Si të gatuajmë zierje në shtëpi: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Merakja na shpëton në dimrin e ftohtë, kur nuk do të shkosh në treg për mish. Në verë, ne jemi të lumtur të marrim ushqim të konservuar në një shëtitje dhe në vend. Pjatat me zierje janë gjithmonë më të lehta për t'u përgatitur sesa me produktet e mishit të papërpunuar: kërkon më pak kohë dhe erëzat e shijshme tashmë janë në dispozicion.

Mengjes i zier

Bazuar në zierjen në shtëpi, është e lehtë të përgatisni mëngjesin tuaj. Është e nevojshme të ngrohni copat e mishit nga kavanoza në një tigan dhe të skuqni vezët me to. Vezët e skuqura me mish janë një pjatë e shijshme dhe e shijshme.

Edhe darkën mund ta gatuani shpejt: zieni makaronat dhe i përzieni me zierje. Për makaronat, përveç mishit, mund të vendosni perime të ziera: domate, karrota. Me përbërës perimesh, pjata rezulton e plotë.

Si të gatuaj zierje në shtëpi? Nuk ka asgjë më të lehtë. Do të duhet vetëm pak kohë për të pritur: mishi duhet të ziejë mirë. Këtu është një nga recetat e gatimit të bërë në shtëpi:

Përbërësit: mish i papërpunuar dhe sallo (mund të përdoren brinjë), erëza (qimnon, koriandër, kopër, bizele të zeza dhe me erëza), kripë.

Gatim:

1. Pritini mishin dhe proshutën në copa 3 me 3 centimetra. Spërkateni me erëza. Kripë vendosni pak më shumë se me gatimin normal. Përzieni copat e mishit me sallo. Lëreni brenda natës në frigorifer.
2. Vendoseni mishin në kavanoza qelqi, mbulojeni me kapak metalik (hiqni shiritat e gomës). Futeni në një furrë pak të nxehur, pastaj rrisni zjarrin dhe sterilizoni kavanoza me litra për 1,5 orë, kavanoza me dy litra - 2 - 2,5 orë. Nëse mishi shpërndahet lehtësisht në fibra, atëherë ziera është gati.
3. Nxirrni kavanozët nga furra. Futni shiritat e gomës në kapakë. Rrokullisje. Kthejini kavanozët, mbështillini në një batanije derisa të ftohen plotësisht. Ruajeni zierjen në shtëpi në një vend të ftohtë. Më e mira në bodrum.

Merak me bizele

Nëse në shtëpi ka zierje bizele, atëherë supa gatuhet shumë shpejt: nuk ka nevojë të njomni dhe mbani mishin dhe bizelet në zjarr për një kohë të gjatë. Si të gatuajmë zierje në shtëpi për supë me bizele? Më poshtë është një recetë e mrekullueshme.

1. Mish pak i yndyrshëm i prerë në copa me përmasa 3 me 3 centimetra. Vendosni në një legen, kripë (për 1 kg mish - 1 - 1,5 lugë gjelle kripë). Vendosni bizelet e lara dhe të renditura. Është e nevojshme ta zgjidhim atë, pasi guralecat me të njëjtën madhësi si vetë bizelet shpesh bien me bizele.
2. Në fund të kavanozëve gjysmë litri, vendosni 2 gjethe dafine, piper i zi të mos shtypet (5 copë), mbushni me mish dhe bizele, duke mos arritur buzën 2-3 cm. Hidhni 2 lugë gjelle në çdo kavanoz. lugë gjelle yndyrë të shkrirë të brendshme dhe pak ujë. Mbulojeni me kapak metalik.
3. Në fundkova vënë qëndrim. Vendosni kavanoza me mish në stendë. Hidhni ujë në kovë dy të tretat e lartësisë së kanaçeve. Ziejeni zierjen në shtëpi - 6 - 7 orë nga momenti i zierjes. Shtoni ujë në kovë sipas nevojës.
4. Merr kanaçet. Rrokullisje. Ruajeni në një vend të freskët.

Merak i bërë vetë me kocka

Ndonjëherë është e përshtatshme të përgatisni mish me kocka: ka diçka të bëjë me kockat dhe enët me zierje do të kenë një shije të pasur. Si të gatuajmë zierjen e derrit në shtëpi? Mund të përdorni edhe brinjë derri.

