Cheesecake me biskota në shtëpi: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Cheesecake me biskota është një nga ëmbëlsirat më të shijshme. Mund ta takoni në menynë e pothuajse çdo restoranti.

Receta fillimisht ishte mjaft e thjeshtë me përbërës minimalë.

Sot, cheesecake me biskota përgatitet në variacione të ndryshme. Por megjithatë, baza, si më parë, është gjizë (djathëra të butë) dhe biskota. Dhe pastaj një fluturim i fantazisë dhe një dëshirë për të eksperimentuar.

Në artikull do të shqyrtojmë se si të gatuajmë një cheesecake me biskota, cilat produkte janë më të mira për t'u përdorur, ku u shfaq pjata.

Pak histori

Pranohet përgjithësisht që cheesecake na erdhi nga SHBA. Në fakt, kjo është larg nga rasti. Cheesecake ka ekzistuar për më shumë se disa qindra vjet. Dhe kjo është më e gjatë se ekzistenca e Shteteve të Bashkuara.

Ëmbëlsira u shpik në Greqinë e lashtë në shekullin e 5-të para Krishtit.

Tortë me gjizë iu servir atletëve në Lojërat Olimpike. Ishte me shumë kalori. Ndihmoi në mirëmbajtjen fizikeforca e atletit.

Për të bërë cheesecake-in e përsosur me biskota, këtu janë disa këshilla nga shefat e famshëm për t'u ndjekur.

Llojet e cheesecake

Ka dy receta kryesore për të bërë një ëmbëlsirë të shijshme me gjizë:

1. E nxehtë. Baza për një ëmbëlsirë të tillë bëhet nga pasta me kore të shkurtra ose biskota të grira me gjalpë, të pjekura në furrë ose në një banjë uji.
2. Ftohtë. Përgatitni një tortë të tillë cheesecake pa pjekje. Për ta bërë këtë, mbushja sillet në një gjendje kremoze me shtimin e xhelatinës, e cila ndihmon në ruajtjen e formës së ëmbëlsirës.

