Ushqim kosher në traditat e kuzhinës së popullit hebre

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Fjala "kosher", kuptimi i së cilës nuk është i njohur për të gjithë, do të thotë "i përshtatshëm, i pranueshëm". Në thelb, ky koncept i referohet ushqimit. Megjithatë, me një studim më të detajuar të kulturës hebraike, bëhet e qartë se kuptimi i fjalës "kosher" mund të zbatohet për të karakterizuar sjelljen e një personi, për të përshkruar pamjen e tij, e kështu me radhë.

Nëse ndonjë objekt mund të thuhet se është i pranueshëm, i lejuar dhe i lejuar, atëherë ai është kosher. Kuptimi i fjalës që përfshin këto koncepte është i shumëanshëm. Por në përgjithësi, kjo nënkupton shkallën në të cilën objekti në fjalë është i përshtatshëm për t'u përdorur në një kohë të caktuar.

Për shembull, birra është një pije kosher për hebrenjtë. Megjithatë, ai e humb këtë koncept gjatë ritit të ndriçimit (kidush). Po ashtu edhe buka. Është kosher për ushqimin e përditshëm dhe për kiddush, por e humb këtë përkufizim gjatë Pesach, kur është rreptësisht e ndaluar të hahet ushqim me maja. Në këtë pikë, buka bëhet e papërshtatshme për konsum.

Ushqimi kosher që duhet të hajë një çifut përshkruhet në Tora. Në këtë shkrim të shenjtë jepen udhëzime të hollësishme në lidhje me llojet ekzistuese të kafshëve, mishi i të cilave mund të hahet. Sa i përket bimëve, përfundimi sugjeron vetë - ato janë të gjitha kosher.

Tora i ndan të gjitha kafshët në katër lloje. Këto përfshijnë "peshk, shpendë, mish dhe mbeturina të tjera" (insekte dhe zvarranikë).

Ushqimi i peshkut kosher duhet të përgatitet me disa ushqime deti. Ato duhet të përfshijnë njëkohësisht tre komponentë. Peshku i përdorur duhet të ketë luspa, gushë dhe pendë përpara se të gatuhet.

Në Tora mund të gjeni një listë të zogjve, mishi i të cilëve mund të jetë i pranishëm në tryezën hebreje. Në thelb, këto janë specie që nuk mund të ushqehen me kërma. Kështu, ushqimi kosher mund të bëhet nga mishi i rosës dhe pulës, gjelat e detit dhe patat. E papranueshme për hebrenjtë, për shembull, mishi i strucit. Prandaj, ngrënia e vezëve të këtyre zogjve është gjithashtu e papranueshme.

Sipas Tevratit, mishi i ripërtypësve konsiderohet kosher, dhe madje edhe atëherë ndahen vetëm ata që kanë të katër thundrat. Kështu, gjatë vaktit hebre, mund të shihni pjata të përgatitura nga mishi i qengjit dhe i dhisë. Është gjithashtu e lejuar nga Tora për të konsumuar mishin e lopëve. Derra, lepuj, kuaj, lepuj etj. Hebrenjtë konsiderohen jo-kosherë.

Të gjitha krijesat e tjera të gjalla janë të papranueshme për t'u ngrënë, përveç katër llojeve të karkalecave. Prandaj, hebrenjtë nuk mundenhani gaforre, karavidhe, gjarpërinj, kërmij, etj.

Duhet të kihet parasysh se Tora gjithashtu konsideron ushqime të ndaluara që kanë origjinën nga kafshët jo-kosher (havjar, qumësht, yndyrë, etj.).

Ushqimi kosher duhet të përgatitet duke përdorur metodat e lejuara. Ligji bazë i Shkrimit e ndalon konsumimin e gjakut në çdo formë. Kjo është arsyeja pse mishi ngjyhet mirë në ujë me kripë përpara se të gatuhet. Nëse në vezët e papërpunuara gjenden njolla të përgjakshme, e gjithë veza hidhet poshtë. Mishi i ngrënë nga hebrenjtë duhet të jetë vetëm nga ato kafshë ose zogj që janë vrarë siç duhet. Mënyra e lejuar e privimit nga jeta është prerja e menjëhershme e ezofagut, arteries dhe rrugëve të frymëmarrjes. Kafsha nuk ndjen dhimbje dhe nuk përjeton frikë nga vdekja.

Të gjitha produktet kosher janë të cilësisë së lartë. Traditat e kuzhinës së popullit hebre konsiderohen më të rreptat në botë. Përpara se të hyjnë në rrjetin e shpërndarjes, produktet kosher duhet t'i nënshtrohen kontrollit të rreptë.