Si të gatuajmë pilaf të thërrmuar? Recetë gatimi hap pas hapi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Amvisat që nuk mund të mburren me ndonjë përvojë në gatimin e pilafit, shpesh marrin qull orizi të mbushur me një masë të tërë gunga ngjitëse, por jo një pjatë tradicionale Uzbekistan. Kur kjo ndodh çdo herë, fillojnë të gjitha llojet e eksperimenteve. Të apasionuarit pas gatimit përdorin lloje të ndryshme orizi, lloje të caktuara mishi, përpiqen të ndjekin këshillat e miqve. Shumë shpesh, rezultatet e veprimeve të tilla janë të mjerueshme, gjë që e bën njeriun të heqë dorë.

Si të gatuajmë pilaf të thërrmuar? Cilat receta duhet të përdoren? Ju ftojmë të mësoni për këtë duke lexuar rekomandimet praktike të paraqitura në botimin tonë.

Rreth zgjedhjes së pjatave

Si të gatuajmë pilafin? Është e vështirë të arrish rezultatet e pritura duke përdorur tenxheren e parë që has, e cila ka fund dhe mure të hollë. Pas zgjidhjeve të provuara, ia vlen të përdorettenxhere prej gize. Kjo e fundit është më mirë ta vendosni jo në sobë, por në një zjarr të hapur. Nëse nuk është e mundur të gatuani jashtë, mund të zgjidhni opsionin e parë. Gjëja kryesore është që enët të korrespondojnë me kanunin. I përshtatshëm këtu nuk është vetëm një kazan, por edhe një tigan i madh prej gize ose një rosë e thellë.

Kontejnerët e mësipërm të mostrës kanë cilësi specifike. Prona kryesore është aftësia për të mbajtur nxehtësinë brenda, shpërndarje uniforme të temperaturës. Pilafi i gatshëm nuk merret me gunga. Mishi del sa më lëng dhe i butë.

Cilin mish do të preferonit?

Si të gatuajmë pilaf të shijshëm? Për të arritur shijen tradicionale duhet përdorur mish qengji. Megjithatë, ka shumë receta të rëndësishme që lejojnë përdorimin e viçit, shpendëve dhe derrit. Nëse planifikoni të merrni një shije klasike pikante, duhet të preferoni mishin e qengjit.

Rekomandohet të zgjidhni mish të përftuar nga tehu i shpatullës ose gjoksi. Mishi i femurit është gjithashtu i përshtatshëm. Mund të shtoni brinjë me mish. Fortësia e theksuar e produktit nuk është problem. Për shkak të lëngimit të mishit në zjarr, produkti patjetër do të zbutet.

Si të gatuaj oriz për pilaf?

Ka një numër mbresëlënës të varieteteve individuale të orizit në dispozicion të entuziastëve të gatimit këto ditë. Ju mund të përdorni varietetet tradicionale Uzbekistan dhe Taxhik. Bëhet fjalë për drithërat e kategorisë Alanga, Devzira,djeg, kenja. Zgjidhje të mira - oriz meksikan, arab, italian.

Kur zgjidhni bazën për gatimin e pilafit, një rëndësi vendimtare duhet t'i kushtohet natyrës së produktit. Është më mirë të përdorni varietete me kokrra të gjata. Është e dëshirueshme që treguesit e përmbajtjes së niseshtës të jenë në nivelin më të ulët. Mjeshtrit e gatimit këshillojnë njomjen paraprake të orizit. Rekomandohet larja e kokrrave dhe kullimi i ujit 6-8 herë. Veprime të tilla sigurojnë heqjen e niseshtës së tepërt nga struktura e produktit. Si rezultat, rreziku i ngjitjes së grilave së bashku do të minimizohet.

Vaj yndyror apo vegjetal?

Mund të përdorni vaj vegjetal ose yndyrë shtazore gjatë gatimit. Vendimi përfundimtar i takon gjithmonë shefit të kuzhinës. Përdorimi i një sasie jashtëzakonisht të kufizuar të përbërësit do ta bëjë pjatën e përfunduar të thatë. Prandaj, është më mirë të bëni pilafin me yndyrë. Vaji i rafinuar nuk ka shije dhe aromë të theksuar. Përkundrazi, yndyra shtazore do të sjellë nuanca specifike në karakterin e pilafit, të cilat nuk do t'i pëlqejnë çdo konsumatori.

Disa fjalë për erëzat

Receta klasike përfshin përdorimin e zira, qimnon, barberry dhe piper djegës si erëza për pilafin. Këto erëza kanë një aromë të ndritshme, pikante, duke i dhënë gjellës një pikante të moderuar dhe duke plotësuar në mënyrë të përsosur përbërësin e mishit. Hudhra, trumza, hops suneli, shafrani do të shërbejnë si një shtesë e mirë për një përbërje të tillë. Rekomandohet të vendosni hudhrën e plotë në pilaf,pasi të keni pastruar më parë kokën nga lëvozhga.

