Birra e grurit në shtëpi: veçoritë dhe receta e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Birra është një nga pijet më të njohura për njerëzit që nga kohërat e lashta. Data e saktë e origjinës së tij nuk dihet, por përmendet në Egjiptin e lashtë. Sot, dhjetëra varietete të kësaj pijeje ofrohen në raftet e dyqaneve, kafeneve, bareve dhe restoranteve. Por birra e grurit e prodhuar në shtëpi konsiderohet më e mira. Shumë as nuk supozojnë se ky është një proces i thjeshtë që nuk kërkon aftësi dhe pajisje të caktuara. Pra, çfarë duhet për të bërë birrë gruri në shtëpi? Le të flasim për këtë në artikull.

Produkt për njohësit

Disa do ta kenë më të lehtë të blejnë një shishe birrë në dyqan dhe të mos humbasin kohë për ta bërë atë. Por adhuruesit e vërtetë të birrës nuk do të kursejnë kohë dhe përpjekje për të krijuar një produkt të vërtetë, origjinal dhe unik.

Në fund të fundit, prodhimi do të kërkojë vetëm katër përbërës që mund të blihen në çdo dyqan të specializuar dhe inventar të thjeshtë. Rezultati është birra e grurit, e pafiltruar, pa konservues.

Përbërësit

Duhen vetëm katër përbërës bazë për të bërë një pije në shtëpi: ujë, m alt, hop dhe maja. Ato përdoren në recetën bazë. Në të ardhmen, ju mund të futni përbërës shtesë që do të përmirësojnë shijen e birrës dhe do t'i japin asaj një shije të veçantë, origjinale. Mund të jenë fruta, erëza dhe kombinime të ndryshme m alti. Çelësi është të përdorni përbërës cilësorë, t'i përmbaheni recetës dhe të jeni të durueshëm.

M alt

M alti është një kokërr e mbirë e kulturave të drithërave (vetëm misri dhe orizi nuk mbijnë), të cilat mbeten në një lëvore të fortë. Është ajo që do të shërbejë si një filtër natyral. Birra e grurit bëhet nga kokrrat e grurit. M alti ndikon shumë në shijen dhe cilësinë e pijes.

Prandaj, përgatitja e këtij komponenti është një hap i rëndësishëm. M alti ka një shije pak të ëmbël, erë të këndshme dhe ngjyrë të bardhë. Kokrrat bluhen paraprakisht në një mulli të veçantë në mënyrë që lëvozhga të mbetet e paprekur. Birra e grurit të lehtë është bërë nga m alt i tharë në mënyrë natyrale. Për t'i dhënë pijes një ngjyrë të errët, ky përbërës piqet paraprakisht.

Hop

Ky është një tjetër përbërës i rëndësishëm në pijen me shkumë. Mund ta blini në dyqan ose ta bëni vetë. Hyrjaka kone vetëm të bimës "femërore". Ata duhet të kenë një nuancë të verdhë ose të kuqërremtë.

Pas vjeljes thahen dhe shtypen me shtypës. Dendësia e birrës dhe dendësia e shkumës varen nga cilësia e tyre. Ka dy lloje hop: i hidhur dhe aromatik. Nëse dëshironi t'i jepni pijes një hidhësi pikante, atëherë përdorni klasën e parë. Për të marrë birrë aromatike, duhet të zgjidhni llojin e dytë të hopsit.

Maja dhe ujë

Maja është një përbërës thelbësor. Ato duhet të jenë vetëm të cilësisë së lartë dhe, nëse është e mundur, birrë speciale. Vetëm maja e thatë dhe e gjallë do të japë rezultate të shkëlqyera. Uji është më mirë të merret i pastër dhe i butë. Pranvera më e përshtatshme. Por nëse nuk ka të pastruar dhe filtruar, atëherë thjesht ziejeni dhe ftoheni. Uji i keq do të prishë shijen e birrës.

Inventari

Nuk keni nevojë për ndonjë pajisje ose pajisje speciale për të bërë birrë me grurë të bërë vetë. Gjithçka që ju nevojitet mund të gjendet në çdo kuzhinë. Do t'ju duhet një tigan i madh (rreth 30 litra) i emaluar. Në të, për lehtësi, mund të bëni një rubinet kullimi në fund.

Do t'ju duhet gjithashtu një enë tjetër për fermentimin e birrës. Një termometër është një mjet i nevojshëm, pasi gjatë procesit të gatimit është e nevojshme të kontrollohet regjimi i temperaturës. Gjithashtu duhet të përgatisni një copë garzë rreth 5 metra të gjatë. Për të derdhur birrën, do t'ju nevojiten shishe qelqi ose plastike, mundësisht me ngjyrë të errët dhe një çorape e hollë për të kulluar pijen. Kjo është gjithçka që duhet për të bërë birrë të shijshme.

Bazëreceta

Mund të filloni gatimin me një recetë bazë. Më pas, bazuar në të, mund të dilni me receta të reja dhe të merrni një shije dhe aromë më të pasur, ose ndoshta të shpikni recetën tuaj të nënshkrimit. Së pari skuqni kokrrat e grurit dhe elbit (500 gramë) në një tigan ose në furrë. Kështu që ne marrim një birrë gruri të errët. Më pas grini kokrrat e skuqura me një mulli mishi dhe përziejini me një sasi të vogël çikore (30 gram). Vendoseni këtë përzierje në një tenxhere të madhe dhe derdhni 3 litra ujë.

