Oriz kinez: receta me foto, përbërës, erëza, këshilla dhe truke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Orizi është përbërësi kryesor i pjatave kineze, japoneze dhe vietnameze. Ajo me meritë mban titullin e produktit ushqimor kombëtar në Kinë dhe shumë përtej kufijve të saj.

Roli i orizit është i shumëanshëm dhe i pashtershëm, ndaj ky artikull i kushtohet veçorive të përgatitjes së tij dhe recetave popullore me "shije" kineze.

Sekretet e gatimit të orizit "të duhur" nga kuzhinierët kinezë

Është befasuese, por recetat e orizit në kuzhinën kineze janë thelbësisht të ndryshme nga ato në Evropën Perëndimore dhe Lindore. Përfaqësuesit e kombit aziatik hanë oriz me shkopinj. Prandaj, varieteti kinez është pak ngjitës, por çdo kokërr është i dendur brenda.

Karakteristikat e llojeve të orizit

Varieteti "jasemini" rritet në Tajlandë. Ajo ka një ngjyrë të zgjatur të bardhë borë. Karta e saj e thirrjes është një aromë delikate qumështi që zbulon shijen e pjatave ekzotike kineze dhe pikante në një mënyrë të re. Gjatë procesit të gatimit, kokrrat do të ngjiten pak, por kjo nuk do të ndikojë në shijen.

Shumëllojshmëri"Indica" njihet si universale. Forma e saj është e zgjatur, ngjyra është e bardhë e ngopur, kokrrat nuk ngjiten së bashku gjatë gatimit. I përshtatshëm për një gamë të gjerë gatimesh orientale.

Rregullat për zgjedhjen e pjatave dhe përgatitjen e orizit

Për gatimin e kokrrave të bardha, kinezët përdorin kazan të rëndë të bërë prej alumini ose gize. Pjesa e poshtme e rrumbullakosur promovon shpërndarjen e barabartë të nxehtësisë dhe parandalon ngjitjen.

Ekziston një recetë e lashtë për të bërë oriz kinez nëse vakti vonohet ose të ftuarit vonohen. Kazani vihet në zjarrin sa më të ulët të mundshëm (jo më shumë se 45 minuta). Nëse orizi lihet të ftohet, do të ngurtësohet dhe do të kthehet në një masë të pangrënshme. Drithërat nuk do të ngrohen ose hahen me shkopinj.

Sipas traditës kineze, orizi lahet nëntë herë. Duke folur për përmasat, është zakon të përdoret një pjesë kokrra në 1,5 pjesë ujë.

Oriz me perime - drekë tradicionale kineze

Recetat e orizit të stilit kinez kanë fituar popullaritet serioz në vendin tonë falë salcave të shijshme, kombinimeve të guximshme të perimeve dhe përdorimit bujar të erëzave.

Perimet shkojnë shkëlqyeshëm me orizin me kokërr të gjatë siç përshkruhet më sipër, ose varietetet kafe (nëse jeni në dietë).

Perimet duhet të zgjidhen pak të papjekura, të tepërta do të kthehen në qull.

Receta e orizit kinez me perime mund të zotërohet nga çdo amvise. Kjo pjatë shërbehet më vete ose si pjatë anësore.

Përbërësit kryesor

Kjo recetë është e përshtatshmefakti që orizi mund të kombinohet me një numër të pakufizuar përbërësish. E gjitha varet nga preferencat dhe talentet e kuzhinës së kuzhinierit. Nuk do të duhet më shumë se gjysmë ore për të përgatitur pjatën dhe një drekë e përzemërt aromatike do t'ju japë një nxitje energjie dhe energjie për pjesën tjetër të ditës.

Përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

• oriz - 300 gram;
• kungull i njomë - 200 gram;
• piper i kuq i ëmbël - 250 gram;
• domate - 5 copa me madhësi mesatare;
• qepë - 4 copë;
• salcë soje - 4 lugë;
• vaj vegjetal - 40 gram;
• rrënja xhenxhefili - 1 lugë gjelle;
• hudhër - 3 thelpinj.

Si ta përgatisim pjatën?

Në zemër të çdo recete të suksesshme të orizit kinez është trajtimi i duhur i orizit. Kokrrat duhet të lahen mirë në disa ujëra deri sa të jenë transparente. Hidhni 450 ml ujë në një tenxhere dhe ndizni një zjarr të fortë. Pasi të vlojë, shtoni orizin e larë, përzieni, mbulojeni dhe ziejini për 15 minuta derisa të zbutet në zjarr të ulët. Hidhni drithërat e përfunduar në një sitë të imët dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë.

Në mënyrë që perimet të ruajnë formën e tyre dhe të marrin një kërcitje karakteristike, ato hidhen në një tigan të nxehtë dhe, duke i përzier vazhdimisht, skuqen jo më shumë se disa minuta.

