Si të gatuajmë qofte me lëng dhe të butë: një recetë hap pas hapi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Bethat e buta të mishit të grirë të bëra në shtëpi konsiderohen me të drejtë si një nga opsionet më të mira për një darkë familjare. Ato mund të bëhen në disa mënyra të ndryshme. Më shpesh, këto kotele piqen në furrë, skuqen në tigan ose zihen në avull. Ato shkojnë shkëlqyeshëm me pothuajse çdo pjatë anësore dhe janë bërë me përbërës të thjeshtë e të lehtë për t'u gjetur.

Rekomandime të përgjithshme

Për të përgatitur një pjatë të tillë, duhet të përdorni vetëm mish të freskët. Është e dëshirueshme që kjo të jetë buza fileto e pjesës së përparme të kufomës. Për t'i bërë kotelet e gatshme më të buta dhe më të lëngshme, mishi i grirë rekomandohet të bëhet nga disa lloje mishi. Në varësi të recetës specifike, i shtohen qepë, hudhra, bukë e njomur, vezë të gjalla, patate të grira, kefir ose salcë kosi.

Për të bërë kotelet të buta të mishit të grirë, mishi rrotullohet dy herë përmes një mulli mishi. Pastaj brumoset mirë dhe rrihet. Për t'i bërë produktet e gatshme më të buta, mishit të grirë i shtohet pak e ngrohtë.ujë të zier, një majë sode ose një copë të vogël gjalpë. Formoni kotelet mundësisht me pëllëmbët e lagura. Përndryshe, mbushja mund të ngjitet në duart tuaja. Për skuqjen e produkteve, është mirë të përdorni një tigan me fund të trashë, të lyer me vaj vegjetal të ngrohur.

Klasik

Ketletat e skuqura me lëng dhe të butë të viçit të përgatitura sipas recetës së mëposhtme janë ideale si për ushqimin e të rriturve ashtu edhe për fëmijët. Prandaj, ato mund të shërbehen në mënyrë të sigurt për një drekë ose darkë familjare. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• 700 gram mish viçi të bluar pa dhjamë.
• 150 mililitra ujë të pastër.
• Vezë e papjekur pule.
• Disa feta bukë të bardhë.
• Kripë dhe erëza.

Përveç kësaj, duhet të keni në dorë vaj vegjetal për skuqjen e kotoletave.

Përshkrimi i procesit

Duhet të theksohet se receta për kotelet e buta të mishit të grirë është aq e thjeshtë sa që edhe një zonjë e papërvojë që nuk ka gatuar kurrë pjata të tilla mund ta zotërojë lehtësisht. Vetë teknologjia mund të ndahet me kusht në disa faza kryesore.

Së pari ju duhet të bëni bukë. Lyehet për pak kohë në ujë të filtruar ose qumësht lope dhe më pas shtrydhet dhe bashkohet me mishin e bluar të zier. Aty shtohen edhe veza e pulës së papërpunuar, kripë dhe erëza. Përziejini gjithçka mirë me duart tuaja derisa të jetë e qetë.

Kotletat e zgjatura formohen nga masa e përftuar dhe skuqenvaj perimesh. Sapo të shfaqet një kore e artë në sipërfaqen e produkteve, mbulojeni tiganin me kapak dhe ulni zjarrin.

Varianti i djathit

Kjo recetë me siguri do t'u interesojë atyre që duan pjatat e pjekura në furrë. Meqenëse copat e tilla të lëngshme dhe të buta përgatiten nga një grup përbërësish jo mjaft standard, kontrolloni paraprakisht nëse keni gjithçka që ju nevojitet në dorë. Këtë herë do t'ju duhet:

• Kilo mish viçi të bluar.
• Disa feta bukë bajate.
• Qepë e madhe.
• 3 thelpinj hudhër.
• Vezë pule të pagatuara.
• 120 gram djathë i fortë me shkrirje të ulët.
• 80 mililitra krem i rëndë.
• Kripë dhe erëza.

Trurat e bukës dhe çdo vaj vegjetal zakonisht përdoren si përbërës shtesë.

Teknologji e gatimit

Fetat e bukës ngjyhen shkurtimisht në krem. Në vetëm pak minuta, ato shtrydhen dhe kombinohen me mishin e bluar të gatshëm. Një vezë e papërpunuar, hudhër të copëtuar, kripë dhe erëza dërgohen gjithashtu atje. Gjithçka përzihet intensivisht me dorë. Masës që rezulton i shtohet djathi i grirë.

