Receta të njohura të sallatës së Azerbajxhanit

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Kuzhina Azerbajxhane është një nga më origjinalet dhe unike. Pavarësisht fqinjësisë me shtetet e tjera dhe shkëmbimit të vazhdueshëm të vlerave kulturore, populli i Azerbajxhanit arriti të ruajë identitetin dhe vlerat e tij kulturore. Vlen të filloni të njiheni me pjatat me sallata Azerbajxhane. Janë të lehta për t'u përgatitur, të shijshme dhe gjithmonë në gjendje të diversifikojnë tryezën e përditshme dhe festive.

Sallata me domate

Snacks dhe sallatat me perime përmenden shpesh në listën e pjatave më të njohura. Kjo sallatë e ndritshme ia vlen të provohet për të gjithë. Pjata nuk përmban produkte mishi, ndaj mund të përgatitet edhe për një tryezë vegjetariane.

Megjithë lehtësinë e përgatitjes, gustatorët do të jenë në gjendje të vlerësojnë shijen e pjatës. Karakteristika kryesore e kësaj sallate janë erëzat. Për të përgatitur sallatën e Azerbajxhanit, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• domate - duhet të zgjidhni fruta të pjekura, por mjaft të forta që nuk shpërbëhen kur priten - 8-10 copë. (në varësi të madhësisë së frutave);
• qepë - 1 kokë e madhe;
• arrë e qëruar - rreth 200-250 g;
• vaj vegjetal(më mirë të merret vaj ulliri) - pak për veshje;
• salcë narsharab - rreth 2 lugë gjelle;
• piper i kuq i bluar - për shije;
• kripë - një majë;
• sumac (erëz orientale) - 1 lugë gjelle

Domatet lahen dhe priten në kubikë. Perimet duhet të vendosen në një tas të thellë sallate. Shtresa tjetër shpërndahet qepa e prerë në feta në gjysmë unaza të holla. I spërkasim me kokrra arrash të bluara. Mund ta pastroni vetë, por është shumë më e shpejtë dhe më e lehtë të përdorni bërthamat e pastruara tashmë. Mund t'i bluani në çdo mënyrë të përshtatshme (mulli kafeje, blender, llaç).

Të gjitha produktet e grimcuara derdhen me vaj dhe aromatizohen me erëza. Para se të shërbeni, sallata duhet të qëndrojë për 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, aroma delikate e gjellës do të zbulohet plotësisht. Ju mund ta shërbeni këtë sallatë me çdo pjatë peshku ose mishi.

Sallatë me mish me shegë

Recetat azerbajxhane për sallata dhe pjata të nxehta më së shpeshti përfshijnë mish qengji. Ju mund të merrni ndonjë tjetër, ndërsa kuzhina kombëtare nuk pranon përdorimin e mishit të derrit për ushqim (shumica e përfaqësuesve të kësaj kombësie janë myslimanë). Për sallatën e qengjit do t'ju duhet:

• mish (pulpë) - rreth 300 g;
• farërat e shegës - 100-120 g;
• qepë - 1 kokë e vogël;
• kos (i pa ëmbëlsuar pa aditivë) - 100 ml;
• hudhër - 1-2 thelpinj për shije;
• kripë - një majë;
• koriandër - 1 lugë i paplotë.

Mishi zihet në ujë me kripë derisa të zbutet, ftohet dhe pritetnë copa të vogla. Qepët priten në gjysmë unaza dhe përzihen me mish. Në një enë të veçantë, përzieni kosin, hudhrën, të kaluar në një shtypje dhe erëzat. Salca që rezulton derdhet mbi mish me qepë. Mbi pjatën hidhni kokrrat e shegës. Shija e ëmbël dhe e thartë e shegës plotëson mirë shijen e mishit dhe i jep pjatës një pikant.

