Recetat më të mira të patëllxhanëve

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Patëllxhani është një kokrra të kuqe e mrekullueshme. Këto fruta janë të tejdukshëm dhe konveks, me venat që shkojnë nga lart poshtë. Frutat e papjekura kanë ngjyrë të gjelbër, të ngjashme me rrushin, por nuk shijojnë asnjë ëmbëlsi. Këto manaferra janë shumë të tharta dhe të tharta. Rrushkulli i pjekur zakonisht është i ëmbël dhe i thartë dhe me lëng. Por kur gatuani dhe shtoni ëmbëlsues, shija e frutave bëhet e pazakontë, e thartë, e ngjashme me raven, me nota rrushi. Ky artikull përmban recetat më interesante të patëllxhanëve me foto.

Çfarë është e dobishme të dini për këtë kulturë kopshtare?

Sezoni i patëllxhanëve është mjaft i shkurtër dhe varet nga moti me diell - manaferrat mund të piqen për një kohë shumë të gjatë. Shkurret kanë gjemba, kështu që është mirë të vishni doreza kopshtarie kur zgjidhni manaferrat, ose të paktën të kujdeseni për të parandaluar dëmtimet.

Retllinjtë kanë një histori të pasur. Ajo u kultivua për herë të parë në Evropë në shekullin e gjashtëmbëdhjetë dhe përdorej shpesh në mjekësi - këshillohej të përdorej për shumë sëmundje. Në librat e gatimit, manaferrat kanë qenë një përbërës shumë i njohur në receta për shumë shekuj, veçanërisht si bazë për pijet alkoolike ose salcat e shërbyera me zierjet e mishit.ose marinadë.

Si ta përgatisni këtë kokrra të kuqe?

Patëllxharët shijojnë më mirë kur ëmbëlsohen dhe gatuhen lehtë. Mund të gatuhet në furrë si mbushje pastiçerie. Mund të bëhet edhe lëndë e parë për komposto ose reçel. Në çdo rast, manaferrat do të mbeten me teksturë, me lëkurë dhe gropa qartësisht të shkëputshme.

Për të krijuar një pure të butë, përzieni manaferrat e gatuara dhe kalojini në një sitë. Duket mirë edhe në kokteje dhe mund të përdoret për t'i dhënë shije pelte ose sherbet.

Të gjithë e dinë sot se manaferrat janë një burim i pasur i vitaminës C dhe ofrojnë shumë përfitime shëndetësore në përgjithësi kur hahen rregullisht. Kjo kokrra të kuqe është e mirë edhe për diabetikët. Ndryshe nga besimi popullor, shumë ëmbëlsira dhe konserva për dimër mund të përgatiten nga manaferrat. Recetat më interesante të patëllxhanëve janë paraqitur më poshtë.

Tërëz me djathë të gjelbër

Cheesecake nga kjo kokrra të kuqe është një ëmbëlsirë e mrekullueshme me një shije të kundërta. Tharti dhe patëllxhani i thartë shkojnë mirë me një mbushje të ëmbël kremoze. Për ta përgatitur atë, ju nevojiten sa vijon:

• 800 gram patëllxhanë të qëruar;
• 75 gram sheqer;
• 150 gram çdo biskotë, e grimcuar;
• gjalpë 50 gram, i shkrirë.

Për të plotësuar:

• 600 gram krem djathi;
• 2 lugë gjelle miell i thjeshtë;
• 100 gram sheqer limoni;
• 2 vezë të mëdha plus 1 të verdhë veze;
• 2 lugë shurup patëllxhani;
• ekstrakt vanilje;
• 150 ml salcë kosi.

Për kremin:

• 150 ml salcë kosi;
• 2 lugë shurup patëllxhani.

Si ta bëjmë atë?

Kjo recetë origjinale e patëllxhanëve të bërë në shtëpi duket kështu. Ngroheni furrën në 200°C. Shtojmë patëllxhanët në një enë të madhe metalike, i spërkasim me sheqer, i përziejmë mirë dhe i pjekim në furrë për 15-20 minuta. Hiqini nga furra dhe kalojini manaferrat në një sitë të vendosur mbi një tas, duke mbledhur të gjithë shurupin. Uleni temperaturën e furrës në 170°C.

Përziejini biskotat me gjalpë dhe vendosini në fund të një tigani në formë susta, duke i shtypur lehtë. Piqeni në furrë për 5 minuta, hiqeni dhe lëreni të ftohet.

