Patëllxhan i marinuar: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Patëllxhani është një perime shumë e shëndetshme. Ai përmban shumë fibra - një fibër e trashë, e cila, siç e dini, nuk tretet dhe largon nga trupi toksinat, toksinat dhe substancat e ndryshme të dëmshme të grumbulluara në zorrët. Patëllxhani është në gjendje të ulë nivelin e kolesterolit "të keq", i dobishëm për problemet e zemrës, artritin dhe sëmundje të tjera.

Vetitë e dobishme të patëllxhanit

Për sa i përket përmbajtjes së vitaminave dhe mikroelementeve të ndryshme, patëllxhani është në radhën e parë me “bombat vitaminike”, dhe shija e tij nuk mund të ngatërrohet me asnjë tjetër. Për sa i përket përmbajtjes kalorike, përkundrazi, kjo perime është shumë e ulët në kalori. Kjo është arsyeja pse ai është kaq i dashur nga ndjekësit e ushqimit të duhur dhe ata që kërkojnë të humbin peshë. Bonusi është lufta kundër pagjumësisë, sigurisht me përdorim të rregullt. Me kaq shumë përparësi, nuk është për t'u habitur që patëllxhanët shpesh përdoren në përgatitje të ndryshme për dimër. Ka shumë receta me të ashtuquajturat blu. Edhe pse patëllxhanët nuk janë vetëm blu në gamë ngjyrash. Ai mund të jetëvjollcë e lehtë, dhe blu-e zezë, madje edhe e bardhë. Ky artikull përshkruan disa mënyra të preferuara dhe të provuara për të gatuar patëllxhanë turshi si për çdo ditë ashtu edhe për dimër.

Receta Koreane me patëllxhanë

Nëse nuk keni kohë për të xhiruar rreth sobës për një kohë të gjatë, por dëshironi ta trajtoni veten me të mira, kjo recetë është e përsosur. Është gjithashtu e mirë sepse patëllxhanët e gatuar mund të mbyllen në kavanoza për ruajtje, ose mund t'i hani menjëherë, pa pritur mbrëmjet e errëta të dimrit. Nëse jeni duke pritur mysafirë, kjo recetë do t'ju ndihmojë gjithmonë. Patëllxhanët janë të shkëlqyera dhe largohen nga tavolina e parë. Përbërësit e nevojshëm për të bërë patëllxhan turshi të shpejtë:

• rreth 2 kg blu të pjekur;
• gjysmë kilogram qepë të bardhë;
• 2 speca të mëdhenj të ëmbël;
• 3 karota me madhësi mesatare;
• kokë hudhër;
• për piper të kuq pikant të bluar për shije;
• disa lugë çaji koriandër;
• piper i zi i bluar - 1 lugë;
• uthull tryeze 9% - gjysmë gote;
• sheqer - 8 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 0,5 lugë gjelle;
• kripë 1 lugë gjelle. l.

Duke shkuar në punë. Si të marinoni patëllxhanë për shije të shkëlqyer?

Teknologjia koreane e gatimit të patëllxhanëve

Patëllxhani i pastër dhe i thatë duhet të pritet në feta hollë. Presim vendin e sepalit dhe bishtit, më pas e ndajmë patëllxhanin në 4 pjesë. Pritini çdo çerek në shirita të vegjël.

Pas kësaj, patëllxhanët e copëtuar duhet të bien në gjumëkripë. Ju lutemi vini re se të gjitha pjesët duhet të spërkaten mirë me kripë nga të gjitha anët. Kjo është e nevojshme në mënyrë që perimet të japin një lëng të hidhur, i cili më pas lahet me kripë nga sipërfaqja.

Lërini shufrat të spërkatura me kripë për 1 orë.

Pas një ore, shpëlajini tërësisht patëllxhanët nën ujë të rrjedhshëm. Siç u përmend tashmë, të gjitha hidhërimet do të lahen. Patëllxhani është gati për tu gatuar.

Më pas, duhet të përgatisni patëllxhanin për turshi. Metoda e përpunimit varet nga ju. Mund t'i piqni, zieni ose skuqni.

Opsioni më i mirë është të piqni në furrë. Në këtë mënyrë, perimet nuk do të bëhen shumë të buta sikur të jenë të ziera, ose shumë të yndyrshme sikur të ishin të skuqura.