Këshilla

1. Para se të filloni të gatuani cheesecake nga biskota dhe gjizë, duhet të zgjidhni formën e duhur për pjekje. Kjo për shkak se ëmbëlsira përbëhet nga disa shtresa që janë të ndryshme në konsistencë. Gjatë pjekjes, njëra shtresë mund të jetë e pjekur mirë, ndërsa tjetra të mbetet e papërpunuar. Është gjithashtu mjaft e vështirë për ta nxjerrë atë nga myku. Forma ideale për një cheesecake me biskota është një formë e rrumbullakët e ndashme. Kjo siguron që ju mund ta hiqni tortën pa e dëmtuar atë. E gjithë forma është gjithashtu e mundur, por rreziku që ëmbëlsira të prishet është i madh, gjë që do të anulojë të gjitha përpjekjet tuaja.
2. Letra pergamene është më e përshtatshme për pjekjen e produktit, pasi pasta me kore të yndyrshme humbet më së paku formën e saj mbi të. Shtroni një fletë letre në një sipërfaqe të sheshtë, vendosni sipër formularin në të cilin do të piqni tortën, rrethoni konturin me një laps me një rrokje prej 2 centimetrash. Pastaj çdo 3 cmbëni një prerje nga buza e letrës në vijën e konturit. Kështu letra do të përshtatet në mënyrë të përkryer në formë, dhe teprica do t'ju lejojë të mbuloni një pjesë të anëve.
3. Sekreti i kekut perfekt me biskota dhe gjizë. Opsioni klasik është torta me rërë, jo pudre apo kek i vockël, siç mendojnë shumë njerëz. Shpesh buka e shkurtër shkërmoqet nga biskotat e gatshme. Specolos më të përshtatshme vijnë nga Belgjika ose Holanda. Por nëse nuk e gjeni në raftet e dyqaneve tona, zëvendësoni "Yubileyny" ose piqni vetë nga gjalpi dhe mielli i grurit. Sipas opsionit të parë, mjafton të grini biskotat me blender. Pasi e përziejmë me gjalpin e shkrirë, rrahim fort në fund të kallëpit. Sipas opsionit të dytë për të bërë cheesecake me biskota, baza do të duhet të piqet paraprakisht.
4. Është e rëndësishme të përdorni djathin ose gjizën e duhur për mbushjen. Djathi Philadelphia është mbushja perfekte për një cheesecake të thjeshtë. Është mjaft yndyror dhe nuk bëhet nga qumështi, por nga kremi. Për gatim, duhet të përdorni djathë në temperaturën e dhomës, përndryshe mund të përkulet gjatë pjekjes. Një nuancë tjetër e rëndësishme është rrahja e djathit. Së pari, duhet të sillet në një masë kremoze, dhe më pas të rrihet me shpejtësi të ulët, duke futur gradualisht pjesën tjetër të përbërësve. Nëse vendosni të përdorni gjizë, është më mirë të merrni një produkt të bërë në shtëpi ose premium. Gjatë gatimit, bluajeni derisa të largohen të gjitha kokrrat.
5. Për të shmangur çarjet në bazën e brumit, është më mirë ta rrahim me shpejtësi të ulët të mikserit. Ju mund ta bëni këtë mekamxhik me dorë. Kur rrihni me shpejtësi të madhe, një sasi e madhe oksigjeni hyn në brumë, e cila është çelësi i formimit të çarjeve. Kjo nuk do të ndikojë aspak në shijen, por do të prishë pamjen e tortës.
6. Cheesecake është një ëmbëlsirë delikate dhe kërkon trajtim të veçantë. Duhet të piqet në temperaturë të ulët. Shpesh, për shkak të faktorëve të ndryshëm, ose nuk arrin gatishmëri ose digjet. Për të shmangur këtë, është më mirë ta piqni në një banjë uji. Kjo do të thotë që qumështorja duhet të jetë e rrethuar me ujë në tigan. Për ta bërë këtë është mjaft e thjeshtë. Është e nevojshme të vendosni formën në një tenxhere, të derdhni ujë të vluar pak më shumë se në mes. Është e rëndësishme që uji të mos rrjedhë mbi skajet e mykut. Këshillohet të zgjidhni një enë në të cilën skajet e saj nga produkti do të jenë në një distancë prej 5 centimetrash përgjatë gjithë diametrit.
7. Gjatë përgatitjes së cheesecake-t, forma e tij rritet disa herë. për ta ruajtur atë, është e rëndësishme që produkti të ftohet siç duhet. Për ta bërë këtë, pas gatimit, mos e hiqni menjëherë nga furra. Lëreni të qëndrojë për të paktën gjysmë ore. Më pas hapeni furrën, por mos e merrni kekun, lëreni të qëndrojë për rreth 10 minuta të tjera. Më pas, nxirreni, lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës edhe për gjysmë ore. Dhe vetëm më pas dërgojeni për 3 orë në frigorifer.

Recetë me djathë në shtëpi (me foto)

Gatim për 12 racione. Kjo do të zgjasë rreth 2 orë. Ka rreth 300 kcal për 100 g produkt. Pjata ka mjaft kalori, ndaj nuk duhet t'ua ofroni atyre që janë në dietë. Por jini të sigurt se fëmijët do ta bëjnë këtëi kënaqur me të.

Përbërësit:

• Paketë biskotash jubilare (400g).
• Disa majë kripë.
• Paketë me gjalpë.
• Një lugë e gjysmë vaj vegjetal.
• 4 lugë gjelle pluhur kakao.
• Paketë me sheqer vanilje.
• 35 g niseshte.
• 800 g gjizë.
• Gjysmë kilogramë biskota me çokollatë.
• 300 gram salcë kosi.
• 5 vezë pule.
• 200 gram filxhan sheqer pluhur.

Recetë hap pas hapi për ëmbëlsirë me djathë të lehtë

1. Në fazën e parë, grini biskotat me pluhur kakao dhe gjalpë të shkrirë në një banjë uji. Këtë mund ta bëni me dorë, pa përdorur kamxhik ose mikser.
2. Prisni një rreth nga letra pergamene rreth perimetrit të formës. Shtrihuni në fund në mënyrë të tillë që të kapni pak anët. Vendoseni bazën në fund, duke e përplasur me një gotë.
3. Filloni përgatitjen e mbushjes. Ndani të verdhën nga proteina. Fillimisht përzieni me gjizë pure, gjysmën e sheqerit pluhur, niseshtenë dhe sheqer vaniljen.
4. Rrahim veçmas të bardhat me kripë me mikser me shpejtësi të lartë. Shtoni gradualisht sheqerin pluhur duke e rrahur.
5. Kombinoni masat e proteinave dhe gjizës në një.
6. Tani vendosni pjesën e tretë të mbushjes në bazë. Më pas, shtroni një shtresë biskotash me çokollatë. Hidhni pjesën tjetër të mbushjes me shtresën e fundit.
7. Nxehni furrën në 180 gradë dhe dërgoni formularin me ëmbëlsirë.
8. Pjekim për rreth një orë. Nese njeka fluks ajri, mund ta ndizni në 10 minutat e fundit. Pasi të fikni furrën, mos e hapni për një orë tjetër.
9. Mund të dekoroni me krem çokollate sipër.