Katleta përafërsisht identike formohen nga mishi i grirë i përgatitur me pëllëmbët e lagura dhe të pjekura në thërrime buke. Produktet që rezultojnë skuqen në vaj vegjetal për dy minuta në secilën anë dhe transferohen në një fletë pjekjeje. Pastaj copat e ardhshme të tenderit dërgohen në furrë. Ata janë pjekur në njëqind e tetëdhjetë gradë standarde. Pas një çerek ore ato mund të shërbehen në tavolinë. ATsi pjatë anësore përdoren më shpesh pure patatesh ose sallata me perime të freskëta.

Variant bollgur

Duke përdorur teknologjinë e përshkruar më poshtë, mund të bëni shpejt dhe pa shumë telashe kotelet (të buta). Receta e përgatitjes së tyre do të jetë një gjetje e vërtetë për ata që nuk kishin bukë në dorë, por u gjet bollgur. Për të krijuar mish të grirë do t'ju duhet:

• Një kilogram mish derri.
• Qepë mesatare.
• 3 lugë gjelle bollgur (duke grumbulluar).
• Një çift patate të vogla.
• 5-6 lugë qumësht lope.
• Një dy thelpinj hudhër.
• Vezë e madhe pule.
• Kripë dhe erëza.

Përveç kësaj, duhet të kujdeseni paraprakisht që në kohën e duhur të keni dedoruar vajin vegjetal dhe pak miell gruri në kuzhinën tuaj. Këta përbërës do të nevojiten për bukën dhe skuqjen e qofteve me lëng dhe të butë.

Sekuenca e veprimeve

Smolina hidhet në një tas të vogël, derdhet me qumësht të ngrohtë dhe lihet për pak në temperaturë ambienti. Ndërsa do të fryhet, ju mund të bëni pjesën tjetër të komponentëve. Mishi i derrit i larë dhe i copëtuar rrotullohet përmes një mulli mishi së bashku me qepët dhe patatet e qëruara. Një vezë e papërpunuar hidhet në mishin e grirë që rezulton dhe shtohet hudhra e copëtuar. E gjithë kjo kalohet me kripë dhe erëza dhe më pas kombinohet me drithëra të fryra dhe përzihet intensivisht. Më pas mishi i grirë pothuajse i gatshëm rrihet në fund të tasit ose në sipërfaqen e punës.

Nga masa e dendur, e butë dhe elastike që rezulton e lagështMe duart tuaja, hiqni copa të madhësisë së dëshiruar dhe formoni prej tyre copa. Sa më i madh të jetë produkti gjysëm i gatshëm, aq më lëng do të dalë pjata e përfunduar. Produktet e ardhshme piqen në miell, dërgohen në një tigan të nxehtë dhe skuqen nga të dyja anët deri në kafe të artë. Kotletat e buta të skuqura sillen në gatishmëri. Për ta bërë këtë, ato thjesht piqen në furrë ose zihen në një sasi të vogël uji. Ata shkojnë shkëlqyeshëm me pothuajse çdo pjatë anësore. Por më shpesh ato shërbehen me oriz të zier, pure patatesh ose sallatë perimesh.

Varianti i majonezës

Për të gatuar kotelet me lëng dhe të butë, recetën me foton e të cilave e shihni më poshtë, ju nevojiten produkte të thjeshta dhe lehtësisht të arritshme. Përpara se të filloni procesin, kontrolloni dy herë nëse keni në dorë:

• Një kilogram secila mish derri dhe viçi.
• Pale qepe.
• Patate mesatare.
• 100 gram bukë të bardhë.
• Një palë vezë pule të papërpunuara.
• Gotë qumësht.
• 3 thelpinj hudhër.
• 2 lugë majonezë.
• Kripë dhe erëza.

Gjithashtu rezervoni paraprakisht me kopër të freskët dhe çdo vaj vegjetal.

algoritmi i gatimit

Në fazën fillestare, duhet të bëni mish. Lahet dhe pritet në copa të vogla. Mishi i derrit dhe i viçit të përgatitur në këtë mënyrë bluhen me një mulli ose blender së bashku me patatet e qëruara, qepët dhe bukën e njomur. Masës që rezulton i shtohen hudhra të grira, vezë pule të rrahura më parë, kripë dhe erëza. Të gjitha përzihen intensivisht dhe fillojnëformojnë pete të zgjatura. Është e rëndësishme që ato të kenë përafërsisht të njëjtën madhësi. Për të parandaluar ngjitjen e mishit të grirë të papërpunuar në pëllëmbët tuaja, këshillohet që të lagni duart me ujë të ftohtë.

