Qumësht i kondensuar i zier: recetat më të mira, përbërja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Qumështi i kondensuar i zier është një ëmbëlsirë e shijshme që të gjithë e mbajnë mend që nga fëmijëria. Ndryshe nga e zakonshmja, ajo ka një shije dhe pasuri "më të thellë". Një qumësht i tillë i kondensuar është i përshtatshëm për shumë ëmbëlsira dhe përdoret si një pjatë e pavarur.

Si të zgjidhni qumështin e duhur të kondensuar?

Nëse një recetë kërkon qumësht të kondensuar të zier, atëherë mund të gjendet në dyqan në formën e ushqimit të konservuar. Vetëm qumështi dhe sheqeri duhet të jenë të pranishëm në përbërje, ndonjëherë mund të përfshihet edhe laktoza - kjo nuk do të ndikojë në shijen e produktit.

Nëse në listën e përbërësve tregohen yndyrat bimore, trashësuesit, konservuesit dhe përmirësuesit e shijes, atëherë ky produkt do të ketë vetitë më të këqija dhe ju duhet të refuzoni ta blini.

Mund të gatuani edhe vetë qumështin e kondensuar dhe madje ta zieni. Në këtë rast, mund të arrini konsistencën e dëshiruar, e cila është mjaft e vështirë për t'u gjetur kur blini një produkt të përfunduar në një dyqan.

Si ta përgatisni vetë qumështin e kondensuar të zier?

Përgatitja vetë e kësaj delikatesë kërkon shumë kohë. Prandaj, duhet të përgatiteni për faktin se gatimi do të zgjasë rreth treorë.

Përbërësit:

• ujë;
• një kanaçe me qumësht të thjeshtë të kondensuar.

Recetë e ëmbël:

1. Merrni një tenxhere të thellë, vendosni një kavanoz me qumësht të kondensuar dhe derdhni ujë mbi të. Uji duhet të mbulojë plotësisht kavanozin.

2. Lëreni ujin të ziejë dhe gatuajeni kavanozin me fuqi të ulët për tre orë.

3. Sigurohuni që niveli i ujit të mos bjerë kurrë nën kanaçe gjatë zierjes.

4. Hidhni ujë të ftohtë mbi tenxhere që të ftohet.

5. Pas dy orësh, kavanoza mund të nxirret dhe hapet.

Për recetën, është më mirë të merrni qumësht të kondensuar të bërë në përputhje me GOST 2903-78, pasi vetëm prej tij do të jetë e mundur të bëni qumësht të kondensuar të zier të cilësisë së dëshiruar. Nuk rekomandohet të dilni nga kuzhina gjatë gatimit, pasi lëngu mund të vlojë shpejt dhe të çojë në mbinxehje dhe këputje të kanaçes.

Rreziku i gatimit të qumështit të kondensuar

Qumështi i kondensuar zakonisht shitet në kanaçe të mbyllura mirë, por prej disa vitesh mund të gjeni kanaçe me një unazë të veçantë për hapje më të lehtë në raftet e dyqaneve. Ato nuk rekomandohen për gatim, pasi gjatë gatimit krijohet presion i shtuar brenda enës, i cili mund të kontribuojë në hapjen e ushqimeve të konservuara. Kjo jo vetëm që mund të prishë procesin e përgatitjes së ëmbëlsirës, por edhe të dëmtojë pjesë të trupit. Qumështi i nxehtë i kondensuar nga një kanaçe e hapur mund të futet në lëkurën e ekspozuar dhe të çojë në djegie, si dhe në dëmtim të letër-muri, tavanit dhe kuzhinës. Gjithashtu nuk rekomandohet ftohja e papritur e kavanozit, pasi edhe kjo mundetshkaktojnë që ushqimi i konservuar të shpërthejë.

Krem qumështi i kondensuar

Përgatitja e një kremi duke përdorur qumësht të kondensuar është e lehtë. Kremi i qumështit të kondensuar të zier përbëhet nga përbërës shumë të thjeshtë. Të gjithë përbërësit duhet të jenë në të njëjtën temperaturë gjatë gatimit.

