Pupla vegjetariane: përbërës, recetë hap pas hapi me foto, nuanca dhe sekrete gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Rryma kryesore e sotme në gatim është vegjetarianizmi. Një trend i modës apo një qëndrim ndaj jetës - çfarë është, le të vendosë të gjithë vetë. Ne jemi të interesuar edhe për temën e ushqimit, ose më saktë, petullave vegjetariane. A ka një pjatë të tillë, sepse të gjithë e dinë që petët janë brumë dhe mish?

Vegjetarianët po rindërtojnë gatimin tradicional për veten e tyre, duke modifikuar të gjitha bazat e zakonshme. Ata nuk e anashkaluan vëmendjen dhe petët. Këtu janë disa receta për petët vegjetariane.

Çfarë mund të zëvendësojë mishin për të mos "fytur" veganët? Dhe disa nuanca të tjera

Butlet tradicionale vegjetariane janë tabu. Është e pamundur të gjesh një analog, kështu që mbushja, dhe për rrjedhojë edhe shija përfundimtare, do të ndryshojnë nga petat e vërteta.

Këtu janë disa lloje mbushjesh për petë pa mish:

• lakër;
• thjerrëzat;
• sojë;
• kërpudha;
• arra;
• kungull i njomë;
• oriz;
• rrepkë;
• gjelbër.

Dhe kjo listë është larg nga kompletimi. Në përgjithësi, gjithçka që përjashton origjinën shtazore mund të bëhet lehtësisht një mbushjetest.

Ka një nuancë më shumë në lidhje me përgatitjen e petave vegjetariane. Ky është brumë. Në versionin klasik të kësaj pjate, vezët përdoren në përgatitjen e brumit. Por vezët vegane janë gjithashtu të ndaluara, kështu që ato duhet të hiqen nga lista e përbërësve. Nuk kërkohen ndryshime të mëtejshme.

Pupla me thjerrëza vegjetariane

Kjo pjatë vlerësohet nga shumë njerëz, madje edhe nga ata që nuk e konsiderojnë veten vegan. Përgatitja është e ngjashme me petat klasike, por sigurisht me disa rregullime.

Për të bërë petë me thjerrëza, do t'ju duhet kjo:

• 50 ml - ujë;
• miell - 100 gram;
• kripë për shije.

Kjo është për provë. Për mbushjen, përbërësit janë si më poshtë:

• fasule thjerrëza - 70 gram;
• ujë i pastër - 200 ml;
• kokë qepë;
• gjysma e një karote të madhe;
• kripë për shije;
• një lugë gjelle vaj vegjetal.

Hapat e gatimit:

1. Së pari përzihet një brumë i ngushtë dhe elastik. Për ta bërë këtë, uji dhe kripa përzihen me miell. Ziejini për 10-15 minuta. Por sa më gjatë të gatuhet brumi, aq më elastik, më i lëmuar dhe më i butë del.
2. Bumi i përfunduar mbështillet me film ushqimor ose mbulohet me një peshqir, lihet të "pushojë" për 20 minuta.
3. Ndërsa brumi është "infuzion", filloni të përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, zieni thjerrëzat derisa të ziejnë.
4. Fasulet e gatshme hidhen në një kullesë dhe kur uji të kullojë plotësisht, thjerrëzatvendoseni në një tas dhe grijeni me pirun derisa të bëhet pure.
5. Përgatitja e perimeve: qepët dhe karotat qërohen dhe priten imët.
6. Perimet e përgatitura zihen në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
7. Pjekja dërgohet te koka e thjerrëzave, gjithçka përzihet.
8. Bumi rrotullohet në një shtresë të hollë. Shtrydhni rrathët prej saj, për këtë ju mund të përdorni një petë të veçantë, të cilën shumë e kanë pasur që nga koha e BRSS.
9. Sasia mesatare e mbushjes aplikohet në çdo rreth të brumit. Ngjitni skajet e brumit duke formuar petë.
10. Duke ngulur 10 ose më shumë peta, dërgohen në ujë të valuar dhe zihen për 3-5 minuta, nuk kërkohet më shumë, pasi mbushja është gati dhe brumi nuk zihet për shumë kohë.
11. Në ujë të vluar, mund të shtoni një gjethe dafine ose një degëz të këndshëm.
12. Pithat e gatuara nxirren dhe lihen të ftohen pak.

