Kungulli për diabetin: a është e mundur të hahet dhe në çfarë sasie? Receta me kunguj për diabetikët

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 16:27

Kungulli ka qenë prej kohësh i njohur për vetitë e tij të vlefshme. Ka një aromë të shijshme dhe shije të mrekullueshme. Prej tij përgatiten ëmbëlsirat dhe pjatat e para, të cilat bartin shumë substanca të dobishme në trupin e njeriut. Nutricionistët rekomandojnë të hani një frut portokalli për sëmundje të ndryshme. Në këtë drejtim, lind pyetja nëse kungulli do të jetë i dobishëm për diabetin. Ky artikull do të trajtojë këtë çështje.

Diabeti

Diabeti i tipit 1 shoqërohet me dëmtim të hormoneve të pankreasit. Për shkak të kësaj, ka shkelje në prodhimin e insulinës. Mungesa e kësaj lënde sjell rritjen e sheqerit, për pasojë dëmtohen enët e gjakut dhe zhvillohen patologji të ndryshme.

Diabeti i tipit 2 quhet jo i varur nga insulina. Sëmundja shfaqet në sfondin e çrregullimeve metabolike dhe shkakton hiperglicemi kronike. Si rregull, ai kupton njerëzit që janë të trashë. Në fazën fillestare të sëmundjes, insulina prodhohet në tepricë, por ndërvepron dobët me qelizat e indeve për shkak të uljes së ndjeshmërisë së tyre. duke ndodhurçrregullime në metabolizmin e karbohidrateve. Një sasi e madhe e insulinës zvogëlon gradualisht funksionet endokrine të pankreasit dhe ka nevojë për injeksione insuline.

Ushqimet me indeks të lartë glicemik rrisin glukozën në gjak. Mjekët shpesh rekomandojnë që pacientët të ndalojnë së ngrëni ushqime të tilla ose të reduktojnë konsumin e tyre në minimum. Për të ilustruar fuqinë sesi ushqimet mund të ndikojnë në nivelet e glukozës në trupin e njeriut, nutricionistët kanë zhvilluar një tabelë me vlerat e indeksit glicemik. Sa më i ulët ky numër, aq më i sigurt është produkti për një diabetik.

Bazuar në tabelë, ky tregues është mjaft i lartë për kungullin. Megjithatë, ekziston edhe ana tjetër e medaljes. Meqenëse sasia e karbohidrateve merret parasysh dhe kjo perime përmban pak prej tyre (4, 4), kohëzgjatja e hiperglicemisë që shkaktohet nga ngrënia e qullit të kungullit është jetëshkurtër. Prandaj, në pyetjen nëse mund të hani kungull me diabet apo jo, përgjigja do të jetë e paqartë: po. Gjëja kryesore është ta bëni atë në mënyrë korrekte. Gjithmonë duhet të dëgjoni këshillat e mjekut dhe të ndiqni dozat e ndara.

Vetitë e dobishme të perimeve të portokallit

Për ushqimin dietik, kungulli është i domosdoshëm, pasi i përket perimeve me pak kalori (21.4 kcal). Është i pasur me elementë gjurmë si hekur, kalium, magnez, fosfor dhe vitamina të nevojshme për trupin e njeriut.

Përmban gjithashtu fibra, acid nikotinik, pektinë, beta-karoten, niseshte, ujë. Përveç tulit hahen farat, vaji dhe lëngu i freskët i kungullit. Vaji i farës së kungullitpërbërja e tij është e ngjashme me vajin e peshkut. Nëse i shtohet pak nga pak ushqimeve të gatuara, do të zëvendësojë yndyrnat shtazore, të cilat duhet të kufizohen te diabetikët.

Përfitimet për diabetin

Kur përdoret siç duhet, kungulli për diabetin mund të ndihmojë në zgjidhjen e disa çështjeve të rëndësishme.

