Si të gatuajmë reçelin e qershisë? Receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Reçeli i qershisë është i dashur për shijen e tij të këndshme, ngjyrën e bukur dhe aromën e pasur. Kjo delikatesë është veçanërisht e popullarizuar në sezonin e ftohtë. Dhe ndërkohë, është gjithashtu shumë i dobishëm. Reçeli i qershisë është një depo vitaminash dhe mineralesh të rëndësishme për organizmin (A, grupet B, C, PP, magnez, fosfor, kalcium dhe jod). Kokrra e kuqe ndihmon në rritjen e përqendrimit të hemoglobinës në gjak, normalizimin e niveleve të kolesterolit dhe forcimin e imunitetit. Recetat më të mira për trajtime të shijshme dhe të shëndetshme janë paraqitur në artikullin tonë.

Recetë për reçelin qershie me gropa "Five Minute"

Bankat e dimrit nga kjo kokrra të kuqe të pjekur bëhen nga të gjitha amvisat pa përjashtim. Fjalë për fjalë çdo grua ka recetën e saj për të bërë reçel të shijshëm. Disa preferojnë të gatuajnë një delikatesë kokrra të kuqe me fara, të tjerë pa to, dhe të tjerë bëjnë reçel. Më poshtë është një recetë për reçelin e qershisë për 1 kg manaferra. Nëju nuk keni nevojë të hiqni kockat prej tyre.

Si të gatuani reçelin e qershisë "Five Minute", mund të mësoni nga udhëzimet e mëposhtme hap pas hapi:

1. Qershitë (1 kg) derdhni ujë për disa minuta. Më pas, duke i vendosur manaferrat në pjesë në një kullesë, i shpëlani mirë nën ujë të rrjedhshëm, duke hequr bishtin.
2. Ndërsa qershia thahet në një peshqir, përgatisni shurupin. Për ta bërë këtë, 200 ml ujë hidhen në një tigan inox dhe derdhen 400 g sheqer. Shurupi gatuhet në vetëm disa minuta. Ajo duhet të bëhet më e trashë, por ende transparente.
3. Qershitë shtrohen në shurup të zier. Manaferrat sillen në një çiban mbi nxehtësinë mesatare. Pas kësaj zvogëlohet nxehtësia dhe reçeli zihet saktësisht 5 minuta.
4. Delikatesa e përfunduar shtrihet në kavanoza gjysmë litri të sterilizuar paraprakisht (2 copë) dhe mbështillet me kapak.

Si të përgatisim reçel të trashë

Metoda e mëposhtme e vjeljes së ëmbëlsirave të qershisë për dimër nuk do t'i shkaktojë shumë telashe zonjës. Nuk do të duhet të ngatërroni me përgatitjen e manave për një kohë të gjatë, pasi ato gatuhen drejtpërdrejt me kockat. Ky reçel nuk është shumë i përshtatshëm për t'u përdorur në pjekje, por ka një shije më të pasur. Nga rruga, jo vetëm manaferrat janë të shijshme në këtë delikatesë, por edhe shurupi - i trashë dhe viskoz.

Për të bërë reçel (qershi) për 1 kg manaferra, duhet të merrni të njëjtën sasi sheqeri dhe pak ujë të zier (4 lugë gjelle). Receta hap pas hapi është si më poshtë:

1. Shpëlajini qershitë, qëroni shkopinjtëdhe gjethet i vendosim në një tenxhere dhe i spërkasim me sheqer. Lëreni për 5 orë. Për të bërë më shumë lëng, rekomandohet të shtoni ujë të zier në qershi me sheqer.
2. Vendoseni tiganin në nxehtësinë minimale. Vetëm në këtë rast sheqeri do të tretet mirë dhe nuk do të digjet deri në fund të tiganit. Vendosini qershitë në lëng derisa të shfaqen flluska në sipërfaqe dhe gatuajeni për 5 minuta.
3. Hiqeni tiganin nga soba, mbulojeni me napë dhe lëreni për 5 orë që të ftohet plotësisht.
4. Pas kohës së caktuar, kthejeni reçelin në sobë dhe gatuajeni pasi të ziejë për 30 minuta. Nuk është e nevojshme të mbulohen enët me kapak në mënyrë që lëngu i tepërt të avullojë më shpejt.
5. Përhapeni ëmbëlsirën në kavanoza dhe rrotullojeni.

