Brumë për kaçapuri: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ju të gjithë e dini këtë, çuditërisht, por ndonjëherë ne duam të hamë diçka të pazakontë: disa byrekë, të bardhë ose hot dog. Dakord, kjo u ndodh të gjithëve. Ju nuk dëshironi të blini produkte me cilësi të dyshimtë në rrugë. Pikërisht atëherë hapim libra gatimi, video dhe burime të tjera në kërkim të recetave të shijshme dhe jo mjaft të shëndetshme.

Khachapuri është pjata kombëtare e Gjeorgjisë. Duket si një byrek ose tortë e sheshtë, e cila përbëhet nga brumi me djathë. Tani ka shumë variacione të kësaj pjate. Si brumi ashtu edhe mbushja janë të ndryshme. Mund ta blini kudo, por, e shihni, shtëpia do të jetë shumë më e mirë. Kjo është arsyeja pse sot do t'ju tregojmë se si të bëni brumë për kaçapuri. Receta është e lehtë, e shijshme. Karakteristikat e gatimit të kësaj pjate varen nga rajoni i Gjeorgjisë. Nuk është çudi që ne po përpiqemi ta bëjmë këtë të shijshme sipas mënyrës tonë.

Lehtë, e shpejtë, e shijshme

Ndoshta, do të fillojmë me më të thjeshtat, si të thuash, me nxitim. Ai nuk e supozon këtëzierja e brumit për kaçapuri. Receta është e shpejtë dhe jo më pak e shijshme se mënyra klasike e gatimit.

Duhet të marrë:

• lavash – 2 copë;

• vezë – 2 copë;

• djathë i kripur ose djathë – 200 g;

• gjizë – 250 g;• kefir - 200 ml;

• kripë - sipas gjykimit tuaj;

• vaj - 20 g.

Gatim:

1) Rrihni kefirin me vezë.

2) Prisni ashpër djathin me blender dhe përzieni me gjizë, kripë.

3) Lyejeni një tepsi me vaj, vendosni bukë pita mbi të me një mbivendosje nga njëra skaj.

4) Zgjidhni të dytën të madhe me duart tuaja.

5) Thithni një të tretën e këtyre pjesëve në një përzierje kefiri dhe veze.

6) Vendosini ato në një copë brumi të paprekur.

7) Spërkatini tërësisht me gjysmën e djathit që rezulton. Pra, bëni tre shtresa.

8) Palosni skajet e bukës pita në një fletë pjekje me një zarf.9) Ngrohni furrën në 180 gradë. Piqeni për gjysmë ore, duke e lyer me masën e mbetur.

Brumë maja

Në këtë bllok, vendosëm t'ju prezantojmë me kaçapurin Mingrelian. Duken pak si pica. Pra, na duhet brumë maja për khachapuri. Receta kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• suluguni - 350 g;

• e verdha - 1 pc.;

• ujë - 190 ml;

• miell - 290 g;

• sheqer - 1 lugë gjelle. l;

• kripë - 1 lugë;

• maja e thatë - gjysmë lugë;• margarinë - 50 g.

Gatim:

1) Hidhni kripë dhe sheqer në ujë, shtoni majanë, më pas miell.

2) Ziejeni brumin butësisht, shtoni margarinë (duhet të jetë e butë). shkoni për një orë e gjysmë deri në dy,ndërsa mbulohet me diçka të dendur. Mund të merrni një peshqir.

4) Prisni suluguni.

5) Hapeni brumin jo shumë të hollë dhe vendosni mbushjen në mes.

6) Ngrini skajet lart dhe kapeni.

7) Hapeni përsëri tortën, tashmë me mbushjen (deri në rreth 1 cm të trasha).

8) Rrihni të verdhën, lyeni tortën me yndyrë.

9) E vendosim ne tepsi te lyer me margarine.

10)Pjekim ne 190 grade per 20 minuta pasi e sperkasim me djath.

Përftohet kaçapuri i shkëlqyeshëm i kuq. Receta e brumit të djathit është pjesë e kuzhinës tradicionale gjeorgjiane.

Mrekullia Puff

Së pari, le të përgatisim petë për kaçapuri. Receta përfshin miell premium dhe të situr ekskluzivisht. Uji duhet të merret i ftohtë, por jo nga rubineti.

Për testin:

• miell - 400g;

• margarinë - 40g;

• ujë - 250ml;• kripë - 1 lugë

Shoshini miellin me një rrëshqitje, formoni një gropë në qendër dhe derdhni ujë në të. Kriposeni dhe gatuajeni brumin butësisht. Mbulojeni me një peshqir, hiqeni për një orë e gjysmë në një vend të ftohtë. Hapeni brumin. Në mes vendosim margarinën e prerë në copa. E mbulojmë me shtresën e mbetur dhe e mbështjellim sa më hollë. Palosni tre herë dhe vendoseni në frigorifer. Brumi është gati.

