2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Epoka ndryshoi: nga bota antike në antikitet, nga antikiteti në mesjetë, nga mesjeta në kohët moderne. Por një gjë mbeti e pandryshuar - në çdo kohë njerëzit pinin verë, por aq e vjetër sa bota. Shumë njohës të sapokrijuar të kësaj pije të mrekullueshme janë të hutuar në emrat dhe klasifikimet e saj. Dhe kur dëgjojnë shprehjen "verë e zakonshme", përgjithësisht janë të hutuar.
Pak teori
Pra, le të fillojmë nga fillimi - vera mund të jetë fruta dhe kokrra të kuqe, me aromë dhe rrush. Më tej, do të diskutohet vetëm për llojin e fundit, pasi legjislacioni rus nuk lejon asnjë aditiv dhe aromatizues tjetër nën konceptin e "verës së rrushit". Dhe lejohet vetëm sheqeri, si dhe druri i lisit.
Verërat zakonisht klasifikohen në të reja, të cilësisë së mirë, të koleksionit dhe të zakonshme. Të rinj - verëra të cilësisë së mirë, të cilat kanë përfunduar së fundmi procesin e fermentimit. Vintage - një pije e vjetëruar në lisfuçi për të paktën dy vjet, të bëra sipas një teknologjie të caktuar nga varietete specifike rrushi që rriten në zona të caktuara. Vera e cilësisë së mirë, e cila pas mbushjes në shishe nuk dërgohet për shitje, por vazhdon të vjetërohet në gotë, klasifikohet si verë koleksioni. Por vetëm me kusht që procesi kimik që ndodh në gotë të zhvillohet për të paktën tre vjet, për disa varietete - të paktën pesë vjet.
Fjala "e zakonshme" mbetet e pazbuluar. Sot e shihni rrallë në përdorim, është më tepër një jehonë e së kaluarës sovjetike. Përafërsisht një vit pas vjeljes së rrushit, vera hidhet në shishe. Sidoqoftë, "viti" në këtë version është i kushtëzuar. Vjelja e manave, në varësi të kushteve të motit, bie në korrik - shtator, dhe shishja e parë fillon në maj - prill (në disa raste edhe në mars). Nga gjithçka rezulton se periudha e ekspozimit nuk është më shumë se gjashtë muaj, megjithëse teorikisht kjo do të thotë ende "një vit". Është kjo pije që, sipas traditave sovjetike, quhet verë e zakonshme.
Tetë hapa për të tharë verën
Kjo recetë është mjaft e aftë për t'u realizuar nga një verëbërës fillestar pa asnjë vështirësi dhe "telash". Rezultati është një verë e thatë e zakonshme, shumë e shëndetshme dhe natyrale. Udhëzime hap pas hapi:
- Hapi 1. Ne e rendisim rrushin. Ne ndajmë manaferrat e paprekura dhe të pjekura nga furçat. Mos lani, për të mos vrarë majanë natyrale që ndodhet në sipërfaqe. Shumë i ndyrë, i dëmtuar, i pjekur, manaferrathidheni me myk.
- Hapi 2. Shtypni rrushin me duar, shtypni ose copëtoni në një blender.
- Hapi 3. Marrim fuçi lisi, ose shishe qelqi sterile të pastra dhe të thata (të paktën 10 litra në vëllim). Hidhni tulin (manaferrat e grimcuar) në to jo më shumë se 3/4 e vëllimit. Që nga fillimi i fermentimit, ne mbyllim oksigjenin duke vendosur një vulë uji. Temperatura normale e fermentimit të parë është +18-22 C në një vend të errët. "Loja" aktive e pijes do të përfundojë pas rreth 3-4 javësh.
- Hapi 4. Kur fermentimi të ketë mbaruar, ndani manaferrat e grimcuara nga lëngu, filtroni përzierjen.
- Hapi 5. Hidheni materialin e filtruar të verës deri në fyt në një shishe tjetër sterile. Nuk duhet të ketë më shumë se 100 milimetra midis lëngut dhe kapakut me një vulë uji. Kjo siguron një fermentim të qetë. Në këtë hap, duhet të respektohet steriliteti i përsosur. I vendosim shishet në një vend të errët, temperatura në të cilën nuk është më e vogël se +8, por nuk i kalon +15 gradë.
- Hapi 6. Sapo vera të shkëlqejë, ajo filtrohet përsëri përmes një fanelle pambuku dhe derdhet në një shishe sterile dhe të thatë. Ju tashmë mund ta shijoni pijen (por jo ta pini të gjithën). Kjo verë e re nuk dallon për nga qëndrueshmëria dhe pa përpunim të caktuar do të bëhet shpejt e pavlerë.
- Hapi 7. Hidheni lëngun që i mbijetoi shijimit deri në majë në enë qelqi, mbylleni fort. Mbajmë 60 ditë në një vend të errët me temperaturë +15 C.
- Hapi 8. Hiqeni përsëri nga sedimenti. Në shishe, me tapë, të nënshkruar.
Ndonjëherë është shumë interesante se çfarë ndodh kur hapnishishe në një çift, tre vjet. Kjo tashmë është një verë mjaft e pjekur që mund të ruhet për një kohë të gjatë.
