Pasta estoneze: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pastiçeri estoniane është e ashtuquajtura kurora e brumit të majave me kanellë. Ky është një version klasik, përveç të cilit ka produkte të ngjashme me mbushje të tjera: lulekuqe, arrë, çokollatë, me fruta të thata. Nëse dëshironi, mund ta bëni brumin më të pasur.

Artikulli paraqet një recetë tradicionale për pastë estoneze me kanellë, si dhe variacione të mundshme mbushjesh dhe si të përgatisni një brumë më të pasur për një pjatë festive.

Pjekje klasike

Përbërësit për brumin:

• 300 g miell;
• 30g gjalpë;
• 120 ml qumësht;
• 15g maja;
• një lugë çaji sheqer të grimcuar;
• një e verdhë veze;
• kripë.

Për mbushje:

• katër lugë sheqer të grimcuar;
• një e gjysmë lugë çaji kanellë;
• 50g gjalpë.

Përveç kësaj, do t'ju duhetlëng limoni dhe sheqer pluhur.

Gatim:

1. Ngrohim pak qumështin, në të shpërndajmë sheqerin dhe tretim majanë. Vendoseni në një vend të ngrohtë që majaja të rritet.
2. Shkrini gjalpin dhe rrihni me të verdhën. Hidhni kripë, pastaj miell, hidhni majanë, gatuajeni brumin me duar.
3. Lyejmë një enë me vaj, e vendosim brumin, e mbulojmë me një pecetë ose peshqir. Lëreni për disa orë në një vend të ngrohtë që të ngrihet.
4. Përgatitja e mbushjes. Përzieni sheqerin e grirë, kanellën dhe gjalpin për të bërë një masë homogjene.
5. Zejeni brumin dhe më pas rrotullojeni në një shtresë të trashë centimetri. E lyejmë me mbushjen e përgatitur me kanellë.
6. Mbulojeni brumin në një rrotull të ngushtë, të prerë për së gjati pa arritur njërin skaj.
7. Ndërthoni dy pjesët e marra dhe lidheni në një unazë.
8. Lyejeni me pjesën tjetër të përzierjes së kanellës-gjalpës, vendoseni në një tepsi, lëreni të qëndrojë pak dhe futeni në furrë, e cila duhet të nxehet më parë në 200 gradë. Piqeni për rreth 25 minuta.
9. Pesë minuta para se të jetë gati, ulni temperaturën në 180 gradë.
10. Nxirreni nga furra brumin e përfunduar estonez me kanellë, spërkatni me sheqer pluhur. Mund të lyhet me përzierje limoni dhe sheqer pluhur.

Brumë gjalpë

Kjo recetë pastiçerie estoneze mund të përdoret për të bërë një ëmbëlsirë festive. Për shembull, piqni atë nga pasta për Pashkë.

Përbërësit për dy produkte:

• 600 g miell;
• 120 g gjalpë;
• 120g sheqer;
• 10g maja e thatë ose 30g e freskët;
• 200 ml salcë kosi;
• tre të verdha;
• kripë.

Gatim:

1. Përzieni majanë e thatë me miell të freskët - shpërndajeni në ¼ filxhan ujë të ngrohtë.
2. I hedhim në miell kripën, sheqerin, majanë e tretur në ujë, të verdhat e vezëve, kosin (jo nga frigoriferi, por në temperaturë ambienti), gjalpin e zbutur. Gatuani brumin, i cili si rezultat duhet të jetë i qetë.
3. Lëkojeni brumin me furçë të lehtë me gjalpë të shkrirë, vendoseni në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
4. Brumin e nxirrni nga frigoriferi, ndajeni në dy pjesë. Spërkatni pak miell në një sipërfaqe prerëse, hapni dy drejtkëndësha me trashësi 5-7 ml dhe përmasa afërsisht 25 x 35 cm.
5. Më pas shtrijmë mbushjen mbi brumë, formojmë role dhe më pas i presim për së gjati duke i lënë rreth dy centimetra. Gërshetoni tunikën, rrotullojeni në një unazë dhe lëreni të qëndrojë në një fletë pjekjeje. Mund te piqet ne tepsi per kek.
6. Vendosni një fletë pjekjeje ose kallëp në një furrë të nxehtë, piqni për rreth 35 minuta në 180 gradë.

