Recetë për reçelin e mjedrës. Sa sheqer duhet për kg mjedër për reçelin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Reçeli i mjedrës është konsideruar prej kohësh si ilaçi kryesor popullor për ftohjet dhe dhimbjet e fytit. Shumë nëna dhe gjyshe sot nuk e lënë pas dore këtë ilaç të ëmbël në luftën kundër sëmundjeve të ndryshme virale dhe gripit. Reçeli i mjedrës përmban vërtet shumë substanca të dobishme dhe shumë vitamina ruhen edhe pas gatimit. Gjatë periudhës së sëmundjes, një delikatesë e tillë ka një efekt antipiretik në trup. Dhe e gjitha kjo falë faktit se kjo kokrra të kuqe e bukur dhe e shijshme përmban kimikate salicilate, të cilat janë përbërësi kryesor i aspirinës dhe qetësuesve. Artikulli ynë paraqet recetat më të mira të reçelit të mjedrës. Duke i përdorur ato, ju lehtë mund të gatuani një ilaç kaq të ëmbël për dimër.

Veçoritë dhe rekomandimet e gatimit

Një ëmbëlsirë e njohur që nga fëmijëria do të dalë shumë e shijshme dhe do të ruhet shumë më gjatë nësegatimi i tij ndiqni këshillat e mëposhtme:

1. Pyetja e parë që shqetëson amvisat që vendosin të gatuajnë këtë ëmbëlsirë për familjen e tyre është se sa sheqer duhet për 1 kg mjedër për reçelin. E gjitha varet nga sa kohë është planifikuar të ruhet dhe nëse do të jetë i përshtatshëm për trajtimin e nxehtësisë. Nëse reçeli përgatitet në mënyrë tradicionale në sobë, mjafton të shtoni sheqer në të në një raport 1: 1. Por ju mund të vendosni më pak, për shije. Nëse mjedrat nuk planifikohen të zihen, atëherë duhet shtuar 1,5-2,0 kg sheqer për 1 kg manaferra.
2. Që reçeli të mos prishet gjatë ruajtjes dhe të mos mykohet, rekomandohet që sipërfaqja e kavanozit të spërkatet me sheqer (do të mjaftojnë 50 g).
3. Nëse në manaferrat gjenden insekte, kripa do t'ju ndihmojë në largimin e tyre. Për ta bërë këtë, mjedrat zhyten në një zgjidhje të veçantë për disa minuta. Për ta përgatitur atë, duhet të holloni një lugë çaji kripë në 1 litër ujë. Zhytni manaferrat në tretësirë, më pas kullojini në një kullesë dhe shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm.

Reçel pesëminutësh me mjedër

Kjo recetë është e mirë sepse manaferrat nuk shpërbëhen gjatë procesit të gatimit, por mbeten të paprekura. Një reçel i tillë i bërë me mjedër rezulton jo vetëm i shijshëm, por edhe i bukur. Procesi i përgatitjes së tij përbëhet nga disa hapa:

1. Kaferrat (1 kg) renditen dhe lahen butësisht nëse është e nevojshme. Nëse mjedrat janë të pastra dhe pa insekte, ky hap mund të anashkalohet.
2. Kaferrat e plota të spërkatura me sheqer (600 g ose sipas shijes).
3. Para gatimit, mjedrat duhet të qëndrojnë në sheqer për 5-6 orë. Gjatë kësaj kohe, lëngu i mjaftueshëm do të dallohet nga manaferrat.
4. Sipas kësaj recete, reçeli i mjedrës gatuhet në zjarr të ulët për saktësisht 5 minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo do të bëhet më e trashë, por manaferrat do të mbeten ende të paprekura. Shkuma që shfaqet në sipërfaqe duhet të hiqet. Delikatesa e përfunduar shtrihet në kavanoza të nxehta, mbështillet me kapak dhe mbështillet për 6 orë.

Reçel i trashë me mjedër

Ëmbëlsirës tjetër do t'i duhen gjithashtu vetëm dy përbërës. Një reçel i tillë i mjedrës për dimër përgatitet ekskluzivisht nga manaferrat e pjekur dhe sheqeri pa shtimin e pektinës ose xhelatinës, por do të dalë mjaft i trashë dhe shumë i shijshëm.