Në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë (ose të lyer me vaj), vendosni ato të vogla blu dhe dërgojini në furrë për 15 minuta. Këshillohet që sipër të mbulohet me fletë metalike në mënyrë që të mos digjen. Mund të gatuani në ujë të vluar për rreth 10 minuta, më pas lëreni të ftohet.

Ndërsa patëllxhanët janë duke u ftohur, duhet të lani dhe qëroni karotat. Duhet të pritet në një rende speciale për prerjet koreane.

Më pas, hidhni ujë të vluar mbi karotat dhe lërini për disa minuta. Pas shpëlarjes me ujë të ftohtë.

Qepët duhet të priten në gjysmë unaza. Së pari, natyrisht, qëroni lëvozhgën.

Shpëlajeni specin dhe prisni mesin me fara. Më pas prisni në kashtë. Të gjitha perimet e përgatitura më pas duhet të përzihen në një kazan ose tigan. Përveç patëllxhanit. Perimeve, shtoni hudhër të grirë dhe të gjitha sa më sipërerëza. Ju mund të ndryshoni sasinë e erëzave në recetë sipas dëshirës tuaj, ta bëni atë më të nxehtë ose, anasjelltas, më të butë në shije.

Përziejini përsëri mirë dhe më pas shtoni në masë patëllxhanë ende të ngrohtë. Përziejini sërish. Patëllxhan turshi të shpejtë gati për t'u ngrënë.

Përgatitja për dimër

Nëse vendosni të përgatisni patëllxhanë për dimër, atëherë duhet t'i ruani më tej. Ne kemi nevojë për banka. Më mirë se 0,5 litra. Bankat duhet të sterilizohen me kujdes dhe të vendosen perime në to. Pas kësaj, kavanoza me perime duhet të sterilizohen përsëri. Derdhni ujë në një tigan të gjerë, ziejeni. Mbulojeni pjesën e poshtme me një peshqir dhe rregulloni kavanozët. Uji duhet të arrijë në qafë. Pasi uji të vlojë, duhet të zieni kavanozët për rreth 20 minuta. Më pas, kavanozët duhet të nxirren dhe të mbyllen menjëherë me kapak steril, të zier. Ktheni kavanozët, mbulojini dhe lërini të ftohen. Patëllxhanët në gjuhën koreane për dimër janë gati. Provoni këtë recetë të lehtë. Në dimër, kur hapni kavanozin, do të befasoheni këndshëm nga kjo erë e freskët perimesh dhe erëzash dhe shije të pabesueshme. Shija është pjatë shumë e freskët me aroma barishtesh. Mundësisht të ruhet në frigorifer. Si tjetër mund të turshi patëllxhan? Receta e mëposhtme do të vlerësohet nga adhuruesit pikante.

Patëllxhan me spec djegës

Pper djegës shpesh shtohet në përgatitje të ndryshme. Dashamirët e veçantë e hanë shpesh si meze të lehtë. Patëllxhan me spec djegës - një pjatë e shkëlqyer anësore përmish dhe vetëm një meze të lehtë të shijshme në tryezën festive. Do të na duhen:

• patëllxhan - rreth një kilogram;
• vaj luledielli - 100 ml;
• hudhër - kokë mesatare;
• spec djegës - i vogël;
• litër ujë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• uthull molle - 120 ml;
• kopër për shije.

Receta patëllxhan me spec

Qëroni hudhrën nga lëkura dhe copëtoni në një tul.

Prisni specin djegës në gjysmë për të hequr farat. Pas kësaj, priteni në copa të vogla.

Prisni patëllxhanin në copa dhe hidhni ujë me kripë për të hequr hidhërimin. Ndërsa perimet janë në këmbë, duhet të përgatisni kavanozët.

Kavanozët duhet të sterilizohen për 20 minuta mbi avull. Ziejini kapakët. Më pas, duhet të zieni ujin dhe të vendosni përbërësit e mbetur aty, më pas shtoni patëllxhanin e larë nga kripa.

Gatijini jo më shumë se 15 minuta, më pas vendosini perimet në një sitë që të kullojnë ujin.

Pasi skuqni patëllxhanët derisa të bëhen krokante, përziejini me hudhër dhe piper dhe kthejini të gjitha perimet në tiganin e nxehtë me vaj për 2-3 minuta.

