Kuzhina filipinase: veçori dhe receta. Çfarë të provoni në Filipine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina Kuzhina filipinase është një përzierje e gjallë e përbërësve tropikë, shije të pasura dhe kombinime shijesh të këndshme. Gustatorët në mbarë botën përshkruajnë me entuziazëm duetet e guximshme të frutave, mishit, peshkut, orizit… Ky artikull përshkruan gatimet tradicionale më të njohura, si dhe receta të thjeshta.

Shkurtimisht për të rëndësishmet! Vendndodhja, turizmi

Pra, ku janë Filipinet? Kjo pyetje shqetëson shumë udhëtarë gastronomikë. Shteti ishull ndodhet në Azinë Juglindore, në pjesën perëndimore të Oqeanit Paqësor. Vendi parajsor fqinjë me Indonezinë dhe Tajvanin.

Udhëtarët pëlqejnë të pushojnë në ishuj, sepse ka ujë të k altër, rërë të ngrohtë, shkëmbinj nënujorë magjepsës dhe peizazhe natyrore… Filipinet janë të famshme për faunën, florën dhe, natyrisht, një shumëllojshmëri shijesh kombëtare. Lexoni më shumë rreth shijeve të kuzhinës më poshtë.

Fakte interesante: çfarë duhet të dini për kuzhinën në Filipine

Ushqimi filipinas është një përzierje e ndikimeve aziatike dhe perëndimore të transformuara në ëmbëlsira origjinale. A e dini se:

1. Pjatat kryesore shërbehen gjithmonë me tëoriz. Drithërat konsiderohen si ushqimi kryesor i filipinasve. Me aromën e tij të thjeshtë dhe niseshte, orizi shoqërohet mirë me shumë përbërës të kripur dhe të thartë.
2. Salca është e domosdoshme! Salcat më të zakonshme janë salca e sojës dhe calamansi (të përziera së bashku), salca e peshkut (patis) dhe uthulla pikante.
3. Takëmet janë të ndaluara. Edhe pse njerëzit rrallë hanë me duar në Perëndim, kjo është një traditë në Filipine.
4. Asgjë nuk hidhet. Të huajt shpesh habiten kur mësojnë se vendasit përdorin pjesë "jotradicionale" të kafshëve, si këmbët dhe bishtat, në gatim.

Kuzhina tradicionale është shumë komplekse. Ajo u formua nën ndikimin e fortë të ish-kolonizuesve dhe vendeve fqinje aziatike. Për shkak të kësaj, midis pjatave kombëtare ka shumë shije tradicionale kineze, indiane, spanjolle dhe japoneze.

Rosë apo vezë? Balut është rostiçeri më i çuditshëm i birrës

Një udhëtim në Filipine nuk është i plotë pa provuar këtë rostiçeri tradicionale. Veza balut është një nga ushqimet më të diskutueshme, sepse është një embrion rosë 17-ditore. Përbërësi zihet, shërbehet me kripë të trashë ose salcë të nxehtë.

Kam shije si vezë të fërguara, por me shumë pak shije peshku. Kjo mund të jetë për shkak të habitatit të rosës, ose ndoshta gjendjes së saj embrionale. Ka disa truke (të tilla si shtimi i 1 lugë gjelle uthull në një lëng të vluar) të dizajnuara për të neutralizuar erën.

Si të gatuajmë pulën në-filipinase: adobo me oriz

Një amvise filipinase zbuluan dikur se gatimi i mishit (shpesh pule dhe derri) në uthull, salcë soje dhe erëza të tjera ishte një mënyrë praktike për ta ruajtur atë pa frigorifer. Ky stil kulinarie mund të aplikohet në mishra të ndryshëm, madje edhe në prodhimet e detit.

Kuzhina filipinase është e famshme për shijet e saj të mishit. Por si ta bëni këtë ëmbëlsirë të pazakontë të pulës?

Produkte të përdorura:

• 670g këmbë pule;
• 250ml ujë;
• 170 ml salcë soje;
• 80 ml uthull të bardhë;
• gjethe dafine, hudhra.

Pula marinohet në salcë soje për rreth një orë (sa më gjatë aq më mirë). Fileto e butë skuqet në një tigan, derdhet me marinadë pikante, ujë. Ziejini për 30-40 minuta, më pas shtoni uthull, gatuajeni për 8-10 minuta. Mishi shërbehet me oriz me gëzof.