Për të krijuar një krem klasik do t'ju duhet:

• qumësht i kondensuar i zier - një kanaçe plot;
• gjalpë 72% yndyrë – 300 gram;
• një sasi e vogël vaniline për shije.

Receta:

1. Gjalpi në temperaturën e dhomës duhet rrahur me mikser.

2. Shtoni qumështin e kondensuar në këtë vaj dhe rrihni përsëri derisa të bëhet një masë homogjene.

3. Shtoni pak vanilje.

Kjo përzierje mund të përdoret për të lyer ëmbëlsira, si mbushës për akullore ose si mbushje për simite. Nëse dëshironi mund të përzieni arrat me qumësht të kondensuar të zier, atëherë kremi do të dalë më i dendur, më i pasur, por do të jetë më i vështirë ta përdorni si shtresë për ëmbëlsira dhe pasta, por do të bëhet një ëmbëlsirë e mrekullueshme e pavarur.

Si të bëni një tortë me qumësht të kondensuar

Kjo recetë do të përdorë krem me pak yndyrë në mënyrë që të mund të hahet në disa dieta. Duke përgatitur një tortë me qumësht të kondensuar të zier sipas kësaj recete, mund të merrni një ëmbëlsirë mesatarisht të butë, të lagësht dhe elastike me një mbushje të këndshme.

Lista e përbërësve për spërkatje:

një përzierje me arra, mundësisht arra

Përbërësit e kërkuar për ëmbëlsira:

• qumësht i kondensuar i zier - gjysmë kanaçe;
• vezë - 100 gram kategori C0;
• miell - 250 gram;
• sheqer - një gotë;
• salcë kosi - 200 gram;
• sode - gjysmë lugë çaji;
• pluhur pjekjeje - një lugë çaji.

Produkte krem:

• krem - 350 gram, përmbajtje yndyre mbi 30%;
• gjalpë - 100 gram;
• mbetjet e qumështit të kondensuar nga përbërësit për ëmbëlsira.

Receta e tortës me qumësht të gatuar:

1. Ngroheni furrën në 180 gradë. Lyejmë me gjalpë një enë pjekjeje me rreze 12 centimetra. Vendosni pergamenën e ushqimit në fund dhe spërkatni gjithçka me pak miell.

2. Kombinoni salcën e thartë dhe sodën. Në një tas të veçantë, përzieni miellin dhe pluhurin për pjekje.

3. Rrahim vezët dhe sheqerin me mikser ose blender derisa të krijohet një masë e bardhë. I shtoni qumështin e kondensuar dhe i rrihni derisa të përzihen plotësisht.

4. Shtoni salcë kosi dhe rrihni përsëri.

5. Në këtë masë shtojmë miellin me pluhurin për pjekje dhe e rrahim sërish me mikser.

6. Hidhni gjithçka në një enë pjekjeje dhe lëreni në furrë për 40 minuta.

7. Hiqeni tortën e përfunduar dhe ftohuni në temperaturën e dhomës për tre orë.

8. Prisni pjesën e sipërme dhe prisni tortën e mbetur në tre pjesë.

9. Rrihni kremin e ftohtë derisa të jetë i fortë.

10. Në një enë të veçantë rrihni gjalpin me qumështin e kondensuar derisa të bëhet me gëzof.

11. Më pas shtoni krem pana dhe përziejeni ngadalë.

12. Përhapeni çdo kek me kremin që rezulton dhekrem.

13. Përhapeni pjesën e sipërme dhe anët e tortës së ardhshme vetëm me kremin

14. Spërkatni arra sipër dhe anët e tortës.

Ëmbëlsira është gati për t'u servirur.

Si të përgatisim brumë pastiçerie?