E bardhë e zakonshme
Cili është ndryshimi midis verës së zakonshme dhe verës së mirë? Teknologjia e qëndrueshmërisë. E para nuk mbahet për plakje, por përpunohet shpejt dhe dorëzohet në qendrat e shitjes. Teknologjia e prodhimit të verërave të bardha të zakonshme është e fokusuar në ruajtjen e buqetës së varietetit dhe freskisë së butë në shije. Një pije e tillë është varietale dhe ndërvarietale. Ngjyra ndryshon nga kashtë e lehtë në të artë. Buqeta ndihet qartë. Shija është e freskët, e lehtë, e pastër.
Red Ordinary
Teknologjia për prodhimin e verërave të zakonshme të kuqe të tryezës është e fokusuar në krijimin e pijeve me ngjyra të pasura dhe astringencë mesatare. Ato janë varietale dhe ndërvarietale. Karakteristika e përgjithshme e verës së kuqe të tryezës të kësaj klase: ngjyra e pijeve varion nga e kuqja e lehtë në ngjyrë burgundy me një nuancë rubin ose ngjyrë shege. Buqeta e shijes shprehet qartë, shpesh ka nota maroke. Passhija është e pasur, harmonike me një astringencë të moderuar dhe të këndshme.
Furnizimi
Verërat e koleksionueshme, të cilësisë së mirë dhe të zakonshme janë pije që kërkojnë servirje të duhur. Për të shijuar maksimalisht pijen, duhet të përdorni metodat tradicionale të servirjes. Derdhja e verës së zakonshme duhet të kryhet në gota të veçanta. Gotat e verës duhet të bëhen nga xhami më transparent dhe të kenë një kërcell shumë të hollë. Syze të ngjashmedo t'ju ndihmojë të shijoni plotësisht aromën e verës dhe ngjyrën e saj. Temperatura e pijes gjithashtu nuk është vendi i fundit, gjithçka varet nga forca. Verërat e zakonshme tepër të fortifikuara duhet të shërbehen të ftohta për të mpirë pak aromën e mprehtë dhe dehëse.
Shoqërim gastronomik
Gastronomia luan një rol të rëndësishëm këtu. Verëra të ndryshme zbulojnë plotësisht cilësitë e tyre të shijes në kombinime të caktuara me ushqimin. Pijet alkoolike janë të përshtatshme jo vetëm për pjatat e nxehta, por edhe për ëmbëlsirat, mishin, frutat, sallatat, peshkun dhe kafshët e tjera detare. Cila menu të zgjidhni për verë varet tërësisht nga ajo pije që zgjidhni.
Tani e dini se çfarë do të thotë "verë e zakonshme". Kjo pije nuk është shumë inferiore ndaj cilësisë së mirë në karakteristikat e shijes. Përveç kësaj, ka shumë lloje dhe lloje të verërave. Dhe në këtë shumëllojshmëri, çdokush do të gjejë diçka sipas dëshirës së tij.
Recommended:
Pasta e fëstëkut: përshkrimi dhe metodat e përgatitjes së produktit
Pasta e fëstëkut është një produkt unik që u jep shumë pjatave një shije dhe aromë të shkëlqyer. Një produkt i tillë gjysmë i gatshëm mund të rrisë vlerën ushqyese dhe ta bëjë pjatën më të dobishme për trupin e njeriut
Klasifikimi i konjakut. Klasifikimi i konjakëve rusë dhe francezë
Klasifikimi i konjakut, në varësi të vendit të prodhimit, cilësisë, përzierjes mund të jetë shumë i larmishëm. Në këtë artikull, ne do ta shqyrtojmë këtë çështje në detaje
Moonshine: dëm dhe përfitim për trupin. Metodat e përgatitjes, pastrimit dhe zierjes
Që nga kohërat e lashta, njerëzit janë përpjekur të zbulojnë diçka të re. Ata donin të përmirësonin cilësinë e produkteve të tyre. Kryen eksperimente të ndryshme, eksperimente për gjithçka që u pëlqente. Kjo dëshirë ka ndihmuar në arritjen e rezultateve të dëshiruara në botën moderne. Ka shumë receta që na kanë ardhur nga e kaluara dhe teknologjitë moderne e bëjnë procesin e gatimit më të lehtë
Sa për të gatuar një pulë të plotë: koha dhe veçoritë e gatimit, metodat e gatimit
Në këtë artikull, ne do të fokusohemi në atë se sa duhet të gatuajmë një pulë të plotë. Në fund të fundit, ka mjaft metoda të tilla dhe jo të gjitha amvisat i njohin ato. Kjo mund të bëhet në një tenxhere të zakonshme, ose mund të lidhni pajisje moderne kuzhine me kutinë. Do të mësoni jo vetëm për sa kohë të gatuani një pulë të plotë derisa të zbutet, por edhe si ta zieni dhe zbardhni atë
Cili lëng është më i dobishëm: llojet, klasifikimi, sasia e vitaminave, mineraleve dhe lëndëve ushqyese, rregullat e përgatitjes, të mirat dhe të këqijat e marrjes
Në kohën tonë, lëngjet janë bërë prej kohësh një domosdoshmëri për njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme. Një burim i lirë i vitaminave dhe mineraleve natyrore përmirëson disponimin dhe mirëqenien, jep energji për pjesën tjetër të ditës. Lëngjet më të dobishme të shtrydhura fllad, nuancat e gatimit dhe vetitë e shijes përshkruhen në këtë artikull
