Gatimet italiane: emra dhe receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina italiane ka hyrë fort në jetën tonë. Shumë prej tyre kanë fituar njohje në mbarë botën. Në të njëjtën kohë, duhet të kuptojmë se kuzhina italiane nuk janë vetëm makarona dhe pica. Sot do të shohim pjata italiane interesante dhe të shijshme, emrat e të cilave janë të njohur për shumë njerëz: spageti, tiramisu, ravioli, lasagna, etj. Për më tepër, nuk është aspak e vështirë t'i gatuash në shtëpi.

Gatimet italiane: receta me foto

Le të fillojmë me brusketat. Kjo është një pjatë tradicionale e Italisë Qendrore. Në vendin tonë një pjatë e tillë quhet meze “antipasto”. Shërbehet para pjatave kryesore për të rritur oreksin. Një tipar dallues i brusketave nga buka e zakonshme ose një sanduiç është se fetat e para të bukës thahen në skarë ose në një tigan (sigurisht, pa vaj). Ciabatta është mezeja më e mirë.

Pra, për gatimin do t'ju duhet:

• vaj ulliri;
• hudhër - 1 thelpi;
• erëza;
• ciabatta - 1 copë;
• barishte pikante;
• uthull balsamike;
• domate e madhe - 1 pc.

Shko në gatim:

1. Së pari, ndani ciabattën në gjysmë, thajeni në skarë (ose në furrë, ose në një tigan pa vaj).
2. Më pas merrni hudhrën, qëroni dhe grijeni në rende (gjobë).
3. Prisni edhe zarzavatet.
4. Më pas, fërkoni hudhrën mbi bukë me pak zarzavate. Mbushni me vaj (ulliri).
5. Merrni një domate, të prerë në kubikë të vegjël, bashkojeni me barishte të grira, derdhni uthull dhe vaj, shtoni erëza dhe përzieni gjithçka.

Pas kësaj, vendosni zarzavate pikante mbi bukën e thekur. Gjithçka, pjata është gati dhe mund të shërbehet.

Ravioli

Duke renditur pjatat italiane (fotot e tyre janë paraqitur në artikull), nuk mund të humbasë nga sytë ravioli. Kjo pjatë është shumë e popullarizuar në shumë rajone të Italisë. Ndonjëherë ravioli krahasohet me dumplings. Por ka dallime midis këtyre pjatave:

• Ravioli është një ushqim i gjithanshëm. I përket edhe ëmbëlsirave edhe pjatave të dyta.
• Formë origjinale. Ravioli mund të jetë në formën e gjysmëhënës, rrethit ose katrorit.
• Mund të gatuhen në mënyra të ndryshme: të skuqura, të ziera etj.
• Ravioli hahet gjithmonë i freskët. Italianët nuk i përgatisin për përdorim në të ardhmen.
• Shërbehet me ravioli me salca, ullinj.
• Bumi për këto produkte duhet të jetë shumë i hollë (jo më shumë se 1 mm).

Recetë për ravioli me kërpudha

Për gatimkërkohet:

• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
• miell (nga gruri i fortë) - 200 gram;
• vezë - 3 copë. (2 për brumë, 1 për mbushje);
• kripë;
• gjalpë - pesëdhjetë gram;
• qepë - 1 pc.;
• kërpudha - 250 gram.

Procesi i gatimit:

1. Së pari shosh miellin në një tas, bëj një vrimë të vogël në qendër, rrah dy vezë, derdh vajin.
2. Më pas, kriposni gjithçka dhe rrihni masën mirë, shtoni gradualisht miellin duke e trazuar. Rezultati duhet të jetë një brumë homogjen. E vendosim në një dërrasë prerëse, e cila paraprakisht duhet të spërkatet me miell. Ziejeni brumin për pesëmbëdhjetë minuta.
3. Më pas mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.
4. Tani filloni të përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, merrni kërpudhat dhe qepët, pritini imët.
5. Më pas shkrini gjalpin në një tigan, vendosni kërpudhat dhe perimet, skuqini derisa lëngu të avullojë. Më pas lëreni të ftohet dhe rregulloni me kripë dhe piper.
6. Tani kthehuni përsëri në test. Hapeni në 2 fletë të holla drejtkëndëshe. Mbushjen e vendosni në njërën, ndërsa pjesët e zbrazëta i lyeni me një vezë dhe më pas mbulojeni gjithçka me një shtresë të dytë. Shtypni fort.
7. Më pas, prisni raviolin në formën e dëshiruar me thikë.
8. Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr, ulni produktet e gatshme në të. Ziejeni pasi të hidhet në sipërfaqe për 10 minuta.

