2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Të gjithë e dinë se strudeli është një simbol kombëtar vjenez, një lloj karte vizite e vendit. Crogante, aromatik, me mbushjen më të ëmbël të mollës dhe retë e kremit të rrahur përreth, të zbukuruara me një lugë akullore. Ëmbëlsira hahet më shpejt se akullorja ka kohë për t'u shkrirë… Kur shikon sesi mjeshtri i kuzhinës përgatit brumin për strudelin, të duket sikur bërja e tij është po aq e ndërlikuar sa kërcimi i valsit vjenez: duket i lehtë dhe i shkujdesur., por një fillestar nuk mund ta përsërisë atë. Epo, ne do të përpiqemi gjithsesi. Dhe në të njëjtën kohë, ne do t'ju tregojmë disa histori interesante për këtë ëmbëlsirë austriake të bërë nga pastë.
Origjina dhe diskutimet mbi këtë temë
Megjithëse austriakët do ta mohojnë me forcë, turqit shpikën strudelin vjenez. Ishin ata që shpikën brumin më të hollë pa maja për bakllava. Nga rruga, pothuajse të gjitha vendet që ishin nën sundimin osman adoptuan përvojën turke, e cila vetëm edhe një herë tregon se kjo delikatesë është jashtëzakonisht e shijshme. Në Moldavi dhe Rumani tani ka një vertuta, në Greqi - një bugatsa, dhe në Hungari -retesh. Sido që të jetë, receta më e vjetër e shkruar u gjet në një libër gatimi të vitit 1696. Milhramstrudel është emri i gjellës së përmendur në dorëshkrim. Kjo është një role me gjizë dhe salcë kremi, e cila tradicionalisht shërbehej direkt në tigan. Meqenëse bajamet dhe rrushi i thatë ishin të shtrenjta në Austri, mbushja e zakonshme turke u zëvendësua me mollë. Kështu lindi receta klasike.
Momenti i lavdisë
Strudeli do të kishte mbetur një përkëdhelje lokale për dhëmbin e ëmbël, nëse jo për një rrethanë. Në 1814, diplomatët evropianë u mblodhën në kryeqytetin e Austrisë për Kongresin e Vjenës për të nënshkruar një deklaratë të përbashkët të fitores mbi Napoleonin. Pas pjesës zyrtare, si zakonisht, ka pasur një banket. Meqenëse nuk ishte aspak e volitshme të vendosnim ëmbëlsira franceze në tryezë për një rast të tillë, vendosëm t'i shijonim të ftuarit me pasta austriake. Dhe të gjithë u mahnitën aq shumë nga strudeli vjenez i bërë me brumë të lehtë krokant me mbushje frutash, një fetë mollë të freskët dhe një lugë akullore vanilje, të servirur me kafe me krem pana, sa të gjithë të ftuarit e çuan recetën për këtë ëmbëlsirë të shijshme në. vendet e tyre.
Variantet e strudelit
Pas një suksesi kaq marramendës të ëmbëlsirës austriake, variacionet e saj filluan të shfaqen në vende të ndryshme. Dhe brenda Perandorisë Habsburge, strudelja e tyre përgatitej në çdo qytet. Me dardha dhe çokollatë, me fara lulekuqe dhe fruta të ëmbëlsuara, manaferra, gjizë, rrush të thatë dhe arra. Nëse jeni në Lviv, mos harroni të provoni këtë rrotull me mbushje pjeshke dhe të rrethuar me salcë delikate vanilje. Në kopshtin zoologjikHebreja e vjetër është bërë më e shijshme. Është gabim të mendosh se strudeli është gjithmonë një ëmbëlsirë. Ka edhe rrotulla pa sheqer: me lakër, peshk, patate. Shtrudeli vjenez me mish është shumë i preferuar nga gjermanët dhe austriakët. Epo, klasikja e zhanrit është si më poshtë: mbushje me mollë ose qershi me krem pana dhe një top akullore kremi.
