Llojet e vezëve të fërguara: foto, emra, receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një nga opsionet për një mëngjes të bollshëm dhe të shëndetshëm për të rriturit dhe fëmijët janë vezët e fërguara. Shkencëtarët amerikanë kanë kryer një sërë studimesh që kanë vërtetuar se kjo pjatë është ideale për një vakt në mëngjes. E bardha e vezës përthithet lehtësisht nga trupi, nuk përmban yndyrë dhe kolesterol, ndërsa e verdha përmban një sasi të madhe aminoacide dhe antioksidantë, proteina, elementë gjurmë dhe vitamina. Përmbajtja kalorike e gjellës është vetëm 135 kcal, që do të thotë se mund të hahet për mëngjes të paktën çdo ditë pa frikë për figurën tuaj.

Artikulli ynë paraqet llojet kryesore të vezëve të fërguara, fotot e tyre dhe recetat e gatimit hap pas hapi. Falë përzgjedhjes sonë, ju mund të përgatisni çdo ditë një mëngjes të shijshëm dhe të shëndetshëm në një mënyrë të re.

Çfarë lloje të vezëve të fërguara ka?

Kjo pjatë është një nga më të famshmet dhe më të njohurat në kuzhinën evropiane. Përgatitet shumë thjesht: nga vezët e thyera në një tigan shumë të nxehtë. Për këtë nuk kërkohen aftësi dhe aftësi të veçanta. Ka lloje të ndryshme të vezëve të fërguara. Emrat e tyre tingëllojnë si "vezë të skuqura" dhe"chatterbox". Këto dy pjata ndryshojnë nga njëra-tjetra në mënyrën e përgatitjes.

Vezët e fërguara nënkupton ruajtjen e integritetit të të verdhës së verdhë gjatë procesit të gatimit. Emri i gjellës ka rrënjë ruse dhe vjen nga fjala "sy", që do të thotë "kruglyash" ose "top". Të verdhat në vezë të fërguara filluan të quheshin këtë fjalë shumë më herët se sytë në fytyrë (deri në shekullin e 16-të përdorej fjala "sy").

Vezët e fërguara janë më shumë si një omëletë franceze për sa i përket gatimit. Por meqenëse, ndryshe nga një omëletë, nuk i shtohen produktet e qumështit, në gatim besohet se kjo është ende vezë e fërguar. Llojet e përgatitjes së këtyre dy pjatave ndryshojnë shumë: nëse në vezët e skuqura përpiqen të mbajnë sa më shumë të verdhën, atëherë në fërgim e gjithë veza tundet mirë ose përzihet direkt në tigan gjatë procesit të skuqjes.

Metodat e gatimit të vezëve të fërguara në vende të ndryshme ndryshojnë ndjeshëm. Për shembull, në Itali një vezë rrihet direkt në një simite dhe piqet në furrë, në Britaninë e Madhe një vezë e skuqur shërbehet gjithmonë me proshutë, në Izrael gatuajnë vezë të skuqura me një salcë të trashë perimesh dhe erëza kombëtare, në Spanjë shërbehen. ato direkt në tortilla, etj.

Vezë të skuqura klasike

Kushdo mund të gatuajë vezë të fërguara, edhe ata që janë krejtësisht larg gatimit. E përzemërt, e thjeshtë, e shpejtë dhe shumë e shijshme - kështu mund të përshkruhet shkurt dhe qartë kjo pjatë. Për të mbajtur të verdhat e vezëve të paprekura, thjesht derdhni vezën me kujdes në vaj dhe skuqini në njërën ose të dyja anët.

Në varësi të mënyrës së përgatitjes dallohen këtollojet e vezëve të skuqura:

• vezë të skuqura klasike;
• me proshutë;
• vezë të skuqura në formë zemre, lule, dielli etj.;
• vezë e skuqur në bukë;
• vezë të skuqura të pjekura në domate, simite ose patate;
• vezë në piper.

Dhe kjo pa llogaritur gatimet kombëtare që përgatiten në kuzhina të ndryshme të botës. Në fakt, ka shumë mënyra për të gatuar vezë të fërguara. Gjithçka varet nga imagjinata dhe aftësitë financiare të vetë personit.

Vezë të skuqura klasike të përgatitura në këtë mënyrë:

1. Vendoseni tiganin në sobë dhe ngroheni mirë për 40 sekonda.
2. Shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal.
3. Përdorni një furçë për të përhapur vajin në mënyrë të barabartë mbi tigan.
4. Ndërsa vaji po ngrohet, thyeni vezën në një enë, duke pasur kujdes që të mos thyhet e verdha.
5. Më pas, veza nga tasi hidhet ngadalë në tigan. I shtohet kripë dhe piper.
6. Vezët e fërguara skuqen në zjarr mesatar derisa të gatuhen. Kjo do të ndodhë sapo proteina të bëhet e bardhë qumështi, ndërsa e verdha në vezët e skuqura duhet të mbetet e lëngshme.
7. Vezët e fërguara transferohen në një pjatë, spërkaten me qepë të njoma dhe majdanoz.