Përdorimi i lakrës

Kuplat vegjetariane me lakër janë një lloj klasik i zhanrit në botën e gatimit vegan. Dhe të gjithë mund t'i gatuajnë ato.

Bumi përgatitet në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme - pa vezë. Sa i përket miellit, profesionistët nuk rekomandojnë përdorimin e miellit të grurit për brumë. Analogu i tij ideal do të ishte një nga llojet e mëposhtme: bollgur, qiqra, miell fara liri.

Mbushja përfaqësohet nga përbërësit e mëposhtëm:

• gjysmë kilogram lakër;
• 20 gram miell kërpudhash të bardha;
• kokë qepë;
• 50 ml çdo vaj vegjetal;
• kripë dhe piper - ngauroj.

Përgatitja e petave është si më poshtë:

1. Lakra grihet dhe skuqet në një tigan me qepë dhe miell.
2. Pas kësaj zvogëlohet zjarri dhe në tigan hidhet një sasi e vogël uji, mbulohet me kapak dhe zihet derisa uji të avullojë. Aromatizojini mbushjen e lakrës me kripë dhe erëza.
3. Zejeni brumin në mënyrë që të dalë "gome": i ngushtë dhe elastik.
4. Sapo të përgatiten të gjitha petat, prej tyre formohen petat.
5. Ndërsa petat janë të derdhura, vendosni një tenxhere me ujë në sobë. Duhet të vlojë.
6. Puplat hidhen në një tenxhere dhe zihen. Kur të dalin në sipërfaqe, është koha për t'i marrë ato.

Puplat e perimeve të gatshme me lakër janë të shijshme me lëng mishi perimesh. Përndryshe, përdorni lakër turshi në vend të lakrës së freskët. Me një mbushje të tillë, gjella do të bëhet një meze e lehtë.

Recetë e qiqrave

Një tjetër mbushje për petë pa mish - qiqra. Vërtetë, ky opsion nuk përgatitet shpejt: duhet të kaloni disa orë duke gatuar.

Para se të bëni petë, përgatitini përbërësit e mëposhtëm:

• 200 gram qiqra;
• karota dhe qepë secila;
• vaj vegjetal;
• erëza për shije;
• miell dhe ujë për brumë.

Koriandri shkon shumë me qiqrat, por nuk duhet të jeni të zellshëm me të: maja e thikës do të jetë e drejtë.

Dhe ja, në fakt, vetë receta:

1. Qeqrat lahen dhe zihen derisa të mbushengati.
2. Pas zierjes, qiqrat kullohen nga i gjithë uji.
3. Karotat qërohen, lahen dhe grihen.
4. Perimet e grira shtohen me qiqrat e ziera dhe e gjithë kjo rrihet me blender derisa të bëhet pure.
5. Tjetra shtoni koriandër dhe kripë.
6. Bumi gatuhet sipas mënyrës së përshkruar më parë.
7. Gatijini në ujë të vluar derisa petat të dalin në sipërfaqe.

Pasi të shijoni një porcion me petë me qiqra, mund të harroni ndjenjën e urisë për gjysmë dite, sepse qiqrat ngopin mirë. Por as mos e teproni. qiqrat janë gjithashtu ushqime të rënda bimore.

Me zarzavate

Adhuruesit e kuzhinës jeshile do ta vlerësojnë recetën e petave jeshile pa mish.

Paraprakisht duhet të gatuani brumin, i cili përgatitet në analogji me recetat e mëparshme. Dhe, nëse nuk jeni vegjetarian "deri në palcën e kockave", atëherë mund të shtoni 1-2 vezë në ujë dhe miell.

Dhe mbushja do të duket kështu:

• 1 tufë secila nga barishtet e mëposhtme: kopër, majdanoz, lëpjetë, cilantro dhe qepë jeshile;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja e petave me nxitim:

1. Grumbullojeni brumin dhe lëreni të "marrë frymë" për gjysmë ore.
2. Mishi i grirë jeshil përgatitet nga të gjitha llojet e zarzavateve. Kripë dhe piper.
3. Brumi hapet, rrathët priten dhe mbushen me mish të grirë.
4. Gatijini petat derisa të notojnë në sipërfaqen e ujit.

