Bukë ciabatta italiane: një recetë e thjeshtë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ciabatta është një bukë italiane që ka një formë të çrregullt drejtkëndore. Është bërë nga përbërës të thjeshtë. Shkon mirë me shumë pjata, por sekreti kryesor i popullaritetit të tij qëndron në thërrimet poroze të ajrosura që fshihen nën një kore të shijshme krokante. Në materialin e sotëm, do të merren parasysh recetat më interesante të ciabatta-s.

Me rozmarinë

Sipas teknologjisë së përshkruar më poshtë, fitohet bukë italiane shumë e shijshme. Rozmarina ciabatta ka një aromë të fortë dhe është një bazë e shkëlqyer për sanduiçe.

Për ta pjekur do t'ju duhet:

• 2 lugë maja e grimcuar;
• 1, 5 gota ujë të pijshëm të vendosur;
• 2, 5 gota miell gruri;
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
• 1 lugë kripë kuzhine;
• 3 degë rozmarine;
• 100g ullinj (të gjelbër dhe pa kokrra).

Maja edukohet në ujë të nxehtë. në zgjidhjen që rezulton.derdhni të gjithë përbërësit pjesa më e madhe, duke përfshirë miellin e situr. Aty shtohen edhe rozmarina e grirë dhe ullinj të grirë hollë. Gjithçka gatuhet intensivisht, rrokulliset në një top dhe dërgohet në një enë të lyer me vaj. Pas dy orësh, brumi i pjekur shtypet me grushte, ndahet në dy pjesë të barabarta dhe bëhet në formë buke të zgjatur. Secila prej tyre shtrihet në një fletë pjekjeje, mbulohet me një peshqir dhe lihet në provë. Sapo produktet të rriten në vëllim, ato spërkaten me ujë, vendosen në furrë të parangrohur dhe piqen në 230 ° C për rreth gjysmë ore.

Me qepë dhe domate

Ata që nuk kanë frikë nga eksperimentet e kuzhinës duhet t'i kushtojnë vëmendje kësaj recete origjinale të bukës italiane. Ciabatta, e plotësuar me domate dhe qepë, është tepër aromatik dhe e shijshme. Për ta gatuar në shtëpi do t'ju duhet:

• 160ml ujë;
• 300g miell i imët;
• 12g maja e freskët.

Të gjithë këta përbërës nevojiten për të marrë motorin. Për të gatuar brumin duhet të përgatisni gjithashtu:

• 500 g miell;
• 360 ml ujë;
• 1 lugë maja;
• 2 lugë kripë kuzhine;
• 3 lugë gjelle. l. vaj ulliri.

Dhe për t'i dhënë bukës italiane një shije dhe aromë të veçantë, sigurohuni që ta përgatisni paraprakisht:

• 1 thelpi hudhër;
• 1 lugë gjelle l. vaj ulliri;
• 2 lugë gjelle. l. barishte të thata aromatike;
• ½ çdo domate dhe qepë.

Duhet të filloni përgatitjen e brumit të thartë një ditë para pjekjes së synuarciabatta. Për ta bërë këtë, kombinoni miellin, majanë dhe ujin e nxehtë në një enë të thellë. E gjithë kjo lihet e ngrohtë dhe pas njëzet e katër orësh kalohet në fazën tjetër. Brumi i thartë që rezulton derdhet në një tas në të cilin tashmë ka maja të tretur në ujë të nxehtë. Aty shtohet edhe vaj ulliri, kripë dhe miell. Çdo gjë përzihet intensivisht, rrotullohet në një top, mbulohet me një peshqir dhe mbahet e ngrohtë për një kohë të shkurtër. Pas nja dy orësh, nga brumi i pjekur formohen dy ciabatta dhe transferohen në një tepsi. Secila prej tyre spërkatet me barishte dhe hudhër të grimcuar, dhe më pas spërkatet me domate dhe qepë. Piqni produktet në 200 ° C për rreth njëzet minuta.

Me qumësht

Njohësit e kuzhinës mesdhetare mund të këshillohen të plotësojnë derrkucën e tyre të kuzhinës me një recetë tjetër interesante ciabatta. Një foto e bukës italiane, shija e së cilës është sa më afër origjinalit, do të vendoset pak më poshtë, por tani për tani le të zbulojmë se çfarë përbërësish nevojiten për ta pjekur. Në këtë rast, do t'ju duhet:

• 4g maja e shtypur;
• 140ml ujë;
• 85g secila thekre dhe miell i bardhë.

E gjithë kjo do të kërkohet për të marrë një masë të errët të lëngshme që mban erë m alti dhe shërben si bazë për përgatitjen e brumit të ardhshëm. Për të përfunduar procesin e zierjes, duhet të merrni gjithashtu:

• 400g miell i imët;
• 14g kripë;
• 25g maja e freskët;
• 10g sheqer;
• 30 ml vaj vegjetal;
• 70ml qumësht;
• 210 ml ujë.

