Sekretet e boshllëqeve: kungulli i tharë. Enët me kungull të thatë: Receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kungulli është një nga perimet më të njohura në ushqimin dietik dhe për fëmijë. Në një dhomë të errët dhe të freskët, frutat mund të ruhen deri në pranverë. Por një kungull i prerë nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, frutat e rritura shpesh arrijnë përmasa të mëdha, dhe familja nuk mund të hajë një sasi të tillë kungulli për maksimum dy javë. Kjo është arsyeja pse kjo perime rekomandohet të thahet. Dhe si ta bëjmë siç duhet, do ta tregojmë në artikullin tonë.

Kingull i tharë: kalori dhe vlera ushqyese

Kungulli, si shumica e perimeve dhe frutave të tjera të thata, ruan të njëjtin grup lëndësh ushqyese që përmbante të freskëta. Perimet e thata përmbajnë të gjitha vitaminat dhe mineralet e rëndësishme të nevojshme për funksionimin normal të organizmit, fibra dietike, të cilat kanë një efekt të dobishëm në proceset metabolike dhe ndihmojnë në eliminimin e toksinave.

Kungulli i tharë jep forcë gjatë ushtrimeve fizike, ka një efekt pozitiv në të gjitha organet e sistemit tretës, forconmemorie. Për më tepër, produkti gjysëm i gatshëm i marrë si rezultat i tharjes nuk kërkon trajtim shtesë të nxehtësisë. Kungulli i tharë përmban 1,8 g proteina (2% e kërkesës ditore) dhe 8,4 g karbohidrate për 100 g perime. Përmbajtja e kalorive varet nga lloji i frutave dhe është afërsisht 41 kcal për 100 gram. Falë kësaj, kungulli mund të përfshihet në dieta të ndryshme, përdoret në përgatitjen e supave dietike me pak kalori, drithërave etj.

Tri mënyra për të tharë kungull

Ka tre mënyra kryesore për të tharë një kungull në shtëpi:

1. Tharrja e kungujve jashtë është më mirë jashtë, por edhe një kuzhinë mund të funksionojë.
2. Kungulli i tharë në tharëse elektrike për perime dhe fruta - me këtë metodë të përpunimit të frutave ruhet temperatura e kërkuar, e cila ju lejon të kurseni maksimumin e substancave të dobishme.
3. Tharrja e kungujve në furrë - mund të përdoret si alternativë ndaj tharëses elektrike. Nëse ndiqet teknologjia, ajo prodhon gjithashtu perime dhe fruta të thata të shijshme dhe të shëndetshme.

Përveç kësaj, kungulli i tharë mund të gatuhet me sheqer ose pa sheqer, duke ruajtur shijen natyrale të produktit. Lexoni më shumë rreth mënyrës së tharjes së kungullit në mënyra të ndryshme më poshtë.

Si të thahet në ajër një kungull

Këtë metodë e përdornin edhe gjyshet tona kur bënin korrjen e mollës, kajsisë dhe tharjeve të tjera për dimër. Copat e prera të kungujve sipas kësaj recete vendosen në një shtresë në një fletë pjekjeje dhe mundësisht një sitë që do të sigurojë ajrim të mirë. Pas kësaj, pjesa e punës me copa perimesh duhet të jetënxirreni në ajër të hapur (në oborrin e shtëpisë ose në ballkon) dhe vendoseni tavën e pjekjes në mënyrë të tillë që rrezet e diellit të bien mbi të. Me mot të mirë, kungulli i tharë do të jetë gati për 2-3 ditë.

Kingullin mund ta thani edhe në kuzhinë. Për ta bërë këtë, ajo pritet në feta të holla dhe varet me një gjilpërë qepëse në një fije najloni. Në këtë rast, kungulli do të thahet nën kapuç ose mbi dritare për rreth një javë.

Kungulli i tharë, receta e të cilit është propozuar më sipër, ka një sërë disavantazhesh. Së pari, është e vështirë të ruash kushtet e nevojshme të sterilitetit, pasi mizat gjithsesi do të ulen në perime. Së dyti, moti i vjeshtës nuk është gjithmonë i favorshëm për tharje.

