Si të gatuajmë zrazy me patate: recetë hap pas hapi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Zrazy me patate është një pjatë e përkryer për çdo drekë dhe madje edhe për një meze të lehtë. Për të përgatitur një pjatë të tillë, nuk keni nevojë të keni aftësi të shkëlqyera në kuzhinë - mjafton të ndiqni një recetë të thjeshtë për krijimin e produkteve.

Pra, le të shohim disa receta për zrazy patate me mish të grirë me rekomandime hap pas hapi, si dhe disa veçori që kuzhinierët marrin parasysh në procesin e gatimit.

Veçoritë e Zraz

Çfarë janë zrazy? Këto janë produkte që kanë formë si qofte. Sidoqoftë, ngjashmëria e tyre qëndron vetëm në formë, pasi zrazy përbëhet nga një bazë krejtësisht e ndryshme dhe gjithmonë ka një mbushje brenda - kjo është e veçanta e tyre.

Për bazën e pjatës së kuzhinës, brumi merret nga patatet me shtimin e miellit dhe vezëve. Çdo përbërës mund të përdoret si mbushje, por më shpesh ështëmish i grirë ose perime. Shumë amvise preferojnë të përdorin versionin e saj më të lirë - qepë të skuqura me karrota. Është i shkëlqyeshëm për agjëruesit dhe dietat.

Brumë për zraz

Për të përgatitur zrazy me patate (mund të shihni opsionet për pjatën në foto), përbërësi kryesor duhet të grihet - kjo është mënyra e vetme që do të marrë çdo formë që vetë shefi i kuzhinës dëshiron të bëjë. Një tjetër mundësi gatimi është nga pureja e patateve.

Në procesin e përgatitjes së brumit për zrazy, duhet të mbani mend se patatet janë një përbërës i tillë nga i cili mund të bëni gjithçka, por vetëm në momentin kur është i nxehtë. Produkti është i vështirë të formohet kur është i ftohtë.

Për përgatitjen e brumit, shumica e kuzhinierëve rekomandojnë përdorimin e vezëve të pulës dhe miellit (në një sasi të vogël). Për më tepër, në vend të vezëve të plota, këshillohet të shtrohet vetëm e verdha - kjo e bën strukturën e bazës më të butë dhe e mban më mirë atë.

Zrazy klasik

Për të përgatitur zrazy klasike të patates me mish të grirë, duhet të gatuani paraprakisht një pure patatesh të lirshme nga gjashtë patate të madhësisë mesatare. Pasi të jetë gatuar, duhet t'i shtoni nja dy vezë, tre lugë miell të situr paraprakisht dhe një majë erëza kerri - për t'i dhënë gjellës një shije të veçantë. Masa gjithashtu duhet të kriposet dhe të përzihet sërish.

Në një tigan të veçantë, skuqni një qepë të grirë hollë me 300 g mish derri të grirë. Në fund të zierjes, lyeni përbërësit me piper dhe shtoni kripë në to.

Ngabrumi i përgatitur duhet të bëhet ëmbëlsira, të vendosni një pjesë të vogël të mishit të grirë në secilën prej tyre dhe të mbështilleni. Produktet gjysëm të gatshme të gatuara duhet të dërgohen në një tigan me vaj të nxehtë dhe më pas skuqini nga të dyja anët derisa të formohet një kore e artë.

Produktet e gatuara duhet të vendosen në një pjatë për t'u servirur dhe, të zbukuruar me barishte, t'i paraqiten në vëmendje të të ftuarve. Ju mund të hani produkte të tilla si me drithëra, ushqime anësore me perime, ashtu edhe në formën e tyre të pastër, për shembull, me salcë kosi.

Me kërpudha

Për të përgatitur zrazy patate me kërpudha, zieni pure patatesh nga 300 g perime. Pasi të jetë gati, duhet të shtoni kripë sipas shijes, tri lugë miell, si dhe piper të zi dhe kerri - nga një majë secila.

Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan të nxehtë dhe skuqni në të kërpudhat e lara dhe të prera në feta (300 g), të cilat janë perfekte për kampionët. Qepa e grirë hollë duhet të skuqet veçmas derisa të marrë një nuancë të artë. Pas kësaj, të dy përbërësit që përbëjnë mbushjen duhet të bashkohen, t'u shtoni kripë dhe piper për shije dhe përzierje.

Pasi gjithçka është gati, formoni toptha të vegjël nga brumi dhe i shtypni në ëmbëlsira. Në secilën duhet të vendosni një lugë gjelle mbushje dhe të mbështillni. Tani zrazy i formuar i patateve duhet të rrotullohet në thërrime buke dhe të skuqet në vaj të nxehtë nga të dyja anët.

