Deri i tymosur: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Deri i tymosur është një delikatesë e mrekullueshme. Njihet për shijen e shkëlqyer dhe vlerat e larta ushqyese. Ndoshta kjo është arsyeja pse kohët e fundit ata po përpiqen gjithnjë e më shumë të përpunojnë mishin e derrit në këtë mënyrë.

Përpunimi i sekreteve

Njerëzit kanë mësuar të tymosin produkte mishi shumë kohë më parë. Kjo metodë e përpunimit i jep produktit të përfunduar një shije origjinale dhe zgjat ndjeshëm jetëgjatësinë e tij. Kjo ndodh për faktin se si rezultat i ekspozimit të zgjatur në temperaturë të lartë, produkti origjinal gradualisht humbet një pjesë të lagështisë, e cila në vetvete është një mjedis unik për zhvillimin e baktereve të ndryshme. Mishi i derrit është më i përshtatshmi për këtë. Delikate dhe e butë, gjatë trajtimit termik ruan karakteristikat e saj kryesore, duke marrë vetëm një aromë shtesë dhe shije unike.

Në varësi të natyrës së efektit të temperaturës,Ekzistojnë tre lloje të pirjes së duhanit:

• ftohtë;
• nxehtë;
• të shpejtë (pjekje).

Secili prej tyre ka regjimet e veta të veçanta teknologjike. Sipas tyre, mishi i derrit të tymosur mund të gatuhet për disa orë apo ditë. Gjithçka do të varet nga metoda e zgjedhur e përpunimit dhe sasia e produktit origjinal. Është interesante se pas kësaj, mishi i derrit të tymosur mund të vazhdojë të përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri gatimesh, duke u dhënë atyre shijen e vet.

Mish i tymosur i papërpunuar

Të gjithë janë mësuar me faktin se mund të merrni një produkt të tymosur vetëm me ekspozim të zgjatur ndaj temperaturës së lartë. Megjithatë, ka edhe opsione të tjera. Për shembull, ju mund të bëni mish të mrekullueshëm të tymosur të papërpunuar. Dhe do të marrë mjaft kohë. Për punë është më mirë të merret mish derri. Ajo ka inde muskulore shumë delikate dhe një sasi mjaft të madhe yndyre ndërmuskulare. Ky është lloji i mishit që nevojitet për pirjen e duhanit. Do t'ju duhen produktet fillestare të mëposhtme:

për 1 kilogram mish derri 3 thelpinj hudhër, 15-20 gram kripë, 3 gram piper të bluar dhe një lugë çaji me erëza aromatike

Çdo gjë bëhet shumë thjesht:

1. Shpëlajeni mishin, thajeni me një pecetë dhe hiqni të gjitha kockat prej tij.
2. Mbusheni produktin e përgatitur me feta hudhër.
3. Erëzat bashkohen me kripë dhe një pjesë të përzierjes që rezulton hidhet në fund të një ene plastike.
4. Vendosni mish në të.
5. Spërkatni mishin e derrit me përzierjen e mbetur.
6. Mbuloni kapakun dhe vendoseni enën në frigorifer për 12 orë. Gjatë kësaj kohe, mishi mund të jetë disa herëkthejeni për të kripur madje.
7. Nxirreni mishin e derrit dhe hiqni lëngun e lëshuar nga sipërfaqja e tij me një pecetë dhe më pas mbështilleni me një leckë dhe lëreni në frigorifer për 10 orë të tjera.
8. Më pas mishi duhet të thahet pak. Për ta bërë këtë, ju duhet ta mbani atë për 8 orë në një duhanpirës elektrik konvencional.

Produkti i përfunduar mund të shërbehet menjëherë. Mishi i derrit i tymosur në këtë mënyrë është shumë i butë dhe aromatik. Përveç kësaj, kjo metodë është relativisht e shpejtë dhe nuk kërkon shumë punë. Mund të përpunojë një sasi të mjaftueshme lëndësh të para.