Një nga bazat më të mira për krijimin e ëmbëlsirave është brumi me qumësht të kondensuar të zier. Është i butë, elastik dhe pas pjekjes bëhet poroz dhe ngjyhet lehtë.

Përbërësit për krijimin e një testi të tillë:

• katër të verdha veze;
• sheqer - 100 gram;
• një kanaçe e plotë me qumësht të kondensuar të zier;
• vaj luledielli - 100 ml;
• miell i klasit të parë, gruri - 200 gram;
• pluhur për pjekje - pesë gram.

Receta:

1. Rrihni të katër të verdhat derisa të krijohet një masë e lehtë homogjene.

2. Shtoni gjalpin dhe qumështin e kondensuar. Rrihni me mikser derisa të jetë homogjen.

3. Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje. Përziejini derisa të jetë homogjen.

Bumi është gati. Nëse doli të jetë shumë e lëngshme, atëherë mund të shtoni pak miell. Mund te vendoset ne ene per pjekje per gjysme ore ne temperature 180 grade me pas perftohet nje kek shume i shijshem.

Waffles me qumësht të kondensuar

Me ndihmën e kësaj recete me qumësht të kondensuar të zier, mund të gatuani të njëjtat vafla që nga fëmijëria.

Për ëmbëlsirë do t'ju duhet:

• qumësht i kondensuar, është më mirë nëse është i zier - 400 gram;
• miell - 500 gram;
• sheqer - 2 gota;
• pesë vezë C0;
• gjalpë 150 gram;
• majëvanilje.
• bërës vafle

Për më tepër, mund t'ju duhet një lugë gjelle gjalpë për mbushjen.

Receta:

1. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë.

2. Rrahim vezët me sheqerin dhe vaniljen me mikser

3. Kombinoje përzierjen me gjalpin e shkrirë.

4. Shtoni miellin, përzieni derisa të trashet.

5. Lyejeni një hekur waffle me vaj dhe ngroheni për dy minuta nga secila anë

6. Shtoni 50-70 gramë të masës në hekurin e waffles, shpërndani në mënyrë të barabartë dhe piqni.

7. Përzieni qumështin e kondensuar me gjalpin me mikser derisa të fitohet mbushja.

8. Vendosni rreth 50 gramë mbushje mbi waffle të përfunduar dhe rrotullojeni në një tub.

Ëmbëlsira është gati.

Përgatitni qumësht të kondensuar në shtëpi

Për të bërë ëmbëlsirat, duhet të mësoni se si të bëni qumësht të kondensuar të zier në shtëpi.

Përbërësit:

• 1 litër qumësht me përmbajtje yndyre 3,2% ose 3,5%;
• gjysmë kilogram sheqer;
• sode buke - 3 gram.

Që të dalë qumështi i kondensuar, është e nevojshme të përdorni vetëm qumësht të freskët. Gjatë zierjes, një qumësht i tillë mund të gjizë, prandaj rekomandohet të shtoni pak sodë në të për të parandaluar që kjo të ndodhë. Në të ardhmen, soda nuk do të ndihet.

Receta:

1. Hidheni qumështin në një tas të thellë, përzieni me sheqerin dhe sodën.

2. Arritni shpërbërjen e plotë të sheqerit.

3. Merrni një enë metalike me një fund të trashë dhe derdhni qumësht në të.

4. Ndizni djegësin plotësishtfuqi, lëreni të ziejë.

5. Uleni fuqinë përgjysmë, gatuajeni për rreth një orë, duke e përzier herë pas here.

6. Vendoseni produktin e përfunduar në një pjatë ose kavanoz që të ftohet.

Ëmbëlsirë është gati për t'u ngrënë.

Gjatë gatimit mund të rregulloni dendësinë e ëmbëlsisë, sa më e errët të jetë përzierja aq më e trashë është, por pasi të ftohet produkti trashet edhe më shumë. Një litër qumësht prodhon gjysmë kilogram qumësht të kondensuar. Kjo recetë e qumështit të kondensuar të zier është më e lehta dhe më e lira.