Reçel vishnje pa gur

Trajtimi tjetër është mbushja e përsosur për pjekje. Falë faktit se reçeli i qershisë gatuhet në tre hapa dhe vetëm 5 minuta secili, manaferrat ruajnë formën e tyre dhe shumicën e lëndëve ushqyese. Në përgjithësi, receta për përgatitjen e saj përbëhet nga vetëm disa hapa:

1. Për të filluar, qershitë (1,2 kg) lahen në një kullesë nën ujë të rrjedhshëm.
2. Me ndihmën e një karfice flokësh ose një pajisjeje të veçantë, farat hiqen nga kokrrat. Rezultati duhet të jetë saktësisht 1 kg qershi pa kokrra.
3. Monferrat transferohen në një tenxhere ose legen të madh.
4. Një nga përbërësit thelbësorë të reçelit të qershisë është sheqeri. Ato janë të mbushura me manaferra në legen në një raport 1: 1.
5. Në këtë formë, qershia duhet të lihet për disa orë, dhe mundësisht gjatë natës.
6. Reçeli i ditës tjetërLëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 5 minuta. Pas kësaj, tigani hiqet nga soba dhe lihet në temperaturën e dhomës për 5-12 orë. Gjatë kësaj kohe, reçeli duhet të ftohet mirë.
7. Veprime të ngjashme përsëriten edhe 1 herë.
8. Në gatimin e tretë, pas 5 minutash zierje, reçeli shtrihet në kavanoza dhe përdredhet me kapakë vidhash. Më pas ato duhet të kthehen përmbys, të mbështillen në një batanije të ngrohtë dhe të lihen në këtë formë derisa të ftohen plotësisht.

Recetë për reçelin me xhelatinë

Kur përgatitni delikatesën e radhës, manaferrat mund të lihen të plota (nëse nuk u hiqen farat) ose mund t'i grini me një blender zhytjeje në një gjendje pureje. Por pavarësisht kësaj, për shkak të xhelatinës, reçeli do të dalë i trashë dhe do të jetë mirë ta servirni si ëmbëlsirë për çaj.

Receta e gatimit është të bëni sa më poshtë:

1. Qershitë me kokrra (2 kg) spërkaten me sheqer (1,5 kg), përzihen dhe lihen mënjanë për 5 orë. Gjatë kësaj kohe, kokrra do të japë shumë lëng dhe sheqeri i grimcuar do të tretet pjesërisht.
2. Xhelatina (40 g) derdhet me ujë të valuar në temperaturën e dhomës (300 ml). Duhet të fryhet mirë në rreth 50 minuta.
3. Vendosim tenxheren me qershitë në zjarr të ngad altë. Pas zierjes, reçeli duhet të gatuhet për 25 minuta. Periodikisht do të duhet të trazohet me lugë druri dhe të hiqet shkuma nga sipërfaqja.
4. Hiqni reçelin nga sobë dhe ftoheni mirë.
5. Shtoni xhelatinë të fryrë në një trajtim të ngrohtë. Përziejinibllokim.
6. Kthejeni tenxheren në sobë. E vëmë reçelin të ziejë dhe e largojmë menjëherë nga zjarri. Është e rëndësishme që të mos ketë kohë për të zier. Përndryshe, xhelatina nuk do të ngurtësohet dhe reçeli do të mbetet i lëngshëm.
7. Mbushni kavanozët me reçel qershie. Por duhet mbajtur mend se do të bëhet e trashë vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht.

Reçel me patëllxhanë dhe qershi

Kjo delikatesë ka një shije paksa të thartë, kështu që ata që kanë një dhëmb të ëmbël mund të kalojnë menjëherë te receta tjetër.

Në përgjithësi, për të bërë reçel qershie për 1 kg sheqer, duhet të merrni 500 g qershi dhe patëllxhanë. Para së gjithash, ato duhet të lahen plotësisht. Epo, atëherë ndiqni udhëzimet e gatimit:

1. Kokrrat e patëllxhanëve i renditni, i shpëlani dhe i prisni në një mulli mishi.
2. Përgatisni qershitë në të njëjtën mënyrë, hiqni kërcellin dhe farat.
3. Purenë e patëllxhanëve e vendosim në një enë, e spërkasim me sheqer, e përziejmë. Vendoseni enën në zjarr, vendoseni përmbajtjen të ziejë.
4. Shtoni qershitë në purenë e patëllxhanëve. Ziejini manaferrat për 10 minuta.
5. Ditën tjetër, vazhdoni gatimin për dhjetë minuta.
6. Shpërndajeni reçelin në kavanoza sterile, mbulojeni me kapak, rrotullojeni.

