Birekë për diabetikët: receta të thjeshta dhe të shijshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ata që vuajnë nga diabeti duhet të monitorojnë vazhdimisht dietën e tyre. Dieta e njerëzve të tillë duhet të jetë e ulët në karbohidrate dhe pa sheqer. Por a do të thotë kjo se ato janë plotësisht të ndaluara të pjekja? Në fakt, ka plot byrekë për diabetikët që janë të lehta për t'u bërë në shtëpi. Cilat janë këto receta?

Së pari, duhet t'i qaseni me përgjegjësi përzgjedhjes së përbërësve për përgatitjen e brumit. Ushqimet pa sheqer janë ideale si mbushje - arra, kungulli, boronica, gjizë, mollë, e kështu me radhë.

Receta bazë e dietës

Së pari, është e rëndësishme të bëni brumin e duhur të byrekut për diabetikët. Pacientët me këtë sëmundje duhet të shmangin produktet e pjekura të zakonshme pasi ato shpesh përmbajnë shumë karbohidrate të rafinuara si mielli i bardhë dhe sheqeri.

Për shembull, brumërat me kore të shkurtra përmbajnë rreth 19-20 gram karbohidrate për fetë, pa llogaritur asnjë shtesë të shtuar. Në lloje të tjerapjekje, kjo shifër mund të ndryshojë, duke filluar nga 10 gramë për copë e lart. Përveç kësaj, një brumë i tillë shpesh përmban pak ose aspak fibra, gjë që nuk e zvogëlon shumë sasinë e karbohidrateve të rafinuara, nëse ka.

Përveç kësaj, duhet të keni shumë kujdes kur zgjidhni mbushjen. Për shembull, produktet e pjekura të mbushura me kajsi të thata dhe rrush të thatë mund të rrisin në mënyrë dramatike sheqerin në gjak.

Megjithatë, ka një sërë pite diabetike që mund t'i përballoni. Rregulli kryesor i recetave të tilla është që sasia e karbohidrateve të dëmshme nuk duhet të jetë më shumë se 9 gram për racion.

Gatimi i bazës së byrekut me pak karbohidrate

Kjo recetë byreku për diabetikët përdor një kombinim të miellit me pak karbohidrate: kokosit dhe bajames. Kjo do të thotë që një brumë i tillë do të jetë gjithashtu pa gluten. Nëse jeni alergjik ndaj arrave, mund të provoni në vend të tyre miellin e farave të lirit. Megjithatë, rezultati mund të mos jetë aq i shijshëm dhe i thërrmueshëm.

Është e rëndësishme të përgatisni brumin e duhur. Mund të përdoret si për një produkt të madh, ashtu edhe për disa porcione. Baza për byrekun piqet më së miri në letër pergamene. Meqë ra fjala, mund ta ruani këtë tortë në frigorifer dhe më vonë ta përdorni për të bërë ëmbëlsira pa pjekje.

Zëvendësuesi më i preferuar i sheqerit në brumë është ekstrakti i lëngshëm i stevias. Opsione të tjera të përshtatshme përfshijnë tagatozën, eritritolin, ksilitolin ose një përzierje të tyre. Gjithçka që ju nevojitet është sa vijon:

• miell bajame - rreth një filxhan;
• miell kokosi -rreth gjysmë filxhani;
• 4 vezë;
• 1/4 filxhan vaj ulliri (afërsisht 4 lugë gjelle);
• çerek lugë kripë;
• 10-15 pika ekstrakt të lëngshëm stevia (më shumë nëse dëshironi);
• letër pergamene (për pjekje).

Si është bërë?

Ngrohim furrën në 175°C. Vendosni të gjithë përbërësit në tasin e një procesori ushqimi (duke përdorur elementin e mikserit) dhe përziejini për një deri në dy minuta për të kombinuar gjithçka. Kur të gjithë përbërësit të bashkohen, do të duken si një përzierje e lëngshme. Por ndërsa mielli thith lëngun, fryhet dhe brumi fillon të trashet ngadalë. Nëse përzierja ngjitet në anët e tasit, hiqni kapakun dhe përdorni një shpatull për ta gërvishtur. Pasi të gjithë përbërësit të jenë përzier mirë, duhet të keni një brumë të trashë dhe ngjitës.

