Si të kondensoni qumështin në shtëpi? Recetë e qumështit të kondensuar në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Qumështi i kondensuar është një delikatesë që të gjithë e duam, dhe gjithashtu është mjaft e përballueshme. Ky produkt mund të përdoret për pjekje, për të bërë ëmbëlsira, për t'u shtuar në çaj ose kafe, ose thjesht mund të hahet me lugë. Sidoqoftë, qumështi i kondensuar i blerë në dyqan nuk mund të quhet gjithmonë i ngrënshëm. Kjo është për shkak të përdorimit të aditivëve të ndryshëm nga prodhuesit për të kursyer lëndët e para dhe për të përshpejtuar procesin e gatimit. Prandaj, gjithnjë e më shumë amvise po përpiqen të gatuajnë qumësht të kondensuar në shtëpi. Pasi ta keni bërë vetë, do të jeni të sigurt për natyralitetin dhe mungesën e aditivëve të dëmshëm dhe shija delikate do t'i kënaqë mysafirët dhe anëtarët e familjes tuaj.

Disa fakte rreth kënaqësisë së ëmbël

Njerëzit filluan të kondensonin qumështin në shekullin e 13-të. Megjithatë, ata filluan ta gatuajnë atë siç e bëjnë tani në 1810. Francezi N. Apper ishte i pari që filloi kondensimin e qumështit. Sot, prodhimi i qumështit të kondensuar është i standardizuar. Qumështi pasterizohet, dezinfektohet, përzihet me shurup sheqeri. Pastaj masa zihet duke avulluar ujin prej saj dhe ftohet. Një produkt i konservuar mund të ruhet për vite pa humbur cilësitë e tij.

Qumështi i kondensuar përmban shumë substanca të dobishme - kalcium, fosfor, vitamina A, B, C. Delikatesa e ëmbël ka veti pozitive, prandaj rekomandohet për përdorim nga nxënësit e shkollës, punonjësit e industrive të rrezikshme, nënat pleqsh. Është ushqyes, ndihmon në rikthimin e forcës, rrit efikasitetin e trupit dhe trurit. Megjithatë, duke qenë se përmbajtja kalorike e këtij produkti është e lartë (323 kcal për 100 g) dhe përmban shumë sheqer, nuk rekomandohet të hahet në sasi të mëdha.

Të gjithë e dinë se qumështi i kondensuar i bërë në shtëpi nga produkte natyrale dhe pa shtimin e konservuesve është shumë më i shijshëm dhe më i shëndetshëm se sa blihet në një dyqan. Si të bëni qumësht të kondensuar në shtëpi? Ka shumë mënyra.

Recetë klasike

Një recetë standarde e qumështit të kondensuar shtëpiak ka dy përbërës:

• sheqer - 500g;
• qumësht 3, 5% yndyrë - 1 l.

Kërkohet një tenxhere me anët e trasha dhe fund për gatim. Hidhni qumështin në të, vendoseni në zjarr të ulët dhe, duke e përzier vazhdimisht, zieni për 1-1,5 orë që të avullojë uji. Kur vëllimi i lëngut të përgjysmohet, shtohet sheqeri, përzihet derisa të tretet dhe zihet edhe për një orë. Nëse masa bëhet e trashë dhe kremoze, qumështi i kondensuar është gati. Ena duhet të ftohet nën ujë të ftohtë.

Ngasasia e specifikuar e produkteve do të dalë rreth 400-500 g qumësht të kondensuar. Mund ta rrotulloni në një kavanoz dhe ta ruani për disa muaj.

Qumësht i kondensuar pluhur

Si të bëni qumësht të kondensuar nga një përzierje e produktit të thatë dhe të plotë? Receta e mëposhtme ofron një trajtim të mrekullueshëm. Do të kërkojë produktet e mëposhtme:

• 300 ml qumësht, 3-5% yndyrë;
• 350g sheqer;
• 300 g qumësht pluhur.

Qumështi i kondensuar gatuhet në një banjë me avull, kështu që ju nevojiten dy tigan me madhësi të ndryshme. Në një më të vogël, përzieni të gjithë përbërësit me një kamxhik dhe vendoseni në një të madhe me ujë të valë. Gatuani përzierjen në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Koha e gatimit është rreth një orë. Më pas, masa duhet të ftohet, pastaj do të marrë konsistencën e duhur dhe do të merrni 500 ml qumësht të shijshëm të kondensuar.

Ëmbëlsirë nxitoni

Për të mos kaluar disa orë gatim, qumështin mund ta kondensoni me gjalpë. Kjo do të marrë 15 minuta kohë, një tenxhere me anët e larta dhe përbërësit e mëposhtëm:

• 200 ml qumësht;
• 200g sheqer pluhur;
• 20g gjalpë.