• Ngrënia e kungullit rregullisht prodhon insulinën e vet, e cila ul nivelin e sheqerit.
• Falë një sasie të madhe pektine, metabolizmi i kripës përmirësohet, ushqimi përthithet mirë dhe lëngjet e tepërta largohen nga trupi.
• Kungulli ka një efekt të lehtë mbështjellës dhe mbron mukozën e sistemit tretës nga efektet negative të ushqimit shumë të koncentruar.
• Meqenëse njerëzit me këtë sëmundje janë mbipeshë, perimet e diskutuara do të jenë veçanërisht të dobishme për ta, pasi ndihmojnë në uljen e saj. Për të mbajtur veten në formën e duhur, pacientët duhet ta përfshijnë me kujdes këtë produkt të dobishëm në dietën e tyre.
• Për shkak të përmbajtjes së karotenit, fruti i portokallit ka një efekt pozitiv në shikim. Njerëzit me diabet shpesh kanë probleme me sytë.
• Kungulli merr pjesë aktive në rigjenerimin e qelizave të dëmtuara.
• Redukton mundësinë e anemisë.

Dëm

Përkundër faktit se përfitimet e kungullit për diabetin janë të pamohueshme, si çdo produkt i dobishëm, ai gjithashtu mund të shkaktojë disa dëme. Pacientët me diabet janë kundërindikuar tek patatet për shkak të pranisë së një sasie të madhe niseshteje në të. Por kungulli përmban jo më pak. Gjatë përgatitjes së pjatave nga perime të tilla, niseshteja shpërbëhet dhe bëhet një substancë lehtësisht e tretshme. Prandaj, tuli, i nënshtruar trajtimit të nxehtësisë, mund të shkaktojë më shumë dëm sesa lëngu i tij i freskët. Menjëherë pas ngrënies së kungullit për diabetin e tipit 1, glukoza në gjak mund të rritet në nivele të padëshirueshme. Vlen të theksohet se kjo ndodh vetëm kur hani shumë frutat e portokallit.

Nëse nuk tërhiqeni nga kungulli dhe e përdorni në mënyrë të barabartë, atëherë insulina natyrale e prodhuar si rezultat i përdorimit të tij do të jetë e dobishme.

Diabetikët duhet të dinë gjithmonë nivelet e tyre të sheqerit. Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të kontrollohet se si reagon trupi ndaj një produkti të tillë si kungulli.

Matje të tilla kryhen si më poshtë: sheqeri matet para ngrënies, hahen rreth 100 g kungull (pjesa tjetër e produkteve përjashtohen), dhe më pas pas 2 orësh përsëriten matjet dhe krahasohen rezultatet..

Kur duhet shmangur kungulli?

Ka kushte kur kungulli me diabet të tipit 2 duhet të përjashtohet plotësisht. Me dekompensim të rëndë të diabetit, nuk duhet të konsumohen ushqime që përmbajnë niseshte. Në këtë rast, përshkruhet një dietë e rreptë dhe trajtimi i nevojshëm. Pasi gjendja të stabilizohet, kungulli mund të futet gradualisht, në pjesë të vogla.

Gestacionalediabeti gjatë shtatzënisë shpesh provokon rritje të niveleve të sheqerit në gjak. Edhe pse kungulli ka disa përfitime, ai është ende një ushqim që përmban sheqer. Ndërsa diabeti gestacional nuk është në vetvete një kundërindikacion për të ngrënë kungull, disa ekspertë rekomandojnë shmangien e tij gjatë shtatzënisë. Në këtë gjendje, një grua duhet të plotësojë dietën e saj kryesisht me peshk, qumësht të thartë dhe produkte të mishit pa dhjamë.

Kundërindikacione specifike për perimet portokalli nuk janë identifikuar. Ka vend vetëm për reaksione alergjike dhe intolerancë individuale. Nëse ka ndonjë, atëherë kungulli duhet të përjashtohet menjëherë. Për shkak të paqëndrueshmërisë në shëndetin e përgjithshëm, diabeti mund të përparojë më shpejt.