Pilaf derri i grimcuar

Sipas besimeve kulturore, muslimanët nuk e përdorin kurrë mishin e derrit si përbërës në pilaf. Nëse nuk ka kufizime të tilla në familje, duhet të përdorni recetën, e cila do të diskutohet më vonë.

Si të gatuajmë pilaf me mish derri? Duhet të përdoret grupi i mëposhtëm i përbërësve:

• Tulp derri - 500 gram.
• Oriz me kokërr të gjatë - 1 kg.
• Vaj luledielli - gjysmë gote.
• Qepë - 4-5 copë.
• Karota të mëdha - 3-4 copë.
• hudhra - 2 koka.
• piper i zi, gjethe dafine, kripë, shafran i Indisë për shije.

Mishi, orizi dhe perimet merren në përmasa afërsisht të barabarta. Në këtë rast, pjata do të dalë e ekuilibruar në të gjitha aspektet dhe do të japë një shije të pasur. Gatimi duhet të bëhet në një kazan të thellë.

Pra, si të gatuaj pilaf me mish derri? Orizi lahet fillimisht disa herë. Uji duhet të bëhet i pastër, gjë që do t'ju tregojë për kullimin me cilësi të lartë të niseshtës. Karotat dhe qepët qërohen. Perimet shpëlahen dhe më pas priten. Karotat priten në shirita të hollë dhe qepët priten në gjysmë unaza. Mishi i derrit ngjyhet në ujë, thahet dhe ndahet në copa të mesme.

Hidhni gjysmën e sasisë së vajit vegjetal në një tigan dhe më pas ngrohni derisa të krijohen flluskat e para. Këtu vendoset mishi i derrit të përgatitur. Mishi skuqet derisa të shfaqet një kore kafe e lehtë.hije. Produkti dërgohet në kazan. Shtoni vaj në tigan dhe vendosni feta qepë dhe karrota. Perimet nuk kanë nevojë të skuqen. Mjafton t'i zbusim pak. Përbërësi zhvendoset edhe në kazan. Pastaj çdo gjë kalohet me një përzierje erëzash.

Orizi i kulluar vendoset në një shtresë të barabartë mbi mishin e përzier me perime. Brenda kazanit, uji derdhet ngadalë përgjatë murit të enës. Lëngu duhet të mbulojë drithërat me disa centimetra. Ata ndezin një zjarr të madh në sobë. Kur uji vlon, niveli i flakës vendoset në minimum. Pilafi mbulohet me kapak.

Gatimi vazhdon për gjysmë ore. Pastaj kazani hiqet nga zjarri. Hudhra është ngjitur në pilaf. Ena mbulohet përsëri me kapak dhe mbështillet me një batanije të ngrohtë. Pjata lejohet të arrijë gjendjen.

Pilaf me mish pule

Recetën duhet ta përdorin ata që duan të shijojnë një pjatë të shijshme dhe aromatike, por në të njëjtën kohë mjaft të lehtë. Si të gatuajmë pilafin duke përdorur mishin e shpendëve si përbërës të mishit? Si në rastin e mëparshëm, së pari vini re përbërësit e nevojshëm:

• Filetë pule - 400 gram.
• Oriz i gjatë i zier - 1,5 filxhanë.
• Qepë - 2 copë.
• Karota të mesme - 2-3 copë.
• Vaj luledielli në një sasi të mjaftueshme për skuqje cilësore të përbërësve.
• hudhër - 1 kokë.
• Erëza speciale për pilafin.

Si të gatuajmë pilaf me pulë? Orizi lahet me niseshte nën ujë të rrjedhshëm. Fileto e shpendëve pritet në copa mesatarisht të vogla. Pastroni, lani dhe prisni perimet. Ju mund t'i bluani karotat në një rende. Qepët duhet të priten në gjysmë unaza.

Fundi i kazanit mbulohet me vaj vegjetal. Këtu vendoset një përzierje mishi dhe perimesh. Përbërësit skuqen direkt në enë në zjarr të ulët. Trajtimi para ngrohjes kryhet derisa produktet të marrin një nuancë të lehtë të artë.

Si të gatuajmë pilafin në një kazan? Hidhni një sasi të vogël uji në enë. Një përzierje e mishit dhe perimeve thahet pak, kriposet dhe shtohen erëzat. Sipër shtrohet oriz i larë dhe i kulluar. Kokrrat rrafshohen dhe brenda saj bëhen një sërë vrimash. Gatimi kryhet në nxehtësi mesatare. Kur nuk mbetet asnjë lëng në sipërfaqen e orizit, ngjitni thelpinj hudhre.

Pilafi lihet të lëngojë nën kapak për 5-10 minuta. Kjo kohë është e mjaftueshme që orizi të thithë lagështinë e mbetur dhe të bëhet i thërrmuar. Si përfundim, gjella mund të përzihet dhe t'i drejtohet shijimit.