Qepët duhet të priten në gjysmë unaza dhe hudhra në kubikë sa më të vegjël. Hidhini këta dy përbërës në vajin e nxehur në një tigan dhe skuqini për 3 minuta.

Hiqni kërcellin nga kungull i njomë, i prerë në shirita me gjatësi mesatare. Piper i ëmbël pastrohetfarat, të prera në gjysmë, të prera në kubikë të mesëm. Dërgoni kungull i njomë dhe piper në qepë. Skuqini në zjarr të lartë për 4 minuta.

Lajini domatet, hiqni lëvozhgën, pasi i keni larë perimet me ujë të valë. Pritini në feta. Shtoni në perime. Skuqini në zjarr të fortë, duke e përzier vazhdimisht, 3 minuta.

Qëroni xhenxhefilin, grijeni në një rende të imët. Shtoni në tigan. Shtoni salcën e sojës së bashku me xhenxhefilin. Skuqini për 2 minuta.

Orizi është i fundit që shkon te perimet. Pjata duhet të përzihet lehtë, të zvogëlohet zjarri në minimum, të mbulohet dhe të ziejë për 3-4 minuta. Më pas hiqeni tiganin nga soba dhe lërini kokrrat të zhyten në lëngjet dhe erën e përbërësve të tjerë.

Më poshtë është një nga opsionet për servirjen e pjatës së gatshme në foton e orizit kinez.

Orizi me vezë është një opsion i shkëlqyeshëm për një mëngjes të shpejtë ushqyes

Megjithatë, receta kineze e orizit me vezë mund të jetë e dobishme si për drekë ashtu edhe për darkë. Por për mëngjes ky opsion është më i preferuari për shkak të vlerave ushqyese dhe shpejtësisë së përgatitjes. Me organizimin e duhur të procesit, do të duhen 10-15 minuta nga mbledhja e përbërësve deri te një pjatë e nxehtë dhe e shijshme në pjatat e anëtarëve të familjes.

Një avantazh i veçantë i orizit me vezë është disponueshmëria e përbërësve - ai përmban vetëm atë që familja mesatare mund të përballojë. Nëse dëshironi, çdo amvise mund të devijojë nga receta klasike dhe të prezantojë komponentë të rinj.

Tradicionalisht, kjo pjatë gatuhet në një tigan wok me një dizajn të veçantë në formë koni. Në mungesë të tillëi përshtatet edhe ajo e zakonshme me fund të ngushtë dhe të hollë.

Përbërja

Receta kineze e orizit është e përshtatshme për ata që vëzhgojnë dietën e tyre dhe duan të kënaqin shpejt urinë. Gjëja kryesore është të sillni orizin në konsistencën e duhur dhe të mbani mend rendin në të cilin janë shtuar përbërësit:

1. Riz - 150 gram.
2. Misër i konservuar - 4 lugë gjelle.
3. Bizele të freskëta të ngrira - 3 lugë gjelle.
4. Vezë pule - 3 copë.
5. Gjalpë - 25 gram.
6. Qepë të njoma, erëza për shije.

Oriz me vezë kineze. Receta hap pas hapi

Hapi 1. Kërkesa kryesore për orizin është integriteti dhe brishtësia. Qull ngjitës nuk do të funksionojë. Drithërat e lara mirë duhet të derdhen me ujë të bollshëm, të kriposen pak dhe të zihen në zjarr të fortë derisa të vlojnë. Zvogëloni gazin, përzieni, sillni në një gjendje kokrrizash të buta nga jashtë dhe densitet të moderuar brenda. Fikim zjarrin, vendosim orizin në një sitë, e shpëlajmë me ujë të ftohtë.

Idealisht, nëse drithërat gatuhen në mbrëmje. Sipas teknologjisë së gatimit duhet të jetë i ftohtë dhe pak i thatë.

Hapi 2. Hidhni vajin në tigan, ngroheni, rrihni vezët. Përziejini në mënyrë të rastësishme me një shpatull druri. Skuqini për 30 sekonda, më pas përzieni përsëri. Duhet të jenë thekon vezësh.

Hapi 3. Atyre u dërgohen misër dhe bizele pak të shkrira. Skuqini për 2-3 minuta duke e përzier vazhdimisht.

Hapi 4. Hidhni oriz, kripë. Shtoni pendët e qepëve të grira hollë, piper të zi të bluar. Përziejini. Lëreni për 1 minutë.

Hapi 5. Shërbejeni.

oriz i skuqur me karkaleca

E veçanta e recetës kineze të orizit të skuqur është shtimi i erëzave të nxehta (hudhër, salcë djegës etj.) dhe erëza me lëng peshku. Zakonisht pjata përgatitet me mish pule, derri, gaforre ose karkaleca. Orizi përdoret tashmë i zier, i tharë (kur gatuani në zjarr, duhet ta mbani më gjatë se zakonisht derisa të avullojë i gjithë uji). Në mënyrë që kokrrat të rezultojnë të skuqura dhe të mos ngjajnë me pilafin e nxehtë, trajtimi termik duhet të bëhet në temperaturën maksimale.

