Pjata kombëtare estoneze: përmbledhje, veçori, ku të provoni, receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina estoneze është e famshme për thjeshtësinë e saj. Por kjo nuk e bën atë primitiv. Kuzhina e një vendi të vogël evropian është e ndryshme nga të tjerat, ndaj turistëve do t'u duket pak e pazakontë. Pjatat kombëtare estoneze mund të kënaqin me shije dhe në të njëjtën kohë të mërziten nga mungesa e sofistikimit dhe shumëllojshmëria e pakët. Por megjithatë, ushqimi këtu është shumë i kënaqshëm dhe, më e rëndësishmja, natyral.

Traditat e kuzhinës

Menyja e kuzhinës bazohet në supa, drithëra, mish derri, peshk dhe perime. Një mëngjes tipik përbëhet domosdoshmërisht nga qull (bollgur, elb ose elb perla). Ndonjëherë gatuhet në qumësht me shtimin e reçelit ose mj altit. Por më shpesh shërbehet me kërcitje dhe gjalpë. Çdo vakt shoqërohet me harengë të kripur, bukë thekre. Për drekë dhe darkë, supa me fasule, bizele ose lakër gatuhet gjithmonë në lëngun e derrit.

Tryeza festive nuk është e plotë pa puding të zi me shtimin e drithërave. Gjithashtu, petullat dhe pelte bëhen mysafirë të shpeshtë gjatë festës. Joduke shërbyer pa qumësht, gjizë, gjalpë dhe djathë. Por me ardhjen e patateve në vend, lista e pjatave kombëtare estoneze është zgjeruar ndjeshëm.

Kuzhina moderne

Sot është bërë më e larmishme, sepse estonezët huazuan shumë pjata nga fqinjët e tyre - ata huazuan salcice nga gjermanët, gulash nga hungarezët, bigos nga polakët. E vetmja gjë që nuk ka ndryshuar është se lakër turshi dhe rosto derri, mish pelte dhe puding i zi shërbehen gjithmonë në çdo rast.

Në Maslenitsa, si në Rusi, petullat skuqen nga disa lloje mielli dhe me mbushje të ndryshme.

Turshitë përdoren gjerësisht:

• pastë domate;
• lecho;
• kungull turshi dhe domate;
• kastraveca.

Kuzhina estoneze është rimbushur me sallata dhe pasta. Për shembull, simitet me krem pana janë jashtëzakonisht të njohura në vend tani.

Gatimet kombëtare estoneze: specialitete supash

Vendasit i duan shumë, ndaj ka shumë të tilla në gatimet tradicionale. Ka vetëm rreth 20 produkte qumështi: me kërpudha, peshk, derri dhe madje edhe birrë. Ose mund të provoni diçka krejtësisht të pazakontë - bukë ose ëmbëlsirë me boronica, të cilën estonezët e huazuan nga suedezët.

Shumë të njohura në mesin e popullatës janë supat e peshkut me harengë, supa e elbit me bizele ose supa e elbit me patate. Por në mesin e turistëve, supa me lakër me gjoks dhe bizele me gishta janë veçanërisht të njohura.

Ëmbëlsirat dhe pijet

Tani do të habiteni, por në Estoni janë dyëmbëlsirat kryesore janë biskotat me spec dhe reçel qepë. Ky i fundit përgatitej tradicionalisht me shtimin e mj altit, tani është zëvendësuar me sheqer. Sa i përket biskotave, përbërësit kryesorë janë: një përzierje e kanellës dhe xhenxhefilit, si dhe piper.

Ndër pijet kombëtare, ndoshta, vlen të theksohen pelte me tërshërë dhe birra e kuqe. Kjo e fundit shërbehet pothuajse në çdo tavernë dhe kjo nuancë arrihet duke i shtuar manaferrat.

Kissel përgatitet nga tërshëra me zierje të gjatë. Përveç drithërave, i shtohen edhe qumështi, manaferrat dhe mj alti.

Gatim Pirukad

Kjo pastë e bërë me brumë vështirë se mund të quhet byrek, megjithëse vendasit preferojnë ta thonë këtë. Në fakt, bëhet fjalë për mbushje të mbështjella me një shtresë të trashë brumi, të cilat piqen në formën e bukës së madhe. Sot është modernizuar dhe gatuhet si byrekët e zakonshëm.

Receta për pirucades është mjaft e thjeshtë: gatuajeni çdo lloj brumi (rërë, pufkë ose maja). Gjysmëproduktin e miellit e lëmë mënjanë dhe kujdesemi për mbushjen. Prisni karotat, lakrën dhe qepët. Vendosini perimet në një tigan ose tenxhere, lyejini me vaj dhe ziejini për 8-10 minuta. Në fund, piper dhe kripë për shije. Shtoni mishin e grirë të gatuar paraprakisht. E trazojmë dhe e vendosim në frigorifer. Nga brumi dhe mbushja formojmë byrekë dhe i pjekim në temperaturë 190 gr. 20-25 minuta.

Receta e biskotave Piparkook

Çdo vit para Krishtlindjeve, estonezët përgatisin këtë ëmbëlsirë për mysafirët e tyre. Për gatim, do t'ju duhet të shkrini sheqerin (300d) dhe prisni derisa të marrë një nuancë të bukur të pasur kafe. Hiqeni enën nga zjarri, ftoheni pak dhe derdhni ujë të vluar (130 ml), duke e trazuar fort që të tretet përbërësi i ëmbël. Shtoni vaj (150 g) në shurup, një lugë çaji karafil dhe kanellë, si dhe 0,5 kardamom dhe pluhur xhenxhefili. Dërgo përsëri në sobë. Ziejeni për 2-3 minuta të tjera dhe më pas ftohuni në temperaturën e dhomës.

