Si të gatuaj një rrotull kastraveci?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sushi klasik përdor alga deti, oriz dhe peshk, por ekzistojnë edhe variacione vegjetariane të kësaj pjate orientale. Roletat me takuan ose kastravec janë më të zakonshmet. Si të gatuaj një rrotull me kastravec? Një recetë me një foto të këtij rostiçeri të lehtë japoneze është paraqitur në artikullin tonë. Cila është sekuenca e veprimeve?

Përgatitja e orizit

Orizi shpesh merr deri në 80% të vëllimit të të gjithë përbërësve në sushi. Kjo është arsyeja pse përgatitja e duhur e tij është një nga elementët më të rëndësishëm të përgatitjes së suksesshme të sushit në shtëpi. Si ta gatuajmë saktë?

Së pari, keni nevojë për oriz të veçantë sushi. Është e nevojshme ta shpëlani me ujë të ftohtë disa herë derisa uji i përdorur të jetë i pastër.

Së dyti, orizi sushi duhet të gatuhet nën një kapak të mbyllur mbi nxehtësi të ulët, pa u përzier. Sasia e ujit duhet të jetë një herë e gjysmë sa numri i kokrrave.

Së treti, duhet të përdorni një specialeerëza për sushi, e cila bëhet në bazë të uthullës së orizit. Sapo orizi të jetë gati, mund të filloni të bëni direkt roletën e kastravecit.

Përbërësit

Për këtë do t'ju duhet:

• 2 fletë nori;
• ¼ kastravec i gjatë, i prerë hollë për së gjati;
• wasabi;
• xhenxhefil sushi turshi;
• salcë soje e lehtë;
• havjar salmon (opsionale).

Për orizin:

• 100g oriz sushi;
• 2 lugë çaji sake ose mirin;
• 1 lugë gjelle sheqer pluhur (nuk nevojitet kur përdorni mirin);
• 25 ml uthull orizi.

Rrotulla me kastravec: recetë

Është e lehtë për t'u bërë në shtëpi. Shpëlajeni orizin në një kullesë, duke e kthyer me duar derisa uji i rrjedhshëm të rrjedhë i pastër. Lëreni të kullojë për 15 minuta. Vendoseni orizin në një tenxhere me 200 ml ujë dhe sake ose mirin nëse përdorni. Lëreni të vlojë, më pas mbulojeni, ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 20 minuta derisa lëngu të përthithet. Hiqeni nga zjarri. Lëreni mënjanë dhe mbulojeni, lëreni për 15-20 minuta.

Më pas transferojeni orizin e gatuar në një tas të madh. Shkrihet pluhuri i sheqerit (nëse e përdorni) në uthullën e orizit, derdhni sipër orizin dhe përzieni. Mbulojeni me një peshqir të lagur dhe lëreni në temperaturën e dhomës derisa ta përdorni.

Vendosni 1 fletë nori në një mat dhe mbuloni gjysmën e sipërfaqes së saj me oriz pak të ftohur. Vendosni rripin e salmonit dhe fetat e kastravecit në njëvijë në mes të shtresës së orizit. Shtoni një pikë wasabi përgjatë skajit të mbushjes me gishtin tuaj. Rrotulloni rrotullën e kastravecit dhe shtrydheni fort në mënyrë që skajet e norit të ngjiten së bashku. Përsëriteni të njëjtën gjë me përbërësit e mbetur.

Prisni çdo role në 6 pjesë dhe shërbejeni me wasabi shtesë, xhenxhefil, salcë soje dhe kaprol salmon (opsionale për zbukurim). Përveç kësaj, ju mund të bëni një rrotull me kastravec dhe salmon, emri i të cilit tingëllon si "shake maki". Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten edhe 100 gramë fileto peshku të kuq, të pastruar me lëkurë dhe me kocka. Receta klasike japoneze kërkon salmon të papërpunuar. Nëse keni ndërmend ta ndiqni, peshku duhet të jetë i freskët.

Prerje e saktë

Kastraveci duhet të qërohet dhe të pritet për së gjati. Hiqet bërthama me fara dhe kastraveci pritet në feta të holla gjatësore. Nëse dëshironi, mund ta përdorni jo vetëm si mbushje, por edhe si mbështjellës për një rrotull. Pritja e një kastraveci në feta të holla për shtresën e sipërme të roleve mund të duket si një detyrë e frikshme, por mos u frikësoni - kërkon vetëm pak përvojë dhe praktikë.

Qëroni kastravecin dhe e prisni horizontalisht për të bërë dy gjysma cilindrike. Për të prerë një fletë të hollë (si nori), bëni një prerje spirale me një thikë të hollë shumë të mprehtë. Për një shembull vizual, imagjinoni të përpiqeni të hiqni lëkurën e një molle nga lart poshtë për ta hequr atë të paprekur.

Si të rrokulliset siç duhet

Nëse dëshironi ta bënirrotullojeni me kastravec jo vetëm brenda, por edhe jashtë, vendosni tulin e prerë në spirale në një rrogoz bambuje (makisu). Predha duhet të formojë një fletë të madhe katrore me një formë relativisht të sheshtë. Mbuloni kastravecin me një shtresë të hollë orizi. Rreth 2 lugë gjelle është sasia optimale. Vendosni pak wasabi dhe majonezë japoneze për shije, mund t'i spërkatni me farat e susamit.

Vendosni feta kastraveci dhe/ose përbërës të tjerë sipas dëshirës tuaj në qendër të shtresës së orizit. Duke përdorur makisu, rrotulloni kastravecin derisa skajet të mbivendosen ndjeshëm. Pritini rolen e kastravecit që rezulton në gjysmë dhe më pas ndani gjysmat që rezultojnë në 2 pjesë të barabarta.