Përbërësit kryesorë:

1. Oriz i gatuar - 300 gram.
2. Lup peshku (i trashë) - 2 lugë gjelle.
3. karkaleca - 300 gram.
4. Vezë - 1 copë.
5. Kstravec i vogël - 1 copë.
6. Gëlqere - 1 copë.
7. Qepë e gjelbër - 3 pendë.
8. Kili - 0,5 pod..
9. hudhër - 1 thelpi i madh
10. Salcë soje - 50 gram.
11. Vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.
12. Ciliantro, piper i zi - sipas shijes.

Udhëzues gatimi

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Qëroni hudhrën, shtypni me thikë. Pritini imët kilin. Hidhini përbërësit pikantë në tigan, skuqini për 30 sekonda.

Qërojini karkalecat, vendosini në vaj, skuqini derisa të zbuten. Nëse prodhimet e detit i janë nënshtruar tashmë trajtimit të nxehtësisë, e lëmë përkohësisht mënjanë.

Shtoni orizin e gatuar, përzieni tërësisht. Është koha për karkalecat e ziera. Ata shkojnë në grurë në shoqërinë e lëngut të peshkut dhe salcës së sojës. Duhet të përzieni përsëri. Lëvizjet duhet të jenë të rregullta dhe të ngad alta. Përndryshe, orizi do të kthehet në një qull të lëngshëm.

Shto kastraveca të prera në kubikë.

Lironi njërën anë të tiganit nga orizi dhe përbërës të tjerë. Thyejeni një vezë në të. Përziejeni në mënyrë që masa të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë pjesën e punës.

Prisni imët qepën e gjelbër dhe cilantron, spërkatni me bollëk gjellën. Shtoni piper të zi të bluar.

Për një recetë perfekte orizi kinez, shërbejeni me një copë lime.

Oriz me pulë orientale

Banorët e hapësirës post-sovjetike, të cilët patën fatin të vizitonin Kinën, vërejnë shijen e hollë të pjatave lokale dhe përpiqen t'i përsërisin ato në shtëpi.

Receta kineze e orizit të pulës është e veçantë në çdo restorant. Dhe falë disponueshmërisë së përbërësve, mund të përsëritet në shtëpi. Gjëja kryesore është të merren parasysh veçoritë e përpunimit të orizit:

• Në kuzhinën kineze nuk ka gatime të ngjashme me mishin e derrit të yndyrshëm ose pilafin e qengjit. Pula dhe ushqimet e detit janë të njohura këtu, duke e bërë orizin dietik me një shije delikate dhe të rafinuar;
• Në Evropën Lindore orizi zakonisht zihet derisa të gatuhet, në Kinë lihet pak i papërpunuar dhe sillet në gjendjen e dëshiruar në një tigan - kështu që rezulton i lëngshëm dhe i thërrmueshëm;
• rrallë është një pjatë kineze e kompletuar pa shtimin e salcës së sojës, por në vendin tonë përdorimi i saj nuk është aq popullor.

Pra, për të gatuar oriz me pulë sipas traditave më të mira kineze do t'ju duhet:

1. Oriz i gjatë - 2 gota.
2. Filetë pule - 600-700 gram.
3. Vezë - 2 copë.
4. Fasule - 250 gram.
5. piper bullgar - 1 copë.
6. Bizele jeshile - 100 gram.
7. Salcë soje - 50 ml.
8. Vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.
9. Qepë e gjelbër - 4 pendë.
10. turkuma - 0,5 lugë.

Rregullat e gatimit

Zieni fileton e pulës derisa të zbutet, prerë në kubikë të vegjël. Ziejeni orizin e larë në nëntë ujëra derisa të gatuhet gjysmë, të ftohet.

Hidhni vaj në një tigan të thellë, shtoni pulën e zier, skuqeni për 5-7 minuta. Vendosni copat e skuqura në një pjatë.

Në vajin e nxehtë që ka mbetur nga skuqja e mishit, vendosni bishtajat, bizelet dhe specin zile të grirë hollë. Gatuani perimet për 8-10 minuta, duke i përzier herë pas here.

Në një tigan të veçantë (mund të jetë pa vaj) skuqni vezët e rrahura me një kamxhik. Duhet të “kapen” pak, por të mos kthehen në vezë të fërguara. Në fund të procesit, shtoni qepë të njoma të grira.

Kombinoni përmbajtjen e dy tiganëve, shtoni orizin. Hidhni në salcë soje, spërkatni me shafran i Indisë. Skuqini për 10 minuta, duke e përzier herë pas here.