Në Britaninë e Madhe, kjo pjatë shërbehet me proshutë, e cila skuqet në një tigan të veçantë dhe transferohet në një pjatë me një vezë të skuqur. E për festën e të gjithë të dashuruarve po përgatiten vezë të fërguara në formë zemre. Ju gjithashtu mund të gatuani vezë të fërguara në formën e një luleje, e cila do të jetë fillimi origjinal i festës Ndërkombëtare.dita e grave.

Vezë të fërguara

E kundërta e plotë e vezëve të skuqura janë vezët e fërguara, në të cilat vezët fillimisht rrihen me pirun dhe kripë dhe më pas skuqen në një tigan me gjalpë.

Në varësi të karakteristikave të procesit të gatimit, ekzistojnë lloje të ndryshme vezësh të fërguara. Recetat nga gatimi janë si më poshtë:

1. Vezë të fërguara në anglisht. Për të përgatitur gjellën, rrihni 2 vezë me një pirun me një majë kripë dhe hidhini në një tigan me gjalpë të ngrohur (20 g). Në procesin e skuqjes, ato trazohen vazhdimisht me një shpatull për të formuar kokrra të skuqura lehtë. Vezët e fërguara të gatshme rekomandohet të shërbehen direkt në bukë të thekur të skuqur.
2. Vezë të fërguara franceze. Për të përgatitur një pjatë të tillë, 4 vezë rrihen me një kamxhik me kripë dhe më pas direkt në një enë nxehen në një banjë me ujë derisa të gatuhen. Koha e gatimit të vezëve të tilla të fërguara është të paktën 10 minuta, ndërsa duhet të përzihet edhe me shpatull për të formuar kokrra.

Parimi i përgjithshëm i bërjes së vezëve të fërguara është që as të verdhat dhe as të bardhat nuk duhet të mbeten të paprekura.

Vezë të fërguara me sallam në formë zemre

Një nga opsionet më origjinale dhe në të njëjtën kohë më të thjeshta për gatimin e vezëve të skuqura janë vezët e fërguara me sallam në formë zemre. Dhe nuk është aspak e nevojshme të prisni një festë të përshtatshme për të kënaqur shpirtin tuaj binjak me një mëngjes të tillë. Vezët e skuqura me sallam në formë zemre gatuhen jo më gjatë se vezët e skuqura tradicionale me sallam. Në të njëjtën kohë duketpjata është shumë më e shijshme dhe interesante.

Sekuenca e gatimit të vezëve të skuqura në formë zemre:

1. Shuxhuk pritet për së gjati në mënyrë që njëra skaj të mbetet e paprerë.
2. Shuxhuk i prerë ndahet në dy gjysma, kthehet nga brenda dhe shtrihet në formë zemre. Skajet e lira të sallamit mbërthehen me një kruese dhëmbësh.
3. Hidhni pak vaj vegjetal në tigan, ngroheni dhe vendosni zemrën e sallamit në tigan.
4. Zemrën e skuqim pak nga njëra anë, e kthejmë dhe e thyejmë vezën në qendër. Shtoni pak kripë dhe piper për shije.
5. Skuqini vezët e fërguara derisa të gatuhen, më pas transferojini në një pjatë, dekorojini me barishte dhe bukë të thekur.

Ka lloje të tjera vezësh të fërguara me sallam, të cilat gjithashtu duken origjinale kur shërbehen. Më poshtë do të shqyrtojmë përgatitjen hap pas hapi të disa prej tyre.

Temë lule në vezë të fërguara

Vezë dhe sallam - një kombinim tradicional i produkteve për gatimin e vezëve të fërguara. Por nga këta dy përbërës mund të bëni lehtësisht një pjatë origjinale. Vezët e skuqura me sallam në formën e kamomilit përgatiten në këtë sekuencë:

1. Shuxhuk pritet për së gjati në 2 gjysma. Më pas bëhen prerje në secilën pjesë, të ngjashme me një thekë. Pas kësaj, të dyja gjysmat palosen në një rreth dhe fiksohen me kruese dhëmbësh. Nga sallami i dytë, mund të bëni edhe disa lule.
2. Salsiçet e përgatitura shtrohen në një tigan mevaj perimesh. 1 vezë thyhet në qendër të lules. E verdha e vezës duhet të zërë vendin e qendrës së lules.
3. Pasi të skuqen vezët, ato mund të transferohen në një pjatë dhe të zbukurohen me një degë majdanoz.