Kjo pjatë shkon shumë me salcë kosi. Por kjo është vetëm për ata që nuk e konsiderojnë veten si vegjetarianë të zjarrtë. Është më mirë të shtoni një lugë vaj ulliri me hudhër të grirë.

Pupla me kungull i njomë

Shumë jomishngrënës pëlqenin petat me kunguj të njomë. E shijshme dhe më e rëndësishmja - e shëndetshme.

Në fillim gatuajmë brumin dhe e lëmë të "pushojë" për gjysmë ore nën një peshqir. Ndërkohë, mund të filloni të gatuani mish të grirë vegan. Për këtë ju duhet:

• 200 gram kungull i njomë, i prerë në kubikë të vegjël;
• karafil hudhër;
• një majë arrëmyshk i bluar;
• kripë dhe piper për shije.

Hapat e gatimit:

1. Gatuaj kungull i njomë derisa të gatuhet plotësisht.
2. I nxirrni nga tenxherja, kullojini ujin.
3. Po përgatitet pureja e kungujve, e aromatizuar me hudhër të grirë, arrëmyshk, kripë dhe piper.
4. Bëjnë petë, duke e mbushur brumin me mbushje.
5. Gatojini petat për 5 minuta në ujë të vluar.

Puplat e gatshme do të ishin të dobishme për t'i shijuar me një përzierje vaj ulliri, kopër të thatë dhe hudhër të copëtuar.

Kërpudha

Kuplat e kërpudhave do të vlerësohen edhe nga mishngrënësit e guximshëm. Brumi për pjatën përgatitet më shumë se një herë në mënyrën e përshkruar. Dhe për mbushjen duhet të përgatisni sa vijon:

• 300 gram kërpudha (porcini, boletus, chanterelles);
• 2 qepë;
• vaj vegjetal - disa lugë gjelle;
• kripë dhe erëza për shije.

Hapat e gatimit:

1. Zejeni brumin.
2. Kërpudhat lahen dhe priten imët. Ato mund të zihen ose zihen.
3. Qepa grihet dheskuqur në vaj.
4. Sapo të skuqet qepa, në të hidhen kërpudhat dhe skuqen deri në kafe të artë.
5. Mbushja kriposet dhe aromatizohet me erëza.
6. Brumi hapet dhe bëhen petë.
7. I ziejini në ujë me kripë.

Kuplat e gatshme në avull janë të shijshme me salcën e kërpudhave. Ky është rasti kur "tautologjia" është shumë e përshtatshme.

Pupla me kohlrabi

Kolrabi si mbushje është i përshtatshëm për adhuruesit e lakrës së bardhë. Fillimisht duhet të gatuani brumin, dhe derisa të "përshtatet", përgatitni mbushjen nga:

• 1 copë kohlrabi;
• 1 karrota;
• 3 qepë.

1. Kolrabi dhe qepa grihen me thikë.
2. Karotat janë të grira.
3. Të gjitha perimet janë të kombinuara dhe të kripura.
4. Bumi hapet dhe ndahet në rrathë.
5. Çdo rreth është i mbushur me mbushje dhe skajet janë ngjitur së bashku.
6. Hidheni në një tenxhere dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Rezulton një pjatë shumë e shëndetshme dhe e shijshme.

Këshilla gatimi

1. Puplat vegjetariane janë një pjatë dietetike. Dhe pavarësisht se skuqja shfaqet shpesh në recetat e paraqitura, gjithsesi është mirë që këtë veprim ta shmangni.
2. Puplat vegjetariane jo vetëm mund të zihen, por edhe të zihen në avull.
3. Ata që nuk janë rreptësisht vegan mund të shtojnë vezë në brumë, djathë në mbushje dhe t'i shijojnë petat e gatshme me gjalpë.
4. Manakrat mund të përdoren edhe si mbushje. Pastajju merrni dumplings ëmbëlsirash.

Përfundim

Puplat vegjetariane janë shumë të mira për trupin. Ata jo vetëm që mund të marrin mjaftueshëm, por edhe të furnizojnë trupin me të gjithë elementët dhe vitaminat e nevojshme. Për më tepër, petat pa mish do të jenë një pjatë e shkëlqyer në agjërim. Ata jo vetëm që do të pastrojnë trupin, duke funksionuar si detoksifikues, por gjithashtu do të ndihmojnë në heqjen e disa kilogramëve. Dhe mbushjet e mundshme të petave vegjetariane janë paraqitur në artikull.