Si të ziejmë një vezë me të verdhë të lëngshme: koha e gatimit dhe kategoria e gatimit të të verdhës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vezët janë një produkt i shëndetshëm dhe i shijshëm. Ato shtohen në pjata të ndryshme, në brumë, të ziera, të skuqura - në përgjithësi, ky është një produkt universal. Shumë nuk e imagjinojnë as një ditë pa shijuar vezët e fërguara, vezët e fërguara, vezët e ziera. Në këtë artikull, ne do të flasim për mënyrën e zierjes së një veze me të verdhën e lëngshme. Kjo temë është më se e rëndësishme, sepse pak njerëz arrijnë ta gatuajnë këtë produkt në këtë mënyrë, në thelb vezët treten dhe në vend të mesit të lëngshëm marrin një produkt përfundimtar të thatë dhe jo aq të shijshëm!

Këshilla gatimi

Zonjat përballen jo vetëm me konsistencën e të verdhës së verdhë, por edhe me brishtësinë e produktit. Kur zihen, vezët shpesh shpërthejnë, proteina rrjedh nga plasaritja dhe rezultati është një pjatë me pamje të thjeshtë dhe jo të shijshme.

Për t'i bërë vezët të ziejnë në mënyrë që lëvozhga të mbetet e paprekur,ju këshillojmë t'i gatuani në ujë të kripur:

1. Zgjidhni një tavë në mënyrë që të gjitha vezët në të të vendosen lirshëm në një shtresë.
2. Lajeni mirë çdo vezë duke përdorur një furçë. Kështu, ju do të minimizoni mundësinë e prekjes nga salmoneloza.
3. Vendosni vezët në fund, mbushini me ujë në mënyrë që uji t'i mbulojë plotësisht.
4. Vendosni një lugë gjelle kripë në ujë për çdo litër ujë.
5. Vendosim tiganin në sobë, fuqia e zjarrit duhet të jetë mesatare. Kur uji fillon të flluskojë, në pritje të vlimit, rrisni fuqinë.
6. Pas zierjes, zjarri duhet të zvogëlohet në minimum në mënyrë që uji të mos pushojë së zier.

Pasi të jenë gatuar vezët, duhet të kulloni shpejt ujin e vluar dhe të hidhni ujë në tigan - sa më i ftohtë aq më mirë.

Pse vezët duhet të shpohen me gjilpërë përpara se të ziejnë?

Ka një mundësi tjetër për gatimin e vezëve duke ruajtur integritetin e lëvozhgës. Secila duhet të shpohet me një gjilpërë të hollë dhe kjo bëhet në mënyrë korrekte si kjo:

1. Merr një gjilpërë të hollë dhe të mprehtë.
2. Silleni në anën e hapur të vezës.
3. Veza godet butësisht gjilpërën dhe jo anasjelltas. Është e rëndësishme të mos shponi çantën. Mund ta zbuloni deri në çfarë pike të shponi kështu: zhytni vezën në një enë me ujë. Pjesa e vezës që noton është djerrinë, shpojeni me kujdes lëvozhgën.
4. Hidhni vezët me ujë dhe gatuajeni si më sipër.

Ju lutemi vini re se vezët duhet të vendosen në ujë të ftohtë dhe të ziejnë. Mos i vendosni vezët në ujë të vluar, ato do të çahen patjetër!

Nëse po mendoni se si t'i zieni vezët me një të verdhë të lëngshme, atëherë do të jetë e dobishme këshilla: pasi ta hiqni tiganin nga zjarri, kulloni menjëherë ujin e vluar dhe derdhni produktin me ujë të ftohtë. Kjo duhet bërë për të ndaluar procesin e gatimit! Po, dhe guaska pas një procedure të tillë do të jetë më e lehtë për t'u pastruar gjatë pastrimit.

Si quhen vezët me të verdhë të lëngshme?