Gatim:

1. Prisni imët mishin me kocka, vendoseni në një tavë të sm altuar dhe spërkatni me kripë (25 gramë për 1 kg mish). Lëreni për një ditë, duke e përzier 3-4 herë gjatë kësaj kohe.
2. Vendosni mishin në kavanoza gjysmë litri. Vendosni erëzat në kavanoza: 2 gjethe dafine dhe piper të zi të pa grimcuar (5 copë secila).
3. Mbuloni kavanozët me kapak për t'u rrotulluar dhe vendosini në fund të furrës. Ziejini për 1.5 orë në 120 - 130 gradë. Mblidhni kavanoza të nxehtë dhe mbështillni në një batanije derisa të ftohet.

Merak pule

Zura e pulës në shtëpi përgatitet thjesht si mishi i derrit, por edhe mishin e pulës duhet ta mbani jo më pak në furrë.

Përbërësit: mish shpendësh, gjethe dafine, piper i bluar, piper i zi dhe piper i grirë, kripë.

Gatim:

1. Kavanozët gjysmë litri lahen shumë mirë dhe thahen në furrë me temperaturë 100 gradë, lërini të ftohen.
2. Mishi i prerë në copa mesatare, kripë,spërkateni me piper.
3. Në çdo kavanoz hidhni 3 gjethe dafine, aromë të pa grimcuar (4 copë), piper të zi të pa grimcuar (10 copë). Vendoseni pulën mbi shpatullat e kavanozëve.
4. Futeni në furrë të ftohtë, vendoseni temperaturën në 140 gradë dhe ziejini për 5-6 orë. Mblidheni.

Merak pule me hudhër

Kjo zierje e shijshme e bërë në shtëpi është po aq e lehtë për t'u bërë si receta e mëparshme.

Gatim:

1. Prejeni pulën në copa mesatare.



2. Në fund të një kavanozi gjysmë litri, vendosni specin e pa shtypur, një gjethe dafine, disa thelpinj hudhër pikante. Më pas vendosim pulën fort, dhe mbi mish - qepë të grirë dhe një gjethe dafine. kripë.
3. Mbuloni kavanozët me kapak për rrotullim dhe ziejini mishin në furrë për 1,5 orë. Më pas përmblidheni menjëherë.

Mish i shpejtë

Receta e mëposhtme do të marrë vetëm rreth një orë për t'u zbatuar. Sepse duhen 15 minuta për të gatuar mishin. Por rezulton e kripur, por një zierje e tillë ruhet për një kohë të gjatë.

Përbërësit: çdo mish, 6 litra ujë, 1 kg kripë, qepë, piper i zi i pa grimcuar, gjethe dafine.

Gatim:

1. Të gjithë përbërësit, përveç mishit, përzihen, zihen.
2. Mishi i ndarë, vendoseni në shëllirë dhe gatuajeni për 15 minuta.
3. Më pas, rregulloni mishin në kavanoza, derdhni me shëllirë dhe rrotullojeni.

Lumi është shumë i kripur, por mund të shtohet pak nga pak në pjatat e para. Dhe vetë mishi është i përsosur përe dyta.

Zug viçi

Zoga e viçit e bërë në shtëpi rezulton e shijshme nëse vendosni yndyrën e brendshme dhe qepët në kavanoza me mish.

Gatim:

1. Mishi i prerë në copa mesatare, rrihet me çekiç druri, kripë, spërkatet me erëza.
2. Prisni qepën, vendoseni te mishi. Derdhni yndyrën e brendshme atje.
3. Skuqni mishin, më pas derdhni ujë në të dhe ziejini përbërësit.
4. Vendosni mishin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, derdhni lëngun me yndyrë të brendshme në to dhe rrotullojeni.

Zavatë "E shijshme"

Përbërësit: çdo mish, gjethe dafine, piper i zi i pa grimcuar (5 copë), 5 gram kripë.

Gatim:

1. Pritini mishin në copa të vogla (si për goulash).

2. Vendosini copat në kavanoza me litër. Midis mishit vendosni gjethe dafine, piper, kripë. Pjesët më të majme duhet të jenë në krye. Mbulojeni me kapak metalik.

