Përmbajtja kalorike e ullinjve dhe ullinjve të zi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Duke zgjedhur këtë apo atë produkt, shpesh nuk dimë për origjinën e tij, nuk e kemi idenë se si ta hamë siç duhet dhe çfarë vlerash ushqyese ka. Informacioni në lidhje me përmbajtjen kalorike të një produkti është thjesht i nevojshëm nëse jeni në një dietë të rreptë ose thjesht monitoroni shëndetin tuaj. Le të flasim për ullinjtë dhe ullinjtë: çfarë janë dhe cila është përmbajtja kalorike e ullinjve.

Çfarë janë ullinjtë dhe ullinjtë e zi?

Ullinj dhe ullinj është emri i të njëjtit frut që rritet në një pemë ulliri, ose ulliri evropian, siç quhet edhe ai. Ullinjtë janë ende fruta të papjekura, ndërsa ullinjtë janë tashmë të pjekur.

Ullinjtë është një koncept që përdoret vetëm në Rusi. Arsyeja për këtë është emri i pemës nga e cila janë korrur frutat - ulliri evropian (ulliri evropian, ose pema e ullirit).

Si dhe nga erdhën ullinjtë

Ngrënia e këtyre frutave ka filluaredhe në kohët e lashta. Fillimisht, pemët e egra ishin një burim ushqimi të shijshëm dhe ushqyes, sepse përmbajtja kalorike e ullinjve nuk është aq e ulët sa duket. Falë vlerës së tyre ushqyese dhe përbërjes së dobishme, produkti është bërë i domosdoshëm. Shumë shpejt njerëzit mësuan të nxirrnin vaj nga ullinjtë. Në bazë të saj, u bënë një numër i madh i ilaçeve dhe tinkturave medicinale. Popullariteti i frutave të shijshme u rrit aq shpejt sa u rrit pothuajse në të gjitha vendet e Mesdheut.

Cilat janë përfitimet e frutave të ullirit?

Ullinjtë janë një produkt shumë i shëndetshëm dhe ushqyes. Frutat përmbajnë një sasi të madhe të acideve yndyrore, të pasura me vetitë e tyre të dobishme. Ato ndryshojnë jo vetëm nga vajrat shtazorë, por edhe nga vajrat bimorë.

Përmbajtja kalorike e ullinjve me koriza është mjaft e lartë, është 160 kcal për 100 gram. Përmbajtja e lartë e yndyrës së frutave ju lejon të merrni vaj me cilësi të lartë prej tij. Nuk përmban kolesterol, i cili është aq i dëmshëm për trupin. Por vaji është i pasur me vitamina, acide yndyrore dhe fibra. Kjo përbërje i bën ullinjtë thjesht të domosdoshëm për ata që dëshirojnë të qëndrojnë të rinj, të shëndetshëm dhe të bukur më gjatë. Në bazë të frutave të ullirit bëhen një numër i madh maskash për fytyrën dhe trupin, sepse përbërja e tyre vitaminë është e mirë për lëkurën dhe ruan bukurinë e saj.

Një tjetër veti unike e ullinjve është aftësia e tyre për të përmirësuar funksionimin e traktit tretës. Ato nxisin oreksin, përmirësojnë procesin e tretjes së ushqimit, aktivizojnë punënzorrët.

Ullinjtë shiten rrallë në formën e tyre të pastër. Në thelb ato ruhen me erëza, aditivë dhe vajra të ndryshëm. Një koktej i tillë ka veti edhe më të dobishme dhe forcon të gjithë trupin në tërësi.

Ndarja në lloje

Në varësi të ngjyrës dallohen këto lloje ullinjsh:

1. E gjelbër - frutat janë mjaft të mëdhenj, të korrur pasi të kenë arritur një madhësi të caktuar, elastike. Ngjyra mund të ndryshojë nga jeshile në të verdhë të lehtë.
2. Ngjyrë e kombinuar - fruta që ende nuk janë pjekur, por tashmë kanë filluar të marrin shkëlqim. Toni mund të ndryshojë nga rozë në të kuqe rozë dhe kafe.
3. E zezë - frutat janë plotësisht të pjekur (ato quhen ullinj). Ngjyra e tyre mund të jetë ose e kuqe-e zezë dhe blu-e zezë, ose vjollcë dhe kafe e errët.
4. E nxirë nga oksidimi - frutat nuk janë ende të pjekur, të korrur shumë përpara kohe. Hidhërimi hiqet prej tyre me ndihmën e aditivëve, pas së cilës ato sterilizohen dhe ruhen. Përdoret shpesh për mbushje me përbërës të ndryshëm.