Përgatitja e fondatinës
Por pavarësisht se çfarë mbushje zgjedhim, brumi luan violinën kryesore në këtë pjatë. Dhe nuk duhet të jesh Paganini për të luajtur me mjeshtëri këtë instrument. Gjithçka që ju nevojitet për një rrotull krokante por të butë është mielli me gluten të lartë dhe pak aftësi. Edhe kjo e fundit fitohet me kalimin e kohës. Pra, le të mbajmë. Shosh treqind gram miell në një sitë, futni një vezë, shtoni dy lugë vaj vegjetal dhe një majë kripë. Fillojmë të derdhim ngadalë një gotë jo të plotë me ujë të ngrohtë. Dhe gatuajmë brumin për strudelin vjenez. Lubrifikoni njeriun e xhenxhefilit me vaj vegjetal, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë. Kjo kohë mund t'i kushtohet përgatitjes së mbushjes.
strudel vjenez: recetë me mollë
Ai thjesht quhet kështu. Është zakon të thuhet se ai është një mollë. Në fakt, në mbushjen klasike hyjnë edhe rrushi i thatë, rumi, arrat, kanella… Fillojmë të përgatisim këtë mbushës të shijshëm duke hedhur njëqind gramë rrush të thatë me dy lugë të mëdha rumi. Pasi rrushi të fryhet për gjysmë ore i përziejmë me dy lugëgjalpë të shkrirë, pak më shumë thërrime buke dhe një qese sheqer vanilje. Mollët në strudelin klasik vjenez duhet të zgjedhin varietete të forta, jeshile, të tharta. Qëroni katër pjesë dhe priteni tulin në kubikë. Prisni lëkurën nga një çerek limoni dhe shtrydhni lëngun. Përzieni qitronë me mollët.
strudel vjenez me mish
Mbushja për këtë pjatë të nxehtë është shumë e thjeshtë. Përgatitni një kilogram viçi ose derri dhe mish viçi të bluar - më mirë vetë, duke mos u besuar produkteve të supermarketeve. I shtoni kripë dhe piper. Kjo është e gjithë koha e shkurtër. Ekziston një recetë tjetër - lungenstrudel. Mushkëritë e derrit duhet të grihen imët, të skuqen me qepë, vezë dhe një majë borzilok. Sidoqoftë, strudeli i mishit përgatitet në një mënyrë krejtësisht të ndryshme. Brumi nxirret, mbushja mbështillet në formë roleje. Më pas strudeli pritet në copa dhe lihet një çerek ore. Në një tigan me anët e larta ose në një tenxhere skuqni dy qepë të grira derisa të marrin ngjyrë të artë. Ziejini pesë patate të prera në kubikë në lëngun e viçit. Duhet të ketë pak lëng. Kur patatet të jenë gjysmë të ziera, shtoni qepën dhe copat e strudelit. Ziejme me avull nen kapak ne zjarr te ulet per gjysme ore, pas se ciles e hame si pete siberiane me supe.
Pjesa më e vështirë
Fillimi i fazës më të vështirë të përgatitjes së strudelit - hapja e brumit. Ju duhet patjetër pëlhurë. Ju mund të merrni një fletë të pastër. Në shumë familje austriake, kjo pëlhurë mbahet me vite dhe madje lahet veçmas. E mbulojmë tryezën me të dhe e pudrosim me miell. Rrotulloni njeriun me kek me xhenxhefil në një tortë. Duke gëlltitur metodikisht peshën e skajeve, e shtojmë derisa të bëhet e hollë. Ne tundemi, lëkundemi nga njëra anë në tjetrën - nëse kishte mjaft gluten në miell, brumi nuk duhet të çahet. Perpiqemi te marrim nje shtrese shume te holle si leter me permasa 50 me 70 cm, e shtrojme mbi pelhura dhe e lyejme me gjalp te shkrire. Epo, tani do të formojmë strudelin vjenez me mollë. Përgjatë gjatësisë së drejtkëndëshit të brumit, duke u larguar nga buza prej rreth 15 cm, shtroni një shteg me thërrime buke dhe sheqer vanilje. Mbi to vendosim mollët me limon. Më pas spërkateni me rrush të thatë “pak të dehur”. Në krye është një grusht arra të pjekura të grira, një lugë kanellë, një gotë sheqer. Ngrini butësisht buzën e brumit dhe mbyllni mbushjen, si një batanije. E marrim pëlhurën e lëshuar nga të dy skajet dhe e ngremë lart, duke e detyruar buzën e brumit me mbushjen të rrotullohet dhe ta kthejmë në një role.