Të gjithë përbërësit përzihen në një enë dhe vihen në valë mbi nxehtësinë e ulët. Në këtë rast, përzierja duhet të përzihet vazhdimisht. Më pas duhet të rrisni zjarrin dhe të zieni qumështin e kondensuar për saktësisht 10 minuta, duke vazhduar përzierjen. Mos u habitni nëse masa fillon të shkumëzojë. Kur produkti të jetë gati, duhet të hidhet në një kavanoz dhe të futet në frigorifer që të trashet.

qumësht i kondensuar me çokollatë

Për të dashuruaritçokollata do të pëlqejë padyshim qumështin e kondensuar të përgatitur me kakao. Për ta bërë shijen më kremoze, duhet të kondensoni qumështin me yndyrë të lartë. Për këtë ëmbëlsirë të shijshme do t'ju duhet:

• 1L qumësht;
• 500g sheqer;
• 50ml ujë;
• 1 lugë gjelle l. kakao.

Duhet të derdhet sheqeri në një tenxhere me fund të trashë, të shtohet uji, të përzihet që të tretet dhe shurupi që rezulton të vlojë. Pas 2 minutash, derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë. Pasi të ziejë, zieni masën derisa të trashet, duke mos harruar ta trazoni vazhdimisht. Pas kësaj, pluhuri i kakaos derdhet në një sitë, përzihet derisa të jetë i qetë dhe zihet për 1-2 minuta. Kur qumështi i kondensuar të jetë gati, duhet të ftohet.

Recetë kremi

Nëse përdorni recetën për qumështin e kondensuar të bërë në shtëpi me krem, mund të merrni vetëm një ëmbëlsirë të jashtëzakonshme dhe të shijshme. Do t'i duhen komponentët e mëposhtëm:

• 25-30% krem - 1L;
• 600g qumësht pluhur;
• 1200 g sheqer;
• vanilinë për shije.

Sheqeri duhet të hollohet pak me ujë dhe duke e trazuar, të ngrohet derisa të krijohet një masë homogjene (por jo e tretur). Më pas, përgatisni dy tenxhere të ndryshme për një banjë me ujë. Hidhni kremin në një tas më të vogël dhe më pas shtoni sheqerin dhe qumështin pluhur. Masa që rezulton vendoset në një banjë me avull dhe gatuhet për rreth një orë. Qumështi i kondensuar përzihet për 15 minutat e para me dorë ose me mikser për të hequr kokrrat dhe më pas çdo 10 minuta. trazon. Për disakohë para përfundimit të zierjes i shtohet vanilina. Përzierja zihet derisa të krijohet një konsistencë e trashë.

qumësht i kondensuar në tenxhere të ngad altë

Nuk ka asgjë më të lehtë sesa të bësh qumësht të kondensuar në një tenxhere të ngad altë - gjithçka bëhet me saktësi, saktësi dhe, më e rëndësishmja, automatikisht, pa ndërhyrjen njerëzore. Për të përgatitur një ëmbëlsirë ju duhet:

• 200ml qumësht të plotë me yndyrë të plotë;
• 200 g sheqer;
• 200 g qumësht pluhur.

Në enën me shumë tenxhere, përzieni të gjitha produktet, më pas vendosni modalitetin "Porridge" dhe prisni përfundimin e gatimit. Nëse koha nuk caktohet automatikisht nga programi, duhet të vendosni kohëmatësin për 40 minuta. Ndërsa qumështi i kondensuar po përgatitet në tenxhere të ngad altë, kapaku i tij duhet të mbetet i hapur. Kur të mbarojë koha, qumështi i kondensuar transferohet në një enë qelqi, ftohet në temperaturën e dhomës dhe vendoset në frigorifer për trashje të mëtejshme.

Këshilla për të bërë qumësht të kondensuar

Për ta bërë qumështin e kondensuar të trashë dhe të shijshëm, duhet të përdorni qumësht të freskët të plotë me përmbajtje të lartë yndyre për përgatitjen e tij. Nuk duhet të përmbajë asnjë aditivë. Një produkt i thatë i cilësisë së lartë ose krem natyral është gjithashtu i përshtatshëm.

Është më mirë ta trasni qumështin në enë alumini ose inox. Përzierja gjatë zierjes duhet të përzihet që të mos ikë dhe të mos digjet. Për të marrë një masë homogjene, gjatë gatimit mund të shtoni ¼ lugë. sodë. Nëse megjithatë formohen gunga të buta, mund ta fshini butësisht qumështin e kondensuarsitë.

Qumështi i kondensuar duhet të ruhet në kavanoza të sterilizuara, në të cilat duhet të derdhet menjëherë pas përgatitjes. Kontejnerët mbyllen mirë me kapak dhe ruhen në një vend të freskët.