Gatimet kombëtare të Hungarisë: çfarë të provoni?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina hungareze ose magjare bazohet kryesisht në mish, perime të stinës, fruta, bukë të freskët, produkte qumështi dhe djathëra. Është një kuzhinë kontinentale e Evropës Qendrore me disa elementë nga Evropa Lindore si përdorimi i farave të lulekuqes dhe kefirit. Përdorimi i paprikës, llojeve të tjera të specave dhe erëzave gjendet në shumicën e pjatave kombëtare të Hungarisë.

Ushqimi tipik i këtij vendi bazohet në produktet e qumështit, djathin dhe mishin, që të kujton traditat e kuzhinave sllave perëndimore (çeke, polake dhe sllovake). Mishi i pulës, derrit dhe viçi janë shumë të zakonshëm, ndërsa gjeli i detit, rosat, qengji dhe peshku janë më pak të zakonshme. Hungaria është gjithashtu e famshme për salsiçet e saj me cilësi të lartë dhe relativisht të lira, të cilat bëhen kryesisht nga mishi i derrit, si dhe nga shpendët dhe viçi.

Buka është ndoshta pjesa më e rëndësishme dhe bazë e gatimit dhe një ushqim i zakonshëm në Hungari. Kombëtaretradicionalisht me të shërbehen pjata, por shpesh përdoret edhe si pjatë kryesore. Deri në rënien e komunizmit në vitin 1990, buka e bardhë ishte ushqimi kryesor dhe hungarezët ishin shumë krenarë për këtë produkt. Pas kalimit në kapitalizëm, cilësia e tij u përkeqësua disi, pasi prodhuesit u përpoqën të kursenin në kosto. Megjithatë, sot ka shumë furra të specializuara që përpiqen të pjekin një produkt me cilësi të lartë. Vitet e fundit, jo vetëm buka, por edhe lloje të shumta produktesh buke, si simite dhe ëmbëlsira, të kripura dhe të ëmbla, janë bërë të zakonshme. Ato mund të gjenden në furra të shumta buke në të gjithë vendin.

Kuzhina dhe gatimet kombëtare të Hungarisë

Pamjet e Budapestit mund të quhen gjithashtu objekte me kuzhinë autentike. Hungarezët i konsiderojnë pjatat kryesore një nga dy llojet: ose kërkojnë një pjatë anësore (köret) ose jo. Enët nga kategoria e parë do të ishin të pazakonta për t'u ngrënë pa një pjatë anësore. Në të kundërt, nëse nuk kërkohet, do të ishte e çuditshme ta përdorni. Pjata anësore janë më së shpeshti patatet e gatuara në stile të ndryshme, por të njohura janë edhe perimet me oriz ose në avull. Disa pjata kanë një pjatë tradicionale anësore (pra, pula me paprika hahet pothuajse gjithmonë me petë), ndërsa të tjerat mund të shërbehen me çdo gjë (si djathë i skuqur).

Vlen të përmendet përzgjedhja e gjerë e produkteve të derrit të tymosur, të cilat janë një pjesë shumë e rëndësishme e kuzhinës hungareze. Shumë pjata e marrin karakterin e tyre nga shija e “tymosur” e një osedisa nga këta përbërës. Shumë lloje të salsiçeve hungareze të tymosur, proshutë dhe sallo hahen gjithashtu pa përgatitje të mëtejshme. Ato shërbehen me bukë dhe perime të freskëta dhe shpesh quhen "pjatë e ftohtë", e konsumuar kryesisht për mëngjes ose darkë. Ndonjëherë ky kombinim ofrohet si meze në restorante.

Produktet bimore të marinuara dhe të kripura përfshihen gjithashtu në listën e pjatave kombëtare të Hungarisë. Ushqimet kryesore të tilla janë savanu capoza (lakër turshi), specat turshi dhe kastravecat. Përdoret gjithashtu një kombinim i lulelakrës së kripur, domateve jeshile, shalqinjve të papjekur dhe disa perimeve të tjera. Ato tradicionalisht konsumohen në dimër dhe më parë shpesh ishin burimi kryesor i vitaminës C gjatë muajve të ftohtë të vitit. Restorantet klasike hungareze shpesh ofrojnë disa opsione turshi si pjatë anësore, veçanërisht me vakte të rënda të bollshme.