3. Vendosni një grilë ose thjesht një leckë në një kovë për sterilizimin e produkteve. Vendosni kavanozët, më pas derdhni ujë në kovë. Ziejeni zierjen për 3-4 orë.

4. Rrokullisje. Kur zierja të jetë ftohur, rregulloni kavanozët në një vend të ftohtë.

Recetë për vjeljen e një sasie të madhe mishi

Nëse një derr apo një dem është therur në fermë, atëherë ka ardhur koha për të përgatitur një sasi të madhe merak. Nga enët do t'ju duhet një kovë e emaluar prej 20 litrash dhe shumë xhamikavanoza të çdo madhësie. Ne hamë më pak mish se perimet, kështu që zakonisht marrim enë gjysmë litri ose litri.

Gatim:

1. Pritini yndyrën në copa mesatare (3 me 3 cm). Vendoseni në një kovë të emaluar. Në zjarr, yndyra do të fillojë të shkrihet. Më pas shtoni mishin në yndyrë, të prerë në kube afërsisht të së njëjtës madhësi. Kripë. Ziej në zjarr të ulët për 3 orë.

2. Vendosni mishit një gjethe dafine dhe piper jo të grimcuar. Mbajeni në zjarr edhe 10 minuta të tjera.

3. Rregulloni zierjen në kavanoza të trajtuara me ujë të vluar, rrotullojeni.

Sipas kësaj recete, ju mund të gatuani çdo mish të yndyrshëm, si rosë ose patë.

Si të ruani zierjen

Në mënyrë që ziera e bërë në shtëpi të ruhet për një kohë të gjatë, është e nevojshme të siguroheni që produkti të jetë në një dhomë të errët. Për ta bërë këtë, mjafton të mbështillni kavanoza qelqi me letër të trashë. Ruani ato në një vend të freskët.

Mikroorganizma të rrezikshëm

Botulizmi është një sëmundje e rrezikshme që shkaktohet nga ngrënia e mishit të kontaminuar. Trupi i njeriut helmohet si rezultat i gëlltitjes së një sasie të madhe toksine të çliruar nga një formë e veçantë bakteriale. Për të shmangur efektet e dëmshme, mishi dhe perimet duhet të lahen mirë. Bakteret që shkaktojnë botulizëm jetojnë në tokë. Kjo do të thotë se duhet pasur shumë kujdes me ato perime dhe mish të tillë që bien në kontakt me tokën. Vetë sterilizimi nuk i vret këta mikroorganizma të rrezikshëm, mbetet vetëm të lani ushqimin e përgatitur për konservim me cilësi të lartë. Nëse të paktën një spore futet në një kavanoz, atëherë, ka shumë të ngjarë, të jeni në kushte ideale, kunuk ka oksigjen, ai do të shumëzohet.

Është e pamundur të përcaktohet prania e mikroorganizmave që shkaktojnë botulizëm nga shija dhe ngjyra. Sidoqoftë, nëse kapaku i kavanozit është i fryrë, atëherë kjo është një shenjë e sigurt që produkti do të duhet të hidhet pa keqardhje: ka shumë të ngjarë, një bakter i rrezikshëm dominon në të. Më shpesh, bakteret e botulizmit gjenden në kavanoza me kërpudha dhe perime, më rrallë - në produktet e mishit.

Kështu, ka shumë receta për korrjen e mishit për të ardhmen. Por të gjitha janë mjaft të thjeshta. Është e nevojshme vetëm të ndiqni rregullat për ruajtjen e pastërtisë së përbërësve të ushqimit të konservuar të ardhshëm. Shpëlajeni mirë mishin paraprakisht dhe më pas sterilizoni me cilësi të lartë. Bankat mund të sterilizohen si veçmas nga produktet ashtu edhe së bashku me to. Nuk duhet të harrojmë kopertinat. Ato gjithashtu duhet të jenë sterile kur të rrotullohen. Pas një sterilizimi të gjatë të produkteve të mishit, kavanozët rrotullohen menjëherë, pa vonesë. Megjithatë, përmbajtja e enëve duhet të ndalojë plotësisht zierjen. Këto rregulla të thjeshta dhe receta të shkëlqyera për zierjen e bërë në shtëpi do t'ju ndihmojnë të shijoni produkte cilësore të mishit gjatë gjithë vitit.