Rrihni vezën. Hidhni një lugë çaji uthull, shtoni salcë kosi (1 lugë gjelle) dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Kombinoje me shurup të ngrohtë. Shtoni miellin e përzier me sodë dhe gatuajeni brumin. Dërgojeni produktin gjysëm të gatshëm për një ditë në frigorifer.

Rrotulloni një shtresë me trashësi 3 mm dhe priteni në feta të ndara ose përdorni prerëset e biskotave të Vitit të Ri. Piparkukun e pjekim për 6-7 minuta në 200 gradë. Para se t'i shërbeni, sigurohuni që të dekoroni pastat me krem.

Receta më e shijshme e mishit të rosës

Shpëlajini 8 gjokset e rosës, hiqni venat dhe pritini në pjesë. Në një enë të veçantë përzieni 2 lugë mustardë, 70 ml vaj ulliri, lëngun e një limoni, 2 lugë gjelle. l. salce soje. Kripë, piper sipas dëshirës dhe shtoni erëza të tjera të preferuara. Mund të shtoni edhe disa thelpinj hudhre të grira për të përmirësuar shijen.

Vendosni mishin në marinadë dhe lëreni për të paktën 3 orë. Piqeni në skarë për 25 minuta. Gjatë kësaj kohe, mos harroni të rrotulloni hellet e rosës të paktën 4 herë.

4 pjata që duhen provuar

1. Ngjala turshi. Shërbehet e ftohtëformë. Dakord, tingëllon mjaft e thjeshtë, por ky është ushqimi i preferuar i vendasve. Kujdes gjatë degustimit, sepse mund të ketë kocka që duhen ngrënë. Bëhuni gati edhe për paksa shumë peshk, këtu ka shumë më tepër nga sa prisni.

2. Suite. Disa të huaj kanë frikë të shijojnë këtë pjatë të njohur kombëtare estoneze. Po flasim për pelte mishi, e cila përgatitet nga kockat e derrit. Megjithatë, ndonjëherë ata i hedhin kokën me thundra. Si rregull, është zakon të gatuhen suita në tenxhere të mëdha, në mënyrë që njerëzit ta vendosin në një kavanoz dhe ta marrin me vete. Ne ju paralajmërojmë se era do t'ju bëjë të tërhiqeni për të papërgatiturit, por ndiqni këshillën tonë: dilni nga zona juaj e rehatisë dhe shijoni shijen, ashtu si bëjnë estonezët.

3. Suxhuk gjaku. Britanikët e quajtën "puding i zi" për shkak të ngjyrës së tij karakteristike dhe për vendasit është një nga llojet e produkteve të mishit. Siç sugjeron emri, "mbushja" në mishin e grirë është gjaku, i cili lihet të ftohet gjatë gatimit. Zakonisht hahet në dimër pasi është një pjatë e Krishtlindjeve. Si rregull, sallami i gjakut përgatitet me elb margaritar dhe shërbehet me salcë kosi, gjalpë dhe madje edhe reçel boronicë. Tingëllon e tmerrshme? Dhe ju provoni!

4. Multicapsad. Mishi i derrit, lakra dhe patatet janë ato që ju nevojiten për të përgatitur këtë pjatë. Përbërësit e thjeshtë, në shikim të parë, por më besoni, rezultati është aq i kënaqshëm sa vështirë se mund ta përballoni me një shërbim. Duke gjykuar nga fakti se vendasit e hanë gjatë stinës së ftohtë, mulgicapsadshumë e dobishme. Nga rruga, për të shijuar pjatën, nuk keni nevojë të tërhiqeni ose të mbyllni hundën. A nuk është një fillim i mrekullueshëm për të njohur kuzhinën vendase?

Shënime udhëtimi: ku të provoni kuzhinën kombëtare në Estoni

Ndër përzgjedhjen e madhe të institucioneve, ka disa nga më të njohurat dhe më interesantet:

1. MEKK

Restoranti ofron kuzhinë lokale në interpretimin e autorit. Në përputhje me traditat historike, menyja varet nga koha e vitit: frutat dhe perimet mbizotërojnë në verë dhe pranverë, konservat dhe mishi në vjeshtë dhe dimër. Adresa: Suur-Karja 17/19.

2. Thas me piper

Institucioni u ofron të ftuarve të njihen me kuzhinën klasike të vendit. Kur vizitoni restorantin, sigurohuni që të porosisni një sanduiç me sprat në stilin estonez, sallatë patate, mish derri të zier me lakër turshi, puding të zi (është thjesht i shkëlqyeshëm këtu) dhe kama - një përzierje e disa drithërave me qumësht ose reçel). Enët përgatiten nga produkte natyrale me një grup minimal erëzash. Kryesisht kripa dhe barishtet përdoren si erëza. Adresa: Viru 2/Vana Turg 6.

3. Maiasmokk

Kafeneja më e vjetër jo vetëm në Talin, por në të gjithë Estoninë. Turistët rekomandojnë të filloni një vakt jo me supa dhe sallata, siç ndodh zakonisht, por menjëherë filloni të shijoni ëmbëlsirat e mëposhtme:

• ëmbëlsirat e punuar me dorë;
• embelsira marzipan;
• simite delikate me krem;
• torte dhe byrekë të ndryshëm.

Në institucion gjithashtuju mund të vizitoni një dhomë të veçantë ku tregohet historia e marzipanit. Adresa: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.