2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Cheburekët janë një pjatë tradicionale e popujve të Azisë Lindore: Mongolëve, Turqve, Tatarëve dhe të tjerëve. Mos i anashkaloni byrekët e shijshëm të skuqur dhe përfaqësuesit e kombësive Kaukaziane. Po, dhe ne, sllavët, i hamë me shumë kënaqësi. Cheburekët tradicionalë janë produkte brumi me mbushje mishi. Sigurisht, me kalimin e kohës dhe me përhapjen e recetave, përbërësit e gjellës ndryshuan. Byrekët filluan të skuqen me patate dhe vezë të copëtuara, qepë dhe lakër, djathë dhe gjizë.
Kjo është interesante
Megjithatë, çfarëdo mishi të grirë të vendosë kuzhinieri në gjellë, do të dalë pa shije nëse nuk bëni testin e duhur. Është për të - të skuqura, krokante, kafe të artë - që byrekët vlerësohen kaq shumë nga dashamirët e gjithçkaje të shijshme. Për këtë, ekziston një recetë për brumë për pasta me vodka. "Si kjo?" - ju pyesni. Por si kjo! Zakonisht, për byrekët, gatuhet një brumë i thjeshtë, zakonisht pa maja, në ujë. Sigurisht, me kripë, ndonjëherë me vezë dhe madje edhe qumësht. Por sigurohuni që të keni pak alkool për përqindjen e treguar të lëngut. Receta testuese për pastat me vodka nuk përmban kundërindikacione të veçanta për moshën ose shëndetin e atyre që do të hanë byrekë. Shkallët në procesin e tiganisjes avullojnë plotësisht, por ajrosja dhe "flluska" e brumit do të mbeten. Si rezultat, do të jetë i skuqur mirë, nuk do të digjet, do të jetë i butë dhe jashtëzakonisht i këndshëm në shije. Një sekret tjetër, për të cilin mjeshtrit me përvojë të kuzhinës e duan recetën e pastave me vodka, qëndron në konsistencën e veçantë të këtij brumi. Nuk do të bëhet kurrë shumë i ngushtë, "i bllokuar" dhe do të ruajë ajrosjen e tij edhe nëse kuzhinieri e tepron me miell.
Filloni gatimin
Është koha për të kaluar nga teoria në praktikë dhe nga fjalët në vepra. Në kalim, vërejmë gjithashtu se receta e brumit për pasta me vodka shpesh përfshin perime ose gjalpë, salcë kosi, sheqer për një shije më të mirë, si dhe sode ose pluhur pjekjeje. Plus, pas zierjes, brumi duhet të lihet të "pushojë" për rreth 30-40 minuta. Dhe në mënyrë që të mos gërryhet, mbështilleni me një leckë pak të lagur. Kur hapni brumin, është më mirë të mos shtoni miell për të shmangur ngurtësimin. Dhe një gjë tjetër: për pastat shtrijeni me duar, jo me oklla. Dhe sa më i hollë aq më mirë.
Epo, tani receta. Standardi është ky: 250-300 g miell, një çerek lugë çaji kripë, 1 lugë vodka, 2 ujë dhe një vezë. Sigurohuni që të shoshitni miellin në një tas me një rrëshqitje, të bëni një gyp në të cilin rrihni vezën dhe derdhni pjesën tjetër të lëngut dhe kripën. Ziejeni brumin butësisht dhe shpejt, rrotullojeni në një top,mbulojeni dhe lëreni të ngrihet. Pas gjysmë ore, mund të hapni dhe gatuani të bardhat tuaja të preferuara.
pastë choux
Një lloj tjetër brumi nga i cili përftohen byrekët më të mrekullueshëm është kremi. Sigurisht, zierja e tij është më e vështirë se zakonisht. Por mos u pendoni për mundin e shpenzuar. Në fund të fundit, brumi i kremës për chebureks me vodka (receta do të jetë më poshtë) është një bekim i vërtetë për gustatorët. Do t'ju duhen rreth 4 gota miell, 1,5-2 lugë vodka ose dritë hëne të cilësisë së mirë, e njëjta sasi vaji vegjetal, një gotë e gjysmë ujë, një vezë dhe kripë. Mbushja për mbushjen, natyrisht, mbetet në diskrecionin tuaj. Meqë ra fjala, jo vetëm kalimi nëpër një mulli mishi, por edhe fileto e prerë në copa të vogla do të bëjë.
