Kërpudha të konservuara për dimër: receta në kavanoza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-07 22:44

Kërpudhat janë kërpudha shumë të shijshme dhe të shëndetshme. Ato përdoren jo vetëm të skuqura, por edhe turshi. Në fund të fundit, është shumë bukur të hapësh një kavanoz me kërpudha në dimër për çdo pjatë ose vetëm në tryezën festive.

Nga artikulli do të mësoni se si të zgjidhni kërpudhat e duhura. Gjithashtu merrni parasysh disa receta bazë për kërpudhat e konservuara për dimër.

Zgjedhja e kërpudhave

Kërpudhat nuk janë vetëm të ngrënshme, por edhe të rreme. Prandaj, një person injorant mund të zgjedhë gabimisht kërpudhat, gjë që do të sjellë pasoja katastrofike. Për të shmangur këtë, mësoni se si t'i zgjidhni ato në mënyrë korrekte. Në fund të fundit, edhe një dyqan mund të shesë kërpudha helmuese.

Pra, të dyja speciet rriten në të njëjtat vende. Prandaj, është e vështirë t'i dallosh ato. Megjithatë, në këmbët e një kërpudhe të ngrënshme, nën kapelë, është një unazë e vogël cipë në formën e një fundi, ndërsa kërpudhat e rreme nuk e kanë këtë.

Aroma është një tjetër ndryshim domethënës. Kërpudhat e ngrënshme kanë erë si kërpudha, dhe ato të rreme erë si tokë e zakonshme. Ju gjithashtu mund t'i dalloni të dyja llojet sipas ngjyrës.

Kërpudhat e rreme janë më të shndritshme, më shumëngjyrëshe, të cilat dukenduan të provojnë. Ato mund të jenë ose të verdha të ndezura ose të kuqe. Kërpudhat e ngrënshme janë vetëm kafe të lehta.

Kërpudhat e rreme kanë një kapele të lëmuar dhe të bukur, ndërsa kërpudhat e vërteta kanë një kapak me luspa. Një person me përvojë do të shohë menjëherë ndryshimin. Nëse nuk i kuptoni kërpudhat, atëherë shenja kryesore për ju është një unazë membranore. Prandaj, kushtojini vëmendje këtij treguesi menjëherë. Meqenëse tashmë dini të zgjidhni kërpudhat, mund t'i gatuani ato. Më pas, merrni parasysh disa receta.

Kërpudha klasike turshi

Konsideroni recetën e zakonshme të kërpudhave të konservuara për dimër për një kavanoz me tre litra. Për ta bërë këtë, kërpudhat pastrohen nga papastërtitë dhe filmat e tepërt. Më pas zihen në ujë të zakonshëm me kripë derisa të jenë pjekur plotësisht.

Ndërkohë përgatisni një shëllirë për tre litra ujë. Në enë shtohen 3 lugë gjelle. l. sheqer (shije), dhe më pas derdhni të njëjtën sasi kripe (ndoshta më pak). Lëngun e vendosim në zjarr dhe pasi të vlojë i hedhim 80 ml uthull të zakonshme 9%. Këtu vendosen sytha të thatë të karafilit (2-4 copë), piper ose piper i zakonshëm - 6 bizele, si dhe një lavrushka. Presim të vlojë marinada.

Kur kërpudhat të jenë gati, lërini të ftohen pak. Më pas vendosini me kujdes me një lugë të prerë në marinadën e vluar, në të cilën duhen zier kërpudhat derisa të gatuhen plotësisht.

Vendosni kërpudhat e nxehta në një kavanoz steril me tre litra. Pas kësaj, kërpudhat derdhen me marinadë dhe rrotullohen.

Shtimi i kanellës

Kjo recetë ka një kthesë që do të japëkërpudha pikante. Për përgatitjen e tyre hidhni ujë (1 litër) në tigan, i cili vihet në zjarr të ziejë dhe më pas vendosen 3 shkopinj kanelle dhe disa copa kokrra piper (mundësisht piper i zi). Më pas shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes. Si rregull, marinata duhet të jetë e kripur dhe e ëmbël në të njëjtën kohë. Tani vendosni 5 sytha karafil të thatë dhe disa gjethe majdanoz. Uthulla nuk është ende e nevojshme. Gjithçka zihet së bashku për 3 minuta. Ena hiqet nga zjarri dhe i shtohet uthull.

Kërpudhat (2 kg) zihen në ujë të zakonshëm për 5 minuta. Pas kësaj, uji i vjetër kullohet dhe mblidhet i ri. Duhet të kriposet dhe të zihet derisa të gatuhet plotësisht.