Rreshtoni një enë pjekjeje 26 cm me letër furre. Hiqeni brumin ngjitës nga tasi i procesorit dhe vendoseni në tavën e përgatitur. Lagni duart me ujë që brumi të mos ngjitet, më pas përdorni pëllëmbën dhe gishtat për ta përhapur në mënyrë të barabartë në fund të tavës dhe rreth skajeve. Ky është një proces paksa i ndërlikuar, kështu që thjesht merrni kohën tuaj dhe shpërndani përzierjen në mënyrë të barabartë. Pasi të jeni të sigurt se baza është mjaft e niveluar, përdorni një pirun për të hapur disa vrima në të gjithë.

E vendosim kallëpin në furrë në raftin e mesëm për 25 minuta. Produkti do të jetë gati kur skajet e tij të marrin ngjyrë të artë. Nxirrni ngafurrë dhe lëreni të ftohet përpara se të hiqni letrën e pergamenës. Kjo do t'ju japë një bazë të përfunduar byreku diabetik.

Kjo recetë do të ruhet në frigorifer deri në 7 ditë, kështu që mund ta bëni para kohe dhe ta vendosni në frigorifer. Përveç kësaj, mund të vendoset në frigorifer deri në tre muaj. Ju as nuk keni nevojë ta shkrini atë. Thjesht shtoni mbushjet dhe vendoseni në furrë për kohën e duhur.

Nëse keni ndërmend të përdorni një mbushje që kërkon një trajtim të gjatë termik, zvogëloni kohën e pjekjes së bazës në dhjetë minuta. Më pas, nëse është e nevojshme, mund ta piqni sërish për tridhjetë minuta të tjera.

byrek me mollë

Kjo byrek me mollë diabetike është perfekte për këdo që kontrollon glukozën në gjak. Përveç kësaj, është një zgjidhje e mirë për ata që kërkojnë një ëmbëlsues pa kalori pa të gjithë përbërësit artificialë. Kjo tortë është thjesht e mrekullueshme dhe e shijshme. Duke gjykuar nga rishikimet, është e pamundur të përcaktohet se është bërë pa sheqer, i cili është i njohur për shumë njerëz. Edhe kremi i rrahur i bërë me stevia ka shije dhe duket shumë mirë.

Përveç kësaj, stevia nuk ka asnjë përbërës artificial, konservues apo aromatizues në përbërjen e saj. Nuk përmban kalori, nuk ka indeks glicemik dhe është plotësisht i sigurt për njerëzit me diabet.

Për të bërë byrek me mollë diabetike, do t'ju nevojiten një ose dy porcione brumë të papërpunuar të përgatitur sipas udhëzimeve të mësipërme:

• 8 mollë, të qëruara dhe të prera në copa;
• rrugë një e gjysmë. lugëtekstrakt vanilje;
• 4 l. Art. gjalpë pa kripë;
• 6 pika ekstrakt i lëngshëm stevia;
• 1 l. Art. miell;
• 2 l. h. kanellë.

Si ta përgatisni këtë byrek me mollë?

Shkrini gjalpin në një tigan. Shtoni ekstraktin e vaniljes, miellin dhe kanellën dhe përziejini mirë. Në të njëjtin vend vendosim fetat e mollës, i trazojmë mirë që të mbulohen me një përzierje gjalpi dhe vanilje. Hidhni ekstraktin e lëngshëm të stevias mbi përzierjen. Përziejini përsëri, shtoni pak ujë dhe ziejini mollët në zjarr të ulët për pesë minuta. Hiqeni tiganin nga zjarri.

Vendosni grupin e parë të brumit në bazën e enës së pjekjes. Shtypeni atë në fund dhe në skajet. Nëse jeni duke përdorur një bazë të para-formuar, mund ta kaloni këtë hap. Vendosni pak mbushje në të. Vendosni nëse dëshironi të shtoni një grup të dytë brumi sipër ose të piqni një tortë të hapur me dietë diabetike.

Nëse dëshironi, vendosni sipër një shtresë të dytë brumi. Shtrydhni skajet për të mbyllur mbushjen brenda produktit. Sigurohuni që të prisni disa të çara në krye për të lejuar që ajri të rrjedhë në mbushje, si dhe avulli të dalë gjatë gatimit.

