Djathë i tharë - rostiçeri e re origjinale

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Edhe në kohët e lashta, njerëzit përdornin djathë të thatë. Në të gjitha anët e globit ku ishin zbutur bagëtitë me brirë (lopë, dhi, dele), njerëzit mësuan të bënin gjizë nga qumështi dhe më pas djathi.

Pak histori e djathrave të thata

Kronikat e lashta, legjendat dhe madje edhe përrallat na sollën informacione për një pjatë të mrekullueshme të quajtur djathë. Që nga koha e nomadëve, faraonëve egjiptianë dhe Perandorisë Romake, djathi i tharë është prodhuar kudo në sasi të mëdha.

Gjatë luftës, pesha e tij e lehtë nuk i rëndonte karrocat e kampingut dhe aftësitë e tij ushqyese bënë të mundur ruajtjen e forcës dhe shëndetit te ushtarët.

Me ndihmën e tij, u përgatitën pjata të para të ngrohta të përzemërta në një shëtitje. Ky produkt u shtua te drithërat dhe makaronat. Në ditët e nxehta ose në shëtitjet në shkretëtirë, ata shuanin etjen. Ky djath nganjëherë thjesht “lyhej me një krimb”, pasi kokoshkat përdoren në ditët e sotme.

Snack i ri origjinal në formën e fuçive të djathit

Kohët e fundit, një rostiçeri e re origjinale - fuçi me djathë të tharë - konkurron me siguri me të gjitha ushqimet e thata të njohura aktualisht: patatinat,krisur, kikirikë dhe kashtë peshku. Në shumicën e rasteve blihet me birrë, por mund të përdoret edhe në vend të farave.

Kjo rostiçeri e vogël me fuçi është plotësisht organike. Është bërë nga djathi turshi, prandaj është natyral, ushqyes dhe i shëndetshëm.

Ky djathë i tharë është me gëzof, si një fetë kokoshka. Struktura e saj poroze plasaritet lehtësisht, përthithet mirë nga stomaku. Aroma e kripur dhe pikante rrit në mënyrë delikate shijen e saj origjinale.

Veçoritë e djathit të tymosur të tharë

Djathi që i është nënshtruar një procedure të veçantë të pirjes së duhanit quhet i tymosur. Zakonisht ka një kore të verdhë-kafe, e cila formohet gjatë forcimit të sipërfaqes së produktit.

Vlen të përmendet se danezët fillimisht filluan të tymosin djathë. Ata me të drejtë janë krenarë për këtë kryevepër të kuzhinës dhe e konsiderojnë atë shpikjen e tyre të madhe.

Përpara se djathi i tymosur i tharë të dalë në raftet, ai kalon në një fazë të pirjes së duhanit. Sot ka dy mënyra:

1. Metodë e ftohtë. Kjo është një metodë mjaft e thjeshtë dhe me kosto të ulët që nuk kërkon kontroll të veçantë nga prodhuesi. Mjafton që duhanpirësit e veçantë automatikë të ruajnë temperaturën nga 21°C deri në 32°C për një javë deri në një muaj, në varësi të llojit të djathit.
2. Metodë e pirjes së duhanit të nxehtë. Kjo metodë është më e ndërlikuar. Në procesin e tij, kërkohet kontroll nga një specialist. Monitoron tymosjen e djathit në intervalin e temperaturës 38-88 °C. Edhe pse procedura e pirjes së duhanit nuk zgjat aq shumë sa me metodën e ftohtë, megjithatë kërkon më shumë kosto.

Ka një metodë tjetër afër pirjes së duhanit, e cila përdoret nga prodhuesit e paskrupullt. Ata "lajnë" varietetet e lira të djathrave në tym të lëngshëm, duke shtuar ngjyra ushqimore dhe aromatizues atje, duke u përpjekur të arrijnë sa më shumë ngjyrën natyrale të pirjes së duhanit dhe shijen e markave zyrtare. Por sado të mundohen, produkti i tyre ka pak ngjashmëri me origjinalin dhe dallohet lehtësisht prej tij.

Pas procedurës së pirjes së duhanit, ndodh tharja. Çdo prodhues ka metodat e veta për prodhimin e djathit të tharë. Më të zakonshmet dhe më të njohurit janë djathërat e tymosur "bisht", "kashtë" dhe "fuçi".

Metodat për tharjen e djathit në shtëpi

Nëse doni të zhvilloheni si sipërmarrës, atëherë metodat e mëtejshme të tharjes së djathit nuk do t'ju përshtaten. Bleni pajisje speciale për këtë qëllim, të cilat mund të blihen lehtësisht në internet. Lexoni për të mësuar se si të bëni djathë të thatë në shtëpi për familjen tuaj:

• Mënyra e parë - në ajër të pastër. Nëse e bëni vetë djathin, atëherë pasi të ketë kaluar e gjithë lagështia nga tufa e djathit, formoni topa nga produkti ende i butë (si në kohët e lashta), vendosini në një tabaka, mbulojeni me garzë dhe thajini në një ditë të nxehtë vere në. hijen. Mund të thahet në papafingo nën një çati me pllaka ose kallaj.
• Metoda e dytë - në furrë. Për këtë metodë, djathi "pigtail" ose "kashtë" është i përshtatshëm. Pritini ato në shkopinj të shkurtër, nëse keniju shkopinj djathi të trashë, e prisni më tej. Mbuloni fletën e pjekjes me peceta, përhapni djathin në një shtresë të hollë, thajeni në një furrë të parangrohur në 120 ° C. Kontrolloni vizualisht që të mos shkrihet ose digjet.

Metoda e tretë është në një tharëse elektrike perimesh. Grini llojin tuaj të preferuar të djathit të fortë (mund të tymoset) në një rende të trashë. Kështu që thahet më shpejt. Vendosni modalitetin e funksionimit në mënyrë që djathi i tharë të mos shkrihet

Të gjitha metodat nuk kërkojnë kosto të veçanta, por ju lejojnë të merrni një rostiçeri origjinale, të shijshme dhe të shëndetshme. Mirë oreks!