Si të gatuaj pilaf Uzbek?

Pjata do të jetë e denjë për lavdërimet më të larta nëse përdorni recetën tradicionale Uzbekistan. Nëse gjithçka është bërë si duhet, nuk do të ketë asnjë aluzion për praninë e gungave të orizit. Pilafi do të dalë jashtëzakonisht aromatik dhe i thërrmueshëm.

Si të gatuaj pilaf sipas recetës Uzbekistan? Ju duhet të përdorni grupin e mëposhtëm të përbërësve:

• Qingji - 500 gram.
• Karota të mëdha - 3-4 copë.
• Qepë e madhe - 4 copë.
• Oriz i gjatë - 500 gram.
• Vaj vegjetal - rreth 150-200 gram.
• Kokëhudhra.
• Përzierje erëzash: zira, trumzë, qimnon, barberry, shafran.

Orizi lahet disa herë dhe më pas lihet të zhytet në ujë të ftohtë. Qengji pritet në copa mesatare. Perimet pastrohen dhe lahen. Qepa pritet në kubikë të mëdhenj. Karotat priten në rripa.

Vaji vegjetal nxehet në një tigan. Mishi vendoset këtu dhe skuqet derisa të shfaqet një skuqje. Shtoni një përzierje perimesh dhe erëzash. Pjekja vazhdon edhe për 5 minuta të tjera.

Përmbajtja e tiganit dërgohet në kazan. Sipër shtrohet orizi dhe i shtohen disa lugë çaji kripë. Orizi derdhet me kujdes me ujë. Enë dërgohet në sobë, duke vendosur një zjarr mesatar. Pas zierjes, kazani mbulohet me kapak. Flaka pakësohet dhe pilafi lihet të piqet për 20 minuta. Më pas gjella lihet të injektohet për një çerek ore.

Këshilla të dobishme

Edhe një herë, le të kthehemi te pyetja se si të gatuajmë siç duhet pilafin e shkrifët? Në mënyrë që pjata e përfunduar të mos zhgënjejë kurrë me cilësitë e saj, mjafton t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:

1. Produktet duhet të shtohen në një sekuencë të caktuar. Zgjidhja më e mirë është të skuqni paraprakisht përbërësit e mishit me qepë. Këtu shtohen edhe karotat e copëtuara. Përzierja e përbërësve kalohet me erëza dhe më pas vendoset në një enë që do të përdoret për të gatuar pilafin. Gjithçka derdhet me ujë të nxehtë në mënyrë që niveli i lëngut të jetë të paktën 2-3 cm mbi shtresën e mishit.
2. Kur e vendosni orizin në një enë, mos e përzieni. Rekomandohet nivelimi i kujdesshëm i sipërfaqes së drithërave dhevendosni kokën e hudhrës brenda.
3. Në procesin e gatimit, orizi nuk duhet zier, por të zihet ngadalë, duke u lënguar në nxehtësi të moderuar. Për të arritur një gatim uniform të drithërave, ia vlen të bëni një sërë vrimash në sipërfaqe me një shkop druri. Nëpër të tilla vrima, çifti do ta ketë më të lehtë të ngrihet.
4. Orizi duhet të mbulohet gjatë gatimit. Ky i fundit mund të ngrihet shkurtimisht për të kompensuar mungesën e ujit në rezervuar.
5. Pasi gjella të jetë gatuar plotësisht, është e rëndësishme të mos e hiqni kapakun për 10-15 minutat e ardhshme. Pilafi duhet të hiqet nga zjarri dhe ta lini të piqet. Përndryshe, mund të shfaqen gunga të padëshiruara.

Gatim pilafi në tenxhere të ngad altë

Nëse dëshironi, mund të gatuani një pjatë duke përdorur një zgjidhje moderne. Si të gatuaj pilaf në një tenxhere të ngad altë? Karakteristikat këtu janë identike me specifikat e gatimit të një pjate duke përdorur një kazan. Gjëja kryesore është që multicooker ka një mënyrë të veçantë "Pilaf". Mbetet vetëm për të përgatitur skuqjen e mishit dhe perimeve, bazuar në këshillat nga artikulli ynë. Më pas mjafton të vendosni përbërësit në enën e pajisjes, të shtoni orizin, të derdhni ujë dhe të vendosni modalitetin e dëshiruar. Pajisja "inteligjente" do të bëjë gjithçka vetë.

Në mbyllje

Recetat e diskutuara në botimin tonë kanë disa dallime specifike. Në të njëjtën kohë, pavarësisht nga opsioni i zgjedhur, respektimi i rreptë i rekomandimeve ju lejon të arrini shijen kanonike dhe ta bëni orizin të thërrmuar. Sa i përket përdorimit të erëzave, ka vend për eksperimente. Mos kini frikë të përdorni kombinime të ndryshme erëzash. Në fund të fundit, kjo është mënyra e vetme për të arritur një shije që do të kënaqë plotësisht preferencat individuale.