Për të dekoruar një tortë, mund të bëni sa më poshtë. Hapeni pjesën e dytë të brumit në një shtresë të hollë. E vendosim në frigorifer për një kohë direkt në një letër pjekjeje ose një fletë furre në mënyrë që të mos jetë e butë dhe ngjitëse. Më pas, duke përdorur prerëse për biskota, prisni forma të ndryshme dhe vendosini sipër mbushjes. Për t'i bërë ato mirëngecin dhe mos bien, i lyejmë me ujë në anën tangjente. Skajet e tyre duhet të prekin pak njëri-tjetrin. Një tjetër opsion interesant është prerja e brumit në shirita dhe shtrirja në formë grilë.

Mbuloni anët e byrekut me folie në mënyrë që të mos digjen. Vendoseni produktin në furrën e parangrohur. Më e mira është pjekja në temperaturë 200 gradë për 25 minuta. Koha mund të ndryshojë në varësi të cilësimeve të furrës suaj. Përgatitja paraprake e mollëve në hapin e mëparshëm lejon që produkti të piqet për më pak kohë, pasi frutat tashmë do të jenë zbutur.

Nxirreni tortën nga furra kur të jetë gati. Lëreni produktin të ftohet plotësisht, priteni në feta dhe sipër me krem pana të përgatitur me stevia.

Bitrek me kungull

Kjo është një recetë e mirë byreku për diabetikët e tipit 2. Mbushja e kungujve e ëmbëlsuar me stevia është shumë e butë. Ju mund ta shërbeni një produkt të tillë vetëm për çaj, dhe gjithashtu ta ofroni në tryezën festive. Këtë recetë mund ta përdorni për ata që e shmangin sheqerin për çfarëdo arsye. Për të bërë këtë ëmbëlsirë, do t'ju nevojiten sa vijon:

• 4 vezë të mëdha;
• 840 gram pure kungulli;
• gjysmë filxhani stevia e grimcuar;
• 2 l. lugë kanellë të bluar;
• gjysmë l. h. kardamom i bluar;
• çerek l. lugë arrëmyshk i bluar;
• një l. h. kripë deti;
• gotë qumësht të plotë;
• disa gjysma të pekanitpër dekorim;
• 2 porcione brumi të përgatitura sipas recetës së mësipërme.

Si të përgatisim byrek me kungull diabetik?

Ngrohim furrën në 200°C dhe shtrojmë një enë pjekjeje me letër furre. Vendosni brumin e ngrirë në të. Lëreni në frigorifer ndërsa bëni mbushjen.

Rrihni vezët dhe sheqerin me mikser për një minutë derisa të jenë të lehta dhe me gëzof. Shtoni purenë e kungujve, kanellën, kardamonin, arrëmyshkun dhe kripën dhe vazhdoni ta rrihni edhe për një minutë. Hidhni qumështin dhe përzieni fuqishëm derisa të përftohet një masë plotësisht homogjene. Kjo do të zgjasë rreth tridhjetë sekonda. Hidheni përzierjen në bazën e byrekut të ftohur.

Pjekim për dhjetë minuta në 200°C, më pas ulni zjarrin në 170°C dhe vazhdoni të piqni kekun për një orë (ose derisa mesi të mos jetë më i lëngshëm). Nëse skajet e brumit fillojnë të digjen, mbulojini me fletë metalike.

Nxirreni byrekun nga furra dhe dekorojeni pjesën e jashtme me gjysmat e pekanit. Krijoni një dizajn të thjeshtë lulesh në qendër me këto arra. Do të dalë shumë e bukur dhe e shijshme.

Bitrek me kikirikë diabetik

Si të përgatisim byrekë për diabetikët që të duken origjinale? Për ta bërë këtë, mjafton të përdorni një mbushje pa sheqer, e cila përfshin përbërës interesantë. Për këtë qëllim, pecans janë ideale. Ata shijojnë dhe nuhasin mjaft mirë, dhe indeksi glicemik i këtij produkti është i vogël. Gjithçka që ju nevojitet është:

• 2 l. Art. gjalpë pa kripë;
• 2 vezë të mëdha;
• një gotë shurup i lehtë stevia;
• 1/8 l. h. kripë;
• 1 l. Art. miell;
• 1 l. h. ekstrakt vanilje;
• një filxhan e gjysmë me pekan;
• 1 kore byreku të papjekur nga receta e mësipërme;
• gjysmë l. Art. qumësht.