Receta hap pas hapi për një ëmbëlsirë është si më poshtë:

1. Kokrrat (1 kg) derdhen me ujë të ftohtë për 5 minuta, mbështeten në një kullesë, lahen dhe transferohen në sm alt ose enë qelqi.
2. Përdorni një grirës ose pirun për të përzier mjedrat. Manaferrat nuk do të jenë më të plota, por kjo është në rregull.
3. Mjedrat spërkaten me sheqer (700-1000 g) sipër.
4. Monferrat lihen në tigan për 2 orë në mënyrë që të dallohet mjaftueshëm lëng prej tyre.
5. Reçeli i mjedrës zihet në dy grupe. Fillimisht duhet të vloni përmbajtjen e tenxheres dhe më pas të gatuani pa kapak për 10 minuta duke e përzier vazhdimisht.
6. Pasi reçeli të jetë ftohur plotësisht, dërgohet përsëri në sobë për 10 minuta. Fjalë për fjalë para syve tanë, përbërja do të bëhet e trashë. Tani ajoshtruar në kavanoza dhe mbështjellë me kapak.

Gatim pa gatim

Gjatë trajtimit termik, mjedrat e shëndetshme humbasin disa nga vitaminat e tyre. Në veçanti, bëhet fjalë për vitaminën C, e cila shkatërrohet gjatë gatimit. Për ta bërë sa më të dobishëm reçelin e mjedrës, nuk keni nevojë ta gatuani. Mjafton të përzieni kokrrat me sheqer dhe t'i rregulloni në kavanoza sterile.

Për të bërë reçelin e mjedrës pa gatuar, përbërësit merren në raport 1:2. Kjo do të thotë që për 500 g manaferra duhet të merrni 1 kg sheqer. Më pas, mjedrat me sheqer shtypen me llaç druri ose blender zhytjeje. Reçeli i perfunduar shtrohet menjehere ne kavanoza duke lene 1.5 cm deri ne buze. Kjo hapesire mbushet me sheqer, i cili vepron si konservues.

Reçel rrush pa fara e zezë dhe mjedër

Sipas recetës së mëposhtme, mund të përgatisni një ëmbëlsirë të plotë, në të cilën mjedrat dhe rrush pa fara janë të kombinuara në mënyrë perfekte sipas shijes.

Si të gatuaj reçel, udhëzimet e mëposhtme hap pas hapi do të tregojnë:

1. Hidhni 2 gota ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.
2. Hidhni rrush pa fara të zeza (6 gota) dhe mjedra (2 gota) në ujë të vluar.
3. Hidhni 7 gota sheqer në një tenxhere. Përziejini të gjithë përbërësit së bashku.
4. Lëre reçelin të ziejë. Vazhdoni gatimin me përzierje të vazhdueshme për 45 minuta. Gjatë kësaj kohe, reçeli duhet të bëhet mesatarisht i trashë. Mund ta saldonidelikatesë dhe në dy faza. Më pas ditën e parë duhet ta gatuani për 15 minuta, më pas ta ftohni dhe ta vendosni sërish në zjarr të ngad altë për 20 minuta.
5. Reçeli i gatshëm duhet të hidhet në kavanoza të sterilizuara dhe të rrotullohet. Kjo sasi përbërësish bën 4 kavanoza 500 ml.

Reçel me mjedër pa fara

Do të jetë e vështirë të refuzosh një delikatesë të tillë edhe për ata njerëz që nuk e konsiderojnë veten një ëmbëlsirë. Reçeli i mjedrës i përgatitur sipas recetës më poshtë rezulton të jetë jashtëzakonisht i butë, dhe gjithçka sepse nuk ka absolutisht asnjë farë në të. Konsistenca e tij është e ngjashme me pelte, por nuk i shtohet xhelatinë apo trashësues të tjerë gjatë gatimit.

Përgatitja hap pas hapi e reçelit përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Hidhni manaferrat e pastra (1,2 kg) në tigan dhe i derdhni me ujë (2 lugë gjelle).
2. Mjedra gatuajini në zjarr të ulët për 20 minuta pasi të ziejnë.
3. Mbuloni një kullesë ose sitë me garzë të palosur në disa shtresa.
4. Përhapeni manaferrat e ziera me shurup në pjesë të vogla dhe i grini gradualisht, duke shtrydhur periodikisht garzë.
5. Kthejini mjedrat e grira në tigan, shtoni sheqerin (1,5 kg) dhe vendoseni në zjarr të vogël. Ziejeni reçelin për 1 orë derisa të bëhet mjaft i trashë.
6. Mund ta ruani një delikatesë të tillë në kavanoza sterile gjatë gjithë dimrit.

