Turshi supë: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Siç e dini, çdo kuzhinë kombëtare është e famshme për pjatat e saj. Pra, kurset e para më të zakonshme të kuzhinës ruse përfshijnë supë me lakër, supë peshku, okroshka dhe disa të tjera. Turshi është një nga pjatat me karta vizitore të kuzhinës ruse. Kjo është një supë, përbërësi kryesor i së cilës janë turshitë.

Ka disa receta për përgatitjen e tij. Receta më e njohur e turshive është një pjatë me oriz. Disa njerëz preferojnë të zëvendësojnë orizin në supë me elb perla ose meli. Ata pretendojnë se në këtë mënyrë supa do të dalë më e shijshme. Për shkak të numrit të konsiderueshëm të recetave, çdo amvise ka një të tillë në librin e saj të gatimit. Pavarësisht shumëllojshmërisë së recetave të turshive, parimi i përgatitjes së tij është praktikisht i njëjtë. Përgatitja e supës kërkon një sasi të konsiderueshme përbërësish të ndryshëm. Ju gjithashtu duhet të shpenzoni shumë kohë për t'i përgatitur ato. Për herë të parë, përgatitja e një turshi do të jetë mjaft e vështirë,megjithatë, me përvojë, ky proces do të bëhet më i lehtë dhe më i lehtë.

Pak për turshinë

Historia e kësaj pjate të mrekullueshme daton në shekullin e 15-të. Pikërisht atëherë u përmend për herë të parë kjo supë. Në atë kohë, një delikatesë e tillë quhej "cala". Ai përfshinte një shumëllojshmëri perimesh dhe drithërash. Siç u përmend tashmë, elbi, orizi ose meli i shtohen tani turshive. Më shpesh, një supë e tillë përgatitet në lëngun e mishit. Megjithatë, shumë njerëz preferojnë ta gatuajnë atë në lëngun e perimeve, si dhe me lëng peshku. Përveç trangujve, gjellës i shtohet mish pule, derri, viçi, madje edhe havjar.

Meqenëse tani ka kaq shumë vegjetarianë, shumë receta janë përshtatur me preferencat e tyre. Në këtë rast, turshi nuk ishte përjashtim. Një recetë turshi për vegjetarianët përfshin lëngun e kërpudhave ose perimeve. Megjithatë, në cilindo nga opsionet ekzistuese të gatimit, turshitë janë të njëjtët përbërës.

Në parim, absolutisht çdo mish dhe madje edhe peshk mund të shtohet në turshi. Shumë njerëzve u pëlqen të vendosin të brendshmet në supë - zemrën, mëlçinë ose veshkat.

Zgjedhja e drithërave për t'i shtuar supës varet jo vetëm nga dëshirat e çdo personi. Mund të varet edhe nga mishi në të cilin është gatuar gjella. Pra, elbi kombinohet më së miri me viçin ose veshkat. Orizit i shtohet supës së të brendshmeve të pulës. Rekomandohet të shtoni kokrra elbi nëse në supë ka mish rosë ose pate ose të brendshme. Nëse dëshironi, shtoni hikërror ose oriz në pjatat pa mish.

Pika të rëndësishme në gatim

Për të përgatitur një pjatë që do t'i pëlqejë të gjithëve, duhet të dini disa nga nuancat e përgatitjes së saj. Në parim, përgatitja e turshive nuk është shumë e vështirë. Si fillim, vëmendje e madhe duhet t'i kushtohet raportit të të gjithë përbërësve të tij. Kështu, për shembull, patatet dhe çdo drithëra janë në gjendje të thithin kripën. Prandaj duhen shtuar pak në gjellë. Siç u përmend, kastravecat janë përbërësi kryesor në turshi. Ata duhet të kenë një aromë të pasur dhe të këndshme. Ata gjithashtu duhet të jenë të fortë dhe krokantë. Më shpesh, turshia e kastravecit nuk i shtohet supës. Megjithatë, në disa situata është e nevojshme. Për shembull, kur vetë kastravecat nuk kanë shijen e nevojshme.

Nëse të brendshmet i shtohen turshive, atëherë ato duhet të përgatiten paraprakisht. Të brendshmet mund të kenë një erë të pakëndshme, për të shmangur këtë, ju duhet të hiqni të gjitha enët dhe yndyrën. Gibles të mëtejshme rekomandohet të mbushen me ujë. Është më mirë t'i njomni gjatë gjithë natës. Më pas, ato duhet të zihen. Nëse aroma mbetet, atëherë uji duhet të kullohet, të derdhet me ujë të ri dhe të zihet përsëri.