Së pari ju duhetangazhohen në të ashtuquajturin fondacion. Për përgatitjen e tij bashkohet uji i ngrohtë me majanë dhe dy lloje mielli dhe më pas përzihet dhe lihet mënjanë. Pas nëntëdhjetë minutash, i vendosin të gjitha në frigorifer dhe presin pak më pak se një ditë. Pas njëzet orësh, përbërësit e mbetur futen në mënyrë alternative në masën që rezulton. Gjithçka përzihet mirë, mbahet e ngrohtë për pak kohë dhe ndahet në katër pjesë të barabarta. Secila prej tyre përgatitet në formën e ciabatta dhe transferohet në një fletë pjekjeje. Pas një kohe të shkurtër provash, buka italiane piqet në 200°C për pak më pak se gjysmë ore.

Në ujë (pa brumë)

Amvisat që nxitojnë do t'ju duhet patjetër një mënyrë relativisht e shpejtë për të bërë bukë italiane. Ciabatta, brumi për të cilin gatuhet pa brumë kosi, rezulton të jetë jo më i keq se ai i bërë me metodën e sfungjerit. Për ta pjekur do t'ju duhet:

• 330ml ujë;
• 430 g miell për pjekje (+ më shumë për pluhur);
• 1 qese maja e grimcuar;
• 1 lugë gjelle l. vaj ulliri;
• 1 lugë kripë kuzhine.

Maja tretet në ujë të pastër dhe më pas plotësohet me vaj ulliri. E gjithë kjo kriposet dhe përzihet mirë me miell të situr paraprakisht. Masa e lëngshme që rezulton mbulohet me polietileni ushqimor, mbështillet me një peshqir dhe lihet në këtë gjendje për gjashtë orë. Në fund të kohës së caktuar, e gjithë kjo përzihet në një sipërfaqe pune të pluhurosur, duke u përpjekur të mos shtoni miell të tepërt. Në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja, mund t'i lyeni me vaj vegjetal. Ngamasa që rezulton formohet në ciabatta dhe piqet në temperaturë standarde jo më shumë se gjysmë ore.

Në ujë (pa ngrohje)

Kjo është një nga recetat më të lehta dhe më të njohura të ciabatta-s. Buka italiane e pjekur në këtë mënyrë ka një thërrime të ajrosur shumë poroze, të mbuluar me një kore të kuqërremtë, të këndshme krokante. Për t'i trajtuar ato me familjen dhe miqtë tuaj, do t'ju duhet:

• 500g miell gruri të bardhë;
• 360 ml ujë të ftohtë (mund të zihet);
• 1 lugë kripë kuzhine;
• 1 lugë gjelle l. vaj ulliri ekstra i virgjër;
• ½ lugë çaji secila sheqer dhe maja e thatë.

Për të punuar me produkte, është e dëshirueshme të zgjidhni një pjatë vëllimore. Në të hidhet ujë i ftohtë dhe hidhet maja. Pas disa minutash, zgjidhja që rezulton plotësohet me kripë, sheqer, vaj vegjetal dhe miell. Gjithçka përzihet butësisht me një lugë të zakonshme, mbulohet me film ushqimor dhe lihet në temperaturën e dhomës. Jo më herët se dhjetë orë më vonë, brumi i rritur me flluska dhe ngjitës vendoset në një sipërfaqe pune të pluhurosur, ndahet në tre pjesë dhe zbukurohet në formën e ciabatës. Buka italiane transferohet në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë dhe lihet në provë. Pesëmbëdhjetë minutat e para piqet në 250°C. Pastaj temperatura ulet në 200 ° C dhe prisni një tjetër çerek ore. Në mënyrë që boshllëqet të piqen në mënyrë të barabartë, rekomandohet t'i spërkatni periodikisht me ujë, duke u përpjekur që lëngu të mos futet në derën e xhamit të furrës.

Me miell misri

Receta e mëposhtme prodhon një pastë të butë mesdhetare me një thërrime poroze pak të verdhë. Përpara se të piqni bukën italiane ciabatta, sigurohuni që të keni në dorë gjithçka që ju nevojitet. Në këtë rast, do t'ju duhet:

• 200g miell gruri të bardhë;
• 60g përzierje ciabatta;
• 50g miell misri;
• 190ml ujë;
• ¾ lugë rozmarinë e thatë;
• 1 lugë gjelle secila maja e grimcuar dhe kripë deti.