Si fillim, ne propozojmë të zgjidhim këtë çështje të veçantë, sepse shumë amvise ngatërrohen në emra. Ekzistojnë tre mundësi për përgatitjen e vezëve me një të verdhë të lëngshme. Sa të gatuaj secili nga opsionet e propozuara, do t'ju tregojmë më në detaje.

1. Veza e zier e butë është versioni më i lëngshëm i të verdhës së verdhë, në të cilën proteina mbetet gjysmë e lëngshme. Ju nuk do të jeni në gjendje të hani një pjatë të tillë, duke e çliruar plotësisht nga guaska, do t'ju duhet një stendë e veçantë vezësh. Duhet të instaloni një vezë në të, të thyeni butësisht pjesën e sipërme të lëvozhgës me një lugë dhe ta hani produktin me të njëjtën lugë.
2. Vezë në një qese. Ky është një opsion më i preferuar për adhuruesit e të verdhës së vezës së zier të lëngët. Në këtë opsion gatimi, vetëm e verdha mbetet e lëngshme dhe proteina ngurtësohet. Për të ngrënë një pjatë të tillë nuk keni nevojë për qëndrim, mjafton të hiqni lëvozhgën, veza nuk do të copëtohet dhe mund ta hani me qetësi, pa u ndotur.
3. Vezë e zier. E gjithë bota mësoi se si të gatuaj një vezë me një të verdhë veze të lëngshme nga kuzhinierët francezë - trendet e vërteta në kuzhinë! Procesi i përgatitjes së një pjate të tillë është interesant sepse vezët tashmë janë zier pa lëvozhgë. E pjekura e pjekur hahet si një pjatë e veçantë për mëngjes, e bërë prej sajsanduiçe, të shtuara në supa, sallata, gjellë me makarona.

Pasi i kemi kuptuar emrat, le të kalojmë drejtpërdrejt në pyetjen se si dhe sa të ziejmë vezët në mënyrë që e verdha të jetë e lëngshme. Le të fillojmë me opsionin e parë.

Vezë e zier butë

Nuk ka asgjë më të lehtë dhe më të shpejtë se si të zieni një vezë me të verdhë të verdhë të lëngshme dhe proteina gjysmë të lëngshme. Përdorni rekomandimet e mësipërme dhe udhëzimet e mëtejshme.

Gatuaj vezë të ziera:

1. Në ujë të rrjedhshëm, shpëlajeni mirë çdo vezë duke përdorur një furçë. Sot, ka shumë pak raste të infeksionit me salmonelë nga vezët e dyqaneve, por ia vlen të siguroheni, veçanërisht kur produkti mbetet pothuajse i papërpunuar.
2. Vendosni vezët në fund të tiganit në mënyrë që të qëndrojnë të lirshme dhe në një shtresë të vetme.
3. Hidhni në ujë të ftohtë në mënyrë që lëvozhga të fshihet plotësisht nga uji. Ju lutemi vini re se sado ujë të derdhni, vezët do të notojnë, fajin e ka qesja. Mbajeni një vezë me dorën tuaj dhe derdhni ujë derisa të fshihet plotësisht nën të. Gjatë procesit të gatimit, përmbajtja në lëvozhgë do të fillojë të rëndohet dhe vezët do të fundosen.
4. Kripë ujin - me llogaritjen e një lugë gjelle për litër lëng.
5. Vendosni tenxheren në zjarr, kthejeni nxehtësinë në mesatare, mbulojeni me kapak.
6. Në pritje të vlimit hiqeni kapakun dhe kur ziejnë zvogëloni zjarrin në minimum.
7. Gatijini vezët për 2 minuta nëse dëshironi një proteinë shumë të hollë dhe 3 minuta nëse dëshironi të trashë. Lëngu i të verdhës nuk do të ndikohet nga rritja e kohës prej 2 minutash.
8. Nxirreni tiganin nga soba, kulloni menjëherë ujin dhe mbushni vezët me ujë të ftohtë. Rekomandohet ta mbani tiganin nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për një minutë.

