Gatimet kombëtare turke: emra, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina kombëtare e Turqisë është shumë e gjithanshme dhe origjinale. Në formimin e tij ndikoi fakti se në territorin e këtij vendi jetonin turqit, armenët, persët, grekët, asirianët dhe shumë popuj të tjerë, secili prej të cilëve la gjurmën e vet unike në historinë e kuzhinës së shtetit. Lista e pjatave kombëtare të Turqisë përfshin ushqime të tilla të njohura si plov, qebap dhe bakllava. Recetat e tyre do t'i gjeni në artikullin e sotëm.

Nuanancat kryesore

Turqit autoktonë e kthejnë çdo vakt në një lloj rituali. Të gjitha pjatat shërbehen sipas një radhe të caktuar. Çdo vakt fillon me snacks, të cilat përfshijnë perime të mbushura, ullinj dhe turshi të ndryshme. Pas tyre, në tryezë shfaqen supa, gjellë me peshk apo mish dhe ëmbëlsirë.

Perimet përdoren shpesh për gatim. Veçanërisht të njohura janë patëllxhanët. Ato shërbehen të marinuara, të mbushura, të pjekura, të ziera, të ziera në avull ose të skuqura. Gjithashtu lokalenjerëzit i duan domatet. Domatet shtohen me bujari jo vetëm në pjatat anësore, por edhe në salca të ndryshme.

Mishi vlerësohet shumë në Turqi. Konsumohet në çdo formë, por më shpesh piqet në skarë ose skuqet në tigan. Qumështi zë një vend të veçantë në kuzhinën kombëtare të këtij shteti. Ai bën djathëra të mrekullueshëm, ëmbëlsira të shijshme dhe kos tepër të shëndetshëm.

vezë turke

Kjo pjatë interesante të kujton në mënyrë të paqartë një omëletë tradicionale. Ka një shije të jashtëzakonshme dhe është ideale për një mëngjes familjar. Përpara se të përgatisni një nga pjatat e shumta kombëtare turke, kontrolloni paraprakisht nëse kuzhina juaj ka gjithçka që ju nevojitet. Në këtë rast, do t'ju duhet:

• 8 vezë pule.
• 100 gram gjalpë.
• 100 mililitra supë.
• 150 gram mëlçi pule.
• Pale domate.
• Kripë dhe erëza.

Mëlçia e pulës e larë dhe e tharë skuqet në gjalpë. Sapo të marrë një nuancë të artë, derdhet me lëng mishi, të parapërzier me domate të grira. Aty shtohen edhe vezët e kripura të rrahura. Omëleta e ardhshme piqet në furrë në temperaturë standarde. Përpara se ta servirni gjellën e gatshme mund ta derdhni me salcë domate.

Supë me thjerrëza

Kjo është një nga pjatat më të njohura kombëtare turke. Përgatitet nga përbërës të thjeshtë buxhetor që shiten në çdo supermarket. Për të përkëdhelur familjen tuaj me një supë të tillë, rezervoni gjithçka paraprakishte nevojshme. Këtë herë do t'ju duhet:

• 3 litra ujë të pijshëm.
• Një dy lugë gjelle pastë domate.
• 1, 5 gota thjerrëza të kuqe.
• Një lugë gjelle secila me miell dhe paprika të bluar.
• Kripë, erëza aromatike dhe vaj vegjetal.

Thjerrëzat e lara derdhen me ujë të ftohtë dhe dërgohen në sobë. Sapo lëngu të vlojë, shkuma që rezulton hiqet nga sipërfaqja e saj dhe lihet të piqet në nxehtësi minimale.

Hidhni pak vaj vegjetal në një tenxhere të veçantë, ngroheni dhe skuqni miellin e grurit atje. Pas pak minutash, aty shtohet pasta e domates, pak ujë, borziloku dhe rigon. Të gjitha i përziejmë mirë dhe i lëmë në sobë. Pas nja dy minutash, aty shtohet pak më shumë ujë dhe skuqja që rezulton dërgohet në një tigan me thjerrëza. E gjithë kjo kriposet, kalohet me nenexhik dhe hiqet nga zjarri pothuajse menjëherë. Supa e përfunduar bluhet përmes një sitë dhe derdhet në enë. Në çdo porcion shtrydhet pak lëng limoni.

