Patëllxhanë koreane: receta dhe këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në këtë artikull, le të flasim për kuzhinën ekzotike, e cila është vendosur fort në traditën tonë të kuzhinës. Shumë as nuk dyshojnë se disa pjata na kanë ardhur nga vendet aziatike.

Në këtë artikull, le të flasim se si të gatuajmë patëllxhanë të stilit korean - një pjatë pikante që emocionon ndjesitë e shijes së atyre që nuk kanë frikë të zbulojnë shije të reja dhe receta të shijshme nga vendet orientale.

Pak për gatimin aziatik

Fakti është se kuzhina koreane dhe ajo kineze janë të ndërthurura ngushtë. Shumica e pjatave aziatike përmbajnë salcë të përgatitur në mënyra unike. Një fakt interesant është se gjatë përgatitjes së tyre, duhet mjaft kohë për të përpunuar përbërësit, por vetë procesi është shumë më i shpejtë.

Çdo pjatë në Kore, si patëllxhani korean, shërbehet në një tas të veçantë.

Kryesorët konsiderohen te supat, kimchi (rrepkë turshi pikanteose lakër), peshk i papërpunuar i marinuar (hwee), petë me piper, vaj susami dhe soje (kuksa). Jo më pak të njohura këtu janë sallatat e menjëhershme koreane me patëllxhanë, specat e kuq djegës, karotat dhe perime të tjera, fruta ose kërpudha.

Meqë ra fjala, mund t'i gatuani nga perime turshi, të ziera, turshi ose të papërpunuara. Zakonisht këta përbërës përzihen me mish, salcë soje, vaj vegjetal dhe erëza të ndryshme.

Sekretet e recetave më të shijshme koreane të patëllxhanëve

Tradicionalisht, kuzhinierët aziatikë preferojnë t'i presin përbërësit sa më hollë. E bën ushqimin më të shijshëm, thonë ata. Një shembull i mirë i një rregulli të tillë është sallata koreane me patëllxhanë.

Sekreti i pjatave pikante të shijshme qëndron në pjekjen e bluar, specat djegës dhe të kuq, të cilët e humbasin pak ashpërsinë e tyre gjatë gatimit. Sipas recetës, erëza pikante i jep patëllxhanit të stilit korean aromën më "të shijshme" që vendoset përgjithmonë diku brenda jush dhe ju ngroh me kujtimet e ndjesive të paharrueshme.

Erëzat tradicionale të përdorura në gatimet me patëllxhanë janë speci, koriandër, salca e sojës, uthulla dhe hudhra.

Sallatë në traditën më të mirë koreane

Për të përgatitur pjatën do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• dy patëllxhanë të rinj të mëdhenj;
• tre lugë salcë soje;
• katër thelpinj hudhër;
• një tufë qepë të njoma;
• gjysmë limoni;
• shije piper djegës;
• 30g sheqer të grimcuar;
• një grusht të vogël të skuqurfarat e susamit.

Sallatë gatimi

Perimet e lara mirë, të prera në gjysmë, të pjekura në furrë derisa të zbuten. Rezultati duhet të jetë patëllxhan i butë dhe elastik, i cili duhet të pritet në shufra të mesme me një thikë të mprehtë. Hidhni perimet e copëtuara në një tas sallate.

Pritini imët qepën dhe hudhrën, dërgoni atje. Mbi gjithçka me lëng limoni, salcë soje, piper, fara dhe sheqer. E përziejmë gjithçka mirë. Shërbejmë në tryezë një sallatë të gatshme me patëllxhanë të stilit korean.

Por oreks!

Sallatë me patëllxhanë të stinës

Kjo recetë është perfekte për çdo event në verë apo në vjeshtë, kur mund të përballoni lehtësisht blerjen e "domates blu". Rekomandohet të gatuani një pjatë të tillë për disa orë, pasi një impregnim i mirë i patëllxhanit ju lejon të merrni shijen më të theksuar të perimeve.

Për gatim do t'ju duhet:

• 3 patëllxhanë të mëdhenj;
• 3 qepë të vogla;
• 3 karota;
• 3 speca të ëmbël;
• 6 lugë vaj luledielli (ulliri);
• 2 lugë uthull molle;
• 2 lugë salcë soje,
• kripë, piper i bluar - sipas dëshirës.

Procesi i gatimit

Kthejeni patëllxhanin në kashtë të hollë me thikë, lëreni për një orë nën një pluhur kripe - kjo do të largojë hidhërimin e tepërt. Më pas, skuqni perimet derisa të shfaqet një nuancë e artë.

Qërojini karotat, pritini në copa (mundenipërdorni një rende). Ne e presim qepën në gjysmë unaza, e dërgojmë në karrota. Më pas, duhet të hiqni farat nga speci, gjithashtu të bëni kashta të vogla prej tij.

Për veshjen duhet të përzieni uthull, vaj, salcë soje. I përziejmë të gjithë përbërësit, kripën, piperin dhe i përziejmë. E vendosim tasin e sallatës në frigorifer, në mënyrë periodike duhet të shikoni në enë dhe të përzieni përzierjen. Për shkak të njomjes së gjatë, sallata me patëllxhanë bëhet një opsion i mrekullueshëm për një pjatë me lëng apo meze të lehtë për çdo festë.

Disa truke gatimi

Patëllxhani është një perime e zgjatur që mund të jetë e bardhë e artë, e bardhë qumështi, vjollcë e errët ose vjollcë e lehtë në varësi të pjekurisë së saj. I pjekuri i tepërt merr nuancat gri-jeshile ose të verdhë-kafe.