Pannakota

Kur merren parasysh pjatat italiane, nuk mund të mos mbani mendnë lidhje me ushqimet e ëmbla. Pana cotta është një ëmbëlsirë delikate e bërë nga xhelatinë, krem, vanilje dhe sheqer.

Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• qumësht dhe krem - një gotë secila;
• lëkurë e 1 limoni;
• topa çokollate (për dekorim);
• sheqer - gjysmë gote;
• sheqer vanilje - një lugë çaji;
• luleshtrydhe të freskëta të ngrira - 250 gram;
• xhelatinë - 8 gram (rreth 1 lugë gjelle).

Filloni gatimin:

1. Luteni fillimisht xhelatinën në ujë të ftohtë.
2. Pasi të fryhet, vendoseni në një banjë me ujë.
3. Më pas, kombinoni kremin dhe sheqerin (2 lugë gjelle), lëvoren dhe sheqer vanilje. Ngroheni masën në zjarr në 80 gradë.
4. Më pas hiqeni nga zjarri dhe shtoni xhelatinën. Përziejini tërësisht.
5. Tani merrni kallëpet dhe derdhni masën në to. Më pas vendoseni në frigorifer për tre deri në katër orë.
6. Për të bërë salcën, fillimisht shkrini luleshtrydhet. Më pas e bluajmë me blender. Sa sheqer duhet shtuar? Zgjidhni vetë, varësisht se sa të ëmbla janë manaferrat tuaja. Lini nja dy lugë sheqer. Bëni pluhur prej tyre.
7. Tani hiqini ëmbëlsirat nga kallëpet, vendosni në një pjatë, hidhni sipër salcën, më pas dekorojeni me topa çokollate dhe pluhur.

sallatë kaprese

Kjo pjatë e ka marrë emrin nga ishulli Capri. Kjo pjatë është jo vetëm e shijshme, por edhe patriotike, sepse çdo përbërës simbolizon një nga ngjyrat e flamurit italian.

Përgatimi na duhet:

• vaj ulliri - 2 lugë gjelle;
• uthull balsamike - 1 lugë gjelle;
• kripë;
• gjethe borziloku;
• qershi - 7 copë;
• mozzarella.

Gatim:

1. Shpëlajini dhe thani gjethet e borzilokut. Bëni të njëjtën gjë me domatet.
2. Më pas presim qershinë në feta.
3. Fetë mocarela të freskët.
4. Tani shpërndajeni sallatën: fillimisht borzilokun në formë rrethi, pastaj mbi gjethet e qershisë dhe djathin.
5. Mbaro pjatën me kripë, erëza dhe piper.
6. Më pas spërkateni me uthull dhe vaj. Pjata është gati për t'u ngrënë.

Tiramisu

Nuk mund ta përshkruani ushqimin italian pa përmendur tiramisu. Kjo është një nga ëmbëlsirat më të njohura, jo vetëm në Itali, por në të gjithë botën.

Në përkthim, emri i tij do të thotë "më tërhiq lart". Disa njerëz spekulojnë se ata e emëruan ëmbëlsirën për shkak të përmbajtjes së saj të lartë kalori

Kërkohet për gatim:

• sheqer - 200 gram;
• biskota "Savoyardi" - 400 gram;
• krem (35% yndyrë) - 500 ml;
• çokollatë e hidhur - 25 gram;
• kafe ekspres - 200 ml;
• mascarpone - 500 gram;
• vezë - dhjetë copë;
• pluhur kakao;
• konjak - 30 gram.

Përgatitja e ëmbëlsirës:

1. Së pari ndani të verdhat nga të bardhat. Në të ardhmen, ne nuk do të përdorim proteina.
2. Më pas, rrahim të verdhat me sheqer (duhet plotësishtshpërndahet). Pastaj shtoni mascarpone në këtë përzierje dhe përzieni (bëjeni këtë me kujdes).
3. Shtypja e kremit veç e veç. Më pas i hidhni me kujdes në krem.
4. Shto sheqer (1 lugë gjelle) dhe konjak në kafe.
5. Tani mblidhni ëmbëlsirën. Hidheni kremin në gotë, më pas biskotat e zhytura në kafe. Më pas shtoni një shtresë tjetër kremi dhe biskota. Shtresa e fundit gjithashtu duhet të jetë krem.
6. Dekoroni me copa çokollate dhe pluhur kakao. Vendoseni enën në frigorifer për shtatë ose më shumë orë.

Lazanja me mish

Nëse flasim për gatimet e njohura italiane, atëherë para së gjithash na vijnë ndërmend lazanja. Kjo pjatë është tradicionale për qytetin e Bolonjës.