Bakllava

Kjo ëmbëlsirë është shumë e njohur jo vetëm në mesin e popullatës vendase, por edhe në mesin e turistëve të shumtë. Ashtu si të gjitha recetat e tjera për pjatat kombëtare turke, ky opsion kërkon një grup të caktuar përbërësish. Prandaj, përpara se të filloni testin, kontrolloni nëse keni në dorë:

• 250 gram gjalpë.
• Vezë pule.
• 300 gram sheqer pluhur.
• Një kilogram miell gruri.
• 200 mililitra qumësht.
• Kanellë, kripë dhe arra.
• Një gotë ujë dhe sheqer secila.
• Një lugë gjelle mj altë.

Ashtu si shumë gatime të tjera kombëtare turke, fotot e të cilave mund të shihen në botimin e sotëm, bakllavaja përgatitet duke përdorur teknologjinë më të thjeshtë. Në një tas të mbushur me miell gruri të situr, hidhen me radhë pak kripë, gjalpi i shkrirë dhe qumështi i ngrohur. Gjithçka përzihet mirë derisa të merret një masë mjaft e pjerrët, por në të njëjtën kohë elastike. Brumi i përfunduar vendoset në një qese plastike dhe lihet për gjysmë ore.

Ndërkohë, mund të punoni me pjesën tjetër të produkteve. Arrat shtypen me mulli mishi dhe bashkohen me kanellën dhe sheqerin pluhur. Brumi i injektuar ndahet në dymbëdhjetë topa afërsisht identikë. Secila prej tyre mbështillet në një shtresë të hollë, lyhet me gjalpë, spërkatet me mbushje arra dhe rrotullohet duke i mbështjellë skajet nga brenda. Boshllëqet që rezultojnë vendosen në një fletë pjekjeje. Sipërfaqja e tyre lyhet me të verdhë veze. Piqni produktet në dyqind gradë për rreth një çerek ore. Temperatura më pas reduktohet në 160 0C. Bakllavaja lyhet me gjalpë dhe kthehet në furrë. Pesëdhjetë minuta më vonë, transferohet në një enë të thellë, derdhet me një shurup të përbërë nga uji, sheqeri dhe mj alti dhe lihet për gjashtë orë.

Pilaf

Kjo është një nga pjatat më të thjeshta dhe më të kënaqshme kombëtare turke. Përgatitet nga përbërës të lirë dhe lehtësisht të disponueshëm. Për ta krijuar atë do t'ju duhet:

• 700 gram pulë.
• 1, 5 gotaoriz i gjatë.
• Një dy lugë gjelle arra pishe.
• Një gjysmë kilogram domate.
• 3 lugë gjelle gjalpë.
• llambë qepë.
• Një grusht majdanoz, borzilok dhe boronicë të thata secila.
• Kripë dhe erëza.

Në një tigan me fund të trashë, në të cilin tashmë ka gjalpë, vendosni pulën e larë dhe të tharë. Sapo të skuqet i shtohen gjysmë rrathët e qepës dhe vazhdojnë të skuqen. Disa minuta më vonë, arra pishe dhe domate të fërkuara përmes një sitë dërgohen atje. Pothuajse menjëherë, boronicat e lara, zarzavatet e copëtuara dhe orizi vendosen në tigan. E gjithë kjo derdhet me ujë, mbulohet me kapak dhe zihet derisa lëngu të përthithet plotësisht. Para se të shërbehet pilafi zbukurohet me borzilok.

Lula-qebap

Kjo është një nga kryeveprat e shumta të kuzhinës për të cilat është e famshme kuzhina turke. Gatimet kombëtare të këtij vendi janë të njohura përtej kufijve të tij. Prandaj, për të provuar një qebap, nuk është aspak e nevojshme të shkoni në Turqi. Mund ta përgatisni edhe në kuzhinën tuaj. Për këtë ju duhet:

• Kilo qengji pa dhjamë.
• 100 gram piper zile.
• 200g yndyrë bishti.
• 25 gram miell gruri.
• 75 g hudhër.
• 100 gram majdanoz.
• 150g domate.
• 0, 25 kg qepë.