Mund të provoni ndryshe:

1. Lani vezët me furçë.
2. Vendoseni ujin të vlojë dhe vetëm pas kësaj shtroni vezët, të ngrohura paraprakisht në temperaturën e trupit të njeriut (mund të përdorni ujë të ngrohtë të rrjedhshëm). Që lëvozhga të mos çahet, kriposni ujin dhe shponi lëvozhgën e vezës nga ana e hapur me një gjilpërë të hollë.

Koha e gatimit tregohet për vezët e mëdha të pulës, kategoria CO. Nëse keni C1, atëherë zvogëloni kohën me 0,5 minuta. Nëse C2 - atëherë për një minutë.

Vezë në një qese

Si të ziejmë vezët në mënyrë që e verdha të jetë e lëngshme dhe e bardha të jetë e trashë (e fortë)? Ky opsion është më i pëlqyeri nga adhuruesit e vezëve të ziera të pulës, le të ndajmë sekretin e recetës së gatimit.

Gatim:

1. Ashtu si në opsionin e parë, lajeni guaskën me furçë.
2. Vezët i vendosim në fund të tiganit në një shtresë të vetme, i mbulojmë me ujë, i hedhim kripë.
3. Vendosni në zjarr, mbuloni tenxheren, lëreni gati të vlojë.
4. Hiqni kapakun, lëreni të ziejë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum.
5. Gatuaj vezët 6 minuta CO, 5 minuta C1 dhe 4-4, 5 minuta C2.
6. Pasi të kalojë koha, hiqeni enën nga soba, hidhni ujë të ftohtë në të, kulloni dy herë (mbushet një herë - kullohet, së dyti - kullohet përsëri, hidhet një herë e tretë - lihet të ftohet plotësisht).

Vezë e zier

Si të zieni një vezë me një të verdhë të lëngshme pa lëvozhgë? Në pamje të parë duket se është e vështirë, por në fakt gatimi është shumë i thjeshtë. Kjo pjatë ia vlen të provohet të paktën një herë! Shija është paksa e ndryshme nga një vezë e zier në mënyrën e zakonshme, por ka ende një ndryshim.

Mund të zieni një vezë të zier vetëm një herë. Nëse keni nevojë për disa, do të duhet shumë kohë për të gatuar, por rezultati do t'ju kënaqë!

Gatim:

1. Hidhni 1 deri në 1,5 litra ujë në një tigan për skuqje ose një tenxhere të ulët. Vendosni një lugë çaji kripë dhe 4 lugë çaji uthull 6% (nëse uthulla është 9%, atëherë 2 lugë gjelle). Kripa dhe uthulla nuk përdoren në recetën klasike, por ato mund të jenë të dobishme kur vezët janë më të vjetra se një javë, sepse vezët jo krejt të freskëta do të përhapen në ujë. Vetëm kripa do të ndikojë në shijen (proteina do të jetë pak e kripur).
2. Lëjeni ujin të ziejë. Fillimisht thyeni vezën në një enë (me kujdes që të mos përhapet) dhe më pas me kujdes, duke e afruar tasin sa më afër skajeve të tiganit, në ujë të vluar.
3. Kontrollojeni me lugë që veza të mos ngjitet në fund.
4. Quaj vezën me një lugë të prerë kur e bardha e vezës të jetë mpiksur plotësisht (1-4 minuta).

Vezë e zier në mikrovalë

Kjo është një recetë më e lehtë:

1. Hidhni ujë të vluar në një tas, shtoni uthull dhe kripë.
2. Thyejeni vezën butësisht në ujë.
3. Luhet me mikrovalë për një minutë me fuqi të plotë.

Nuk keni nevojë të kontrolloni asgjë, veza nuk do të përhapet, nuk do të ngjitet në fund!

Përfundim

Ju treguam se si të zieni një vezë me të verdhë të lëngshme në mënyra të ndryshme. Nëse ndiqni me saktësi udhëzimet, rezultati do të jetë perfekt.