Ëmbëlsirë pa pjekje

Përgatitja e një cheesecake të shijshme pa pjekje është më e lehtë në raport me ëmbëlsirat e tjera.

Do të duhet rreth një orë për të përgatitur 12 racione. Ka 280 kcal për 100 g të produktit.

Ëmbëlsira bëhet me alkool, ndaj bëni kujdes nëse vendosni t'ua jepni fëmijëve për ta provuar.

Përbërësit:

• 0,5 kg bukë të shkurtër.
• 300g gjalpë.
• 5 lugë raki.
• Një gotë e gjysmë salcë kosi me yndyrë.
• 40 g xhelatinë.
• Një qese e gjysmë sheqer vanilje.
• 3 vezë pule.
• Kilogram gjizë.
• Tre gota sheqer 200g secila

Procesi i gatimit

Si ta përgatisni këtë recetë cheesecake?

1. Së pari, xhelatina duhet të hidhet në një gotë me ujë.
2. Biskotat thyhen në copa të vogla. Gjalpi i prerë në kubikë të vegjël. Përziejini të dy përbërësit me një blender. Shpërndani në formë dhe dërgojeni për gjysmë ore në frigorifer. Për një cheesecake të tillë, mund të përdorni një kallëp të zakonshëm silikoni të çdo madhësie.
3. Ndajeni proteinën nga e verdha. Rrahim të bardhat me mikser duke futur gradualisht një të tretën e sheqerit të grimcuar. Si rezultat, ju duhet të merrni një masë proteinike të ajrosur, si për beze.
4. Në këtë fazë grini gjizën në një enë të veçantë, me sheqer vanilje, salcë kosi dhesheqerin e mbetur. Shtoni konjakun në fund.
5. Përziejini të dyja masat në një, duke i përzier butësisht me një shpatull.
6. Ngrohim ujin me xhelatinë dhe e shtojmë te suflaja e gjizës.
7. Nxirreni formularin me bazën nga frigoriferi, hidhni mbushjen sipër.
8. Në mënyrë që ajo të ngrijë, dërgojeni ëmbëlsirën për një orë në frigorifer. Dhe më pas vendoseni në frigorifer për një orë tjetër.
9. Kur i shërbeni, mund ta zbukuroni me feta gëlqereje dhe gjethe nenexhiku.

Tortë me djathë në tenxhere të ngad altë

Duhen rreth 2 orë për të përgatitur 12 porcione të kësaj ëmbëlsire. Ka 200 kcal për 100 g. Ky është ndoshta një nga ëmbëlsirat më pak kalori. Nuk përgatitet nga biskota, por nga pasta me kore të shkurtra.

Përbërësit:

• 220g miell gruri.
• Paketë me sheqer vanilje.
• 0, 5 kg gjizë.
• 5 vezë pule.
• 100 ml krem.
• Një majë kripë e imët.
• Takut me pluhur pjekjeje.
• 1/2 paketë gjalpë.

Procesi i gatimit

1. Përgatitja e brumit. Për ta bërë këtë, përzieni miellin e situr, pluhurin për pjekje, rreth 70 g sheqer të grimcuar, një vezë pule, gjalpë dhe kripë. Ziejeni mirë brumin dhe vendoseni në frigorifer për 10 minuta.
2. Për kremin, përzieni të gjithë përbërësit e tjerë për të marrë një masë homogjene.
3. Lyeni pjesën e poshtme të tenxhere me gjalpë. Vendoseni bazën në fund që të merrni formën e byrekut. Toppërhapni butësisht mbushjen e gjizës.
4. Vendosni modalitetin "Pjekje" për 2 orë. Pas fikjes, mos nxitoni të hapni kapakun e tenxhere me shumë. Lëreni të qëndrojë për të paktën gjysmë ore.
5. Para se ta shërbeni, mund ta dekoroni bukur ëmbëlsirën me manaferrat tuaja të preferuara.

New York Cheesecake

Duhen rreth një orë e gjysmë për t'u përgatitur. Për 100 g produkt - 234 kcal. Përgatitet sipas recetës klasike amerikane, ndryshimi kryesor i së cilës është djathi Philadelphia.