Së pari duhet të bëni miell. Sitë në mënyrë të përsëritur, hidhet në pjata të mëdha dhe plotësohet me maja, kripë, rozmarinë dhe përzierje ciabatta. E gjithë kjo derdhet me ujë dhe përpunohet me dorë derisa të përftohet një brumë homogjen, jo ngjitës. Masa që rezulton mbulohet me një peshqir dhe lihet e ngrohtë. Pas dy orësh, ndahet në gjysmë, mbështillet me film ushqimor dhe mbahet në temperaturën e dhomës për dyzet minuta të tjera. Në fund të kohës së treguar, boshllëqeve u jepet forma e dëshiruar dhe transferohen në një fletë pjekjeje. Buka italiane ciabatta piqet në një furrë të nxehur në maksimum. Dhjetë minuta më vonë, temperatura ulet në 220 ° C dhe ata presin një tjetër çerek ore. Gatishmëria e produkteve kontrollohet duke trokitur në sipërfaqen e tyre. Nëse lëshojnë një tingull bosh, atëherë gjithçka është në rregull, ato mund të ftohen në një raft teli.

Me hark

Njohësit e pastave të shijshme do të jenë të interesuar se si të gatuajnë bukë italiane ciabatta me aditivë të ndryshëm. Për të bërë variacionin e harkut, do t'ju duhet:

• 1650g miell gruri;
• 15g maja e grimcuar;
• 300ml ujë;
• 90 ml vaj ulliri (30 ml për brumë, pushim për skuqje);
• 2 llamba;
• 1, 5 lugë gjelle. l. sheqer dhe kripë.

Së pari, në një enë të thellë, bashkoni një të tretën e majave të disponueshme, 100 g miell dhe 100 ml ujë të vakët. E gjithë kjo ëmbëlsohet me 0,5 lugë gjelle. l. sheqer dhe lihet për pak kohë në një cep të izoluar, larg skicave. Pas rreth tridhjetë minutash, të gjithë përbërësit e mbetur shtohen në masën e shkumëzuar, duke përfshirë qepët e grira të grira. Gjithçka përzihet mirë dhe pastrohet në nxehtësi. Në fazën tjetër, brumi i rritur ndahet në gjysmë, i jepet formë buke dhe piqet derisa të zbutet, duke e spërkatur periodikisht me ujë.

Me fara

Ky opsion me siguri do të jetë i dobishëm për pronarët e një makinerie buke. Buka italiane ciabatta e bërë duke përdorur këtë teknikë kuzhine është po aq e mirë sa ajo e pjekur në një furrë konvencionale.

Për ta bërë vetë për veten dhe familjen tuaj, do t'ju duhet:

• 200 g miell integral;
• 7g maja e thatë;
• 150g miell gruri;
• 220 ml ujë;
• 1 lugë gjelle l. vaj ulliri;
• 1 lugë gjelle. l. farat e susamit dhe lirit;
• kripë dhe sheqer (për shije).

Përbërësit me shumicë futen në rezervuarin e pajisjes dhe më pas plotësohen me ujë dhe vaj ulliri. E gjithë kjo mbulohet me kapak dhe lihet në modalitetin "Brumë". Pas përfundimit të tij, ata presin edhe dy orë të tjera, dhe më pas aktivizojnë programin "Pjekje" dhecakto një kohëmatës për gjashtëdhjetë minuta.

Nga Suluguni

Kjo ciabatta sfungjerore dhe e butë me një shije të lehtë djathi është shoqërimi i përsosur për një tas me supë të nxehtë pule. Për ta pjekur do t'ju duhet:

• 270g miell gruri;
• 50 g suluguni;
• 7g kripë e imët;
• 200ml ujë;
• 1 pako maja e menjëhershme;
• trimzë (për shije).

Maja hollohet në ujë të ngrohtë dhe lihet për disa minuta. Zgjidhja që rezulton plotësohet me kripë, miell të situr, trumzë dhe suluguni të grirë. Gjithçka është gatuar mirë dhe është lënë të afrohet. Tre orë më vonë, brumi i shtuar ndahet në tre pjesë, renditet në formë pete drejtkëndëshe dhe piqet në 220 0C për rreth njëzet e pesë minuta.

Me bollgur

Kjo bukë e bukur italiane ciabatta, një recetë hap pas hapi për të cilën do të flasim më poshtë, nuk ka turp të shërbejë në tryezën festive. Për ta pjekur do t'ju duhet:

• 100g bollgur i thatë;
• 200g miell gruri të bardhë;
• 230ml ujë të gazuar;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 domate;
• 1 lugë gjelle l. vaj ulliri (+ më shumë për lyerje);
• 1 lugë gjelle secila maja e grimcuar, sheqer dhe kripë;
• majdanoz dhe barishte italiane.

Algoritmi i veprimit

Hapi 1. Në një tas me shumicë, kombinoni të gjithë përbërësit pjesa më e madhe dhe mbushini me ujë të gazuar.

Hapi 2. marrëmasa plotësohet me vaj vegjetal, përzihet mirë dhe lihet e ngrohtë.

Hapi 3. Brumi i pjekur bëhet në formën e bukës, i spërkatur me barishte italiane, hudhër të grirë dhe barishte të grira.

Hapi 4. Ciabatta e ardhshme zbukurohet me feta domate dhe piqet në 200 °C për rreth njëzet minuta.