Kërkohet për gatim:

• pastë domate - 200 gram;
• sallam - 500 gram;
• zarzavate (borzilok, majdanoz, etj.);
• hudhër - 2 thelpinj;
• mish i grirë (mundësisht viçi) - 500 gram;
• sheqer - 2 lugë gjelle;
• Djathë parmixhano - 200 gram;
• pjata (fletë) lazanja - 12 copë.;
• domate (pure) - 1 kanaçe;
• arrëmyshk i freskët;
• djathë ricotta - 500 gram;
• qepë e copëtuar - 100 gram.

Fillimi i gatimit:

1. Në një tigan të thellë vendosni sallamin, mishin e grirë, qepën, hudhrën. Skuqini derisa mishi të marrë ngjyrë kafe.
2. Më pas shtoni sheqerin, pastën e domates, domatet, erëzat, barishtet dhe ujin (gjysmë filxhani). Më pas përzieni dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulëtbrenda një ore.
3. Merrni pjatat e lazanjës, vendosini në ujë të nxehtë për 15 minuta.
4. Grini djathin rikota, shtoni ½ arrëmyshk, vezën, barishtet dhe përzieni.
5. Hidhni 1/3 e salcës së mishit në një kallëp të veçantë. Sipër i vendosni 6 fletë lazanje të njomura.
6. Përhapeni përzierjen e djathit sipër. Më pas spërkateni me 1/3 parmixhan (të grirë).
7. Më pas, përsërisni të njëjtën gjë me një shtresë tjetër: salcë mishi, pjata (6 copë), salcë djathi, parmixhan.
8. Shtesa e tretë, bëni këtë: fillimisht hidhni salcën e mbetur të mishit, më pas spërkatni gjithçka me djathë të grirë.
9. Tani mbulojeni enën me fletë metalike dhe vendoseni në furrë për 25 minuta. Kur të mbarojë koha, hiqeni folenë dhe piqni të njëjtën sasi më shumë.

Spageti

Duke përshkruar pjatat italiane, do të doja të ndalesha në ushqime të tilla si spageti. Ato shpesh shërbehen me salcë domate. Tani do të shohim se si bëhen spageti me mish të grirë.

Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• domate - 250 gram;
• mish i grirë dhe spageti - 400 gram secila;
• piper;
• qepë - 150 gram;
• kripë;
• karota - 200 gram;
• vaj vegjetal.

Le të fillojmë të gatuajmë.

1. Së pari grini karotat, grini qepën, grini në kubikë domatet.
2. Nxehni tiganin, vendosni qepën, skuqni për 5 minuta, shtoni karotat, skuqni të njëjtën sasi.
3. Më pas, shtoni domatet. Pastaj skuqeni për pesë minuta të tjera.
4. Më pas shtoni mishin e grirë, piper, kripëgjellë. Ziej derisa të zbutet për 30 minuta të mbuluara.
5. Më pas, gatuajini spageti deri në al dente (jo të ziera brenda). Hidheni në një kullesë. Më pas i shtojmë te mishi i grirë, i trazojmë, i djersijmë për 5 minuta. Më pas shërbejeni.

Picza

Kemi përshkruar disa receta të pjatave italiane, duke vendosur të lëmë për të fundit picën e njohur. Ndoshta sot të gjithë e dinë që kjo pjatë është një tortë e rrumbullakët e hapur me mbushje. Ne do të shikojmë se si bëhet një pjatë e tillë duke përdorur shembullin e picës Margherita.

Për këtë pjatë na duhen produktet e mëposhtme:

• miell (gruri) - 450 gram;
• gjethe borziloku - 3 copë;
• domate (të qëruara) dhe mocarela - 200 gram secila;
• kripë;
• vaj ulliri - 100 ml;
• maja e birrës - 30 gram.

Merrni parasysh procesin e gatimit:

1. Së pari, preni në kubikë domatet dhe mocarelën.
2. Më pas shosheni miellin, shtoni kripë (një majë), majanë e holluar në ujë (250 ml) dhe vaj ulliri (4 lugë gjelle)
3. Grumbulloni një brumë të butë, lëreni të vijë për një orë.
4. Më pas e gatuajmë, e spërkasim me miell, e hapim dhe formojmë dy shtresa të rrumbullakëta. I vendosim ne nje tepsi 24 cm te lyer me vaj ulliri dhe i leme edhe nje ore.
5. Shpëlajini zarzavatet, copëtoni.
6. Pasi të kalojë koha, mbi brumë vendosim domatet, mocarelën, sipër kripën, hedhim pak vaj ulliri. E dërgojmë në furrë për 15 minuta. Më pas nxjerrim picën dhespërkat me barishte.

Përfundim

Tani e dini se cilat janë pjatat e njohura italiane. Ju treguam recetat e përgatitjes së tyre në mënyrë që të gatuani pjata të tilla në kuzhinën tuaj. Eksperimente të suksesshme kulinare!