Traditat e kuzhinës kombëtare… Lechon, sisig, bulalo

Lechon është një dekor klasik tavoline gjatë pushimeve dimërore. I gjithë derri piqet në qymyr, i kalitur me salcë mëlçie. Në ishullin Cebu, stomaku është i mbushur me anise, piper, qepë jeshile, gjethe dafine dhe bar limoni, duke rezultuar në një pjatë shumë të shijshme.

Kuzhina filipinase përfshin edhe pjatat e para. Pavarësisht klimës së nxehtë, shumë njerëzve u pëlqen supa e nxehtë bulalo e bërë nga viçi. Supa është e pasur me shije që rrjedhin nga mishi i viçit pas zierjes për disa orë. Shpesh në fillimPjatës i shtohen patatja e ëmbël, karota, misri, gjethet e lakrës.

Në kryeqytetin e kuzhinës Pampanga, kuzhinierët vendas i kthejnë faqet e derrit, kokën dhe mëlçinë në një fërgim filipinas të quajtur sisig. Tekstura krokante dhe e përtypur e këtij rostiçeri është e përkryer për një birrë të ftohtë.

Jo vetëm kafe! Një mëngjes tipik filipinas

Një mëngjes i përzemërt filipinas zakonisht përbëhet nga mish, sinangag (oriz i skuqur me hudhër) dhe itlog (vezë). Emri i çdo pjate ndryshon pak në varësi të mishit të servirur me përbërësit kryesorë.

Pra, për shembull, një pjatë me tapa (me mish viçi), sinangag dhe itlog quhet tapsilog. Një pjatë me tachino (mish derri) quhet tosilog. Ndërsa një pjatë që përdor longganisa (salçiçe) në procesin e gatimit njihet si longsilog. Ky kombinim aromatike është një mënyrë e shkëlqyer për të nisur ditën.

Çfarë përgatitet nga peshku? Trajtime të shkëlqyera me ushqim deti

Freshia e jetës së pasur detare të Cebu mund të shijohet në tinol peshku. Një lëng i thjeshtë i thartë i aromatizuar me qepë, domate dhe sambag (tamarind) dhe i gatuar për orë të tëra në qumësht kokosi.

Tilapia fillimisht mbushet me domate dhe qepë. Më pas zihet në qumësht kokosi dhe mbështillet me gjethe pecha. Trajtimi i peshkut quhet Sinanglay. Pjata dallohet nga sfondi i shijeve të tjera të peshkut falë paraqitjes së saj të hollë.

Çfarë je timendoni për ëmbëlsirat e peshkut? Kuzhinierët filipinas rrotullojnë brumë të butë në erëza dhe thërrime buke. Kotletat e formuara skuqen në tigan ose piqen në furrë, shërbehen me oriz.

Fasule të shijshme - një tjetër recetë tradicionale

Fasulet e stilit filipinas janë një delikatesë e thjeshtë dhe e shijshme e popullarizuar në ishuj. Pjata është bërë me fasule të kuqe, bark derri, langaki (jackfruit) dhe gjethe malunggay.

Produkte të përdorura:

• 200g fasule të kuqe;
• 150g langaki të copëtuar;
• 100g gjoks derri;
• 60ml salcë peshku;
• 1 qepë e vogël;
• bar limon, hudhër.

Fasulet e kuqe dhe mishi i derrit zihen në ujë të valë. Hudhra, qepa dhe limoni i grirë skuqen me vaj vegjetal. Përbërësve aromatikë i shtohet mishi i derrit, i zier derisa mishi të marrë ngjyrë kafe të artë. Më pas shtoni fasulet dhe langaka, vazhdoni zierjen për 4-6 minutat e ardhshme, rregulloni me salcë peshku.

Ëmbëlsirat kombëtare: akullore-koktej, parfait

Shumë bëjnë shaka se në Filipine ka dy stinë: të nxehtë dhe shumë të nxehtë. Për fat, turistët dhe vendasit mund të qetësohen me një koktej halo-halo.

Kjo është një përzierje e akullit të grimcuar, qumështit të kondensuar dhe përbërësve të ndryshëm duke përfshirë fasule të ëmbëlsuara, julienne kokosi, sago, goulaman (xhelatinë alga deti), oriz pinnipig, perime me rrënjë të ziera në kubikë, copa frutash dhe sigurisht lugë akullore..

Një tjetër ëmbëlsirë klasike është parfait. Zakonisht bëhet nga kremi, i rrahur me sheqer, vanilje. Kuzhinierët shtojnë farat chia, feta frutash ekzotike (mango, avokado) në ëmbëlsirën.