Turshi elbi

Rassolnik, receta klasike e të cilit përfshin elbin, fitoi zemrat e shumë njerëzve. Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të përgatisni të gjitha produktet paraprakisht. Këtu është një listë e tyre:

• mish;
• nja dy patate;
• 100 g elb;
• qepë dhe karrota;
• disa kastraveca;
• kripë dhe erëza për shije.

Mish për supëpërdoret ndonjë. Shumë e zëvendësojnë atë me kërpudha apo edhe peshk. Do t'ju duhet gjithashtu vaj për të krijuar skuqjen.

Hapi gatim

Meqë ra fjala, kosi ose zarzavate të ndryshme për dekorim mund të vijnë në ndihmë gjithashtu. Në parim, dekorimi i pjatës së përfunduar është shumë i thjeshtë. Për frymëzim, mund të përdorni foto të gatshme.

Recetë turshi me elb margaritar dhe tranguj hap pas hapi:

1. Hapi i parë, si në çdo supë tjetër me lëng mishi, është zierja e mishit. Kohëzgjatja e gatimit të mishit varet nga lloji i tij. Pra, mishi i pulës mund të zihet për 40 minuta, por viçi ose derri zihet më gjatë.
2. Ndërsa mishi është duke u gatuar, njom elbin për disa orë në ujë.
3. Më pas, mund të filloni të gatuani skuqjen. Për ta bërë këtë, prisni qepët dhe karotat. Tjetra, ato duhet të skuqen në vaj vegjetal. Kur perimet të jenë gati, u shtohen kastravecat e grira.
4. Hapi tjetër është nxjerrja e mishit të gatuar nga tigani. Duhet të ftohet, nëse është e nevojshme, të ndahet nga kocka dhe të shtohet përsëri në lëng.
5. Më pas, supës i shtohen patatet e copëtuara dhe elbi perla. Gjithçka është gatuar derisa të gatuhet gjysma.
6. Kur patatet dhe drithërat janë pothuajse gati, duhet t'u shtoni skuqjen e gatshme. E gjithë kjo duhet të zihet edhe për 10 minuta të tjera.
7. Në këtë fazë, mund të shtoni çdo erëza ose kripë.

Pjata e përfunduar mund të spërkatet me barishte dhe lëreni të piqet për 15 minuta.

Pjata e famshme me oriz

Në situatat kur papritur nuk ka elbi perla në shtëpi, nuk duhet të hiqni dorë nga ideja për të gatuar një pjatë kaq të mrekullueshme. Në këtë rast, një recetë turshi me oriz dhe turshi është perfekte. Për të bërë supë, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• ndonjë mish;
• 0, 5 gota oriz;
• nja dy patate;
• pesë copa turshi;
• karota dhe qepë - 1 secila;
• nja dy lugë pastë domate;
• erëz për shije.

Ju mund të merrni absolutisht çdo mish - të brendshmet e pulës, derri ose viçi. Në parim, mund të përjashtohet plotësisht nga receta. Gjithashtu, nëse kastravecat nuk janë shumë të kripur, atëherë mund të nevojitet një shëllirë.

Udhëzime gatimi

Kur të përgatiten të gjitha produktet, mund të filloni përgatitjen e turshive. Receta hap pas hapi:

1. Sigurisht, hapi i parë është zierja e mishit. Për ta bërë këtë, duhet të vendoset në një tigan. Mishi duhet të derdhet me ujë dhe të zihet për 40 minuta.
2. Ndërsa mishi po gatuhet, mund të filloni të skuqni qepët dhe karotat. Qepët priten në kube, karotat fërkohen në një rende. Më pas, perimet skuqen në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
3. Kur perimet të jenë gati, shtoni pak pastë domate në to. Skuqini përzierjen që rezulton për disa minuta.
4. Hapi tjetër është grirja e turshive. Shkojnë të skuqen me qepë dhe karota.
5. Mishi i gatshëm rekomandohet të merret, ftohet, pritet në copa të vogla dheshtoni përsëri në lëngun e mishit.
6. Patatet qërojini dhe prisni në kubikë, hidhini në tigan dhe ziejini për rreth 20 minuta.
7. Hapi tjetër është shtimi i orizit në supë dhe gjithçka zihet përsëri.
8. Pak minuta para përfundimit të gatimit, shtoni skuqjen e gatuar në tigan. Pjata rekomandohet të zihet. Në këtë fazë supa mund të kriposet.
9. Në fund, gjellës së përfunduar i shtohen disa zarzavate të grira.

Supa e gatshme rekomandohet të shërbehet e nxehtë. Gjithashtu, shumë njerëz i shtojnë pak salcë kosi ose një fetë limoni. Siç mund ta shihni, receta për turshi me oriz dhe tranguj praktikisht nuk ndryshon nga receta e elbit. Gjithçka përgatitet mjaft thjeshtë.

