Rizoto me perime: recetë, zgjedhja e përbërësve

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Rizoto është një nga pjatat më të zakonshme italiane, e cila është shijuar nga shumë njerëz që jetojnë larg Italisë. Rizoto me perime nuk është vetëm ushqim i shijshëm, por edhe i shëndetshëm. Ai përmban një sasi të madhe fibrash dhe vitamina të ndryshme. Sigurisht, vende të ndryshme kanë recetat e tyre për përgatitjen e tij, por të gjitha janë paksa të ngjashme me njëra-tjetrën. Çdo kuzhinier përgatit një pjatë në një mënyrë të ndryshme. Disa gatuajnë rizoto me perime, të tjerë me ushqim deti dhe të tjerë i shtojnë verë të bardhë ose të kuqe. Pavarësisht këtyre dallimeve në përgatitje, të gjitha këto pjata janë shumë ushqyese dhe shije të mahnitshme.

Recetë klasike

Më e zakonshme është rizoto me perime. Për ta përgatitur ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 70g oriz;
• një karotë;
• një kungull i njomë;
• një thelpi hudhër;
• një domate;
• gjalpë;
• sup perimesh;
• erëza;
• zarzavate për shije.

Oriz për rizoto me perime, receta e të cilit tregohet, është më mirë të merret jo i zier në avull. Disa dyqane kanë oriz të bërë posaçërisht për këtë pjatë. Erëzat më të mira për t'u përdorur janë trumza, rozmarina ose borziloku.

Gatim

Shumë kuzhinierë e krahasojnë rizoto me pilafin. Megjithatë, parimi i përgatitjes së këtyre dy delikatesave është paksa i ndryshëm. Pra, udhëzime hap pas hapi:

1. Hapi i parë është prerja e perimeve - qepë, karrota, kunguj të njomë, domate.
2. Më pas, perimet duhet të skuqen në një tigan.
3. Hapi tjetër është të derdhni orizin në perime. Edhe lëngu i perimeve shtohet pak nga pak në tigan.
4. Pjata po përgatitet derisa orizi të jetë gati. Ky proces zgjat afërsisht 30 minuta.
5. Rizoto e përfunduar duhet të kriposet dhe t'i shtohen erëzat e nevojshme.
6. Shërbejeni pjatën të ngrohtë, të spërkatur me barishte dhe djathë.

Kështu, rizoto me perime është gati. Receta, siç mund ta shihni, nuk është shumë e ndërlikuar. Është i gjithanshëm dhe mund t'i shtoni proshutë, mish dhe madje edhe ushqim deti.

Gjatë me pulë

Pula është përbërësi më i aksesueshëm, për më tepër kombinohet pothuajse me të gjitha produktet. Rizoto me mish pule dhe perime nuk do të lërë askënd indiferent. Për përgatitjen e tij ju nevojiten:

• filetë;
• oriz;
• piper zile;
• sup;
• qepë, karota;
• domate;
• vaj.

Vetëm në këtë recetë, lëngu mund të merret si perime ashtu edhe mish pule. Pra, gatimi hap pas hapi:

1. Hapi i parë është prerja e filetos së pulës dhe skuqja në tigan.
2. Më tej grihen imët dhe skuqen të gjitha perimet. Më pas duhet t'i shtohen mishit.
3. Hapi tjetër është të shtoni oriz dhe pak lëng mishi në përzierjen që rezulton.
4. Kur lëngu të ketë avulluar, shtoni edhe pak.
5. Pjata duhet të mbulohet dhe të zihet. Shtoni supë sipas nevojës.
6. Pjata e përfunduar rekomandohet të kriposet dhe të fërkohet me djathë. Sipas dëshirës mund të dekorohet me zarzavate.

Rizoto me ushqim deti

Një tjetër opsion pjate është rizoto e peshkut. Për ta përgatitur, ju nevojitet lista e mëposhtme e produkteve:

• oriz - 100 g;
• salmon;
• djathë;
• havjar i kuq;
• sup perimesh;
• gjalpë;
• gjysma e një qepe të vogël.

Sigurisht, kjo recetë për rizoto me fruta deti dhe perime do të kushtojë shumë më tepër se receta klasike. Megjithatë, shumë shefa të kuzhinës besojnë se një delikatesë e tillë do të fitojë zemrat e shumë njerëzve.

Udhëzime gatimi hap pas hapi:

1. Hapi i parë është të presim qepën dhe ta skuqim në një tigan.
2. Më pas këtu shtohet salmoni i copëtuar. Duhet të skuqet edhe pak.
3. Orizi shtohet në tigan dhe skuqet për disa minuta.
4. Hapi tjetër është të shtoni gradualisht lëngun.
5. Rizoto e gatshmeduhet të jetë i kripur dhe i kalitur.

Kur serviret një pjatë, duhet të lyhet me djathë, të zbukurohet me barishte dhe havjar të kuq.

Pjatë me verë të bardhë

Ndoshta rizoto me verë është receta më e çuditshme e pjatës. Për ta përgatitur ju duhen produkte:

• oriz - 300g;
• gjalpë - 50 g;
• një llambë;
• parmixhano;
• litër supë;
• 100 g verë;
• erëza dhe kripë.

