Pupla me patate: recetë hap pas hapi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gatimi është një shkencë komplekse, në të cilën, krahas rregullave strikte, ka shumë devijime të ndryshme prej tyre. Një nga shembujt më të mrekullueshëm të një rasti të tillë janë petat me patate. Një pjatë e tillë tashmë është kontradiktore në emër të saj. Pavarësisht kësaj, ka një numër të madh të recetave të ndryshme për përgatitjen e tij.

Opsioni më i thjeshtë

Ndonjëherë amvisat ngatërrojnë dy pjata krejtësisht të ndryshme: petat dhe petat. Këto produkte ndryshojnë nga njëri-tjetri në disa mënyra:

1. Lloji i testit. Për dumplings, duhet të jetë i butë.
2. Përbërja e mbushjes. Në rastin e parë bëhet fjalë për mish të grirë ose peshk. Të gjitha opsionet e tjera i referohen dumplings. Karakteristika kryesore e mbushjes me petë është se nuk duhet të jetë e ëmbël.
3. Gjendja e mbushjes. Për petë, përzierja është duke u përgatitur. Petat kanë gjithmonë mbushje të papërpunuara.
4. Forma e produktit. Petat zakonisht bëhen të rrumbullakëta. Edhe pse opsionet e tjera dihen.

Duke shkelur një nga këto shenja, mund të merrni një produkt që, për sa i përket treguesve të tjerë, ruanqë i përkasin një specie ose një tjetër. Merrni, për shembull, petë me patate.

Mënyra më e lehtë për t'i përgatitur ato është si më poshtë.

Për brumin: 0,3 kilogramë miell, kripë, 2 vezë, 5 gram vaj vegjetal dhe 70 mililitra ujë.

Për mbushjen: 8 patate, kripë, 6 qepë dhe piper të bluar.

Puplat me patate përgatiten si më poshtë:

1. Së pari ju duhet të bëni brumin. Për ta bërë këtë, përzieni plotësisht të gjithë përbërësit në një tas të thellë. Në fazën e parë, mund të përdorni një mikser dhe më pas të bëni një goditje përfundimtare me duart tuaja.
2. Për mbushjen, perimet duhet së pari të pastrohen, të lahen dhe më pas të copëtohen me thikë ose hekura moderne. Pas kësaj, mund të shtoni përbërësit e mbetur sipas shijes.
3. Lardheni brumin dhe më pas, duke përdorur një kallëp ose një gotë të rregullt, prisni prej tij copa të rrumbullakëta të rregullta.
4. Përhapni pak nga mbushja në secilën pjesë dhe kapni skajet butësisht.

Mbas kësaj, mbetet vetëm të gatuajmë petat e gatshme në ujë të vluar me kripë. Kjo mund të zgjasë 7-8 minuta.

Mbushje e përzier

Duke pasur parasysh faktin që sipas rregullave duhet të ketë mish brenda petëve, mund të gatuani produkte me mbushje të përziera. Në fakt, në këtë rast cenohet vetëm një nga tiparet dalluese të këtij produkti. Rezultati është petë shumë e shijshme me patate dhe mish të grirë. Komponenti i perimeve këtu do të jetë vetëm një shtesë e vogël. Përpër të përgatitur petë të tilla do t'ju duhet:

800 gram miell, 0,5 kilogramë mish i grirë, një vezë, 300 mililitra ujë, 1 patate, kripë, 5 qepë dhe vaj vegjetal.

Të gatuash petët e mishit dhe patates është e lehtë:

1. Së pari, mund të bëni mbushjen. Për ta bërë këtë, kaloni nëpër perimet (qepët dhe patatet) në një mulli mishi dhe më pas shtoni ato te mishi së bashku me kripën.
2. Për brumin, fillimisht rrihni vezën me ujë dhe 2 lugë vaj me një kamxhik. Më pas, duke shtuar gradualisht miellin, bëni grupin e fundit. Brumi nuk duhet të ngjitet shumë në duar.
3. Për të bërë petë, mund të përdorni një kallëp të veçantë për modelim. Pas kësaj, është e nevojshme të ndani një copë nga brumi dhe ta rrotulloni në një shtresë jo më shumë se 3 milimetra të trashë.
4. Mbulojeni kallëpin me të dhe shtypeni fort që të bjerë pak në vrima.
5. Mbushni zbrazëtitë që rezultojnë me masën e përgatitur dhe më pas mbulojeni formën me një shtresë tjetër të së njëjtës shtresë dhe rrotullojeni sipër me një okllai. Si rezultat, petat e përfunduara do të jenë në gjendje të ndahen.