Trajtim me qershi me mollë

Reçeli i mëposhtëm është i përsosur si mbushje për byrekët. Rezulton mesatarisht e ëmbël dhe mjaft e trashë. Dhe është e lehtë për t'u përgatitur:

1. Së pari duhet të hiqni gurët nga 1 kg qershi, t'i spërkatni me të njëjtën sasi sheqeri dhe t'i lini në tavolinë për 3 orë.
2. Mollë (1 kg) të qëruara,priteni në feta të mëdha dhe shtoni në qershi.
3. Vendoseni tiganin me masën e frutave dhe manaferrave në zjarr të vogël. Lëreni reçelin të ziejë dhe gatuajeni për 40 minuta.
4. Shpërndajeni delikatesën midis kavanozëve të përgatitur dhe shtrëngoni kapakët.

Mjedra dhe qershi për reçelin perfekt

Ëmbëlsirë e bukur dhe aromatike mund të gatuhet sipas recetës së mëposhtme:

1. Përgatisni qershi (1 kg). Ato duhet të lahen, të thahen dhe të hiqen kockat.
2. Për të bërë reçelin e qershisë, duhet të përgatisni mjedra (0,4 kg). Për ta bërë këtë, manaferrat zhvendosen nga mbeturinat dhe gjethet, por nuk lahen.
3. 1.7 kg sheqer hidhet në tigan dhe derdhet me ujë (900 ml).
4. Shurupi zihet në zjarr mesatar për 5 minuta. Në të hidhen qershitë dhe mjedrat e përgatitura.
5. Tanxherja me përmbajtje hiqet nga zjarri.
6. Pas 4 orësh, reçeli dërgohet përsëri në sobë dhe zihet për pesë minuta. Pas kësaj, duhet të ftohet përsëri për 5-6 orë.
7. Herën e fundit që reçeli sillet në konsistencën e dëshiruar. Pas kësaj, paketohet në kavanoza dhe mbyllet me kapak të zier.

Reçel qershie dhe rrush pa fara të zezë

Reçeli i qershisë i përgatitur sipas recetës së mëposhtme ka një konsistencë të dendur si pelte. Kjo teksturë arrihet duke i shtuar qershive kokrra të rrushit të zi të pasura me pektinë. Reçeli i gatuar ka shije të shkëlqyer dhe pamje të bukur. Recetaai konsiston në ndjekjen e renditjes së mëposhtme të hapave:

1. Pure rrush pa fara të zeza të lara paraprakisht (1 kg) në pure. E vendosim në një tenxhere me fund dhe mure të trasha duke i shtuar 500 gr sheqer.
2. Në një tas të veçantë, dërgoni qershitë (1 kg), duke derdhur manaferrat me sheqerin e mbetur (0,5 kg).
3. Zejeni veçmas purenë e rrush pa fara (15 minuta) dhe qershitë (5 minuta). Koha për të filluar numërimin nga momenti i zierjes.
4. Kombinoni përbërësit në një enë. I trazojmë dhe gatuajmë delikatesën edhe për 10 minuta të tjera. Mbyllni reçelin gati për dimër.

Përbërja qershie dhe portokalli

Ndryshe nga reçeli i zakonshëm i qershisë, delikatesa e radhës me një emër interesant francez ka një konsistencë më të trashë. Prandaj amvisat preferojnë t'u shtojnë ëmbëlsirat, të gatuajnë me to byrekë të hapur dhe të mbyllur, ta mbështjellin me petulla, ta shtrojnë mbi bukë të thekur etj.

Kur përgatisni një delikatesë të tillë, duhet ndjekur një sekuencë e caktuar veprimesh:

1. Hiqni të gjitha gropat nga qershitë (700 g).
2. Vendosni manaferrat në një tenxhere, shtoni një portokall të grirë rëndë me një lëvozhgë dhe mbulojini me sheqer (500 g).
3. Lëreni tenxheren me të gjithë përmbajtjen në tavolinë për 1 orë.
4. Thërrmoni qershitë me portokallin dhe sheqerin me një blender zhytjeje.
5. Vendoseni tenxheren në sobë. Gatuani konfigurimin në zjarr të ulët për 40 minuta, duke mos harruar ta përzieni vazhdimisht në mënyrë që sheqeri të mos digjet deri në fund. Sillni atë në konsistencën e dëshiruar dhetë paketuara në kavanoza.