Si të thajmë një kungull në një tharëse elektrike?

Mënyra më e lehtë dhe më e përshtatshme për të tharë një kungull është në një tharëse elektrike speciale. Dhe megjithëse perimet në të thahen nga 12 deri në 24 orë, kjo ndodh pa pjesëmarrjen e drejtpërdrejtë të një personi. Mjafton të mbushni tabaka me copa të prera dhe të ndizni pajisjen. Pas 12-20 orësh, kungulli i tharë në tharëse do të jetë gati. Temperatura në pajisje mbahet në 55 gradë gjatë gjithë kohës.

Pritini perimet për tharje në copa të vogla me trashësi jo më shumë se 3 cm. Koha e qëndrimit të kungullit në tharëse do të varet nga madhësia e prerjes. Para tharjes, copat mund të zihen për 5 minuta në ujë të ëmbël (100 g sheqer për 1 litër ujë). Falë kësaj, kungulli i tharë në një tharëse elektrike do të ketë një shije më të pasur dhe ngjyrë të ndritshme.

Ruajeni kungullin e përfunduarnjë kavanoz qelqi i mbuluar me një leckë (letër pergamene) dhe i lidhur me një brez elastik. Për ruajtje mund të përdorni edhe një çantë të veçantë prej pëlhure natyrale.

Tharrja e kungujve në furrë

Tharja e një kungulli në furrë është shumë më e shpejtë se në ajër, por jo aq e përshtatshme sa në një tharëse elektrike. Megjithatë, është kjo metodë e tharjes që përdoret më shpesh nga amvisat.

Para se ta dërgoni fletën e pjekjes me kungullin në furrë, rekomandohet të zbardhni perimet e prera duke e zhytur fillimisht në ujë të vluar për 2 minuta dhe më pas në ujë të ftohtë. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës së ndritshme portokalli të kungullit. Uji mund të bëhet i ëmbël ose pak i kripur.

Pasi të kullojë uji nga copat e kungullit, të hidhen në një kullesë, ato duhet të shtrohen me një shtresë në një tepsi dhe të dërgohen në furrë për 5 orë, ku do të thahen në temperaturën 60. gradë. Pas 2 orësh, rrisni temperaturën në 80 gradë dhe vazhdoni të thani perimet edhe për 2 orë të tjera. Më pas fikni furrën dhe lëreni tepsi në të derisa të ftohet plotësisht.

Kungulli i tharë në furrë është paksa i butë brenda. Mund të shtohet në pasta të ëmbla, qull qumështi ose të hahet në vend të ëmbëlsirave me çaj.

Kungull i tharë i ëmbël

E gjithë avantazhi i kësaj recete është se ju mund të merrni jo vetëm një kungull të ëmbël, i cili zëvendësohet lehtë nga ëmbëlsirat, por edhe një shurup kungulli të ndritshëm dhe aromatik. Tharja e një perimesh portokalli sipas kësaj recete rekomandohet në sekuencën vijuese:

1. Copa kungull (1 kg) rreth 3 cm të trasha vendosini në një tenxhere, shtoni një gotë sheqer, mbuloni me një pjatë të sheshtë dhe sipërvendosni shtypje, për shembull, një kavanoz me tre litra ujë. Dërgojeni tiganin në frigorifer gjatë natës.
2. Pas kohës së caktuar, kullojeni lëngun në një kavanoz të veçantë dhe ruajeni për shurup. Hidhni sërish copat e kungullit me sheqer dhe vendoseni tavën në frigorifer për 10 orë të tjera.
3. Pasi të kalojë koha nxirrni kungullin dhe lëngun e konservuar e derdhni në tigan dhe e zieni duke i shtuar sheqer sipas shijes. Ziejeni lëngun për 10 minuta, më pas shtoni në të copat e kungullit dhe vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta, pa e lënë shurupin të ziejë.
4. Vendosni kungullin në një kullesë ose sitë, pas së cilës lëngu mund të ruhet.
5. Kur të kullojë lëngu i tepërt nga kungulli, copat mund të thahen duke përdorur ndonjë nga metodat e sugjeruara më sipër.