Pirja e duhanit me njomje

Receta më e popullarizuar e derrit të tymosur në mesin e njerëzve përfshin fazën e njomjes paraprake të produktit kryesor në një marinadë të përgatitur posaçërisht. Në këtë mënyrë mund të gatuhet edhe mishi me damarë yndyre viskoze. Rezultati do të jetë thjesht i mahnitshëm. Për punë do t'ju duhet:

për 5 kilogramë kokë derri të freskët hudhër, 5 litra ujë të thjeshtë, kokrra piper të zi, 250 gram kripë, gjethe dafine dhe piper të zi

Teknologjia e procesit përbëhet nga disa faza:

1. Së pari duhet të përgatisni shëllirë. Për ta bërë këtë, zieni ujin dhe më pas ftohni dhe shtoni piper, kripë dhe gjethe dafine.
2. Prisni mishin e derrit në copa. Është më mirë nëse gjatësia e tyre nuk i kalon 30 centimetra.
3. Vendosni mishin në një tigan të emaluar.
4. Hidhni mbi të shëllirën e përgatitur në mënyrë që lëngu të mbulojë secilën pjesë.
5. Kapaciteti për të mbajturfrigorifer për 5 ditë.
6. Grini mishin e përpunuar me piper dhe hudhër (së pari duhet ta shtrydhni përmes presës), lidheni me një fije të trashë dhe vareni në një grep në duhanpirës.

Pas 4 orësh, produkti mund të hiqet. Një mish derri i tillë duhet të hahet vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht në mënyrë natyrale.

Teknika e pirjes së duhanit të nxehtë

Ka një mënyrë tjetër për të marrë mish derri të tymosur po aq të shijshëm. Në shtëpi, përdoret mjaft shpesh. Kjo metodë është veçanërisht e përshtatshme nëse duhet të përpunoni menjëherë një copë mishi mjaft të madhe. Në këtë rast, nuk ka rëndësi nëse është e fortë apo e butë. Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

2,5 kilogramë mish derri, kripë, kokë hudhër dhe piper të zi

Mënyra e gatimit:

1. Lajeni dhe thajeni mishin në mënyrë që të mos mbetet lagështi e tepërt në sipërfaqen e tij.
2. Shtypni disa shpime me një thikë të mprehtë dhe mbushni produktin me hudhër.
3. E grini me kripë dhe piper, më pas mbështilleni fort në letër dhe lëreni në një vend të freskët për 24 orë.
4. Përgatitni duhanin për punë. Fundi i saj duhet të spërkatet me një shtresë patate të skuqura druri ose tallash të veçantë. Është më mirë nëse ato janë nga pemë frutore ose verr. Kjo do t'i japë mishit aromë shtesë.
5. Vendosni rende dhe vendosni mbi të një copë mish derri të përgatitur.
6. Mbyllni kapakun fort dhe vendoseni duhanpirësin mbi zjarr.

Fjalë për fjalë në 2 orë mishi do të jetë gati. Por për30 minuta para përfundimit mund ta kontrolloni duke e shpuar në disa vende me thikë.

Receta me mish të tymosur

Kushdo që mendon se ushqimet e tymosura mund të hahen ekskluzivisht në formën e tyre natyrale, gabon. Një specialist i aftë i kuzhinës mund të përgatisë lehtësisht shumë pjata interesante dhe të shijshme prej tyre. Për shembull, mishi i derrit të tymosur mund të zihet me patate. Do të jetë një mundësi e shkëlqyer për një darkë të shijshme dhe mjaft të dendur. Për të punuar do t'ju duhet:

0,5 kilogramë mish i tymosur, 1 kilogram patate, kripë, 200 gram qepë, piper i bluar, 1 kanaçe (500 gram) domate në lëngun e tyre, vaj vegjetal dhe pak zarzavate

E gjithë procedura nuk do të zgjasë shumë:

1. Së pari, ju duhet të copëtoni ushqimin: prisni patatet dhe mishin në kubikë dhe thjesht copëtoni në mënyrë të rastësishme qepën.
2. Për të punuar, ju duhet një tigan i thellë. Është e dëshirueshme që ajo të mos ngjitet.
3. Skuqini qepën në një tenxhere duke shtuar pak vaj vegjetal.
4. Shtoni mishin dhe ngroheni së bashku.
5. Hidhni patatet dhe shtoni ½ filxhan ujë dhe ziejini për 10 minuta.
6. Thyejmë domatet me pirun dhe i shtojmë në tigan bashkë me lëngun. Ziej edhe për 5-10 minuta të tjera.

