Këmbët e bretkosës - një delikatesë franceze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Deri vonë, këmbët e bretkosës konsideroheshin si një pjatë ekzotike franceze. Vetëm gustatorët veçanërisht të guximshëm mund ta shijonin atë ekskluzivisht në restorante të shtrenjta. Por gradualisht, falë shijes së mahnitshme dhe vetive ushqyese, kjo pjatë pushtoi të gjithë botën. Tani recetat e tij gjenden pothuajse në të gjitha kuzhinat kombëtare. Ne do të flasim se si të gatuajmë këmbët e bretkosës në shtëpi dhe t'i shërbejmë ato në një mënyrë origjinale. Kjo delikatesë me siguri do të befasojë mysafirët.

Këmbët e bretkosës në një vezë

Përbërësit:

• 24 putra;
• Arti 6. l. vaj ulliri;
• gotë miell;
• 1 lugë gjelle l. majdanoz i grirë;
• gjashtë vezë;
• 2 lugë gjelle. l. djathë i grirë dhe po aq - gjalpë.

Lani dhe thajini putrat, mbështillini në miell. Më pas skuqeni në vaj ulliri (përdorni rreth katër lugë gjelle). Nxirreniputrat dhe vendosni në peshqir letre - ju duhet të heqni qafe yndyrën e tepërt. Tani i ftohni dhe hiqni kockat. Thyejmë të gjitha vezët, përziejmë me djathë dhe barishte dhe përziejmë. Kini kujdes të mos krijoni shkumë. Shkrini gjalpin me pjesën tjetër të vajit të ullirit. Kur të jetë e nxehtë shtoni vezët dhe putrat në mënyrë që të mbushen mirë. Kur proteina të fillojë të ngurtësohet, mbulojeni enën me kapak dhe vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët. Kjo duhet të bëhet përpara se vezët të jenë gati. Shërbejeni pjatën direkt në tigan.

Këmbët e bretkosës në salcë domate

Do t'ju duhet:

• 36 putra;
• dy thelpinj hudhre;
• një qepë e grirë;
• 2 domate të copëtuara;
• lugë kripë;
• 400 gram kërcell selino të copëtuar;
• 4 lugë gjelle. l. miell dhe vaj ulliri;
• një lugë secila piper, gjalpë dhe majdanoz të grirë;
• 6 dolli.

Së pari duhet të përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni qepën, hudhrën, vajin e ullirit dhe selinon. E skuqim të gjithë këtë përzierje derisa hudhra të marrë ngjyrë kafe,pas së cilës duhet hequr. Kur të gjitha perimet e tjera të jenë zbutur, shtoni domate në lëng mishi dhe gatuajeni për 10-15 minuta në zjarr të ulët. Salca është gati. Vetë putrat duhet të rrotullohen në miell dhe të skuqen në gjalpë. Bëni këtë derisa të marrin ngjyrë të artë. Tani vendosni putrat në salcë dhe ziejini për pesë minuta të tjera. Pjata shërbehet me majdanoz dhe krutona.

Këmbët e bretkosës të bukë

Për këtë pjatë ju duhet:

• 25 putra;
• 200g thërrime buke;
• 50 gram miell;
• 3 vezë;
• limon;
• 100g gjalpë;
• lugë gjelle kaperi.

Përbërësit për salcën:

• gotë lëng mishi qengji;
• 2 lugë gjelle. l. gjalpë;
• gotë qumësht;
• 4 lugë gjelle. l. miell;
• lugë çaji uthull;
• piper, kripë.

Për të krijuar një salcë, thjesht bashkoni të gjithë përbërësit e nevojshëm dhe përzieni derisa të shfaqet një masë homogjene. Lani putrat, kripën, bukën në miell dhe thërrimet e bukës dhe më pas skuqini në vaj të nxehtë. Pjata shërbehet veçmas nga salca, me kaperi ose limon.

Ku mund të blini putra?Pavarësisht se kjo pjatë është një mysafir mjaft i rrallë në tryezën ruse, Këmbët e bretkosës mund t'i blini pothuajse në çdo supermarket. Është shumë e mundur që së shpejti gjymtyrët e bukurive të kënetës të shfaqen në tryezën festive me të njëjtën frekuencë si, për shembull, pjatat e pulës ose peshkut. Në fund të fundit, bretkosat mund të gatuhen në të njëjtën shumëllojshmëri. E vetmja pengesë e kësaj pjate është çmimi i saj, i cili ende nuk lejon përdorimin e putrave si ushqim të përditshëm.