Sekrete të dobishme:

1. Fruti që nuk ka arritur një gjendje të pjekur duhet të jetë i rëndë (gjatësia 15 centimetra me peshë gjysmë kilogrami).
2. Kërcelli i perimeve nuk duhet të jetë i rrudhosur dhe i gjelbër.
3. Lëkura e një fruti të mirë është e pastër dhe e lëmuar, duhet të rivendosë formën e saj kur shtypet. E rrëshqitshme dhe e butë, e thatë apo e rrudhosur – në këtë rast tregon se perimi ka qëndruar për një kohë të gjatë dhe nuk duhet ta blini.
4. Për të përgatitur një sallatë të shijshme dhe jo të hidhur, duhet të zgjidhni frutat e reja. Meqenëse ato përmbajnë më pak solaninë (një substancë që i jep një hidhërim të dukshëm perimeve), sallata mund të dalë vërtet e shijshme dhe e shëndetshme.
5. Nëse patëllxhani nuk është “freskia e parë”, perimet duhet të qërohen, të mbulohen me kripë dhe të lihen për pak kohë. Pas rreth gjysmë ore, ai nxjerr një lëng të hidhur. Pas kësaj, patëllxhanët duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm, të ngjyhen dhe të shtrydhen për të hequr qafe lëngun e tepërt dhe kripën. Këto manipulime na lejojnë të marrim një perime të përdorshme.
6. Përdorimi i presës së kripës ose frutave të patëllxhanit të zier paraprakisht shmang thithjen e tepërt të vajit gjatë skuqjes.
7. Perimet e papërpunuara janë të rrezikshme për jetën e njeriut. Vetëm frutat që i janë nënshtruar trajtimit termik janë të përshtatshëm për konsum.

Një tjetër recetë e mrekullueshme

Patëllxhani i marinuar i stilit korean mund të jetë një rostiçeri e mirë ose shtesë për patatet, makaronat dhe të gjitha llojet e drithërave.

Do t'ju duhet lista e mëposhtme e produkteve:

• 3 mundësisht patëllxhan i ri;
• 2 karota;
• degëz selino;
• degëz majdanoz;
• 3 llamba;
• hudhër për shije;
• spec djegës opsional.

Për marinadën do t'ju duhet:

• 150 ml vaj vegjetal;
• 75ml uthull;
• 3 lugë sheqer;
• një e gjysmë lugë çaji koriandër;
• sa më shumë fara mustarde;
• 2/3 lugë çaji piper djegës i bluar;
• kripë për shije;
• disa bizele me piper i zi dhe piper i zi.

Filloni të gatuani patëllxhanë turshi

Prisni përbërësin tonë kryesor dhe sigurohuni që të kriposni.

Pas 20 minutash, zbardhni patëllxhanin në ujë të vluar për rreth 2 minuta. Kullojeni lëngun. Në fund përpunimin e perimeve e përfundojmë duke i larë me ujë të rrjedhshëm.

Më pas, merrni qepën, të prerë në rrathë, hudhrën në pjata dhe djegësin në rrathë të hollë. Më pas presim gjethet e selinos dhe majdanozit, i shpëlajmë. Prisni imët karotat, mund t'i grini në rende të posaçme.

Përzieni ushqimet e përgatitura në një tas të madh, derdhni përzierjen sipër. Pas kësaj, mbulojeni me kapak dhe marinoni patëllxhanin në stilin korean për një ditë. Do t'ju duhet të përzieni përzierjen herë pas here. Këto patëllxhanë të marinuar do të befasojnë këndshëm të dashurit tuaj!

Nëse dëshironi, mund ta përdorni këtë recetë për gatimin e patëllxhanëve të stilit korean në role pita.

Gazim për dimër

Mund ta përdorni këtë ide nëse ju ose të afërmit tuaj jeni thjesht të çmendur pas pjatave pikante. Një recetë e stilit korean me patëllxhanë për dimër është një mundësi e shkëlqyeshme për të trajtuar veten dhe të dashurit me diçka pikante në festat e Vitit të Ri.

Receta përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• 3 kilogramë patëllxhan të freskët;
• 700 gram piper i ëmbël;
• 4 koka qepe;
• 4 karota;
• 2 koka hudhre.

Për marinadën e patëllxhanëve: 175 gram vaj vegjetal, 200 ml uthull, një lugë speca të bluar kuq dhe të zi, 5 lugë sheqer, një lugë koriandër, një lugë e gjysmë ujë.

Priteni patëllxhanin nëkatër pjesë. Hidhni 3 litra ujë në tigan, derdhni kripë. Sapo lëngu të vlojë, duhet të ulni perimet e copëtuara në të dhe të gatuani për rreth 5 minuta, më pas ta hiqni. Ftojini frutat e zbardhura dhe prisni.

Më pas, qepët duhet t'i grisni në gjysmë rrathë, të qëroni farat nga specat dhe t'i prisni në rripa, të grini karotat në rende të posaçme dhe të grini hudhrat e qëruara me një shtypës.

Më pas ju duhet të përzieni të gjithë përbërësit në një tenxhere të madhe.

Pas gatimit nga përbërësit e mësipërm të marinadës, mbushni perimet tona me të. Përziejini gjithçka tërësisht, vendosni një shtypës sipër dhe mbuloni perimet me një kapak. Pra, ato duhet të qëndrojnë për rreth një javë në frigorifer. Pas një turshi të gjatë, ne dërgojmë patëllxhanë të stilit korean në kavanoza të përgatitura për t'i ruajtur për dimër.

Pas shtrimit, sterilizojmë gjithçka përsëri për 40 minuta, e mbështjellim dhe e mbulojmë me një batanije.

Kjo recetë do t'ju lejojë të diversifikoni menunë e dimrit me një pikante të veçantë. Ato mund të përdoren si meze ose të përdoren për recetën e patëllxhanëve të mbushur Korean.

Mos kini frikë të eksperimentoni! Mirë oreks!