Vendosni krem djathin, miellin, vezët, të verdhën e vezës, 2 lugë shurup patëllxhani dhe salcën e thartë në një tas të madh. I rrahim me mikser elektrik derisa masa të bëhet e qetë. Kini kujdes që përzierja të mos nxehet shumë.

Vendosni gjysmën e patëllxhanëve të kulluar mbi bazën e cheesecake-it, duke u kujdesur që manaferrat të mos prekin anët e tavës. Hidheni mbushjen sipër, prekni butësisht kallëpin një ose dy herë në tavan për të hequr flluskat e ajrit.

Vendosni cheesecake në një fletë pjekjeje dhe piqeni për 35 minuta. Përziejmë kosin e mbetur dhe 2 lugë shurup, i rrahim me mikser dhe më pas e hedhim me kujdes sipër cheesecake-t. Bëni shumë kujdes pasi pjesa e sipërme e ëmbëlsirës do të jetë e brishtë. Kthejeni artikullin në furrë dhepiqni edhe për 15 minuta të tjera. Hiqni ëmbëlsirën dhe hidhni një thikë të rrumbullakët e të sheshtë rreth pjesës së brendshme të tavës për të mos ngjitur djathërat në anët. Lëreni ëmbëlsirën të ftohet plotësisht në kallëp, më pas mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për disa orë ose gjatë natës.

Për ta servirur, hiqni cheesecake-un nga myku, prisni dhe derdhni sipër kokrrat e mbetura të përziera me shurup. Siç mund ta shihni, kjo është një recetë mjaft e thjeshtë me patëllxhanë.

Keku me patëllxhanë dhe bajame

Kjo është një ëmbëlsirë e shkëlqyer që mund të shërbehet me çaj ose në formën e tij natyrale ose me krem. Për ta bërë atë ju duhet:

• 250 gram gjalpë i ftohur, i copëtuar;
• 250 gram miell që ngrihet vetë;
• 125 gram bajame të bluara;
• 125 gram sheqer;
• 350 gram patëllxhanë, të freskëta ose të ngrira;
• 85 gram sheqer vanilje;
• 50 gram thekon bajame.

Tëmbëlsirë gatimi

Receta e byrekut me luleshtrydhe është shumë e thjeshtë. Ngroheni furrën në 190°C. Vini një enë pjekjeje me letër furre.

Lydhni me furçë gjalpin në miell, bajame dhe sheqer për të bërë thërrime, më pas shtypni fort dy të tretat e përzierjes në bazën dhe anët e tavës. Sipër i hidhni patëllxhanë me sheqer vanilje.

Përziejini thekonet e bajames me thërrimet e mbetura të brumit, më pas shpërndajini mbi patëllxhanë. Piqni për 50 minuta - 1 orë deri në kafe të artë. I spërkasim me sheqer të trashë, i presim dhe i shërbejmë. Nëse dëshironi, mund ta shtoni në këtë recetë.me patëllxhanë dhe sipër me krem krem ose puding vanilje.

Reçel me patëllxhanë

Ky reçel ka një thartirë të këndshme dhe mund të shërbehet edhe si ëmbëlsirë edhe si salcë për gatimet e mishit. Për ta bashkuar, ju duhet:

• 1 filxhan patëllxharë;
• ¾ filxhan sheqer;
• 1 lugë çaji lëng limoni;
• 2 karafil;
• ¼ shkopinj kanelle;
• ¼ gotë ujë.

Nëse dëshironi të bëni reçel në sasi të mëdha (përgatitni këtë recetë me luleshtrydhe për dimër, në rezervë), numëroni përbërësit në përpjesëtimin e mësipërm.

Si të përgatisim reçel?

Shpëlajini manaferrat dhe mbulojini me ujë të bollshëm. Lëreni të ziejë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Kullojeni plotësisht ujin dhe lërini të ftohen pak.

Prini manaferrat në gjysmë. Hiqni farat dhe prisni gjysmat në copa. Merrni një tenxhere dhe kthejeni flakën në mesatare. Vendosni në të patëllxhanë të grirë, sheqer, karafil, kanellë dhe ujë. Pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, uleni flakën dhe përzieni herë pas here.

Pas 10-15 minutash, mund të hiqni karafilin dhe kanellën dhe të filloni të trazoni tulin e manave me një lugë të rrumbullakët ose shpatull. Pasi të keni një pure pothuajse të lëmuar, shtoni lëngun e limonit dhe gatuajeni për 5-10 minuta të tjera derisa masa të arrijë konsistencën e një xheli. Reçeli nuk duhet të jetë gjithashtu i holluar me ujëtepër i trashë. E heqim tenxheren nga zjarri dhe e leme menjane. Ruani në një kavanoz të mbyllur. Siç mund ta shihni, kjo recetë me luleshtrydhe është shumë e lehtë për t'u bërë.