Gatim

Do të na duhet:

• djathë feta - gjysmë kilogram;

• vezë - 1 pc.;• vaj - për lubrifikim.

Gatim:

1) Bëni ëmbëlsira me trashësi 5 mm nga brumi.

2) Vendosni mbushjen e grirë në qendërdjathi i perzier me veze.

3) Mbështilleni skajet me një zarf.

4) Lyejeni një tepsi me vaj dhe vendosni kaçapurin.

5) Ngroheni furrën në 180 gradë. dhe piqni për rreth gjysmë ore. 6) Përpara se ta shërbeni, lyejeni me vaj ose spërkatni me barishte të grira hollë.

Ky është një brumë shumë i shijshëm dhe origjinal për kaçapuri. Receta për këtë pjatë është mjaft e thjeshtë.

Gëzimi Kombëtar

Receta tradicionale e kaçapurit është e vështirë për t'u përgatitur, të paktën për një person sllav. Ashtu si në shumë kultura, ka shumë sekrete dhe truke të vogla. Ne ju sugjerojmë të merrni kohë për të përgatitur brumin për kaçapuri. Receta gjeorgjiane është e vërtetë.

Duhet të marrë:

• gjalpë - 110 g;

• sheqer - 2 lugë;

• miell - 2 gota;

• salcë kosi - 6 lugë gjelle. l.;

• sode - në majë të një luge ose thike;• margarinë - 50 g.

Kjo është gjithçka që ju nevojitet për të bërë brumë për kaçapuri. Receta është si më poshtë:

1) Grini gjalpin me margarinë.

2) Shtoni salcë kosi, sheqer, kripë dhe ujë.3) Përzieni, shtoni miell dhe gatuajeni brumin lehtë.

Për mbushje:

• patate - 300 g;

• djathë - 100 g;• vezë - 1 copë.

Gatim:

1) Ziejini patatet në lëkurat e tyre, ftohuni.

2) Qëroni, grijini në pure.

3) Grini djathin në një rende të vogël, përzieni me patate. 4) Ndani brumin në tetë pjesë të barabarta.

5) Bëni një tortë 10 cm të gjerë nga secila pjesë.

6) Vendoseni mbushjen në mes dhe ngjisni buzën. Receta e brumit për khachapuri është shumë e thjeshtë,dhe nëse merrni miell të mirë, ai nuk do të notojë.

7) Rrafshoni ëmbëlsirat për t'u dhënë formën e dëshiruar.

8) Shkundni vezën me një kamxhik, lyeni çdo kaçapuri. 9) Vendosini ëmbëlsirat në një tepsi dhe piqini në 180 gradë për 25 minuta.

Brumë i shkëlqyer dhe i shijshëm për kaçapuri. Receta gjeorgjiane me djathë nuk do të lërë askënd indiferent. Ne e rekomandojmë atë si tradicionale. Kachapuri të tillë do të jenë çuditërisht të ngjashëm me ato reale. Këtu është një tjetër mundësi për të gatuar brumin për ta.

Brumë delikate maja për kaçapuri: recetë

Duhet të marrë:

• qumësht - 200 g;

• kripë - sipas gjykimit tuaj;

• maja - 2 lugë;

• sode - gjysmë lugë.; • miell - 3 gota.

But:

1. Futni qumështin në temperaturën e dhomës në miell.
2. Kripë, shtoni maja.
3. Suaj sodën me uthull dhe shtojeni në brumë.
4. Grumbullojeni brumin me lëvizje të lëmuara, duke shtuar miell nëse është e nevojshme.

Kjo recetë brumi për khachapuri e bën atë shumë të butë, të ajrosur. Suluguni dhe djathi adyghe do të jenë një mbushje e shkëlqyer.

Opsioni i gatimit

Kërkohet:

• suluguni - 100 g;

• Djathë adyghe - 100 g;• gjalpë - 80 g.

Procesi:

1) Pasi të keni zier brumin, lëreni të vijë për rreth dyzet minuta.

2) Formoni topa të vegjël sa një arrë. diametri arrin madhësinë e një pjate darke.

4) Grini djathin (të dy llojet) në një pjatë të vogëlrende.

5) Shkrini gjalpin në një banjë me ujë.

6) Shtojini djathit.

7) Vendoseni mbushjen në qendër të çdo rrotullimi me një lugë çaji dhe shtrëngojini skajet fort në qendër

8) Rrotulloni përsëri me një okllai, por jo aq të hollë. Trashësia e brumit duhet të jetë rreth 1 cm.