E gjithë shkuma duhet të hiqet gjatë gatimit. Kur kërpudhat janë gati, ato transferohen në kavanoza dhe derdhen me një marinadë të përgatitur paraprakisht. Më pas rrotullojeni dhe pastroni në një vend të freskët. Siç mund ta keni marrë me mend, lëkura është kanella. Është ajo që u jep kërpudhave një shije të veçantë.

Tani dini tashmë disa receta për kërpudha të konservuara për dimër. Nëse i përmbaheni recetës, kërpudhat janë të lëngshme, të shijshme dhe aromatike.

Kërpudha me uthull molle

Falë kësaj recete, kërpudhat janë shumë të buta. Për përgatitjen e tyre, kërpudhat e vogla (1 kg) pastrohen nga papastërtia dhe filmi dhe më pas zihen në ujë të kripur për rreth 40 minuta (derisa të gatuhen). Më pas kërpudhat e përfunduara vendosen në një kullesë në mënyrë që të ikë i gjithë lëngu.

Ndërkohë që po përgatitet marinata:ujë (0,5 l) dhe vendosni 4 majdanoz, 3 thelpinj hudhra të plota (për aromë), kokrra piper (disa copa), sheqer dhe kripë sipas shijes (rreth 1 lugë gjelle secila), sytha karafili të tharë (2-3 copë) dhe në fund derdhni. 50 ml uthull molle (sipas deshires mund ta zevendesoni me rrush).

Kur lëngu të vlojë, vendosni kërpudhat në të dhe ziejini për rreth 10 minuta në mënyrë që të jenë të ngopur me aromë dhe shije.

Më pas vendosim kërpudhat në kavanoza sterile, derdhim marinadën në to - dhe mund t'i rrotulloni. Siç mund ta shihni, ka shumë receta të ndryshme për kërpudha të konservuara për dimër.

kërpudha bullgare

Ka disa receta bullgare për kërpudha të konservuara për dimër, por ne do të konsiderojmë vetëm një - atë klasike. Për përgatitjen e tyre, hidhni ½ lugë gjelle. ujë, shtoni kripë (1 lugë gjelle), gjethe dafine (2 copë), 10 ml uthull dhe kokrra piper (5 copë.) Këtu. Përziejini mirë masën, shtoni kërpudha në të (ato do të lëshojnë lëng) dhe vendosni gjithçka së bashku në një zjarr të ngad altë. Si rregull, kërpudhat zihen për rreth 30 minuta.

Kur kërpudhat të jenë gatuar, i nxirrni me një lugë të prerë dhe i rregulloni në kavanoza, i mbuloni me kapak, i sterilizoni - dhe mund t'i rrotulloni me siguri. Ju keni kërpudha të shijshme dhe të lëngshme të konservuara në kavanoza për dimër.

Shto hudhër

Kjo është e njëjta recetë si ajo e mëparshme. I vetmi ndryshim është se në marinadë shtohet hudhra, e cila i jep gjellës edhe më shumë aromë dhe pikante. Si rregull, ju duhet të merrni 3 thelpinj hudhër, por gjithçka varet ngapreferencat tuaja dhe vetë produktin. Në disa raste, mund të shtoni një kokë të tërë.

Kërpudhat nuk do të bëhen pikante, sepse gjatë zierjes hudhra humbet shijen e hidhur, por në të njëjtën kohë marinata merr një aromë interesante dhe të paharrueshme. Ne shikuam një tjetër recetë me kërpudha për dimër - kërpudha të konservuara me hudhër, e cila thekson shijen.

Kërpudha të marinuara pa uthull

Ka shumë receta për kërpudha të konservuara për dimër pa uthull. Sidoqoftë, në këtë rast, sigurohuni që të shtoni acid citrik. Përgatitni këto ushqime dhe erëza:

Kërpudha (1 kg) të lara dhe të pastruara mirë. Më pas, derdhni ujë në kërpudha dhe prisni të vlojë. Më pas ziejini kërpudhat edhe për 5 minuta dhe kullojini ujin, më pas vendosini në një kullesë që të dalin i gjithë lëngu. Më pas përsëri mbushni kërpudhat me ujë të rrjedhshëm dhe ziejini derisa të jenë gatuar plotësisht.

Ndërkohë, hidhni 5 gota ujë në një tenxhere dhe shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes. Si rregull, mjafton vetëm 1 lugë gjelle. l., por më shumë, në varësi të preferencave tuaja. Në të njëjtën enë vendosim disa gjethe dafine (2-3 copë), 4 thelpinj, thelpinj hudhër sipas gjykimit tonë dhe 1 lugë gjelle. l. acid citrik.

Kur lëngu me erëza vlon, këtu shtrohen kërpudhat e gatshme. Ziejnë edhe 5-10 minuta të tjera. Më pas kërpudhat e nxehta vendosen në kavanoza sterile dhe mbështillen menjëherë.