Përgatitja e supës në një tenxhere të ngad altë

Tani shumë njerëz preferojnë të gatuajnë pjata të ndryshme në një tenxhere të ngad altë. Një proces i tillë nuk kërkon shumë kohë. Gjithashtu nuk kërkon shumë përpjekje, dhe një pjatë e gatuar në një tenxhere të ngad altë nuk ndryshon në shije nga një supë e gatuar me dorë. Pra, çfarë ju duhet për të përgatitur një ëmbëlsirë:

1. Si fillim, qepa grihet imët dhe karotat fërkohen. Perimet skuqen në modalitetin "Frying". Më pas, kastravecat e grira shtohen në tasin me shumë tenxhere dhe skuqen për 10 minuta të tjera.
2. Më pas, çdo mish, patate, çdo drithë hidhet në tas. E gjithë kjo është e mbushur me ujë. Erëza të ndryshme shtohen sipas shijes.
3. E gjithë kjo duhet të gatuhet në modalitetin "Shuarje" për rreth 2 orë.

PraKështu turshia me turshi është gati, receta me foton e së cilës e kemi paraqitur më sipër

Përgatitja e boshllëqeve për dimër

Shumë amvise preferojnë të përgatisin paraprakisht rosto për turshi. Pra, mund të gatuani disa kavanoza për dimër. Kështu, përgatitja e gjellës lehtësohet shumë. Përgatitja e një rosto për një turshi nuk është e vështirë. Pra, receta e turshive për dimër:

1. Rrini kastravecat dhe karotat. Qepa pritet në kubikë të vegjël.
2. Këllinjtë e perlave duhet të lahen mirë.
3. Perimet e përgatitura më tej duhet të skuqen në vaj, duke shtuar pak pastë domate. Shtoni gjithashtu pak ujë, kripë, sheqer në tigan.
4. Kur masa të vlojë, i shtohet pak uthull. Skuqja që rezulton duhet të zihet për 10 minuta të tjera.
5. Blloku i përfunduar derdhet në enë dhe mbështillet.

Një pikë shumë interesante është se këto boshllëqe mund të ruhen jo vetëm në frigoriferë, por edhe në dhoma të tjera të freskëta dhe të errëta.

Shumë amvise përgatisin turshi duke përdorur veshje të blera. Tani ka mjaft prej tyre dhe nga prodhues të ndryshëm. Për më tepër, ka veshje të gatshme si për borscht ashtu edhe për kharcho. Në përgjithësi, veshjet e tilla jo vetëm që e bëjnë jetën më të lehtë, por gjithashtu kursejnë ndjeshëm kohë gjatë gatimit.

Turshi me mish. Cilin mish të zgjidhni

Çdo recetë turshi bazohet në mish. Siç është përmendur tashmë, zgjedhja e mishit varet nga preferencat individuale. Megjithatë, për çdokursi i parë, pavarësisht nga lloji i mishit, ka rekomandime:

• është më mirë të zgjidhni mish jo të ngrirë, por të ftohtë;
• nuk duhet të shembet;
• gjithashtu nuk duhet të ketë erë të pakëndshme apo ngjyrë të çuditshme.

Është mirë të zgjidhni mish më të trashë dhe me kocka. Një supë e tillë do të dalë më e pasur dhe e kënaqshme. Parimisht, kur blini mish, gjëja kryesore është freskia e tij.

Disa sekrete

Ka disa sekrete se si ta bëjmë supën më të shijshme:

1. Trangujt duhet të shtohen në lëngun e mishit pas patateve. Ky moment është shumë i rëndësishëm. Përndryshe, patatet do të bëhen të forta dhe pa shije.
2. Nëse nuk ka tranguj, atëherë ato mund të zëvendësohen lehtësisht me kërpudha të kripura. Turshi i kastravecit zëvendësohet lehtësisht me ndonjë tjetër.
3. Trashësia e supës mund të rregullohet nga sasia e drithërave.
4. Elbi duhet të ngjyhet për disa orë, dhe mundësisht gjatë natës. Kështu që do të dalë më e butë dhe më e shijshme.
5. Mund të shtoni ullinj në supë për t'i dhënë asaj një aromë dhe shije të pazakontë.

Siç mund ta shihni, përgatitja e një supe të tillë është mjaft e thjeshtë. Të rinjtë në kuzhinë mund të gjejnë recetën e turshive me kastravec me udhëzime me foto dhe video dhe të ndjekin udhëzimet për të përgatitur pjatën.