Sallata me panxhar dhe ftua

Kjo sallatë e lehtë azere mund të shërbehet me çdo pjatë me mish. Përveç kësaj, vegjetarianët gjithashtu do të jenë në gjendje ta vlerësojnë atë.

Në listën e përbërësve:

• panxhar - 2 copë. (i madh);
• ftua - 1 copë;
• arra (bërthama) 0,5 lugë gjelle;
• majonezë - rreth 50 g;
• hudhër 1-2 thelpinj.

Panxhari zihet derisa të gatuhet plotësisht në çdo mënyrë të përshtatshme (në tenxhere ose mikrovalë), qërohet dhe grihet. Ftua pritet më së miri në shirita të hollë. Të gjitha produktet bashkohen në një tas sallate, përzihen mirë dhe lihen për 5-10 minuta.

sallatë pule

Mishngrënësit duhet të provojnë sallatë Azerbajxhani me mish pule të butë. Kjo pjatë ka një shije pikante dhe një aromë unike që japin erëzat.

Për gatim do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• fileto pule - rreth 200-250 g;
• gjethe marule jeshile - 100 g;
• vaj vegjetal për salcë - 1-1, 5 lugë gjelle. l.;
• mustardë - rreth 1 lugë. (për shije);
• hudhër - disa thelpinj;
• acid citrik - 1 lugë;
• disa arra - rreth 1 lugë gjelle. l.

Mirupafshimmishin e zier të pulës, i shpëlajmë dhe i presim gjethet e marules. Për përgatitjen e salcës përzihen vaji, acidi citrik, hudhra e kaluar në shtypëse, mustarda dhe arrat e grira. Mishi i zier ftohet dhe pritet në kubikë të vegjël. Të gjithë përbërësit kombinohen në një tas sallate.

Sallata me perime Azerbajxhani "Choban"

"Çoban" fjalë për fjalë përkthehet si "bari". Ky emër shpjegohet me faktin se më herët ky ushqim ishte një nga gatimet kryesore të barinjve. Për shkak të përbërjes së saj, kjo pjatë është e lehtë, e shëndetshme dhe ushqyese. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• domate - 2 copë. (duhet të zgjidhni fruta të forta);
• kastraveca - 2 copë;
• piper zile - 2 copë. (për ta bërë pjatën të ndritshme, duhet të zgjidhni speca me ngjyra të ndryshme);
• brynza ose djathë i fortë (sipas gjykimit tuaj) - 150-200 g;
• zarzavate për shije - mund të jenë qepë të njoma, majdanoz, kopër, borzilok, cilantro;
• vaj vegjetal - për veshje.

Domatet dhe kastravecat lahen, priten në kubikë të vegjël. Hiqen farat e piperit dhe priten në shirita ose katrorë. Djathi pritet në kubikë. Të gjitha perimet përzihen, kripen, hidhet piper i zi i bluar dhe vaj vegjetal. Sipër e spërkasim sallatën me zarzavate të grira hollë.

Fasule në marinadë

Sallata me fasule të bardha është e përshtatshme si për tryezën festive ashtu edhe për ato të përditshme. Përbërja nuk përmban majonezë dhe përbërës të dëmshëm, ndaj kjo pjatë mund të përfshihet në një dietë të shëndetshme.

Blista e produkteve:

• fasule të bardha - 100 g (sasia e treguar për produktin e thatë);
• vaj ulliri - 1-1, 5 lugë gjelle. l.;
• rrush - rreth 20-30 gr (duhet të zgjidhni varietetet pa fara);
• limon - disa feta;
• bajame - 30 g;
• zarzavate për shije - majdanoz, cilantro, kopër.

Fasulet lahen dhe zihen derisa të zbuten. Pas ftohjes, fasulet vendosen në një tas sallate, rrushi i prerë në gjysmë dhe në të shtohen bajame të grira. Të gjithë përbërësit përzihen, kripen dhe hidhet vaj. Mbushur me barishte të copëtuara dhe zbukuruar me disa copa limoni.