Specie në varësi të varietetit

Mallrat e grupit të parë dhe më të lartë përfshijnë varietete të tilla si Manzanilla, Sevilla fleshy, Azofairon dhe Morona.

1. Manzanilla është një frut i rrumbullakët ovale, i fortë. Produkti është i përsosur si për konservimin ashtu edhe për prodhimin e vajit. Shumë shpesh kjo shumëllojshmëri mbushet me aditivë të ndryshëm. Frutat e pjekura kanë ngjyrë të errët, deri në të zezë.
2. Gordal Sevillana (Sevilja mishi) është një varietet shumë i famshëm. Frutat janë jeshilengjyra me njolla të bardha. Madhësia e ullirit nuk është shumë e madhe, pesha arrin 12 gram.

Produktit me cilësi më të ulët, por jo më pak të mirë, mund t'i atribuohen varietetet: Hojiblanca, Cacerena dhe disa të tjera.

1. Hojiblanca është një varietet shumë i njohur. Më shpesh korret plotësisht i pjekur. Ngjyra e frutave është blu-e zezë. E veçanta e këtij lloji të ullinjve është butësia e tyre. Kjo e ndërlikon procesin e vjeljes, por nuk ndikon në cilësinë e tij.
2. Cacerena - i ngjan një shumëllojshmërie të grupit A - manzanilla. Ngjyra është pak më e lehtë dhe rritet vetëm në disa provinca. Korrohen vetëm kur frutat janë plotësisht të pjekur dhe të zinj.

Klasa të tjera të frutave të ullirit

Një nga karakteristikat kryesore të ullinjve dhe ullinjve të zi është kalibri i tyre (numri i frutave në një kilogram të produktit). Për shembull, numrat 200/250 nënkuptojnë se një kilogram ullinj përmban të paktën 200 dhe jo më shumë se 250 copë. Alokoni kalibrat:

• të vogla – 280/300 ullinj;
• mesatar - 180/200 fruta;
• të mëdha – 60/80 ullinj.

Frutat e kalibrit të vogël, si rregull, shkojnë në prodhimin e vajit të ullirit, por në Rusi ato janë shumë të njohura në formën e tyre natyrale.

Përdorimet mjekësore të ullinjve

Vetitë e dobishme të ullinjve dhe ullinjve të zinj ishin të njohura për shkencëtarët e botës antike. Përmbajtja kalorike e ullinjve bëri të mundur që prej tyre të bëheshin shumë tinktura dhe vajra vaji. Ata trajtuan pothuajse të gjitha sëmundjet.

Deri më sot është studiuar më hollësisht përbërja e frutave të ullirit dhe përdorimi i tyre është bërë më i synuar. Pra, për trajtim përdoren vetitë shëruese të frutave:

• Sëmundjet vaskulare dhe presioni i lartë i gjakut (venat me variçe, hemorroidet).
• Sëmundjet që lidhen me çrregullimet metabolike (diabeti mellitus).
• Çrregullime të ndryshme të natyrës nervore (depresioni).
• Sëmundjet e veshkave dhe sistemit urinar.
• Për të rritur nivelin e hemoglobinës në gjak.
• Sëmundjet e kyçeve.
• Sëmundjet e nervit optik.

Përdor në gatim

Përmbajtja kalorike e ullinjve është e lartë dhe shija e tyre është e butë dhe e paharrueshme. Kjo e bën frutin një përbërës të domosdoshëm për gatimet e kuzhinës. Ata shkojnë mirë me perime, mish, peshk. Nuk është çudi që kuzhinierët mesdhetarë janë shumë të dashur për të shtuar ullinj në pothuajse të gjitha pjatat e tyre.

Frutat e pemës së ullirit janë perfekte për sallata, zierje, tavë, pjata e dytë dhe e parë. Shpesh ato përdoren për mbushje ose thjesht shtohen në kokteje alkoolike për të theksuar shijen e pijes. Për shkak të vlerës së tyre të lartë energjetike (15 kalori për ullinj) ato ngopin dhe plotësojnë çdo krijim kulinar. Dhe shtimi i vajit të ullirit mund t'u japë një shije të re pjatave tashmë të vjetra dhe të provuara.

Si të zgjidhni fruta të shijshme dhe të shëndetshme

Për të zgjedhur ullinjtë e duhur, para së gjithashVendosni se për çfarë pjate apo pije po i blini. Fruti duhet të theksojë shijen. Në varësi të pjekurisë dhe ngopjes së ngjyrës së ullirit ndryshon edhe shija e tij.