Nëse mjeku ju ka lejuar të hani një perime të vlefshme, atëherë po i afrohemi fazës më interesante të diskutimit tonë: si të gatuajmë kungull për diabetin.

Ngrënia e papërpunuar

Për të përfituar sa më shumë nga kungulli, është mirë ta konsumoni të freskët. Kjo do të thotë të bësh të gjitha llojet e sallatave me përbërës të tjerë.

Recetat e kungujve të freskët mund të jenë të ndryshme. Ullinjtë e gjelbër, kastravecat, karotat, lakra, domate dhe marule mund t'i shtohen sallatave të kripura.

Në sallatat e përgatitura si ëmbëlsira, me diabet, mund të kombinoni frutat e mëposhtme: mollë, limon, mjedër, rrush pa fara të zezë, kajsi, rrush, dardha,qershi, pjeshkë, mollë. Më poshtë është një recetë tipike për një sallatë të tillë.

Për të përgatitur një racion, merrni 100 g tul, 1 karotë të vogël, 50 ml vaj ulliri, pak rrënjë selino, barishte dhe kripë sipas dëshirës. Perimet grihen dhe kaliten me vaj.

Farat

Farat e papërpunuara të kungullit përdoren gjithashtu për diabetin. Shumë profesionistë mjekësorë ua rekomandojnë pacientëve të tyre. Së bashku me farat, fibrat dietike hyjnë në trup, të cilat rregullojnë përqendrimin e glukozës në gjak. Për më tepër, ato kanë një efekt diuretik dhe nxisin largimin e metaleve të rënda. Në trajtimin e diabetit, këto efekte luajnë një rol të rëndësishëm në stabilizimin e gjendjes së pacientit.

Lëng

Pije e freskët natyrale redukton fraksionet e lipideve në gjak dhe largon toksinat. Është shumë i dobishëm për njerëzit me presion të lartë të gjakut. Për të përgatitur lëngun e vlefshëm, kungulli i përgatitur kalohet në një shtrydhëse frutash ose një mulli mishi. Përzierja që rezulton vendoset në garzë dhe shtrydhet. Lëngu i kungullit për diabetin mund të kombinohet me pije të tjera perimesh, si kastravec ose domate. Para se të shkoni në shtrat, rekomandohet të holloni pijen e kungullit me pak mj altë.

Ekziston një recetë interesante për lëngun e zier me limon. Për ta përgatitur atë, duhet të përdorni lëng natyral të shtrydhur nga 0,5 kg tul. Përbërësit shtesë janë: 1 litër ujë, ½ filxhan sheqer dhe ½ e një limoni. Përzierja duhet të përzihet dhe të zihet për një kohë të shkurtër. Lëngu i limonit shtohet për5 minuta deri në përfundim.

Pulpa e mbetur pas shtrydhjes së lëngut të kungullit mund të përdoret për të përgatitur çdo pjatë anësore. Prej tij përgatiten supa dhe qull. Këtu janë disa receta interesante dhe të shëndetshme me kunguj.

Kashi

Qulat mund të bëhen kreative duke i shoqëruar me ushqime me nivele të ulëta glicemie.

Për njerëzit me diabet, dietologët rekomandojnë gatimin e qullit në furrë për një orë.

Dy kungujve të vegjël hiqen farat dhe u pritet lëkura. Pas kësaj, tuli i mbetur pas farave zgjidhet me kujdes dhe fruti pritet në kubikë.

Hidhni në masën e përgatitur ¹/_{3 gota kokrra meli, 100 g kajsi të thata dhe jo më shumë se 50 g kumbullat e thata, më pas dërgohen në furrë.}

Supë

Meqenëse përbërësit e recetës së mëposhtme përfshijnë patatet, të cilat kanë një indeks të lartë glicemik, ju sugjerojmë të përgatisni një porcion të pjatës së parë. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm për 0,5 litra lëng pule:

• 150g tul kungulli;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 2 patate të vogla;
• 10g vaj ulliri;
• 25g bukë thekre;
• 20g djathë;
• kripë, cilantro dhe majdanoz për shije.