Mielli ngjyhet në një sasi të vogël uji të nxehtë dhe shtrydhet. Dhimbja e mishit të qengjit, piperit dhe bishtit grihet në një mulli mishi dhe dërgohet në frigorifer. Pas një ore, mishi i grirë kriposet,i kalitur me erëza dhe i varur me kujdes në hell. Ata e skuqin qebapin në thëngjij që digjen, duke mos harruar ta kthejnë periodikisht. Ai shërbehet me një salcë të bërë nga domate të grira, qepë, hudhër dhe majdanoz.

kafe turke

Kjo pije aromatike gjallëruese lë një amëz të këndshme. Përgatitet sipas disa recetave të ndryshme (fotot e pjatave kombëtare turke mund të gjenden në procesin e leximit të këtij artikulli). Për të bërë kafe të vërtetë të fortë do t'ju duhet:

• Një dy lugë çaji sheqer.
• Kafe e bluar.
• Një lugë çaji me kanellë dhe vanilje.
• Kardamom pod.
• karafil.
• 200 mililitra ujë.

Hidhni kafenë e bluar në cezvenë e parangrohur. Aty hidhet ujë i ftohtë dhe ena vendoset në sobë. Pija mbahet në temperaturë minimale për gjysmë ore, duke mos e lënë të ziejë. Në procesin e gatimit, cezvës i shtohen sheqer, erëza dhe erëza. Kafeja e gatshme hidhet në filxhanë dhe shërbehet.

Revani

Kjo ëmbëlsirë e shijshme i përket edhe gatimeve kombëtare turke. Është një tortë e butë e njomur me shurup limoni. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 3 vezë.
• Një gotë miell, bollgur dhe sheqer secila.
• 200 ml secila vaj vegjetal dhe kos.
• Takut me pluhur pjekjeje.

Për të gatuar shurupin, përgatiteni paraprakisht:

• 3 gota ujë.
• Lëng gjysmalimon.
• 3 gota sheqer.

Vezët bashkohen me kosin dhe sheqerin dhe më pas rrihen duke shtuar gradualisht bollgurin, miellin, pluhurin për pjekje dhe vajin vegjetal. Brumi i përfunduar derdhet në një kallëp me anët e larta dhe dërgohet në furrë. Ëmbëlsira piqet në njëqind e pesëdhjetë gradë për të paktën dyzet minuta. Torta e ftohur pritet në pjesë dhe derdhet me shurup të nxehtë të përbërë nga uji, sheqeri dhe lëngu i limonit.

Patëllxhan i stilit të Stambollit

Kjo rostiçeri e shijshme i përket edhe pjatave kombëtare të kuzhinës turke. Është përgatitur aq thjeshtë sa edhe një kuzhinier fillestar mund ta bëjë pa problem. Përfshin:

• 3 patëllxhanë të mëdhenj.
• Qepë mesatare.
• 3 domate të freskëta.
• Karotë mesatare.
• 150 gram rrënjë selino.
• piper i ëmbël zile.
• Një thelpi hudhër.
• Tufë majdanoz.
• Majë trumzë të tharë të bluar.
• Kripë, erëza dhe vaj vegjetal.

Patëllxhani pritet për së gjati dhe ngjyhet në ujë të ftohtë me kripë. Pas gjysmë ore lahen, thahen dhe skuqen nga brenda në vaj vegjetal. Mishi i skuqur ndahet nga lëkura dhe shtypet.

Karotat e qëruara dhe selinoja zihen derisa të zihen gjysmë dhe priten në kubikë të vegjël. Specat piqen në furrë, ndahen nga lëvozhga dhe fara dhe shtypen. E gjithë kjo është e kombinuar në një enë. Aty shtoni edhe qepë të skuqura, domate të grira,kripë, barishte aromatike dhe hudhër të grirë. Masa që rezulton shtrohet në varka me patëllxhanë dhe piqet në një temperaturë standarde.