Ceburek "Kastradë" gatimi
Pasta Choux për chebureks me vodka (receta është mjaft e detajuar, prandaj një zonjë fillestare mund ta trajtojë atë) bëhet në këtë mënyrë. Përzieni sasinë e treguar të ujit, kripës dhe vajit në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë. Pastaj pak nga pak, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik, derdhni miellin e situr në pije - një gotë e mbushur me 3 të katërtat. Bëjeni sikur po gatuani bollgur - dhe nuk do të keni gunga. Masa është zier - mos prisni derisa të vlojë, por shpejt hiqeni tiganin nga zjarri. Lëreni përmbajtjen të ftohet në të vakët. Tani shoshitni pjesën tjetër të miellit atje, rrihni vezën, derdhni vodka. Ziejeni mirë në mënyrë që masa të dalë elastike, duke u larguar lehtësisht nga duart. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak miell. Në fazën e parë, brumi për chebureks (recetë me vodka) është gati. Rrotulloni, mbulojeni dhe lëreni për një orë. Më pas trokasni, mbështilleni në një film dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Pas kohës së caktuar, mund ta përdorni brumin për qëllimin e synuar.
Brumë qumështi me maja
Për të marrë një brumë veçanërisht të shijshëm për chebureks, receta me vodka që ju ofrojmë përfshin një përbërës si qumështi. Mos u shqetësoni, në këtë rast, alkooli, si qull me gjalpë, kategorikisht nuk prishet! Pra, përbërësit janë: 3, 5-4 gota miell, maja e shtypur (mjafton 30-35 gramë, por gjithmonë e freskët!), 1 filxhan qumësht, 50 gr gjalpë ose margarinë për pjekje. Dhe 2 lugë vodka, kripë dhe sheqer për shije. Sheqeri në përgjithësi kërkohet për produktet e majave në mënyrë që brumi të ngrihet më shpejt. Çfarë duhet bërë me gjithë këtë? Hidhni pak qumësht, ngrohni të ngrohet dhe shkrini gjalpin në të. Më pas shtoni pjesën tjetër (vetëm që të mos dalë e ftohtë) dhe thërrmoni majanë në të, shpërndani sheqerin dhe kripën. Hidhni vodka, pastaj shtoni gradualisht miellin. Mos harroni të gatuani tërësisht, gatuani gunga.
Kjo recetë për chebureks (nënkuptohet brumë me vodka dhe maja) përcakton në mënyrë specifike këtë detaj! Sepse vetëm kështu brumi do të ngrihet mirë. Duhet të jetë i butë, jo ngjitës, por është një konsistencë e butë. Mbulojeni dhe vendoseni për 1.5 orë për t'u rezistuar. Pastaj rrihni përsëri, përsëri lëreni të ngrihet. Kur vëllimi të jetë dyfishuar, filloni gatimin. Nga rruga, nëse jeni duke kërkuar për një recetë për pasta me vodkabukëbërës, përdor të dhënat! Pitet do të jenë të shkëlqyera! Thjesht duhet t'i vendosni të gjitha produktet në enën e duhur të pajisjes në rendin e treguar në udhëzimet për pajisjen dhe të prisni derisa makina e bukës të gatuhet dhe të përgatisë gjithçka.
Brumë me vaj vegjetal: përgatitja
Siç është përmendur tashmë, receta për pasta me vodka, fotografia e së cilës shihni në këtë artikull, mund të përfshijë yndyrë shtazore ose të ligët. Ju keni lexuar tashmë për zierjen e gjalpit. Tani le të përdorim perime. Për këtë recetë, ulliri, luledielli ose misri është i përshtatshëm - çfarëdo që ju preferoni. Një rezultat veçanërisht i mirë do të japë gjalpë jo të blerë në dyqan, por të bërë në shtëpi, të marrë direkt nga dybekja. Është më aromatike dhe më e shijshme. Por për qytetet e mëdha, një naftë e tillë është, ndoshta, e paarritshme. Prandaj, përdorni atë që keni në dorë. Si të gatuaj brumë pastiçerie me vodka sipas një recete të re: për çdo 3 filxhanë miell duhen 2 vezë, 5 lugë gjalpë dhe një gotë ujë, ku mund të shtoni menjëherë kripë sipas shijes. Vodka - 2 lugë.