Recetë për reçelin me xhelatinë

Kjo delikatesë do të tërheqë të gjithë adhuruesit e pelte. ATKjo recetë me reçelin e mjedrës përdor xhelatinë për ta bërë atë të trashë dhe të shijshëm. Procesi i gatimit hap pas hapi është si më poshtë:

1. Mjedrat zhvendosen nga plehrat dhe dërgohen në tigan. Këshillohet që kokrra të kuqe të mos lahet në ujë. Lëngu shtesë në reçel është krejtësisht i panevojshëm.
2. Mjedrat spërkaten me sheqer në raport 1:1. Kokrra e kuqe lihet për 2 orë në temperaturën e dhomës. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të vendosë shumë lëngje.
3. Enxherja me reçelin shkon në sobë. Përmbajtja e tij vihet në valë dhe zihet për 10 minuta.
4. Në këtë kohë, pluhuri i xhelatinës (50 g për 1 kg manaferra dhe sheqer) ngjyhet në ujë të ftohtë. Do të jetë e mjaftueshme për të marrë 300 ml lëng.
5. Reçelit të ftohur pak i shtohet xhelatinë e fryrë. Masa përzihet tërësisht dhe shpërndahet nëpër brigje.

Reçel aromatik me luleshtrydhe me mjedër

Këto dy kokrra të verës shkojnë mirë me njëra-tjetrën jo vetëm në ngjyrë, por edhe në shije. Udhëzimet e mëposhtme hap pas hapi do t'ju tregojnë se si të gatuani reçel prej tyre:

1. Mjedrat (600 g) dhe luleshtrydhet (400 g) i renditni, i lani dhe i vendosni në një tenxhere.
2. I spërkasim me sheqer (1000 g) dhe i lëmë për 20 minuta derisa të shfaqet lëngu.
3. Vendosim tiganin me manaferrat në sobë. Lërini përbërësit të ziejnë dhe, duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni reçelin për 30 minuta.
4. Hiqeni tenxheren nga sobë. Ftoheni pak reçelin dhe rrotullojeni në kavanoza. Ju mund të ruani një trajtim për të paktën 1 vit në një errësirëdhe vend i freskët.

Reçeli me mjedër dhe patëllxhan nuk është më pak i shijshëm. Është po aq e lehtë për t'u përgatitur si ëmbëlsira e mëparshme me mjedër me luleshtrydhe.

Reçel me portokall dhe mjedra

Një ëmbëlsirë e shijshme me nota pikante agrume mund të përgatitet sipas recetës së mëposhtme. Reçeli i mjedrës dhe portokallit përgatitet shumë thjesht:

1. Kokrrat (1,5 kg) renditen, lahen dhe lihen për pak kohë në një kullesë për të kulluar ujin e tepërt.
2. Portokallet (3 copë) janë qëruar dhe një film i hollë i bardhë, i prerë në copa dhe i shtohen mjedrave.
3. Sipër spërkatet Sheqer (1,5 kg).
4. Tigani vendoset në një zjarr të vogël. Përbërësit vihen në valë dhe zihen në 3 faza për 10 minuta. Para çdo trajtimi termik pasues, reçeli ftohet për rreth dy orë. Mund ta ftohni përmbajtjen e tiganit më gjatë, pastaj ëmbëlsira do të jetë më e trashë.
5. Ndërsa reçeli po piqet, kavanozët sterilizohen në furrë për 20 minuta në 100°. Kapakët e kallajit duhet të zihen në ujë.
6. Reçeli i përfunduar paketohet në kavanoza, mbulohet me kapak dhe mbështillet me një çelës kanaçe.

Në mënyrë të ngjashme, mund të bëni reçel të shijshëm me mjedra dhe limon. Fetat e qëruara (pa filma dhe lëvozhgë) priten gjithashtu në copa dhe shtohen në tiganin me manaferrat. Falë acidit, shija e reçelit të mjedrës nuk është aq e sheqerosur.