Nxirreni nga furra pastën estoneze dhe hidheni mbi shurupin, recetën e të cilit mund ta shihni më poshtë.

Përgatitja e shurupit

Produkte:

• 100g ujë;
• 100 g rërë sheqeri;
• një lugë gjelle konjak ose rum.

Ngroheni pak ujin, shpërndani sheqerin në të. Lëreni të ziejë, gatuajeni me përzierje të vazhdueshme për rreth tre minuta. Në fundgatim derdh alkool.

Dhe tani disa receta jo standarde.

Mbushje me farat e lulëkuqes

Për një produkt do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 150g rrush të thatë;
• 150g lulëkuqe;
• 100 ml qumësht;
• 125g sheqer të grimcuar;
• ½ limon.

Gatim:

1. Hidhni sheqerin e grimcuar dhe farat e lulekuqes në një tenxhere.
2. Vereni qumështin të ziejë, hidhni mbi farat e lulëkuqes dhe sheqerin.
3. E gatuajmë në zjarr të ulët derisa të trashet me përzierje.
4. Në fund të gatimit shtoni lëngun dhe lëkuren e gjysmës së limonit, si dhe rrushin e thatë.

Mbushje me arra

Përbërësit:

• 125ml qumësht;
• 125g sheqer të grimcuar;
• dy gota arra të bluara;
• pesë lugë gjelle konjak, rum, raki.
• 50g gjalpë
• lëkurë dhe lëng ½ limoni.

Gatim:

1. Hidhni sheqerin në një tenxhere, derdhni qumështin, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë me përzierje të vazhdueshme.
2. Vendosni lëkurën e limonit, shtrydhni lëngun prej tij, shtoni vajin, gatuajeni edhe për pesë minuta.
3. Shto arra, gatuaj edhe pesë minuta.
4. Para përfundimit të zierjes, hidhni konjak, raki ose rum, përzieni dhe ftoheni.

Me arra dhe fruta të thata

Produkte:

• 60g arra;
• 80g kajsi të thata;
• 60g rrush të thatë;
• gjysmë limoni;
• kanellë.

Përgatitja e mbushjes:

1. Nëse kajsitë e thata dhe rrushi i thatë janë të forta, thithini ato pak.
2. Kajsi të thata, rrush të thatë, arra lëvizin nëpër një mulli mishi.
3. Hiqni lëvoren e gjysmës së limonit dhe shtrydhni lëngun. Shtoni në përzierjen e arrave dhe frutave të thata dhe përziejeni.

Mbushja e përfunduar mund të vendoset në brumin e mbështjellë.

Nga kakao

Për një mbushje të tillë duhet të merrni:

• katër lugë gjelle pluhur kakao;
• katër lugë sheqer të grimcuar;
• 40g gjalpë.

Përgatitja e mbushjes:

• Kakao e përzier me sheqer të grimcuar.
• Pasi të hapet peta e brumit e lyejmë me vaj dhe më pas e spërkasim me një përzierje sheqeri dhe kakao, e rrotullojmë në formë roleje.

Me çokollatë dhe lajthi

Do të kërkohen artikujt e mëposhtëm:

• 100g çokollatë;
• 50g lajthi;
• 80ml krem i rëndë;
• 30 g gjalpë.

Përgatitja e mbushjes:

1. Pjekni arrat në një tigan dhe grijini ato në thërrime.
2. Në zjarr të ulët shkrini çokollatën me gjalpë dhe krem.
3. Kombinoni përzierjen e çokollatës me arrat e grira, vendoseni në frigorifer. Hiqeni 20 minuta para përdorimit.

Nëse përdoret çokollatë me qumësht, atëherë nuk ka nevojë të shtoni sheqer. Nëse çokollata është e hidhur, shtoni sheqer pluhur sipas shijes.

Rezultat

Tani ju e dini se si të bëni pasta estoneze. Foto dhe hap pas hapipërshkrimi i punës do t'i ndihmojë fillestarët të piqin këtë ëmbëlsirë të shijshme për çaj. Mund të eksperimentoni me mbushjen: përdorni mollë, boronicë, qershi, reçel, bajame, lajthi, shqeme dhe përbërës të tjerë të përshtatshëm, kombinime të tyre.