Montimi i tortës: një, dy ose më shumë nivele

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mbledhja e një keku nuk është procesi më i vështirë në gatim. Kjo është veçanërisht e lehtë për t'u bërë nëse është me një nivel. Këtu ka disa truke që do ta ndihmojnë ëmbëlsirën të mos “noton”. Sidoqoftë, edhe ëmbëlsirat me përvojë ndonjëherë nuk mund të përballojnë ndërtesat me shumë nivele. Por edhe nëse vendosni të montoni vetë një tortë të rëndë me shumë nivele, ekziston një teknikë që do ta mbajë këtë ëmbëlsirë dhe do ta parandalojë atë të dalë ose të fryhet. Merrni parasysh opsionet për montimin e një torte me një nivel dhe me disa.

Mjete për të punuar me ëmbëlsirën e biskotave me një shtresë

Për të montuar tortën, duhet të rezervoni disa grupe mjetesh të kuzhinës. Disa prej tyre mund të mos jenë në dispozicion për një pastiçer amator, por ato janë të lehta për t'u zëvendësuar. Pra, për të mbledhur një ëmbëlsirë të thjeshtë, duhet të keni artikujt e mëposhtëm:

• spatula pastiçerie;
• thikë me dhëmbëza;
• lugë akulloreje;
• kartonsubstrate;
• pllakë rrotulluese;
• dyshek që nuk rrëshqet.

Spatula mund të zëvendësohet me një thikë të gjerë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të shpërndani kremin me skajin e hapur të tehut. Në vend të një lugë akulloreje, mund të përdorni një qese pastiçerie. Në vend të një dysheku që nuk rrëshqet, marrim një pecetë të ripërdorshme. Edhe një thikë mund të përdoret jo me një teh të dhëmbëzuar, por me një të rregullt, por prerja e një biskote do të jetë pak më e vështirë. Në vend të një pllake rrotulluese, do t'ju duhet ta rrotulloni vetë tortën, kështu që është më mirë ta blini këtë pajisje gjithsesi.

Mbledhja e një torte me një nivel

Një këshillë e vogël përpara se të filloni të montoni kekun: biskota duhet fillimisht të ftohet dhe të vendoset në frigorifer për të paktën 2 orë. Para kësaj, duhet të mbështillet me film ngjitës ose të vendoset në një qese plastike. Në këtë rast, do të jetë i ngopur me lagështi dhe i freskët. Ky veprim do të ndihmojë në vrasjen e dy zogjve me një gur: së pari, ëmbëlsirat do të bëhen më të shijshme dhe së dyti, ato do të jenë më të qëndrueshme.

Sa i përket kremit, në mënyrë që torta të mos “shkojë” duhet të jetë e dendur (gjalpë, kremoze ose si në marengën zvicerane).

Shko në montimin e tortës:

1. Baza e biskotave duhet të pritet. Hiqni pjesën e sipërme plotësisht. Nuk do të jetë i dobishëm në punë, por më vonë mund të përdoret për dekorim.
2. Biskota vetë duhet të pritet në dy ose më shumë pjesë për së gjati, në varësi të lartësisë së pjekur.
3. Kremi shtrihet në pjesë. Por para kësaj, duhet të vendosni një pecetë në pllakë rrotullueseose një substrat të veçantë, dhe mbi të - një kuti kartoni. Kjo substrat duhet të lyhet me krem në mënyrë që torta e poshtme, së pari, të jetë e ngopur mirë dhe së dyti, të rrëshqasë më pak mbi sipërfaqe.
4. Ëmbëlsira që ishte fundi i biskotës duhet të lihet mënjanë. Ajo do të shkojë në krye të tortës.
5. Shtroni pjesët e mbetura në këtë mënyrë: vendosni një pjesë të biskotës, një lugë krem sipër, të niveluar me një shpatull. Mjeti duhet të hiqet me kujdes nga buza e tortës në mënyrë që të mos thyhet biskota.
6. Në fund të procesit, vendosni pjesën e poshtme sipër me anën e paprerë lart. Kjo do të ndihmojë në bërjen e njëtrajtshme të kurorës. Pas kësaj torta duhet të vendoset në frigorifer për disa orë dhe më pas të vazhdohet me dekorimin.

Montimi i një keku me një nivel në formën e

Nuk do të keni nevojë për ndonjë mjet të veçantë për këtë punë. E vetmja gjë është shiriti acetat, i cili do të duhet të shtrojë formularin. Rezultati përfundimtar është një produkt shumë i butë dhe i qëndrueshëm. Pra, le të fillojmë të montojmë një tortë me biskota.

E lyejmë me shirit acetati formën e të njëjtit diametër si ëmbëlsirat dhe vendosim tortën dhe kremin në mënyrë të alternuar. E rëndësishme: ëmbëlsirat duhet të piqen mjaft hollë, pasi në këtë rast është e nevojshme të bëhen të gjitha shtresat me trashësi afërsisht të njëjtë. Kështu që trajtimi do të jetë më i qëndrueshëm.