Kjo vezë të fërguara në formë luleje me salcice do të jetë një mundësi e shkëlqyer për një mëngjes festiv për një grua ose një fëmijë. Gatimi i tij nuk është aspak i vështirë dhe çdo mashkull mund ta bëjë këtë.

Vezë të fërguara në bukë

Vezët e fërguara duken shumë të rregullta dhe të shijshme, me skaje të shënuara qartë. Që proteina të mos përhapet e shëmtuar në tigan, por të marrë një formë të caktuar, përdoren kufizues të veçantë. Ky funksion mund të kryhet nga kallëpe speciale silikoni, salsiçe të fiksuara me kruese dhëmbësh në një mënyrë të caktuar, perime (speca, qepë) dhe bukë. Kështu, fitohen lloje të reja dhe origjinale të vezëve të fërguara.

Vezët e fërguara të shijshme dhe të shijshme në një tigan mund të skuqen njëkohësisht me bukë, duke marrë kështu një rostiçeri, mëngjes ose meze të lehtë. Vezët e fërguara në formë zemre në bukë përgatiten në sekuencën vijuese:

1. Buka e bardhë ose thekre pritet në feta 1-1,5 cm të trasha. Mund të përdorni edhe bukë tashmë të prerë për bukë të thekur.
2. Përdorni një prerës për biskota për të prerë një vrimë në thërrime. Mund të përdorni gjithashtu një thikë të zakonshme, por skajet e kallëpit mund të mos jenë aq të rregullta.
3. Ngrohni pak gjalpë dhe vaj vegjetal në një tigan.
4. Një copë bukë shtrihet në qendër të tiganit dhe skuqet nga njëra anë deri në kafe të artë. Pastajbuka kthehet në anën tjetër dhe një vezë thyhet në vrimën e bërë nga prerja. I shtohet kripë dhe piper.
5. Veza skuqet në tigan për rreth 5 minuta. Pas kësaj, rekomandohet vendosja e vezëve të fërguara në një furrë të parangrohur në 180 ° për 5 minuta në mënyrë që proteina të trashet mirë.

Në vend të një presëse biskotash në formë zemre, mund të përdorni një formë tjetër si rreth, yll, lule.

Vezë të fërguara në domate

Një pjatë shumë e shijshme dhe e shëndetshme me vezë dhe domate mund të përgatitet sipas recetës së mëposhtme. Lloje të ndryshme vezësh të fërguara përgatiten me domate, por shumica e recetave të tyre bazohen në skuqjen e domateve të grira. Në recetën tonë domatet do të shërbejnë si tenxhere në të cilën vezët do të piqen në furrë.

Gatimi hap pas hapi i vezëve të fërguara është si më poshtë:

1. Fillimisht furra nxehet ne 180 grade.
2. Sija e dy domateve të mëdha pritet (në anën ku ndodhet kërcelli).
3. Bërthama e domates hiqet me kujdes me lugë. Rezultati duhet të jetë dy enë boshe që duhet të mbushen me mbushje.
4. Brenda çdo domateje shtrohet një majë djathë i fortë i grirë, shtohet pak paprika e ëmbël dhe shafran i Indisë.
5. Veza thyhet me kujdes që të mos dëmtohet e verdha dhe hidhet në domate, sipër djathit me erëza. I shtohen kripë, piper, majdanoz dhe djathë.
6. Domatet e mbushura vendosen në një enë pjekjeje dhe futen në furrë për 35 minuta.

Gjatë kohës së gatimit domatja do të mbetet paksa e fortë dhe e verdha do të dalë e lëngshme. Nëse dëshironi, mund ta rrisni kohën e pjekjes për vezët e fërguara me 10-15 minuta.

Vezë të fërguara në simite

Kjo pjatë është asgjë më pak se një mëngjes i vërtetë fshatar italian. Shumë njerëz besojnë se nuk ka asgjë më të shijshme se një simite e freskët dhe vezët e skuqura në mëngjes. Në një pjatë italiane, këto dy produkte kombinohen dhe plotësohen me përbërës të tjerë. Vezët e fërguara në stilin vendas në Itali përgatiten gjithmonë me mocarela, por në recetën tonë pjata paraqitet në një version më buxhetor - me proshutë dhe turshi.