Përbërësit për 12 porcione:

• 0,5 kg bukë të shkurtër.
• 900g djathë Philadelphia.
• 1, 5 gota sheqer të grimcuar.
• 1/2 paketë gjalpë.
• 4 vezë pule. Nëse janë të vogla, mund të merrni 5.
• 300 ml krem i rëndë.

Procesi i gatimit

1. Përgatisni paraprakisht një enë pjekje të veshur me letër furre.
2. Gjalpi duhet të shkrihet në një banjë uji, të përzihet me biskota të thyera, të vendoset në fund të kallëpit.
3. Nxehni furrën në 180 gradë, piqni bazën në të për 10 minuta.
4. Ndërkohë përgatisim mbushjen. Përzieni djathin Philadelphia me sheqerin dhe vezët. Kjo e fundit duhet të futet me kujdes një nga një. Pasi të keni shtuar secilën vezë, përzieni masën deri në një strukturë homogjene dhe vetëm pas kësaj shtoni një tjetër.
5. Shtoni kremin dhe përzieni përsëri.
6. Nxirreni bazën nga furra, lëreni të ftohet në mënyrë që mbushja të mos shkrihet.
7. Pasi përhapeni masën e djathitNë bazë, dërgoni për 15 minuta në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Më pas ulim temperaturën në 110 gradë dhe e pjekim edhe për një orë e gjysmë. Ndoshta më pak. Këtu duhet të shikoni karakteristikat individuale të një furre të caktuar.
8. Për të parandaluar çarjet në ëmbëlsirë, mos e nxirrni menjëherë nga furra. Lëreni të qëndrojë për rreth një orë me kapak të mbyllur dhe më pas për gjysmë ore me të hapur.

Me boronica

Më pas, do t'ju tregojmë se si të gatuani një cheesecake nga kjo kokrra të kuqe sipas recetës në shtëpi (foto bashkangjitur).

Këtu vjen sezoni i një prej manave më të dobishme - boronica. Pavarësisht se ku e shtojnë atë. Këtu, dhe ne do të përgatisim një ëmbëlsirë të shijshme me gjizë me të.

Ka rreth 290 kcal për 100 g të produktit.

Përbërësit për cheesecake me boronica:

• 0, 650 kg gjalpë.
• 0, 2 kg sheqer të grimcuar.
• 3 vezë pule.
• Një gotë miell gruri.
• lugë çaji pluhur pjekjeje.
• Një gotë boronica.
• Një dy lugë niseshte misri.

Mënyra e gatimit

1. Filloni duke përgatitur brumin për bazën. Për ta bërë këtë, përzieni gjalpin me sheqerin. Më pas rrihni me kujdes në një vezë. Përzieni miellin me pluhurin për pjekje, gradualisht shtoni në brumë. Si rezultat i zierjes, brumi duhet të dalë më i trashë se keku i vogël.
2. Brumi i përfunduar për dyzet minuta duhet të dërgohet në frigorifer. Për ta bërë këtë, vendoseni në një qese.
3. Ndërkohë filloni përgatitjen e mbushjes. Në një tas të veçantë, përzieni djathin dhe sheqerin. Shtoni salcë kosi dhe përziejeni derisa të jetë homogjen.
4. Nxirreni brumin nga ngrirja dhe shtrijeni në formë duke e shkuar pak anash.
5. Shpëlaj boronicat, thajini dhe përziejini me niseshte. E vendosim ne nje shtrese ne baze dhe vetem me pas hedhim masen e djathit.
6. Ngrohim furrën në 160 gradë, në fund hedhim ujë të nxehtë. Dërgojeni ëmbëlsirën e papërpunuar të piqet për një orë. Mund të jetë më e gjatë. Shihni nëse torta është gati. Pasi të fikni furrën, mos e hapni kapakun për rreth gjysmë ore. Më pas hapeni dhe lëreni cheesecake-in edhe për 30 minuta të tjera. Kur ëmbëlsira të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, vendoseni në frigorifer për disa orë.
7. Shërbejeni cheesecake me boronica të zbukuruar me manaferra të freskëta.

Të gjithë anëtarët e familjes do ta vlerësojnë këtë kryevepër të bukur, të shijshme dhe të shijshme të kuzhinës.

Shikuam se si të përgatisim cheesecake dhe disa receta për ta bërë atë. Por kjo nuk është e gjitha. Eksperimentoni, provoni receta të reja, ndajini ato me miqtë tuaj.

Por oreks!