Vera merret më së miri e bardhë, jo e kuqe. Lëngu i perimeve duhet të jetë i nxehtë. Është më mirë të marrësh një tigan prej gize.

Udhëzime gatimi hap pas hapi:

1. Hapi i parë është të skuqni qepën si zakonisht.
2. I shtohet oriz i mëtejshëm.
3. Vera shtohet gradualisht në tigan dhe avullohet.
4. Kur vera të ketë avulluar, duhet të shtoni lëngun dhe ta përzieni të gjithë derisa orizi të jetë gati.

Parmixhan i grirë duhet shtuar në rizoto të përfunduar dhe mund të shërbehet. Shija e një pjate të tillë është pak specifike.

Një tjetër recetë

Ekziston një recetë tjetër popullore për një pjatë të tillë perimesh - rizoto bulgur me perime. Për ta përgatitur, ju nevojitet lista e mëposhtme e produkteve:

• një llambë;
• disa karota;
• selino;
• piper zile;
• 150 g bulgur;
• gjalpë;
• hudhër dhe barishte për shije;
• kripë;
• erëza.

Gatimi nuk është shumë i mirëvështirë:

1. Hapi i parë është që të qëroni dhe prisni perimet në kubikë.
2. Më pas duhet të skuqen në një tigan.
3. Hapi i tretë është të shtoni bulgur në tigan dhe ta derdhni me ujë.
4. Duhen rreth 20 minuta për të gatuar gjellën.

Erëza duhet të shtohen në rizoto të përfunduar. Pjatën mund ta spërkatni edhe me djathë.

Përbërës të tjerë

Përveç recetave të mësipërme, rizoto mund të përgatitet me përbërësit e mëposhtëm:

1. Perime të tjera - lulelakër, brokoli, speca, spinaq, misër, domate. E gjithë kjo mund t'i shtohet rizotos me perime.
2. Përveç salmonit, mund të shtoni karkaleca, midhje, kallamar dhe ushqime të tjera deti. Ato mund të kombinohen edhe me njëra-tjetrën.
3. Gjithashtu, mund të shtoni çdo salsiçe, mish ose peshk në gjellë.
4. Çdo lloj kërpudhash do të jetë mirë në rizoto.
5. Lumi i perimeve në gjellë mund të zëvendësohet me kërpudha, mish dhe të tjera.
6. Disa kuzhinierë i shtojnë gjellës mollë, limon, mandarina dhe fruta të tjera.
7. Një tjetër përbërës i njohur në rizoto me perime dhe kërpudha është kosi ose kremi.
8. Mund të shtoni çdo arra dhe fruta të thata në pjatë.

Siç mund ta shihni, ka mjaft opsione gatimi, gjëja kryesore është të mos keni frikë të eksperimentoni.

Sekretet e gatimit

Për ta bërë rizoto sa më të shijshme, duhet të dini disa sekrete të përgatitjes së tij.

1. Për të krijuarnjë pjatë e tillë ju duhet të blini oriz që përmban shumë niseshte. Ky oriz do të bëjë një pjatë kremoze.
2. Kokrrat e orizit duhet të jenë të plota në mënyrë që të mos ziejnë shpejt.
3. Mos e shpëlani orizin përpara se ta gatuani, përndryshe do të dalë e gjithë niseshteja.
4. Rol të madh në përgatitjen e rizotos luan edhe zgjedhja e pjatave. Është më mirë t'u jepet përparësi pjatave me faqe të larta dhe fund të trashë.
5. Për tiganisje, duhet të merrni vaj ulliri. Do t'i japë gjellës një aromë unike.
6. Kur skuqni qepën nuk mund të shkoni askund, përndryshe qepa do të digjet dhe do të prishë shijen e gjellës.
7. Që gjella të mos dalë shumë e lëngshme, lëngu duhet futur gradualisht, pasi orizi të thithë lëngun e mëparshëm.
8. Për të marrë një konsistencë kremoze të gjellës, duhet të shtoni parmixhan të grirë, të rrahur me gjalpë.
9. Mund të përdorni jo vetëm perime të freskëta në gjellë. Rizoto me perime të ngrira përgatitet në të njëjtën mënyrë dhe ka të njëjtën shije.
10. Për rizoto me fruta deti, është mirë që lëngu i perimeve të zëvendësohet me ujë.
11. Kripë gjellën është vetëm në fund të gatimit. Meqenëse lëngu i mishit është i kripur, ashtu është djathi, kriposja e rizotos në mes të gatimit mund të jetë e tepruar.

Tani, pasi u njohëm me recetat e përgatitjes së një pjate të tillë dhe të gjitha sekretet e saj, askush nuk duhet të ketë probleme me mënyrën e gatimit të rizoto me perime dhe produkte të tjera. Siç u përmend, të gjitha recetat nuk janë shumë të komplikuara. Gatimgatimet do të zgjasin rreth 40 minuta. Avantazhi i tij kryesor është se rizoto është e përkryer si për një darkë familjare ashtu edhe për një tryezë festive.