Pjekje dhe "aksesorë"
Vendoseni strudelin e përdredhur në një fletë pjekjeje të lyer me gjalpë, qepni poshtë. I kthejmë bishtat që të mos derdhet mbushja. Lyejeni rrotullën me gjalpë të shkrirë. Furra duhet të nxehet paraprakisht në 175 gradë. Piqni strudelin vjenez për rreth 30-40 minuta. Lëreni kryeveprën tonë të ftohet pak, spërkatni me sheqer pluhur, shërbejeni me akullore, krem, manaferra. Ju gjithashtu mund të përgatisni një salcë të veçantë vanilje për të. Ngroheni gjysmë gote qumësht. Le të shpërndajmë në të një qese vanilje. Vazhdojmë të ngrohim qumështin dhe kur të vlojë e fusim gradualisht në të8 g niseshte. Përzierja gradualisht do të trashet. Mbajeni edhe pak në zjarr, më pas ftoheni, shtoni të verdhën e rrahur dhe përzieni. Kjo salcë shërbehet e ftohtë me strudel të nxehtë.
Recommended:
Çfarë të gatuaj për darkë me mish pule. Darka me pulë dhe patate. Si të gatuaj një darkë të shëndetshme me pulë
Çfarë të gatuaj për darkë me pulë? Kjo pyetje është bërë nga miliona gra që duan të kënaqin të dashurit e tyre me një pjatë të shijshme dhe ushqyese, por në të njëjtën kohë të lehtë dhe të shëndetshme. Në fund të fundit, nuk rekomandohet të gatuani krijime të rënda të kuzhinës për darkë, pasi në fund të ditës trupi i njeriut ka nevojë për një sasi minimale të kalorive. Është ky parim që ne do t'i përmbahemi në këtë artikull
Çfarë të gatuaj me mish të grirë dhe patate? Receta me mish të grirë dhe patate
Nga ky artikull do të mësoni se çfarë të gatuani me mish të grirë dhe patate. Në fakt, ka një numër të madh recetash për pjatat nga këta përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm
Çfarë të gatuaj me hikërror? Si të gatuaj hikërror me pulë? Si të gatuaj lëng mishi për hikërror?
Një nga drithërat më të njohura në Rusi ishte hikërrori. Sot ajo është zëvendësuar nga drithëra dhe produkte të tjera. Dhe recetat për shumë pjata me të thjesht harrohen ose humbasin. Por paraardhësit tanë dinin se çfarë të gatuanin me hikërror. Për ta, ishte më e zakonshme të hanin sesa makarona dhe patate për ne. Sigurisht, jo gjithçka mund të bëhet në një sobë të zakonshme ose në furrë, por shumë receta janë mjaft të përballueshme. Mbetet vetëm për të mësuar se si të gatuajmë vetë drithërat, dhe më pas enët me të
Lasagna me kërpudha dhe proshutë, mish të grirë, pulë, djathë, mish: si të gatuaj
Lasagna… Kjo pjatë nuk është vetëm e preferuara e këngëtares së njohur Natalia Oreiro, por edhe tepër e shijshme. Recetat dhe variacionet mund të jenë të shumta. Ne ju paraqesim më të shijshmet prej tyre
Ëmbëlsirë "Mëngjesi vjenez": përbërja, kaloritë, vlerësimet e klientëve me foto
Produkt i uzinës së qumështit në Minsk - ëmbëlsirë "Mëngjesi vjenez". Përbërja, vlera ushqyese dhe energjetike, asortimenti, kosto e përafërt. Produkte të tjera të linjës: gjizë, makarona, djathëra. Të mirat dhe të këqijat e markës vjeneze të mëngjesit