Sbiskota

Mund të gatuani një pjatë edhe me mbushje mëlçie. Për ta bërë këtë, zieni pure patatesh nga 800 g përbërës kryesor dhe, pa e lënë të ftohet, shtoni në masë piper të zi, kripë, kerri dhe erëzat tuaja të preferuara. Përveç kësaj, duhet të shtoni një vezë pule në pure dhe të përzieni gjithçka mirë, duke e sjellë atë në një gjendje uniforme.

Në një tigan të madh, duhet të përgatisni mbushjen për zrazy patate. Teknologjia hap pas hapi e përshkruar në këtë recetë parashikon krijimin e saj nga mëlçia (250 g), e cila së pari duhet të shtypet me një blender ose mulli mishi. Ky përbërës duhet të skuqet në një mangall derisa të gatuhet. Veçmas, të njëjtën gjë duhet bërë edhe me qepët e grira hollë (3 koka mesatare). Komponentët duhet të bashkohen në një masë, piper, shtoni kripë sipas shijes dhe erëzat e dëshiruara në një sasi të vogël.

Pasi të gjithë përbërësit e nevojshëm për të bërë zrazy patate janë gati, duhet t'i mbushni me ëmbëlsira të bëra nga brumi, të formoni koteleta dhe t'i dërgoni në tigan.

Me djathë

Një pjatë e shkëlqyer për çdo festë - zrazy me djathë. Nëse ndiqni recetën e përshkruar këtu, atëherë pjata që del në dalje ka një strukturë delikate dhe thjesht shkrihet në gojën tuaj.

Për të përgatitur produkte të tilla, duhet të merrni një kilogram patate, t'i hidhni ujë dhe të zieni pure patatesh. Pasi të jetë gati, shtoni gjashtë lugë miell, kripë sipas shijes, si dhe kerri. Për t'i dhënë një ngjyrë të veçantë produkteve të gatshme në brumin për zrazy patate me djathë, mundenishtoni një lugë çaji shafran i Indisë.

Më vete, duhet të përgatisni mbushjen. Për ta krijuar atë, në një pjatë duhet të kombinoni 250 g djathë Adyghe, i cili fillimisht duhet të grihet ose pritet në kubikë shumë të vegjël, si dhe kopër të grirë. Shtoni pak piper të zi dhe erëza në mbushje.

Pasi të përgatisni të gjithë përbërësit e nevojshëm, duhet të bëni ëmbëlsira të sheshta nga brumi i patates, t'i mbushni me djathë dhe barishte dhe më pas të formoni koteleta të vogla. Produktet gjysëm të gatshme të gatuara duhet të skuqen në vaj të nxehtë në një tigan. Nëse dëshironi, kotletat mund të mbështillen paraprakisht në thërrime buke, kështu që ato do të duken më tërheqëse.

Në furrë

Zrazy i shkëlqyer mund të gatuhet në furrë. Për të krijuar produkte, fillimisht duhet të zieni pure patatesh nga një kilogram patate, pas së cilës, pa e lënë të ftohet, shtoni në masë erëzat tuaja të preferuara dhe përzieni gjithçka mirë.

Mbushja për një pjatë të tillë duhet të përgatitet veçmas. Kjo recetë parashikon krijimin e saj nga karotat, qepët dhe kërpudhat. Për të përgatitur fillerin rekomandohet që qepa të grihet imët dhe të skuqet në një tigan me vaj. Pasi të bëhet transparent, duhet të vendosni disa karota të grira në një rende të trashë në brazier, si dhe 300 g kampionë, të prerë në feta të vogla paraprakisht. Të gjithë përbërësit duhet të skuqen në një tigan derisa lagështia të avullojë nga sipërfaqja e enës. Në fund të përgatitjes së mbushjes, është e nevojshme të vendosni sasinë e nevojshme të kripës në të dhepiper i bluar, si dhe shafran i Indisë dhe barishte.

Pasi mbushja të jetë gati, vendoseni në ëmbëlsira me patate të bëra nga brumi, formoni toptha dhe vendosini në ngrirje për gjysmë ore. Sapo të ketë kaluar koha e caktuar, duhet të hiqni topat dhe t'i përhapni në mënyrë të barabartë në një fletë pjekjeje me gjalpë. Tani zrazy duhet të dërgohet në furrë për pjekje për 40 minuta.

Zrazy në japonisht

Për të përgatitur zrazy origjinale të patates me mish të grirë, duhet të gatuani pure patatesh nga 300 g zhardhokë. Pasi të jetë gati, duhet të vini në gatishmëri pjesën tjetër të përbërësve.