9) Ngroheni tiganin pa vaj.

10) Skuqini nga të dyja anët për rreth dy deri në tre minuta.

Mund të gatuani kaçapuri nga brumi i gatshëm. Receta do të jetë shumë më e lehtë. Por pajtohem, nuk do të jetë aq e shijshme. E gjithë pika e përgatitjes së kaçapurit të bërë në shtëpi është se ju mund të zgjidhni vetë përbërësit dhe mbushjet për brumin.

Brumë kefir

Duhet të marrë:

• miell - 700 g;

• kefir - 500 ml;

• sheqer - 1 lugë çaji;• kripë - sipas gjykimit tuaj.

Zërmimi i brumit:

Bumi i kefirit bën kaçapuri shumë të kënaqshëm dhe krokant. Receta e brumit të majave është shumë inferiore ndaj saj.

1) Ngroheni kefirin në temperaturën e dhomës. Mund të përdoret çdo përmbajtje yndyre.

2) Hidhni ngadalë miellin duke filluar të gatuhet.

3) Shtoni kripë dhe sheqer dhe gatuajeni mirë.

4) Lëreni të qëndrojë për rreth 20 minuta. Ndërkohë bëni mbushjen.

Duhet të marrë:

• djathë (i kripur) - 700 g;

• gjalpë - 100 g;

• sode - sipas nevojës; • vaj luledielli - 4 lugë gjelle. l.

Gatim:

1) Bëjmë një kek nga brumi që kemi përgatitur tashmë.

2) E spërkasim me pak sodë.

3) Ziejmë brumin sërish dhe përsërisim procedurën tri herë.

4) Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për një orë në një vend të ngrohtë.

5) Djathëgrijeni mirë, ashpër këtë herë.

6) Prisni derisa brumi të jetë gati dhe ndajeni në pesë pjesë.

7) Formoni një tortë duke përdorur një okllai.

8) Vendoseni mbushjen në qendër të secilës prej tyre dhe shtoni pak gjalpë.

9) Mblidhni skajet në qendër duke krijuar një "qese".

10) Rrotulloni secilën në madhësinë e një tigan jo shumë i hollë. Është më mirë të përdorni një tigan me një shtresë të valëzuar.

11) Ngrohni tiganin pa vaj dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, të mbuluar.12) Kthejeni dhe vazhdoni të skuqeni pa kapak për 3-4 minuta.

kuqja adjarian

Për të përgatitur brumin:

• ujë në temperaturën e dhomës ose pak më të ngrohtë - 200 ml;

• sheqer - 1 lugë;

• maja e thatë, aktive - gjysmë një qese (mund të zëvendësohet me ato natyrale - 5 g);

• miell - gjysmë kilogram;

• vaj luledielli - 1 lugë gjelle. l. Gatim:

1) Merrni një tas të thellë.

2) Nëse preferoni majanë natyrale, spërkateni me sheqer dhe lëreni të qëndrojë për 3 minuta.

3) Përziejini të gjithë përbërësit fuqishëm dhe lërini për 10-15 minuta.

4) Pas kësaj kohe, shtoni me kujdes miellin dhe përzieni.

5) Gatuani brumin duke shtuar vaj luledielli. Duhet të ngjitet pak në duar.

6) Mbështilleni mirë në një batanije dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë për dy orë. Mbushja:

• djathë suluguni - 300 g.

• djathë feta - 300 g.

• Djathë adyghe - 150 g.

• zarzavate - sipas gjykimit tuaj;• 2 vezë

Gatimi i një pjate

1) Pritini zarzavatet shumë imët.

2) Djathëgrijeni në një rende të trashë.

3) Ndani brumin në copa.

4) Hapni rrathë të mëdhenj, si për pica.

5) Shpërndani pak zarzavate dhe mbushje djathi në formë rrethi dhe rrotulloni rrotullim duke lënë një vend në mes.

6) Lidhni skajet e "varkës".

7) Vendosni pak mbushje në pjesën e zbrazët.

8) Lyejmë skajet e "varkës" tonë me të verdhën e vezës të rrahur.

9) Nxehni furrën në 180 gradë.

10) Dërgoni kaçapurin atje për 15 minuta derisa mbushja të vlojë. 11) Hidhni një vezë pule në mes.

Khaçapuri është gati kur veza të jetë skuqur. Kjo pjatë është shumë e kënaqshme, dhe anët e kuqe dhe krokante nuk mund të mos gëzohen. Salcat janë të shkëlqyera për këtë lloj përgatitjeje. Për shembull, tartari, majonezë shtëpie ose adjika.

Shpresojmë që artikulli ynë të jetë i dobishëm dhe informues për ju.