Në dyqan, është më mirë t'i jepni përparësi produkteve të provuara nga prodhuesit e mirënjohur. Duke zgjedhur një produkt të paketuar në një kavanoz qelqi, mund të vlerësoni cilësinë dhe ngopjen e ngjyrave.

Ullinjtë janë ullinj të pjekur. Megjithatë, jo të gjithë prodhuesit përdorin një produkt me cilësi të lartë dhe të pjekur. Është shumë më e lehtë për të arritur ngjyrat blu të errët dhe kafe me ndihmën e stabilizuesve dhe ngjyrave. Kur zgjidhni një produkt, kushtojini vëmendje etiketës. Produkti nuk duhet të përmbajë përbërës kimikë (E579).

Kërkesat për ullinj cilësorë

• Madhësi e madhe.
• Shije e mirë.
• Ullinj përafërsisht të njëjtën madhësi në një kavanoz.
• Sasi adekuate e pulpës në krahasim me madhësinë e gurit.
• Ndarja e lehtë e tulit nga guri.

Sa kalori në 100 gr. ullinj?

Frutat e pemës së ullirit kanë vlera të mëdha ushqyese dhe përmbajtje vitaminash. Ullinjtë jeshil pa koriza kanë 113 kalori për 100 gram.

Kocka e frutave përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore të ndryshme, numri i tyre është pothuajse 60 për qind. Megjithatë, jo të gjithë ullinjtë dhe ullinjtë përdoren për konservim dhe përpunim vaji. Theksimi:

• varietetet e farave vajore;
• varietete të konservuara.

Të parat janë për gatimin e vajit të ullirit dhe të dytat për konservimin. Përmbajtja kalorike e ullinjvekonservuar pa gropë pak më e lartë - rreth 130 kcal për 100 gram.

Ullinjtë janë të njëjtët ullinj, vetëm të pjekur dhe duke marrë ngjyrë. Vlera ushqyese e ullinjve (përmbajtja kalorike për 100 gram) është edhe më e lartë dhe arrin në 155 kcal.

Ullinjtë e pjekur janë blu-vjollcë dhe përmbajnë edhe më shumë vajra. Nga gropat e tyre bëhet vaj ulliri. Ullinjtë pa koriza janë pak më pak kalori në 130 kcal.

Ashtu si ullinjtë, ullinjtë janë të shkëlqyeshëm për konservim. Frutat kombinohen me erëza dhe aditivë të ndryshëm, si limon, piper e të tjera. Shija e produktit është edhe më intensive dhe e ndritshme. Ullinjtë e zinj të konservuar (përmbajtja kalorike e të cilëve është më e lartë se ato jeshile) janë më të kërkuar nga blerësit.

Ruajtja e produktit

Në mënyrë që frutat të qëndrojnë më gjatë të freskët dhe të shijshëm, ullinjtë ruhen vetëm në një vend të tharë dhe të freskët. Temperatura e ruajtjes së frutave nuk duhet të jetë më e lartë se temperatura mesatare e dhomës. Produktet e konservuara ruhen ekskluzivisht në frigorifer jo më shumë se katërmbëdhjetë ditë.

Dëmtojnë ullinjtë dhe ullinjtë

Frutat e freskëta të pemës së ullirit janë jashtëzakonisht të shëndetshme. Duhet të keni kujdes vetëm me ushqimet e konservuara dhe vajin e ullirit.

Janë ullinjtë e konservuar që janë bërë shumë të njohur në vendin tonë. Pavarësisht përbërjes së pasur me vitamina, përdorimi i produktit duhet të jetë i moderuar. Në përbërjen e tij përmban shumë kripë, e cila mund të shkaktojë simptoma të pakëndshme (ënjtje,përkeqësimi i gastritit, diarresë, kolecistitit).

Vaji i ullirit, pavarësisht të gjitha përfitimeve që ka, mund të ndikojë negativisht në mirëqenien e njerëzve që vuajnë nga simptomat e kolecistitit. Ka veti të forta koleretike.

Fakte interesante

1. Dega e pemës së ullirit është bërë simbol i paqes, mirësisë dhe fitores.
2. Dega e ullirit përmendet disa herë në tregimin biblik:

• kjo pemë ishte në gjendje t'i mbijetonte përmbytjes;
• shenja e fundit të përmbytjes ishte një degë ulliri e sjellë nga një pëllumb;
• në ullishtë Krishti lexoi lutjen e tij të fundit përpara ekzekutimit.

Në vend të një përfundimi

Kështu, kur zgjidhni përbërësit për drekën ose darkën tuaj, mos harroni të shtoni në meny frutin e pemës së ullirit. Ato do t'ju ndihmojnë të qëndroni të bukur, të shëndetshëm dhe të hollë!