Pas kësaj, ato thjesht duhet të gatuhen. Për më shumë shije, përveç kripës, mund të vendosni një gjethe dafine në ujë.

pellqe bjelloruse

Që nga kohra të lashta, petat konsideroheshin si një pjatë ruse. Me kalimin e kohës, në kuzhinat kombëtare të vendeve të tjera, ato u shfaqën të përshtatura në përputhje me preferencat e shijes vendase. Për shembull, bjellorusët kanë petat e tyre me patate, receta e të cilave është disi e ndryshme nga versioni i zakonshëm. Për t'i gatuar ato, duhet të merrni:

Për testin: në170 mililitra ujë - 3 gota miell, 1 vezë, kripë dhe 15-20 gram vaj vegjetal.

Për mbushjen: 450 gram patate, një lugë çaji kripë, dy qepë, 100 gramë djathë të butë dhe 35 gramë vaj vegjetal.

Teknologjia e procesit në këtë rast do të jetë disi e ndryshme:

1. Për të përgatitur brumin në një enë me ujë të kripur, fillimisht duhet të thyeni vezën, pastaj të shtoni vajin dhe ta rrahni mirë të gjithë.
2. Hidhni miellin në tavolinë, bëni një gropë të vogël në të dhe derdhni masën e përgatitur në të. Brumi duhet të gatuhet derisa të ndalojë ngjitjen në duar.
3. Patatet për mbushje fillimisht duhet të zihen dhe më pas, duke kulluar ujin, t'i grijmë në një pure.
4. Prisni qepën në mënyrë të rastësishme dhe skuqeni lehtë në një tigan.
5. Kombinoni produktet duke shtuar pjesën tjetër të përbërësve.
6. Bumi ndahet në copa dhe më pas çdo pjesë hapet në një kek të vogël të rrumbullakët.
7. Vendosni një pjesë të mbushjes në qendër të secilës prej tyre dhe duke shtypur skajet, lidhni skajet në formën e një gjysmëhëne.

Pas zierjes në ujë të kripur, produktet e gatshme kapen me një lugë të prerë dhe shërbehen me gjalpë.

Fazat kryesore të procesit

Në fakt, dumplings janë dumplings të ligët me një mbushje të zgjedhur sipas gjykimit të zonjës. Vërtetë, ndonjëherë nuk korrespondon me emrin e gjellës. Për shembull, ka dumplings me patate. Një recetë hap pas hapi me një foto ju lejon të konsideroni më mirë të gjitha fazat e procesit dhe të vini re një ngjashmëri thelbësore me versionin standard. Për këtë pjatëdo t'ju duhet:

për 400 gram patate - 350 gram miell, 2 qepë, 5 gram kripë, një çerek lugë çaji piper të zi të bluar, 8 gram kopër, 100 gram karrota, si dhe 30 mililitra vaj ulliri. dhe 40 mililitra vaj tjetër vegjetal.

I gjithë procesi përbëhet nga disa hapa të njëpasnjëshëm:

1. Për të përgatitur brumin, përzieni miellin me kripën dhe më pas, duke shtuar 150 mililitra ujë të ngrohtë, gatuani një brumë të fortë.
2. Për të rritur elasticitetin, vendoseni në një qese plastike për 50 minuta.
3. Gatijini patatet e qëruara në ujë me kripë të lehtë.
4. Prisni qepën në mënyrë arbitrare dhe për të grirë karotat është më mirë të përdorni një rende të imët.
5. Më pas, produktet duhet të skuqen lehtë në vaj ulliri.
6. Grini patatet në çdo mënyrë të përshtatshme. Masës që rezulton shtoni vaj vegjetal, dy të tretat e perimeve të skuqura dhe përbërës të tjerë.
7. Lardheni brumin në formën e një shtrese të barabartë, më pas prisni prej tij rrathë duke përdorur një gotë të rregullt.
8. Mbusheni çdo bosh me mbushje dhe sigurojeni nyjet.