Produktet gjysëm të gatshme që rezultojnë dërgohen në një tigan të nxehur, fundi i së cilës lyhet bujarisht me vaj vegjetal dhe skuqet për disa minuta nga secila anë. Shërbejini me makarona, drithëra të thërrmuara, patate të ziera ose sallata perimesh.

Kotleta të buta pule: Receta

Kjo pjatë e shijshme dhe e lëngshme mund të konsiderohet me siguri diete. Ai përmban përbërës të thjeshtë dhe të dobishëm. Prandaj, është ideale për një menu për fëmijë. Për të bërë këto kotele, do t'ju duhet:

• Kilo mish pule.
• 4 qepë.
• Një çift vezë të papërpunuara.
• Një gotë tërshërë.
• Tufë me qepë të njoma.
• Kripë dhe erëza.

Pula e larë dhe e copëtuar grihet në një mulli mishi së bashku me qepët e qëruara. Në tasin me mishin e grirë shtohen vezët dhe tërshëra. E gjithë kjo kriposet, kalohet me erëza dhe përzihet mirë. Nga masa që rezulton formohen koteleta të vogla dhe dërgohen në një tenxhere të ngad altë ose kazan të dyfishtë. Fjalë për fjalë në gjysmë ore ato mund të shërbehen në tryezë. Në këtë rast, çdo perime përdoret si pjatë anësore.

Katleta me gjoks pule

Produkte të buta dhe të lëngshme bëhen vetëm nga përbërës të freskët dhe me cilësi të lartë. Prandaj, para se të filloni të gatuani, sigurohuni që të shkoni në dyqan dhe të blini gjithçka që ju nevojitet. ATNë këtë rast, duhet të keni pranë:

• 800 gram gjoks pule.
• 4 lugë secila niseshte patate dhe salcë kosi.
• 3 vezë pule të pagatuara.
• Qepë e bardhë mesatare.
• Një dy thelpinj hudhër.
• Kripë, erëza, barishte dhe vaj vegjetal.

Mishi i pulës i larë dhe i tharë pritet në copa të vogla dhe bashkohet me qepën e grirë. Aty dërgohen gjithashtu zarzavate të copëtuara dhe hudhra të kaluara përmes një shtypi të veçantë. Masës që rezulton i shtohen vezë të papërpunuara, salcë kosi dhe niseshte. E gjithë kjo kriposet, kalohet me erëza dhe përzihet lehtë.

Mishi i grirë që rezulton shpërndahet me lugë në një tigan të nxehtë, në fund të së cilës hidhet vaj vegjetal dhe skuqet për disa minuta nga secila anë. Pas kësaj, kotoletat e pulës të grira vendosen në një pjatë të bukur dhe shërbehen.

Varianti i djathit

Këto qofte të shijshme dhe me lëng janë bërë nga mishi i derrit të grirë me shtimin e përbërësve shtesë. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• 100 gram bukë të bardhë të ndenjur.
• Një kile derri i grirë.
• 4 lugë qumësht lope.
• 150 gram djathë.
• Kripë, barishte dhe erëza.

Flatat e bukës së ndenjur shtrihen në një tas, derdhen me qumësht të freskët dhe lihen për disa minuta. Kur të jenë zbutur mjaftueshëm, shtrydhen lehtë me dorë dhe bashkohen me mish derri të grirë. E gjithë kjo kriposet, kalohet me erëza dhe përzihet. Rezultatimasa ndahet në tetë pjesë afërsisht të barabarta dhe rrafshohet. Në mes të çdo keku vendoset një copë djathë e vogël, spërkatet me kopër të grirë dhe formohen kotatet.

Produktet gjysëm të gatshme që rezultojnë shtrohen në një fletë pjekjeje, mbështillen me fletë metalike dhe dërgohen në furrë. Ata piqen në njëqind e tetëdhjetë gradë standarde për jo më shumë se dyzet minuta. Përveç kësaj, një pjatë e tillë mund të gatuhet jo vetëm në furrë, por edhe në një tigan. Në këtë rast, kotoletat e skuqura të derrit të grirë me shtimin e djathit do të kenë një kore të shijshme të kuqërremtë. Sidoqoftë, ato do të rezultojnë të jenë më shumë kalori. Për të hequr yndyrën e tepërt, menjëherë pasi i hiqni nga tava vendosen në peceta letre dhe vetëm më pas shërbehen në tavolinë. Patatet e ziera, çdo drithëra e thërrmuar, makaronat, perimet e freskëta ose të pjekura përdoren më shpesh si pjatë anësore.