Pjata e përfunduar mund të shtrohet menjëherë në pjata dhe të shërbehet, e spërkatur me shumë barishte.

Teknologji për të ndihmuar

Nga fotografia e mishit të derrit të tymosur nuk është gjithmonë e mundur të merret me mend saktësisht se si është gatuar. Për shembull, shumë as nuk dyshojnë se për ta bërë atëMund të përdorni edhe një tenxhere të zakonshme të ngad altë. Për gatim, ju nevojiten një minimum përbërësish:

300 gram fileto derri 3 gram piper të zi të bluar dhe 5 gram kripë të thjeshtë

Tjetra, ndiqni disa hapa të thjeshtë:

1. Mishi i prerë në copa jo më të trasha se 1 centimetër.
2. I shpëlajini me ujë të ftohtë dhe më pas i fërkoni me piper dhe kripë.
3. Mbulo çdo pjesë në fletë metalike.
4. Vendosni boshllëqet në tasin me shumë tenxhere dhe mbyllni kapakun fort.
5. Ndizni pajisjen dhe vendosni modalitetin "Pjekje" në panelin e saj.

Fjalë për fjalë në 40-45 minuta pajisja mund të fiket. Por mishi duhet të qëndrojë brenda për disa minuta të tjera. Më pas mund ta nxirrni dhe ta hani me oreks, duke shijuar aromën e mrekullueshme. Edhe amvisa më e re dhe pa përvojë do ta përballojë një pjatë të tillë.

Pirja e duhanit me gatim

Shumë besojnë se rostiçeri i përsosur është mishi i derrit të zier. Recetat me foto gjithmonë ndihmojnë për të kuptuar më mirë se si të vazhdohet për të përgatitur një produkt të tillë. Ekspertët këshillojnë të përdorni për punë:

për 2 kilogramë mish derri (briskë) një kokë e gjysmë hudhër, 70 gram sallam i tymosur, 4 lugë kripë dhe lëvozhgë qepe, piper i bluar (i kuq dhe i zi), 12 gram mj altë natyral, 2 lugë gjelle mustardë dhe koriandër, disa gjethe dafine dhe 120 gramë majdanoz të freskët

Për të gatuar gjoksin e tymosur,duhet:

1. Shpëlajeni mishin dhe thajeni tërësisht duke përdorur një peshqir ose pecetë.
2. Mbusheni me qiqra të qëruara.
3. Zilat, specat, lëvozhgat dhe gjethet e dafinës vendosen në një tigan.
4. Dërgo mish edhe atje. Në këtë rast, lëkura në të duhet të jetë sipër.
5. Shto sallam.
6. Hidhni përmbajtjen me ujë të valuar të ftohur. Produktet duhet të mbulohen plotësisht.
7. Vendoseni tenxheren në sobë dhe ndizni zjarrin.
8. Pasi të vlojë, shtoni mj altë dhe kripë në tigan dhe përzieni gjithçka mirë.
9. Zvogëloni flakën dhe gatuajeni ushqimin për rreth një orë e gjysmë.
10. Përgatitni veçmas një përzierje me hudhër të shtypur, koriandër, mustardë dhe piper.
11. Merrni mishin dhe fërkojeni me masën e përgatitur dhe më pas mbështilleni me leckë ose letër dhe vendoseni nën pres.
12. Pasi të jetë ftohur plotësisht, vendoseni produktin në frigorifer për një ditë.

Pas kohës së caktuar, gjoksi origjinal i tymosur mund të nxirret dhe pritet në copa të holla, duke shërbyer si meze.