Pas këtij produkti të spërkatur me miell, mund ta dërgoni në ngrirje. Në çdo kohë, ato mund të nxirren dhe zihen.

Mënyra origjinale

Si tjetër mund të bëni petë me patate? Receta në tenxhere është e mirë sepse produkti është menjëherë gati për përdorim. Vërtetë, para kësaj, secila prej produkteve gjysëm të gatshme të përdorura duhet të bëhet duke përdorurgrupi i mëposhtëm i produkteve:

Për brumin: për 150 mililitra ujë - 3 gota miell, 10 gramë kripë dhe 1 vezë.

Për mbushjen: 7 patate, kripë, 100 gramë kërpudha të thata, 2 qepë dhe 35 gramë vaj vegjetal.

Për salcën: një gotë salcë kosi - 10 gram miell, si dhe një lugë gjelle gjalpë dhe pastë domate.

Përveç kësaj, 50 gram djathë të grirë dhe po aq gjalpë do të duhet të shtohen në tenxhere.

Përgatitja e gjithçkaje shumë shpejt:

1. Së pari duhet të përzieni brumin nga përbërësit e përgatitur dhe më pas duke e mbuluar me një peshqir lëreni për 40 minuta.
2. Për mbushjen, kërpudhat fillimisht duhet të ngjyhen dhe më pas të zihen në ujë të kripur, të priten dhe të skuqen me qepë të grira në një tigan.
3. Për salcën, mielli i skuqur duhet të përzihet me pjesën tjetër të përbërësve dhe të thahet pak.
4. Rrotulloni brumin në një tufë, ndajeni në copa.
5. Vendosni pak mbushje në secilën prej tyre dhe rregulloni skajet në mënyrë rastësore.
6. Puplat e gatshme duhet të vendosen në ujë të valë dhe të presin derisa të notojnë.
7. Hidhni gjalpë në fund të tenxheres. Pas kësaj, hidhni petë në të, derdhni me salcë dhe spërkatni me djathë të grirë sipër.

Më pas, tenxheret duhet të dërgohen në furrë për 15-25 minuta, duke vendosur temperaturën në të në 185 gradë.

Mbushje e komplikuar

Për t'i bërë petat të shijojnë më të butë dhe aromatike, mund të bëni një mbushje të veçantë për to. Për të do t'ju duhet: 600 grampatate - 1 vezë, 5 gram kripë, 20 gram gjalpë, 1 gram piper të bluar, 2 qepë dhe 50 mililitra qumësht të plotë.

Përbërësit e brumit janë standard: 500 gram miell, një gotë ujë, 2 vezë dhe 10 gramë kripë.

Si bëhen këto peta me patate? Receta hap pas hapi për këtë grup produktesh do të jetë paksa e ndryshme nga opsionet e mëparshme:

1. Fillimisht patatet duhet të lahen, qërohen dhe më pas të zihen duke i shtuar pak kripë në ujë. Do të duhen 25 minuta.
2. Prisni imët qepën dhe skuqeni në gjalpë.
3. Pure patatet dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve për të bërë një mbushje të butë.
4. Hidhni miellin në një tas, shtoni vezët dhe kripën dhe më pas shtoni ujë për të bërë një brumë të fortë. Para prerjes, ai duhet të lihet të qëndrojë për 30 minuta i mbuluar me një pecetë.
5. Në një tavolinë të spërkatur me miell, hapeni brumin në mënyrë që trashësia e shtresës të jetë së paku tre milimetra.
6. Përdorni kallëpin për të prerë boshllëqet e rrumbullakëta.
7. Mbushni me mbushje dhe shtrëngojini fort skajet.

Puplat e gatshme vetëm do të ziejnë. Për shije, përveç kripës, mund të shtoni pak lëng mishi në ujë. Produktet e gatshme janë të buta, të buta dhe shumë të shijshme.