hebraike, insektet, zvarranikët dhe amfibët nuk duhet të hahen.
8. Të gjitha frutat, perimet, manaferrat, kërpudhat janë ushqime kosher.
9. Mund të hani qumësht jo më herët se tre deri në pesë orë pas mishit, pasi duhet një kohë e caktuar për t'u tretur. Në të njëjtën kohë, enët me mish mund të hahen menjëherë pas qumështit, fare thjeshtshpëlaje gojën. Ushqimi kosher nuk duhet të përbëhet nga peshk dhe mish.

Veçoritë e therjes së kafshëve, shpendëve dhe para-trajtimi i mishit

Jo i gjithë mishi nga kafshët kosher është i lejuar. I ndaluar:

- mishi i atyre që vdiqën për shkaqe natyrore ose ishin të sëmurë para therjes;

- kafshë të vrarë në gjueti ose nga një kafshë tjetër;

- pjesë të kufomës ku ka nervin shiatik dhe yndyrë dhjamore;

- mish që ka gjak në të.

Therja e kafshëve, përpunimi i kufomës, kontrolli kryhet nga specialistë, gjë që garanton "pastërtinë" e mishit.

Si përmbledhur, mund të themi se ushqimi kosher është respektimi i detyrueshëm i disa rregullave dhe renditjes së gatimit. Traditat e kuzhinës hebraike janë më të rrepta nga të gjitha, prandaj produktet kosher shiten kryesisht në tregjet izraelite. Por, çuditërisht, banorët e kombësive dhe feve të tjera hanë gjithashtu pjata të përgatitura nga mallra "të pastra". Në fund të fundit, ushqimi i duhur është çelësi i shëndetit të të gjithë njerëzve.