Këshilla të dobishme

Mos u shqetësoni nëse reçeli bëhet shumë i trashë pas ruajtjes. Mund ta ngrohni përsëri, të shtoni pak ujë dhe ta zieni. Ju gjithashtu mund të përdorni manaferrat e ngrira për të bërë këtë reçel.

Rrushtë e konservuar

Përveç reçelrave, për të bërë komposto mund të përdoret edhe manaferra. Nëse dëshironi, ky bosh mund të bëhet alkoolik.

Për këtë recetë do t'ju duhet:

• 1, 8-2 kg goxha pak të papjekura;
• 800 gram sheqer;
• 2 gota (500 ml) ujë;
• 2 lugë gjelle mj altë;
• 2 lugë gjelle lëng limoni;
• 1 shishe (750 ml) rum të bardhë (nëse dëshironi të bëni një pije alkoolike);
• 2 bishtaja të plota vanilje.

Si ta përgatisni këtë komposto me luleshtrydhe?

Kjo recetë duket kështu. Hiqni kërcellet nga manaferrat me gërshërë ose një thikë të vogël. Lani manaferrat.

Shireni sheqerin me 2 gota ujë në një tenxhere të madhe. Shtoni mj altin dhe lëngun e limonit. Fikni zjarrin dhe lëreni përzierjen të ftohet pak ndërsa përgatitni kavanozët.

Mbusheni një tenxhere të madhe me ujë të mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht kavanozët tuaj dhe vendoseni ujin të ziejë. Nëse nuk keni slitë, vendosni disa peshqirë kuzhine në fund dhe midis kavanozëve që të mos plasariten. Kuruji fillon të vlojë, kavanozët dhe kapakët i vendosni në ujë për t'i sterilizuar. Hiqini ato pas disa minutash dhe thajini tërësisht me një peshqir kuzhine të pastër.

Vendosni patëllxhanë në kavanoza. Pritini bishtajat e vaniljes dhe vendosini në mënyrë të barabartë në secilën enë në mes të manave. Kullojeni shurupin dhe kthejeni në tenxhere. Lëreni të vlojë, më pas ulni nxehtësinë dhe ziejini për 10-15 minuta. Shtoni rumin sipas dëshirës dhe ziejini. Kjo recetë shtëpie e patëllxhanëve jep rezultate jashtëzakonisht të ndryshme në varësi të alkoolit të shtuar.

Hidhni shurupin e zier mbi patëllxhanë, duke lënë rreth 1.5 cm hapësirë të lirë sipër. Fshijeni pjesën e sipërme të kavanozëve me një peshqir letre të lagur. Vendosni kapakët në kavanoza dhe shtrëngojini fort. Përpunoni enën në një banjë me ujë të vluar për 20 minuta. Hiqeni me kujdes nga uji dhe vendoseni në një peshqir kuzhine të lagur. Lërini kavanozët për 24 orë, më pas zhvendoseni në një vend të errët dhe të freskët. Është e dëshirueshme që komposto të qëndrojë dy muaj para hapjes. Nëse kavanozët mbyllen siç duhet, këto manaferra do të ruhen për më shumë se një vit.

Verë e bërë në shtëpi

Sigurisht, manaferrat janë larg kokrra të kuqe më të zakonshme nga e cila prodhohet vera. Por produkti i përfunduar do t'ju befasojë këndshëm dhe do t'ju kënaqë. Sipas recetës së verës në shtëpi, do t'ju duhet:

• 2 kg patëllxhanë;
• 1, 3 kg sheqer;
• 4 litra ujë;
• gjysmë lugë çaji pektin (trashues për reçelrat);
• 1 pako maja pluhur.

Si ta bëni atë?

Receta e verës së patëllxhanëve është si më poshtë. Lani manaferrat dhe vendosini në një kavanoz të mbuluar, më pas vendosini në frigorifer gjatë natës. Kjo do të ndihmojë në çlirimin e më shumë aromës. Vendosini manaferrat në një enë vere dhe shtypini me një llaç pure patate të sterilizuar. Hidhni gjysmën e ujit. Gjysmën e dytë e ziejmë me sheqer dhe e hedhim edhe në patëllxhanë. Ftoheni në temperaturën e dhomës. Lëreni mënjanë për 12 orë përpara se të shtoni majanë dhe pektinën. Më pas lëreni në një vend të ngrohtë për një javë. Më pas kullojeni dhe vendoseni në një vend të freskët.