Skuqini një thelpi hudhër të grirë në një tigan me vaj. Pasi të japë një aromë karakteristike, hidhni 150 gr mish derri të grirë në pjekje dhe skuqeni derisa të zbardhet në masë. Prisni shumë imët pendët e qepës së gjelbër dhe 50 gr lakër të bardhë dhe më pas shtoni përbërësit tek mishi i grirë. Në këtë përbërje, përbërësit duhet të skuqen për disa minuta të tjera, duke i trazuar vazhdimisht. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, duhet të hidhni nja dy lugë salcë soje në tigan dhe pasi t'i përzieni sërish, hiqni përbërësit nga zjarri dhe lërini të ftohen.

Pasi të jetë ftohur mishi i grirë duhet të bashkohet me pure patatesh dhe pasi të përzihet të formohen nga masa disa koteleta me të njëjtën madhësi. Rrotulloni secilën prej tyre në miell, pastaj në një vezë pule të rrahur dhe thërrime buke.

Produkti duhet të vihet në gatishmëri në një sasi të madhe vaji vegjetal, duke i skuqur nga të gjitha anët.

Me mish dhe kërpudha

Zrazy me patate shumë të shijshme me mish të grirë dhe kërpudha. Për të krijuar një mbushje të shijshme dhe aromatike, duhet të merrni 400 g mish derri të grirë dhe 200 g kërpudha të thata porcini. Kërpudhat duhet të lahen, të mbulohen me ujë dhe të lihen të zhyten gjatë natës.

Pasi kërpudhat janë gati, duhet t'i shpëlani sërish dhe t'i prisni në rripa. Tani ato duhet të vendosen në një tigan së bashku me një qepë të grirë hollë, dhe më pas të skuqen derisa të formohet një kore e artë mbi perime. Sapo të ndodhë kjo, shtoni mishin e grirë në tigan dhe skuqeni derisa mishi të jetë gatuar.

Më vete, duhet të përgatisni pure patatesh nga një kilogram zhardhok. Pasi të jetë gati, duhet t'i shtoni patateve të verdhën e vezës, erëzat e preferuara, kripën dhe përzieni gjithçka mirë derisa të jetë e qetë.

Pasi të keni kryer përgatitjet e përshkruara, duhet të formoni ëmbëlsira nga brumi, të mbështillni mbushjen me to. Zrazy patate me mish të grirë dhe kërpudha duhet të gatuhet në një tigan të nxehtë me shtimin e vajit vegjetal duke i skuqur nga të dyja anët.

Me pulë dhe kërpudha

Për të gatuar zrazy patate me mish të grirë dhe kampione, duhet të përgatisni një mbushje aromatike. Për ta bërë këtë, copëtoni qepën dhe skuqeni me karota të grira në një tigan. Pasi qepa të bëhet transparente, në masën totale duhet të hidhet gjysma e kanaçes me kampionë të konservuar, të prerë më parë në feta. Në të njëjtën kohë, 300g pulë të grirë, 2-3 lugë salcë kosi dhe kopër të grirë. Pasi të gjithë përbërësit të jenë gati, masa duhet të kriposet, piperohet dhe hiqet nga zjarri.

Tani duhet të bëni brumin për zrazy të patateve me mish dhe kërpudha. Për të krijuar bazën e saj, ju duhet të bëni pure patatesh nga një kilogram patate. Është e nevojshme të shtoni disa vezë pule, kripë, piper dhe të përzieni gjithçka tërësisht.

Nga brumi i përfunduar, duhet të formoni koteleta me mbushje dhe më pas duke i zhytur në thërrime buke, skuqni me vaj vegjetal të bollshëm në një tigan të nxehtë.

Këshilla të thjeshta gatimi

Nuk është e nevojshme të përdorni pure patatesh klasike për të bërë bazën për zrazy. Disa kuzhinierë rekomandojnë që patatet të zihen paraprakisht në lëkurat e tyre dhe më pas t'i gatuani me një pirun. Pra, patatja rezulton të jetë më e përshtatur për formimin e mëtejshëm të produkteve.

Sa i përket skuqjes, është më mirë të mos përdorni një sasi të vogël vaji për këtë proces - në këtë rast, kotletat do të humbasin formën e tyre. Si bazë për tiganisje, mund të merrni si luledielli ashtu edhe gjalpë. Sipas mjeshtrave të fushës së gatimit, në variantin e dytë gjella është më e butë dhe më e lëngshme.

Në rastin e gatimit të zrazy me mbushje mishi ose kërpudhash, është e nevojshme të vihet në gatishmëri veç e veç. Për ta bërë këtë, mbushësi skuqet ose zihet edhe para se të futet në kotele.