Crispy i konservuarkërpudha: një recetë për dimër

Për të gatuar kërpudha të shijshme, aromatike dhe krokante, duhet të ndiqni recetën. Së pari, kërpudhat (2 kg) duhet të zhyten në ujë të ftohtë me kripë për rreth 40 minuta.

Kur të kalojë koha, kullojeni ujin, derdhni një të re dhe vendosini kërpudhat në zjarr të ngad altë të ziejnë. Pas kësaj, derdhni lëngun dhe hidhni kërpudhat në një kullesë. Ndërsa uji po kullon prej tyre, ne po përgatisim marinadën: në një enë hedhim 80 ml ujë dhe në të hedhim kripë dhe sheqer, rreth 1 lugë gjelle secila. l. Nëse shëllira është shumë e kripur ose e ëmbël, shtoni pak ujë, më pas vendosni kokrra piper (8 copë), pak majdanoz për shije dhe pikante (rreth 2-3 copë) dhe 5 sytha karafil. Përziejini erëzat dhe hidhni 30 ml uthull të rregullt 9% këtu.

Vendosni kërpudhat në marinadën e përgatitur dhe gatuajini derisa të zbuten (20-30 minuta). Hidhni kërpudhat e nxehta në kavanoza dhe rrotulloni. Mund t'i sterilizoni kërpudhat së bashku me enën dhe më pas të jeni të sigurt që do të qëndrojnë patjetër deri në dimër.

Veçoritë e turshive

Keni mësuar disa receta bazë për kërpudhat e konservuara për dimër. Megjithatë, ka disa veçori turshi që çdo amvise duhet të dijë rreth:

1. Kavanoz me një litër mban 1 kg kërpudha turshi të madhësisë mesatare. Në të njëjtën kohë, nëse merrni të njëjtin numër kërpudhash, por të freskëta, atëherë ato do të futen në kavanoza me tre litra.
2. Jo vetëm kërpudhat e freskëta janë të përshtatshme për turshi, por edhe ato të ngrira. Nuk është e nevojshme t'i shkrini ato përpara konservimit.
3. ParaKërpudhat turshi duhet të ngjyhen ose zihen në ujë të zakonshëm të kripur me acid citrik në mënyrë që të largohen të gjitha substancat e dëmshme prej tyre. Në përgjithësi, acidi i ndihmon kërpudhat të ruajnë ngjyrën e tyre natyrale.
4. Ndërsa kërpudhat janë duke u gatuar, sigurohuni që të hiqni shkumën që shfaqet periodikisht në sipërfaqen e ujit.
5. Kërpudhat e konservuara janë më të buta dhe më të shijshme nëse marinata për to përgatitet në lëngun e kërpudhave dhe jo në ujë të thjeshtë.
6. Karafili është një përbërës i domosdoshëm për marinim, pasi është ai që u jep kërpudhave aromën e duhur.
7. Të gjithë përbërësit vendosen në marinadë dhe sigurohuni që të ziejnë për të paktën 5 minuta. Atëherë mund të jeni të sigurt se konservimi ynë do të qëndrojë deri në dimër dhe nuk do të përkeqësohet para kohe.
8. Nëse kërpudhat mblidheshin në një livadh, atëherë kuzhinierët rekomandojnë heqjen e gjatësisë kryesore të kërcellit. Mund të lini vetëm në bazën e kapelës rreth 2 cm. Megjithatë, nuk keni nevojë t'i hidhni këmbët, pasi mund të bëni një pjatë shtesë të shijshme prej tyre.
9. Nëse kapakët janë shumë të mëdhenj, ato mund të priten në gjysmë. Kjo do t'i gatuajë shumë më shpejt.
10. Nëse planifikoni t'i ruani kërpudhat deri në dimër, atëherë nuk janë të përshtatshëm kapakët prej najloni, por kapakët metalikë, por fillimisht duhet të sterilizohen për të shmangur sëmundjet e pakëndshme.

Tani dini jo vetëm recetat e kërpudhave të konservuara për dimër, por edhe veçoritë e turshive. Prandaj, patjetër do të merrni kërpudha të shijshme dhe aromatike.

Bpërfundim

Pra, tani e dini se si t'i ruani kërpudhat për dimër. Recetat janë të thjeshta dhe nuk kërkojnë përbërës kompleksë dhe të shtrenjtë. Prandaj, çdo amvise mund të gatuajë kërpudha turshi.

Nëse marinadës i shtoni erëza të tjera aromatike, shija dhe aroma e kërpudhave janë më të ngopura. Në çdo recetë, është e dëshirueshme të eksperimentoni. Kështu, çdo amvise do të jetë në gjendje të krijojë pjatën e saj, origjinale dhe unike të autorit.