Gatimi hap pas hapi i vezëve të fërguara në një simite është si më poshtë:

1. Majat e simiteve të rrumbullakëta Kuntsevsky priten (si mbulesa), pas së cilës thërrimet tërhiqen me kujdes me dorë. Rezultati duhet të jetë një tenxhere e ngrënshme me një vrimë të rrumbullakët brenda.
2. Për tre simite, kastravec turshi dhe proshutë priten në rripa (50 g nga secili përbërës).
3. 2 gota qumësht hidhen në një pjatë. Çdo simite zhytet në qumësht për 30 sekonda dhe më pas shtrihet në një tepsi të veshur me letër furre.
4. Ndërkohë furra nxehet deri në 200 gradë.
5. Brenda çdo simite shtrohet një copë gjalpë (20 g secila). Nga lart, fjalë për fjalë shtohet një lugë çaji kastravec të prerë dhe proshutë. Si rezultat, duhet të mbetet një depresion i vogël, ku veza futet pas proshutës.
6. Kripë dhe piper shtohen të fundit.
7. Pjeqini vezët e fërguara për 5 minutanë 200 gradë dhe 10 minuta në 180 gradë.
8. Para se t'i shërbeni, vezët e fërguara mund të zbukurohen me një majë parmezan të grirë.

Si të gatuajmë vezë të fërguara në formën e fytyrës?

Doni të surprizoni të dashurit tuaj jo vetëm me një mëngjes të shijshëm, por edhe me një mëngjes origjinal? Blini një kallëp të veçantë ushqimor silikoni për të bërë vezë të fërguara. Është bërë nga silikoni i sigurt dhe nuk ka erë të pakëndshme. Është shumë e lehtë për të përdorur këtë formë. Duhen vetëm disa minuta nga koha juaj për të përgatitur vezët e fërguara në formë të fytyrës për mëngjes.

Sekuenca e gatimit:

1. Vendosni tiganin që nuk ngjit në sobë.
2. Vendosni një kallëp silikoni në qendër të tiganit të nxehur.
3. Thyejeni vezën me kujdes që të mos thyhet e verdha. Fillimisht e gjithë pjesa e mykut rreth syve mbushet me proteina dhe në fund hidhet e verdha në rreth. Veprime të ngjashme përsëriten me vezën e dytë.
4. Direkt në tigan, vezët e fërguara mund të dekorohen me salsiçe ose sallam. Për shembull, ju mund të prisni një flutur nga një sallam dhe ta ngjitni në kokë, në vendin ku duhet të jetë qafa.
5. Vezët e fërguara do të jenë gati për 5 minuta. Me ndihmën e një zgjatjeje të veçantë, forma hiqet lehtësisht, ndërsa vezët e fërguara mbeten në tepsi.
6. Më pas gjella transferohet në një pjatë dhe sipas dëshirës zbukurohet me ketchup (goja), ullinj (bebëzat e syve), feta të holla dhe rripa piper (gota) etj.

Në shitje mund të gjeni forma shumë interesante në formularsurrat e një mace, lepur, re, buzëqeshje, etj. Një mëngjes i tillë me siguri do të kënaqë jo vetëm një të rritur, por edhe një fëmijë.

vezë të fërguara izraelite - shakshuka

Shumë prej nesh i pëlqejnë vezët e fërguara me domate, e cila bëhet veçanërisht e njohur në sezonin e verës së "domates". Në përgjithësi, shumë lloje të kësaj pjate përgatiten me shtimin e domateve në vende të ndryshme. Në Izrael, vezë të tilla të fërguara me domate, speca dhe erëza aromatike shpesh shërbehen për mëngjes dhe kjo pjatë quhet shakshuka. Është mjaft e mundur ta gatuani në shtëpi.

Shakshuka përgatitet në sekuencën vijuese:

1. Mbi domatet bëhen prerje në formë kryqi (4 copë), pas së cilës ato zhyten në ujë të vluar, qërohen dhe priten në kubikë.
2. Qepë e grirë imët, 1/2 piper zile, djegës jeshil, qepë, kopër dhe cilantro sipas shijes.
3. Të gjitha perimet dhe barishtet e copëtuara vendosen në një tigan të ftohtë, shtoni kripë dhe paprika (1 lugë çaji). Në një tigan zihen perimet për 8 minuta.
4. Për të përgatitur një përzierje erëzash, grini kokrrat e piperit të zi, kardamomin, gjethet e dafinës (3 secila), si dhe karafilin (5 tufë lulesh) dhe kanellën (½ lugë çaji) në një mulli kafeje. Shtoni përzierjen e erëzave te perimet dhe ngroheni për një minutë.
5. Bëni puset në perimet e ziera dhe rrihni vezët (6 copë).
6. Vazhdoni zierjen e gjellës derisa vezët të jenë gati.

Shakshuka shërbehet e nxehtë me bukë të freskët ose bukë të thekur.