Në përgjithësi, kuzhina hungareze është e famshme për pjatat e saj të shijshme. Prandaj, nuk është për t'u habitur që shumë hungarezë (dhe të ftuar!) fillojnë t'i humbasin ata në momentin që largohen nga vendi. Nga supat ngrohëse deri te ëmbëlsirat e shijshme, këto gatime tradicionale janë ndër pasuritë kombëtare. Si quhen gatimet kombëtare të Hungarisë?

Langos

Bumi i skuqur i pjekur me hudhër, salcë kosi dhe djathë të grirë është një nga ushqimet më të njohura të ushqimit të rrugës në këtë vend dhe i preferuari i shumë hungarezëve në mbarë botën. Përdoren edhe mbushje të tjera, por është kombinimi tradicional që është më i zakonshmi dhe autentikkaq e dashur nga shumë njerëz. Kjo është pjata e famshme kombëtare hungareze.

Fazelek

Főzelék është një zierje e larmishme: përbërësit mund të ndryshojnë në varësi të preferencës personale. Kjo pjatë përgatitet me thjerrëza, bishtaja ose lakër. Të gjitha këto opsione janë të njohura. Teknikisht, kjo pjatë nuk është as një zierje dhe as supë. Kjo është një pjatë unike kombëtare e Hungarisë, e cila nuk ka analoge në shumë kuzhina të tjera. Megjithatë, është aq popullor sa kafenetë që e shërbejnë ekskluzivisht në variacione të ndryshme mund të gjenden në të gjithë Hungarinë.

Lakra e mbushur

Kjo pjatë interesante përbëhet nga lakra e mbushur me mish të grirë, oriz dhe erëza (paprika përdoret shumë shpesh), të spërkatur me një salcë të trashë domate. Ky është ushqim i shijshëm, që të kujton gatimin e gjyshes tuaj të dashur. Ky është një opsion i mirë nëse mysafiri i vendit nuk di se çfarë të provojë nga pjatat kombëtare të Hungarisë. Çdo hungarez ka një recetë të preferuar (shpesh të përcjellë nëpër breza) dhe një pjatë e mirë e kësaj pjate të shijshme është e mrekullueshme, veçanërisht gjatë stinës së ftohtë.

Supë frutash

Emri lokal për këtë pjatë kombëtare hungareze është Gyümölcsleves. Shërbehet më shpesh gjatë muajve të ngrohtë. Kjo është një supë me fruta të ftohtë që mund të ketë shije të ndryshme. Vishnjat janë një nga përbërësit më të njohur dhe ky version i supës është ai më tipik hungarez. Megjithatë, të gjithë kanë pamjen e tyre të preferuar kur bëhet fjalë për këtë.vakt freskues. Zakonisht shërbehet i ftohtë në një ditë të nxehtë vere. Versionit të qershisë i shtohen shpesh verë dhe krem kosi ose i freskët. Supa mund të hahet si meze ose ëmbëlsirë.

Makarona me sheqer dhe fara lulekuqe

Farat e lulëkuqes gjenden shpesh në kuzhinën hungareze dhe kjo pjatë i përmban ato si përbërës kryesor. Farat shtypen para se të përzihen me sheqer dhe më pas i shtohen makaronave me pak gjalpë të shkrirë. Rezultati është një pjatë e thjeshtë dhe e ëmbël që mund të gjendet kudo në tavolinat e ngrënies në Hungari. Me një recetë të thjeshtë duke përdorur përbërës të disponueshëm, mund ta shijoni pa marrë parasysh se ku jeni.

Paprikash

Paprika është erëza më e njohur në Hungari, dhe paprikashi është një seri e tërë pjatash ku shërben si përbërësi kryesor. Ai përbëhet nga një salcë kremoze, me shije të madhe paprika, e shtuar në një sërë ushqimesh të ndryshme. Pula, mustak ose kërpudha janë opsionet më të zakonshme. Shërbehet tradicionalisht me një pjatë anësore me petë.

Goulash

Çfarë të provoni në Budapest? Pjata kombëtare e Hungarisë, e njohur në të gjithë botën si goulash! Kjo është një zierje me shumë paprika.