Gatim byreku me pekan për diabetikët: recetë me foto

Shkrini gjalpin dhe lëreni mënjanë të ftohet pak. Shtoni vezët, shurupin, kripën, miellin, ekstraktin e vaniljes dhe gjalpin në mënyrë alternative në tasin e një përpunuesi ushqimi. Rrihni përzierjen me shpejtësi të ulët derisa të jetë homogjene.

Shtoni pecanët dhe përzieni në mënyrë të barabartë me një pirun. Hidheni këtë përzierje në një kore byreku të ngrirë të vendosur në një kallëp të lyer me vaj. Lyejmë skajet e brumit me qumësht. Piqeni në 190 gradë për 45 minuta deri në një orë.

byrek me vezë diabetike

Kjo është një tortë shumë e shijshme për diabetikët me një mbushje paksa të pazakontë. Rezulton shumë e butë dhe e butë. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten sa vijon:

• 1 byrek i përgatitur sipas recetës së mësipërme, i ftohur;
• 4 vezë;
• një gotë shurup stevia;
• 1 l. h. kripë;
• 2 gota qumësht;
• gjysmë l. h ekstrakt vanilje;
• gjysmë l. h. arrëmyshk.

Përgatitja e një delikatesë të butë

Si të piqni një tortë për diabetikët? Kjo nuk është aspak e vështirë për t'u bërë. Vendibrumin e ftohur në një tavë të lyer me yndyrë dhe vendoseni në frigorifer ndërsa përgatitni mbushjen.

Përzieni vezët, shurupin stevia, kripën, ekstraktin e vaniljes dhe qumështin në një tas të thellë derisa të kombinohen plotësisht. Hidheni në bazën e brumit dhe spërkatni me arrëmyshk. Mbështillini skajet e bazës me letër alumini për të parandaluar skuqjen e tepërt. Piqeni në 190 gradë për afërsisht 40 minuta, ose derisa mbushja të mos jetë më e lëngshme.

byrek me puding me kikirikë

Kjo është një recetë unike byreku për diabetikët që nuk kërkon bazë brumi. Ëmbëlsira rezulton shumë e shijshme dhe në të njëjtën kohë ka një indeks të vogël glicemik. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten sa vijon:

• një gotë gjalpë kikiriku të trashë natyral (pa sheqer të shtuar);
• 1 l. Art. mj altë;
• një e gjysmë filxhan drithëra orizi të pa ëmbëlsuar në furrë;
• qese me xhelatinë (pa sheqer);
• paketë me karamele diabetike (rreth 30 gram);
• 2 gota qumësht të skremuar;
• kanellë e bluar, sipas dëshirës.

Si të përgatisni një byrek diabetik që nuk piqet?

Përzieni 1/4 filxhan gjalpë kikiriku dhe mj altë në një tas të vogël, vendoseni në mikrovalë. Ngroheni me fuqi të lartë për tridhjetë sekonda. Përziejini që të bashkohen këta përbërës. Shtoni drithërat e orizit dhe përzieni përsëri. Duke përdorur letër të dylluar, shtypni këtë përzierje në bazën e një enë pjekjeje të rrumbullakët. Vendoseni në frigorifer gjatë gatimitmbushje.

Luteni xhelatinën në disa lugë qumësht. Qumështin e mbetur e derdhim në një enë të thellë, i vendosim kafshatën dhe i shkrijmë plotësisht duke e vendosur masën në mikrovalë në disa faza prej 40-50 sekondash. Shtoni gjalpin e kikirikut, vendoseni përsëri në mikrovalë për 30 sekonda. Hidhni përzierjen e xhelatinës-qumështit dhe përzieni tërësisht. Ftoheni në temperaturën e dhomës. Hidheni këtë përzierje në bazën e byrekut me brymë. Lëreni në frigorifer derisa të bllokohet plotësisht.

Para servirjes, byreku diabetik duhet të pushojë për 15 minuta në temperaturën e dhomës. Nëse dëshironi, mund ta spërkatni me kanellë të bluar dhe drithëra orizi.