Përhapeni perimet e nxehta në kavanoza të sterilizuara, mbyllni kapakët, mbështillni në nxehtësi dhe lërini të ftohen. Ja ku janë gati patëllxhanët pikantë! Receta e mëposhtme do t'ju tregojë se si të turshini patëllxhanë shpejt dhe lehtë.

Patëllxhan sicilian

Në këtë recetë, patëllxhanët nuk gatuhen. Përftohen patëllxhanë turshi të shijshëm e të freskët. Kjo recetëme një sasi të madhe, por të gjithë përbërësit mund të reduktohen proporcionalisht. Përbërësit:

• patëllxhan - 20 kg;
• uthull tryeze - 10 l;
• kripë;
• lëng limoni;
• hudhër;
• djegës;
• erëza sipas shijes tuaj (majdanoz, borzilok, koriandër, cilantro);
• vaj ulliri - 8 shishe 0,75 l.

Si të gatuajmë patëllxhanë në stilin sicilian

Patëllxhanët i qëroni, i prisni sepalet dhe bishtin dhe i prisni shumë hollë. Mund të presësh edhe me një prodhues karrote koreane. Do të merrni diçka si "petë patëllxhani".

Përzieni patëllxhanin e grirë me kripë të trashë dhe limon në një tas të madh. Vendosni një ngarkesë sipër dhe lërini perimet për disa orë. Më mirë gjatë natës. Perimet duhet të jenë mjaftueshëm të kripura dhe të kenë thartirë limoni.

Nën ngarkesë formohet shumë lëng. Lëngu që rezulton duhet të kullohet dhe të derdhen perimet me uthull. Lëreni edhe 2 orë të tjera.

Pasi kulloni uthullën dhe vendoseni sërish nën ngarkesë. Mbajeni edhe pak kohë për të hequr lëngun e tepërt.

Më pas vendosni të gjithë përbërësit në shtresa në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Shtresa e parë është patëllxhani, më pas hudhra, djegësi, barishtet dhe përsëri patëllxhani.

Hidhni vaj ulliri në kavanoza sa të doni. Mundohuni të lëshoni flluskat e ajrit nga kavanoza. Kjo mund të bëhet me kujdes duke drejtuar një thikë përgjatë buzës së kavanozit.

Mbyllni kapakun. Nëse të nesërmen për shkak të lëshimit të ajrit zvogëlohet sasia e vajit, shtoni në buzë dhe mbyllni përsëri kapakun. Saktësisht 2 javë më vonëju mund të hapni dhe shijoni patëllxhanë krokante siciliane.

Patëllxhan i marinuar me kërpudha

Kjo recetë për patëllxhanë turshi është e nderuar nga shumë amvisa. Pjata rezulton e shijshme dhe shkon mirë me mishin ose patatet si pjatë anësore.

Kërkohet:

• patëllxhan - 2 kg;
• ujë - 2,5 l;
• uthullë - gotë jo e plotë;
• gjysmë gote kripë;
• spec djegës - 2 bishtaja;
• hudhër - 5 koka;
• 0, 5 lugë gjelle. vaj luledielli.

Patëllxhani i marinuar me hudhër përgatitet si më poshtë:

• Patëllxhani duhet të lahet, të pritet sepalet dhe bishti, të pritet në unaza.
• Shtoni kripë dhe uthull në ujin e vluar dhe vendosni patëllxhanë të grirë. Gatuani për 10 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
• Prisni hudhrën dhe piperin në blender ose copëtoni imët me thikë. Hiqeni patëllxhanin e zier nga uji dhe përziejini me hudhër dhe piper, shtoni vaj dhe uthull dhe përziejini gjithçka tërësisht.
• Vendoseni enën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak të zier. Pas dy javësh, pjata është gati. Patëllxhanët janë shumë të shijshëm, pikantë, me shije të këndshme hudhre. Kombinohet mirë me pjatat me mish dhe patate. Nëse planifikoni ta ruani për dimër - vetëm në frigorifer.

Këto patëllxhanë mund të shtohen në zierje ose perime të ziera. Do të merrni një pjatë më të shijshme. Ka shumë receta për patëllxhanë. Çdo zonjë do të gjejë një të preferuar për familjen e saj. Thjesht nuk duhet të kesh frikëeksperimentoni në kuzhinë.