Vendoseni tenxheren në zjarr dhe lëreni të vlojë. Ky proces është shumë i rëndësishëm, pasi cilësia e mushtit që rezulton ndikon shumë në shijen e birrës. Pas kësaj, hiqeni enën nga zjarri dhe shtoni sheqer (5 gota), hop (500 gramë) dhe lëkurë limoni në të. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni për disa orë në një vend të ngrohtë. Kur temperatura është e barabartë me temperaturën e dhomës, e filtrojmë birrën përmes disa shtresave të garzës në një enë fermentimi. E lëmë për tre ditë dhe më pas e hedhim në shishe të përgatitura. Ruajeni pijen në një vend të freskët.

Birrë mbretërore

Birra e grurit të bërë në shtëpi mund të shërbejë si një bazë e shkëlqyer për përgatitjen e varieteteve të tjera të kësaj pije. Le të marrim 7 gramë kanellë dhe koriandër, dy gota sheqer, tre limonë, 15 gramë xhenxhefil, 25 litra birrë të bërë në shtëpi dhe dy grushta hokej. Derdhni birrën e bërë në shtëpi në një tenxhere. Në një tigan të veçantë skuqim sheqerin derisa të kthehet në karamel. Nuk duhet lejuar të digjet, në mënyrë që të mos prishet shijen e birrës. Më pas derdhni karamelin me ujë të vluar dhepërzierje. Hidhni pak ujë në një tigan të veçantë dhe shtoni të gjitha erëzat dhe erëzat, limonin e grirë dhe gatuajeni për rreth 20 minuta.

Veçmas ziejmë hopën për 30 minuta. I filtrojmë zierjet. Përzieni ujin e nxehtë me erëzat me sheqerin e djegur. Më pas shtoni atyre një zierje hop. Përziejini gjithçka dhe derdhni në birrë të bërë vetë. Përziejini dhe dërgoni në një vend të ftohtë. Nëse birra ishte e freskët, atëherë pija do të jetë gati për dy javë, dhe nëse plaket, atëherë mund të konsumohet për 1-2 ditë.

Birrë aromatike

Kur bëni birrë, gjithmonë ka vend për kreativitet. Duke iu përmbajtur recetës bazë, mund të shtoni përbërës të ndryshëm që do t'i japin pijes nota të reja. Gjëja kryesore është të tregosh imagjinatën dhe të mos kesh frikë nga eksperimentet. Do t'ju nevojiten 35 litra ujë, 6 kilogramë m alt gruri, 5 kilogramë sheqer, 200 gramë rrush të thatë, 200 mililitra ujë, 200 gramë HOPE dhe një e tretë filxhan maja. Së pari, përzieni rrushin e thatë, sheqerin dhe hopën në një tenxhere të veçantë. I mbushni me një sasi të vogël uji (300 mililitra) dhe verë. E vendosim enën në zjarr dhe e ziejmë për 30 minuta. Pas kësaj, shtoni m alt dhe ujë në lëng dhe lëreni të vlojë. Ftoheni birrën në temperaturën e dhomës dhe shtoni majanë. Lëreni pijen të fermentohet për një javë. Më pas, ju vetëm duhet ta shisni, mbyllni kapakët dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Birra aromatike e grurit është gati. Është më mirë ta përballoni për 10 ditë në mënyrë që të fitojë shijen e tij unike. Mund të provoni aditivë të tjerë sipas shijes tuaj.

Birrë ngabuke

Birra e grurit do të ketë një shije më të pasur nëse përdoret m alti i grurit dhe thekrës. Në këtë recetë shtojmë edhe bukën e thekrës. Për gatim merrni 32 litra ujë të zier, 4,8 kilogramë bukë thekre, 1,2 kilogramë grurë dhe 2 kilogram m alt thekre, 200 gram mj altë, 1 kilogram melasë, 600 gram rrush të thatë, 100 gram maja, 140. hop dhe pak kanellë. Fillimisht duhet ta prisni bukën në copa, ta thani dhe ta prisni.

Hopsi përvëlohet paraprakisht me ujë të valë dhe majaja hollohet me ujë të ngrohtë. Tani përziejmë bukën, majanë, m altin, melasën, mj altin, hollin, rrushin e thatë dhe kanellën dhe këtë masë e derdhim me ujë të ngrohtë derisa të bëhet zullum. Duhet të kalojë procesin e fermentimit brenda 6-7 orëve. Më pas shtoni 26 litra ujë në këtë përzierje dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një ditë. Pas kësaj, derdhni përmbajtjen në një tas të pastër. Hidhni edhe 6 litra ujë në lëngun e mbetur dhe lëreni për disa orë. Më pas përmbajtja kullohet dhe përzihet me pjesën më të madhe të pijes. E filtrojmë birrën dhe e hedhim në shishe. I mbyllim me kapak dhe i dërgojmë në një vend të errët e të freskët që të piqen.

Përfundim

Pasi të keni shijuar birrën e grurit, komentet e së cilës flasin vetë, nuk do të dëshironi të blini produktin e përfunduar. Pije e përgatitur në shtëpi, natyrale, pa konservues. Mund të përgatitet sipas shijes tuaj, duke përdorur përbërës të ndryshëm dhe duke marrë shije dhe aroma të reja. Suksesi i prodhimit të birrës në shtëpi varet nga cilësia e lëndëve të para. Nëse respektohet rreptësishtteknologjive dhe recetave, rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet tuaja. Sigurisht, pija do të ketë shije të ndryshme nga ajo e dyqanit, por kjo nuk do të thotë se do të jetë më keq.