Ndërsa lëngu të vlojë, pritini perimet në rripa të holla dhe zhyteni në vajin e ngrohur në një tigan. Kryeni kalimin jo më shumë se 15 minuta. Më pas shtoni në lëngun e zier dhe lërini të jenë gati. Kur të gjithë përbërësit të zbuten, lëngu duhet të kullohet në një enë të veçantë dhe perimet duhet të priten në një blender. Pasi lëngu është derdhur përsëri. Krouton thekre, djathi i grirë dhe zarzavate vendosen përpara se të shërbejnë.

Kungull i mbushur

Produktet e kërkuara:

• 2 kunguj të vegjël;
• 800g gjoks pule;
• 150g salcë kosi;
• kripë, erëza për shije.

Nga frutat e kungujve duhet të krijoni të ashtuquajturat "tenxhere". Majat e prera do të shërbejnë si kapak. Nga mesi, zgjidhni tulin dhe përzieni me përbërës të tjerë. Gjinjtë fillimisht duhet të priten në copa të vogla.

Mbushni kungullin dhe vendoseni në furrë për 1 orë. Gjatë kësaj kohe, është e nevojshme të shtoni pak ujë në fletën e pjekjes. Temperatura e pjekjes duhet të jetë e moderuar, jo më shumë se 180 gradë.

Kungull i pjekur

Një nga recetat më të famshme dhe të thjeshta është një kungull i pjekur në furrë. Fruti duhet të lahet mirë dhe nga ai të zgjidhet me kujdes mesi me fara. Lëvorja nuk i pritet, pasi në këtë rast do të shërbejë si bazë për copat e pjekura.

Kur diabetikët e pjekin kungullin pak më ndryshe. Çdo pjesë individuale mbështillet me fletë metalike dhe spërkatet me ëmbëlsues ose fruktozë sipër. Para se të shërbeni, një perime portokalli mund të zbukurohet me fruta të thata ose manaferra.

Merak me perime

Për të përgatitur zierjen në një tenxhere, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• frut kungull - 1 kg;
• piperbullgarisht - 2 copë;
• qepë - 1 pc.;
• gjoks pule - 400g;
• karotë - 1pc;
• domate - 2 copë.

Prisni qepët dhe domatet në rrathë, karotat mund t'i grini në rende dhe specin e prisni në rripa. Gjoksi i pulës i prerë në kubikë. Të gjithë përbërësit vendosen në shtresa dhe spërkaten me kripë dhe erëza. Përmbajtja derdhet me ujë ose lëng mishi dhe dërgohet në furrë për një orë.

Është e rëndësishme të dini se kur gatuani pjata me kungull me diabet, nuk mund ta skuqni atë në vaj. Gjatë zierjes së këtij produkti është më mirë të shtoni pak salcë kosi, fara liri ose vaj ulliri.

Përdorime të tjera

Nëse lidhni pak imagjinatë, atëherë, duke përdorur listën e lejuar të produkteve, mund të gjeni vetë receta. Kungulli mund të përdoret për të bërë reçel, për të pjekur byrekë, për të bërë popsicles, petulla dhe ëmbëlsira të tjera.

Në mëngjes, kungulli mund të zihet në avull me tërshërë. Prej saj përgatiten tava me gjizë dhe alternohen gatimet duke shtuar drithëra të ndryshëm.

Përfundim

Përfitimet e kungullit për diabetin janë të dukshme. Megjithatë, pacientët që pëlqejnë të hanë një perime portokalli duhet të kryejnë rregullisht matjet e nevojshme të niveleve të glukozës. Një dietë terapeutike duhet gjithmonë të merret vesh me mjekun.