Kingull i ëmbëlsuar në një tharëse elektrike

Në një tharëse elektrike, mund të gatuani fruta të shëndetshme të ëmbëlsuara me perime nga kungulli, të cilat nuk janë aspak inferiore në shije ndaj "ëmbëlsirave" natyrale të bëra nga ananasi, bananet dhe fruta të tjera. Në të njëjtën kohë, për të përmirësuar shijen e frutave të ëmbëlsuara, rekomandohet përdorimi shtesë i erëzave (kanellë, karafil, xhenxhefil). Gjithashtu, kungulli i tharë shkon mirë me agrumet (limonët, portokallet).

Për të përgatitur fruta të ëmbëlsuara sipas kësaj recete, do t'ju nevojiten 0,5 kg kungull, një gotë sheqer dhe lëvozhga nga 1 portokall. Fillimisht, perimet duhet të priten në copa, pastaj të mbulohen me sheqer dhe të lihen në këtë formë për disa orë, në mënyrë që kungulli të marrë lëng. Pas pak, duhet t'i shtoni koret e prera në kubikë dhe tavën ta vendosni në zjarr. Ziejeni kungullin për 5 minuta, më pas hiqeni tiganin nga sobadhe lëreni masën të injektohet për 6 orë. Pas kohës së caktuar, zieni kungullin sërish për 5 minuta dhe më pas lëreni të piqet për 3 orë.

Më pas vendosini copat e perimeve në paleta të mbuluara më parë me pergamenë dhe lërini në tharëse elektrike për 6 orë. Pas kohës së caktuar, frutat e ëmbëlsuara do të jenë gati.

patate të skuqura kungull

Mund të bëni gjethe të holla të thata kungulli si në furrë ashtu edhe në tharëse elektrike, por preferohet të përdorni opsionin e dytë të tharjes. Ju duhet të filloni procesin e përpunimit të një perime me pjekje. Për ta bërë këtë, kungulli pritet në disa copa të mëdha, pjesa e farës hiqet prej saj dhe vetë perimet, me lëvozhgën, dërgohen në furrë, të ngrohur në 170 gradë. Koha e pjekjes varet nga madhësia e copave të prera dhe është 20-40 minuta.

Pasi perimet të jenë gati, duhet të ftohet dhe me një lugë hiqeni të gjithë tulin deri në lëvozhgë. Me një kungull me peshë 2 kg përftohen rreth 2 gota tul. Ajo gjithashtu duhet të vendoset në një paletë të një tharëse elektrike në një shtresë të hollë, rreth një gotë për fletë pjekjeje. Kungulli do të thahet për 16 orë në një temperaturë prej 55 gradë. Si rezultat, formohen fletë të holla portokalli. Kungulli i tharë në tharëse rezulton të jetë mjaft i brishtë, kështu që ndahet mirë në copa. Kjo bën patate të skuqura që ruhen mirë në një kavanoz qelqi.

Pluhur kungull

Gjethet e përftuara si rezultat i tharjes së tulit mund të përdoren në gatim direkt në këtë formë, ose mund të bëni pluhur kungulli prej tyre. Për këtë patate të skuqura,të thata sipas recetës së mëparshme, duhet të bluani në një mulli kafeje ose mulli elektrik të mishit me një hundë të veçantë. Nëse bluarja është shumë e trashë, pluhuri duhet të sitet në një sitë të imët dhe më pas të bluhet përsëri.

Kungulli i tharë, receta e të cilit kërkon tharjen e copave dhe jo të pulpës, mund të përdoret gjithashtu për të bërë pluhur kungulli. Vetëm ajo do të duhet të mbahet paraprakisht në një tharëse elektrike për 4 orë në mënyrë që pjesët të bëhen të forta brenda. Është pothuajse e pamundur të kthesh një kungull të butë në pluhur.

Çfarë pjate mund të gatuaj me kungull të thatë?

Kungulli i tharë në formën e copave të pa sheqerosura përdoret më shpesh për të bërë supa pure. Për ta bërë këtë, zihet në ujë me kripë, ku rritet disa herë në vëllim. Pas kësaj, perime të tjera shtohen në supë, dhe në fund të gatimit, bëhet një pure prej saj duke përdorur një blender. Frutat e ëmbël të ëmbëlsuara zakonisht u shtohen produkteve të pjekura së bashku me fruta të tjera të thata.