Brume
Sitoni miellin në një tas. Rrihni vezët në të dhe i fërkoni mirë me miell në mënyrë që masa të mos jetë me gunga dhe ngjitëse, por të thërrmohet. Shtoni vajin dhe grijeni sërish. Kjo procedurë është e nevojshme në mënyrë që mielli të thithë produktet e listuara në mënyrë të barabartë. Tani shtoni gradualisht ujë me vodka, duke gatuar bruminteksturë e butë. Pasi të keni mbaruar, rrotullojeni në një top, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë në frigorifer. Atëherë mund të punoni me të.
Si ta hapim brumin dhe me çfarë të skuqim
"Pyetje e mirë," thoni ju. Po, duhet ta diskutojmë edhe ne! Së pari, në mënyrë që i gjithë brumi të mos gërryhet ndërsa jeni duke skalitur byrekët prej tij, bëni këtë. Ndani pjesën më të madhe në pjesë të barabarta, rrokullisni secilën në topa. Ndërsa jeni duke punuar me një, sigurohuni që të mbuloni pjesën tjetër me një pecetë. Së dyti, shtresa e mbështjellë duhet të jetë e përmasave mesatare, përafërsisht sa një pjatë çaji ose pjatë ëmbëlsire. Së treti, trashësia e ëmbëlsirave. Hapeni brumin në mënyrë që të jetë pak më i trashë se petat.
Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë në njërën gjysmë të shtresës, mbuloni tjetrën, ngjisni mirë skajet. Ëmbëlsira skuqen në një tigan prej gize ose të thellë të zhytur plotësisht në yndyrë. Tradicionalisht, për këto qëllime, u mor një kafshë - dele ose derri. Megjithatë, më shpesh tani amvisat përdorin vaj vegjetal.
Recommended:
Pollack në brumë në një tigan. Si të gatuajmë fileton e pollokut në brumë
Pollack në brumë në një tigan mund të shërbejë si një rostiçeri e shkëlqyer si për një tryezë festive ashtu edhe për ato të përditshme. Duhet të theksohet se nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e një pjate të tillë peshku
Brumë picash me maja. Pica nga brumërat. Brumë klasik i picës
Cili prej nesh nuk i pëlqen të hajë pica të bëra vetë dhe të shijshme? Me siguri nuk ka asnjë. Por për ta përgatitur këtë pjatë vetë, duhet të bëni shumë përpjekje. Kjo është veçanërisht e vërtetë për përgatitjen e bazës. Në fund të fundit, mund të jetë absolutisht kushdo. Sot vendosëm të shqyrtojmë disa opsione për të krijuar një drekë të shijshme, të cilat përfshijnë përbërës krejtësisht të ndryshëm
Brumë për brumë: receta gatimi
Shumë amvise përdorin brumin për të përgatitur gatime me mish dhe peshk, gjë që i jep ushqimit një shije të caktuar. Specialistët modernë të kuzhinës kanë një përzgjedhje të madhe të opsioneve të gatimit në magazinë. Ne duam t'i kushtojmë artikullin tonë recetave të brumit
Brumë maja për byrekë mbi kefir. Receta për byrekë me brumë tharmi
Njoftesat me eksperiencë dinë të bëjnë brumin e majave me maja të thatë në qumësht. Por edhe ata do të habiten se sa e lehtë është të përgatitësh një brumë të ngjashëm në kefir, sa i ajrosur rezulton. Për më tepër, produktet e bëra prej tij nuk ndeshen për një kohë të gjatë, prandaj ato ruhen në mënyrë të përkryer në frigorifer për disa ditë
Brumë maja Choux: receta. Brumë për byrekë të skuqur me maja
Pasta Choux është e mrekullueshme për pjekjen e byrekut me mbushje të ndryshme. Ai përbëhet nga përbërës të thjeshtë (sheqer, maja, miell), dhe teknologjia e gatimit është aq e thjeshtë sa që edhe një kuzhinier fillestar mund ta zotërojë atë pa asnjë problem. Pasi të keni lexuar publikimin e sotëm, do të mësoni disa receta