Goulash është i njohur që nga Mesjeta. Origjina e saj daton në shekullin e 9-të. Në atë kohë, i gatuar dhe i aromatizuar me erëza, mishi thahej në diell dhe paketohej në thasë të bëra nga stomaku i deleve. Kërkohet më tejvetëm ujë për të përgatitur një vakt të plotë.

Versionet e mëparshme të gulashit nuk përfshinin paprika pasi nuk u prezantua në Evropë deri në shekullin e 16-të. Sot është një nga pjatat kombëtare të Hungarisë dhe një simbol i vendit. Sot gatuhet si supë ose zierje e trashë.

Hudhra, qimnoni, speci zile dhe vera janë përbërës opsionalë. Për dendësi, mielli ose niseshteja nuk përdoret. Domatja është gjithashtu një shtesë moderne, e pa përdorur në recetën origjinale dhe në të gjithë kuzhinën evropiane deri në gjysmën e parë të shekullit të njëzetë.

Gulashi mund të bëhet me mish viçi, viçi, derri ose qengji. Pjesët tipike të karkasave të përdorura përfshijnë bishtin, shkopin e daulles ose tehun e shpatullave. Si rezultat, goulash-i e merr trashësinë e tij nga muskujt e fortë dhe të stërvitur mirë, të pasur me kolagjen, i cili kthehet në xhelatinë gjatë procesit të gatimit. Mishi pritet në copa, kalohet me kripë dhe më pas skuqet me qepë të grirë në një tigan me vaj ose sallo. Pas kësaj, shtoni paprikën së bashku me ujë ose lëng mishi dhe ziejini gjithçka në zjarr të ulët. Në fund të gatimit, mund të shtoni hudhër, qimnon të plotë ose të bluar, ose ndonjë perime (të tilla si karota, rrënjë majdanozi, speca dhe selino). Barë dhe erëza të tjera mund t'i shtohen gjithashtu supës, veçanërisht specat djegës, gjethet e dafinës dhe trumzën. Mund të shtohen edhe kubikë patate pasi përmbajnë niseshte që e trash gulashin. Një sasi e vogël e verës së bardhë ose uthull verës gjithashtu mund të shtohet në fundgatim për të nxjerrë shijen.

Krem ëmbëlsirë

Kastardja hungareze e vaniljes e rrënjosur midis copave të pastave krokante krijon një ëmbëlsirë të shijshme që është një ëmbëlsirë e preferuar në të gjithë vendin. Duke vizituar çdo pastiçeri tradicionale në Hungari, mund të shihni se kjo delikatesë është pothuajse e garantuar të jetë në menu. Ëmbëlsira është e përkryer me një filxhan kafe të nxehtë dhe është një nga më të shijshmet në vend.

Halasle

Halaszle, ose ukha në hungarisht, është një supë peshku me paprika. Tradicionalisht, receta përdor krap, pike ose mustak. Kjo pjatë shërbehet në shumë restorante në vend. Mënyra më autentike për të shijuar një supë të shijshme është të përdorni peshk të freskët nga lumi Danub ose Tisza. Peshku gatuhet me paprika, perime dhe lëng mishi në një kazan mbi një zjarr të hapur në breg të lumit.

Shomloi Dumpling

Kjo është një ëmbëlsirë e shijshme. Disa shtresa biskotash të llojeve të ndryshme (të zakonshme, çokollatë dhe arra) ngjyhen me rum, lyhen me krem dhe derdhen me salcë çokollate. Në fakt, shumë përbërës të ndryshëm të ëmbël e përbëjnë këtë delikatesë, të cilës shumëkush i ka dhënë titullin "Ëmbëlsirës së preferuar të Hungarisë".

Fjala mbyllëse

Duke u njohur me informacionin rreth pjatave kombëtare të Hungarisë dhe fotot e pjatave, mund të vendosni paraprakisht se çfarë është më mirë të provoni në këtë vend. Vitet e fundit, shefat e kuzhinës e kanë kthyer ushqimin hungarez në një formë arti duke shtuar përbërës dhe stile të reja.gatim që nuk ka ndodhur kurrë në të kaluarën. Si rezultat, pjatat kombëtare hungareze të përgatitura për turistët mund të duken mjaft të pazakonta për vendasit që janë mësuar me opsionet tradicionale.