Kungulli i tharë për dimër ka gjetur akoma më shumë përdorim në formën e pluhurit të kungujve. Përdoret në përgatitjen e absolutisht çdo pjate. Për ta bërë këtë, pluhuri fillimisht ngjyhet në ujë (1 filxhan ujë për ¼ filxhani pluhur), dhe më pas shtohet direkt në enë. Ju mund ta përdorni pluhurin direkt në formë të thatë, ta përdorni si bukë për mish dhe peshk, ose ta shtoni në miell, duke e bërë më të ndritshëm dhe më të shijshëm.

Çokollatë e zezë me fara kungulli, fruta të ëmbëlsuara dhe kajsi të thata

Kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të bërë një errësirë të rregulltçokollata është më e dobishme. Për ta bërë këtë, shija e tij pasurohet me kunguj të ëmbëlsuar, kajsi të thata, rrush të thatë dhe fara të thata.

Për përgatitjen e frutave të ëmbëlsuara, receta për kunguj të thatë (të ëmbël) do të jetë e rëndësishme. Kajsitë e thata dhe rrushi i thatë (50 g secila) duhet të ngjyhen për disa minuta në ujë të ngrohtë dhe më pas të thahen në një peshqir letre. Thajmë farat e kungullit në furrë në temperaturën 160 gradë për 30 minuta duke i përzier vazhdimisht që të mos digjen. Në një fletë pergamenë, vizatoni një katror me anët 20 cm për të shënuar kufijtë e copës së ardhshme të çokollatës.

Më pas ju duhet të shkrini çokollatën (200 g) në një banjë me ujë. E hedhim mbi pergamenë, sipër i vendosim fruta të ëmbëlsuara, kajsi të thata dhe rrush të thatë, si dhe fara kungulli, të qëruara ose jo. Ftoheni çokollatën për 2 orë. Më pas priteni në copa dhe ruajeni në frigorifer.

Ëmbëlsirat e shëndetshme me banane dhe kungull

Për të përgatitur këto ëmbëlsira do t'ju duhet edhe tul i kungullit (0,5 kg) i pjekur në furrë. Më pas i shtohet një banane e vogël, sheqer sipas shijes dhe bëhet pure me blender. Pureja që rezulton shpërndahet me një lugë në një tabaka marshmallow në një tharëse elektrike (rreth 6 lugë), shpërndahet në mënyrë të barabartë në një shtresë të hollë dhe thahet për 12 orë. Gjatë kësaj kohe, fletët nuk do të thahen, si kur gatuani patate të skuqura. Ata do të jenë të butë dhe të përkulshëm. Ato rrotullohen në një tub, i cili më pas pritet në copa të prera.

Ëmbëlsirat e thata të kungujve bëjeni vetë janë mesatarisht të ëmbla dhe shumë të shëndetshme. Ato mund t'u jepen fëmijëveduke filluar nga mosha një vjeç.

Pkhali nga kungulli i tharë: kuzhina gjeorgjiane

Pkhali (mkhali) është një pjatë gjeorgjiane që mund të përgatitet nga çdo perime, mish, peshk ose të brendshme, por salca është gjithmonë e njëjtë. Kungulli i tharë përdoret gjithmonë për pkhali të kungujve. Zihet në ujë me kripë, hidhet në një kullesë dhe lihet të kullojë lëngu i tepërt. Pas kësaj kungulli pritet në copa të vogla.

Dresingu përgatitet gjithmonë nga të njëjtët përbërës. Për ta bërë këtë, përdorni arra (2 gota), cilantro, selino dhe kopër, ucho-suneli (1 lugë çaji), hudhër (3 karafil), uthull (3 lugë gjelle). Më pas, kungulli përzihet me salcë dhe lihet të piqet për rreth një orë. Gjatë kësaj kohe, kungulli do të thithë të gjithë lëngun nga salca dhe mund të bëhet shumë i thatë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak ujë në rostiçeri.