Pandispanjat për ngjeshje dhe qëndrueshmëri duhet të lihen nën presion në rastin e montimit në formë. Kjo është e vërtetë për ëmbëlsirat me krem dhe ëmbëlsirat me një shtresë mousse. E para në këtë rast qëndron nën presion për 4 orë, kurse e dyta për 6 orë. Pesha e gravitetit është rreth 400-500 g.ëmbëlsirat me mousse nuk kërkojnë.

Kur torta të jetë vendosur, myku hiqet dhe shiriti ndahet me një thikë pak të nxehur.

Një ëmbëlsirë e tillë dekorohet më së miri me fondant të aplikuar në ganache.

Montimi i dy ose më shumë niveleve: inventari

Për të mbledhur një tortë nga disa nivele, do t'ju duhet të rezervoni mjetet e mëposhtme dhe artikujt shtesë:

• pjanura;
• qëndrim për tortë;
• dy kontejnerë të ndryshëm;
• hell druri të gjatë;
• kashtë plastike për kokteje;
• lugë e madhe;
• mbështjellës ushqimor;
• qese ose skedar ëmbëlsirash.

Shënim: këshillohet që ëmbëlsirat t'i bëni sa më të lehta në mënyrë që torta të mos shtrydhet. Një opsion i mirë do të ishte bërja nga lloje të ndryshme brumi: bëjeni shtresën e poshtme më të dendur dhe më të rëndë, dhe ato të sipërme më të lehta.

Mbledhja e një torte me dy nivele

Ky është një proces më i lehtë sesa të bësh një ëmbëlsirë monumentale për më shumë se një duzinë kilogramë, por megjithatë kërkon një qëndrim nderues. Për të parandaluar fundosjen ose deformimin e ëmbëlsirës, është e nevojshme të forconi bazën e saj.

Ëmbëlsira duhet të mblidhet tashmë kur shtresat të mbulohen me mastikë. Pra, një hell do të duhet të ngjitet në tortë në mënyrë që të matni thellësinë e tij dhe ta prisni saktësisht në këtë gjatësi. Tubi i koktejit gjithashtu duhet të pritet në të njëjtën gjatësi dhe të futet në kashtë. Në mes ne e ngjitim këtë dizajn në këtë nivel. Njësojbëjmë të njëjtën gjë edhe 5-6 herë të tjera, duke vendosur shkopinj me tuba rreth qendrës, si në formën e një luleje.

Tani mund të vendosni sipër shtresën e dytë të mbuluar me mastikë. Torta nuk është e deformuar. Më pas mbetet vetëm ta dekorojmë deri në fund.

Mbledhja e një torte me nivele

Parimi i forcimit të një keku me më shumë se dy nivele është pothuajse i njëjtë me atë të një homologu më të vogël. Por këtu ka sekrete:

1. Tortat duhet të mbulohen me mastikë dhe të ftohen. Dhe vetëm atëherë filloni të montoni tortën.
2. Këtu nevojitet një hell. Të gjitha nivelet e ëmbëlsirave festive do të mbillen në të. Ju gjithashtu do të keni nevojë për kashtë dhe çokollatë të bardhë.
3. Përpara se të filloni të montoni, mbështillni hellin sipër me film ngjitës. Ngjisim një shkop në mes dhe rreth e rrotull në një distancë prej rreth 3 cm bëjmë vrima me tuba. Kashtët do të duhet të hiqen. Ato, ashtu si në një tortë me dy nivele, duhet të priten në madhësinë e lartësisë së shtresave.
4. Më pas, çokollata e bardhë shkrihet dhe derdhet në vrimat e bëra nga tubat me ndihmën e një qese ose qese. Më pas tubat duhet të kthehen aty ku është derdhur çokollata.
5. Shtesa e dytë, e tretë dhe e mëpasshme, përveç asaj të sipërme, vendosen në një hell dhe njëra mbi tjetrën në të njëjtën mënyrë. Dhe e fundit thjesht vendoset sipër. Është e rëndësishme të siguroheni që hellja të mos e shpojë atë.

Tani mbetet vetëm ta dekorojmë deri në fund këtë mashkull të pashëm dhe të mos e lëshojmë në momentin e nxjerrjes për të ftuarit.

Mbledhja e një torte me krem nga disa nivele është gjithashtu e mundur, por produkti do të dalëmë e brishtë. Është e nevojshme të dekoroni ëmbëlsirën me krem pasi nivelet të jenë të lidhura me njëra-tjetrën.

Ka shumë mënyra për të mbledhur ëmbëlsira! Dhe ky nuk është kufiri. Por në çdo rast, nëse ndiqni udhëzimet e dhëna, delikatesa juaj nuk do të prishet dhe do të jetë krenaria dhe dekorimi kryesor i çdo feste!