Mëlçia e stilit Berlin me mollë dhe qepë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mëlçia e mollës dhe qepës në stilin perlin është një pjatë shumë e njohur që shërbehet në shumë restorante të famshme në mbarë botën. Në pamje të parë mund të duket se kjo është një recetë shumë e çuditshme, një kombinim i çuditshëm i mishit dhe frutave, por në fakt do ta kuptoni se nuk keni provuar kurrë diçka më të shijshme.

Nëse dëshironi të gatuani diçka të pazakontë, por në të njëjtën kohë të thjeshtë dhe të shpejtë, të shijshme dhe të shijshme, atëherë mos e kaloni recetën e mëlçisë me mollë dhe qepë. Pjata përgatitet nga një grup përbërësish të thjeshtë dhe të përballueshëm, por për sa i përket shijes dhe pamjes është i denjë edhe për një tryezë festive.

mëlçi e stilit të Berlinit

Pra, nëse vendosni të gatuani këtë pjatë origjinale, ju këshillojmë të rezervoni përbërës cilësorë. Për gatim, ju duhet një pjesë e madhe e mëlçisë së mirë të viçit. Është më mirë nëse blihet nga një kasap i besuar në tregun më të afërt dhe jo i ngrirë në supermarket.

Që mëlçia me mollë dhe qepë të mos lërë indiferentë edhe gustatorët dhe shijuesit më kapriçioz, përpiquni të mos shtoniasgjë më shumë, mos eksperimentoni, por respektoni rreptësisht recetën e testuar tashmë nga shumë amvise dhe kuzhinierë profesionistë.

Lista e përbërësve të kërkuar

Vëmë re menjëherë se vaji vegjetal gjendet në disa receta të mëlçisë me mollë dhe qepë, por kuzhinierët me përvojë këshillojnë të merrni gjalpë për të përgatitur këtë pjatë. Ky produkt jo vetëm që i jep mëlçisë një shije ekstra kremoze, por edhe e bën atë më të butë dhe më lëng.

Produkte:

• 500g mëlçi viçi;
• 2 mollë (jeshile);
• një majë kripë;
• një lugë çaji (lugë çaji) paprika e bluar;
• një qepë;
• një lugë gjelle (lugë gjelle) miell gruri;
• piper i zi i bluar;
• gjysmë lugë (lugë çaji) kerri;
• 150 ml qumësht.

Përshkrimi i procesit të gatimit

Faza e parë është përgatitore. Shtë e nevojshme të shpëlani plotësisht mëlçinë e viçit, dhe më pas ta ekzaminoni me kujdes. Nëse ka vena dhe filma, atëherë rekomandohet t'i hiqni ato me kujdes me një thikë të mprehtë. Më pas, mëlçia do të duhet të dërgohet për t'u njomur. Mund ta vendosni të gjithë pjesën në një tas me qumësht, ose mund ta prisni paraprakisht në copa të prera. Cilin opsion të zgjidhni - vendosni vetë.

Koha minimale e qëndrimit të produktit në qumësht është tridhjetë e pesë minuta, por ju mund ta lini mëlçinë për një periudhë më të gjatë. Disa kuzhinierë e lënë produktin në frigorifer për dymbëdhjetë orë. Thjesht thitheni brenda natës dhe gatuajeni në mëngjes. Kjo është e përshtatshme dhe nuk do të duhet të lëngojë në pritje.

Kjo procedurë është e nevojshme në mënyrë që përbërësi i cili karakterizohet nga hidhësia të mos i japë gjellës. Disa amvise thithin mëlçinë në ujë të zakonshëm të ftohtë. Një moment i tillë lejohet, por është më mirë të zgjidhni një banjë qumështi për produktin, pasi qumështi largon më mirë hidhërimin.

Pas njomjes, e nxjerrim produktin nga qumështi, e shpëlajmë mirë nën ujë dhe më pas e presim (nëse pjesa është lagur tërësisht). Mëlçia gjithashtu mund të rrihet për ta bërë më të lëngshme dhe për të gatuar më shpejt.

Faza e dytë

Tani le të fillojmë fazën e dytë. Në një tigan do të gatuajmë mëlçinë me mollë dhe qepë. Derdhni miellin në një pjatë të vogël të sheshtë. Në të do të mbështjellim mëlçinë, por fillimisht duhet të piperohen copat, të shtohen erëza dhe kripë.

Luteni secilën pjesë në miell dhe më pas skuqeni në një tigan të ngrohur mirë deri në kafe të artë. Tre minuta nga secila anë do të jenë të mjaftueshme. Produktin e skuqur e vendosim në një pjatë, të cilën e mbulojmë paraprakisht me disa shtresa peshqirësh letre kuzhine. Edhe nëse ka pasur yndyrë të tepërt, ajo do të shkojë në një pecetë.

Faza e tretë

Është koha të filloni të punoni me mollët. Frutat e gjelbra qërohen dhe më pas priten në tetë pjesë. Ju duhet të merrni feta mollë të gjata dhe madje. Shefat e kuzhinës me përvojë këshillojnë për një pjatë të tillë si mëlçia në Berlin me mollë dhe qepë, të merrni vetëm mollë jeshile. Është më mirë nëse ato janë të lëngshme, atëherë pjata do të dalë kështunjëjtë.

Shtoni pak më shumë gjalpë në tiganin ku sapo ishte skuqur mëlçia. Tani është koha për të skuqur mollët. Skuqini fetat e mollës për disa minuta. Ne ju këshillojmë që të monitoroni me kujdes gjendjen e produktit. Është shumë e rëndësishme që mollët të mos fillojnë të përhapen. Ato duhet të qëndrojnë të lëngshme nga brenda, por të forta nga jashtë.

Faza e katërt

Tani marrim qepë. Ky është një tjetër përbërës i domosdoshëm i gjellës. Qërojmë qepën dhe më pas e presim në gjysmë unaza mjaft të mëdha, por të holla. Kur mollët të jenë skuqur, qepët do të zënë vendin e tyre në tigan. E skuqim me shtimin e kripës, paprikës, kerit dhe piperit të zi të bluar. Mund të shtoni pak ujë për të ndihmuar që erëzat të treten më mirë.

Shërbimi i ushqimit

Tani është koha për të montuar pjatën tonë. Mëlçia e skuqur me qepë dhe mollë shërbehet në një pjatë të madhe të sheshtë. Në qendër shtrojmë një shtresë me feta molle të ëmbla të skuqura, më pas vendosim mbi to me kujdes copat e mëlçisë. Qepa do të shkojë në krye.

Në disa receta, mëlçia me mollë dhe qepë, pasi skuqen të gjithë përbërësit, vendoset në mikrovalë (për tre minuta) ose në furrë (temperatura 220-230 gradë për 5-7 minuta). Nëse koha e lejon, atëherë mund ta sillni pjatën në ideal dhe ta shërbeni në tryezën festive. Nëse koha po mbaron, atëherë mund të bëni pa furrë, sepse mëlçia tashmë është gatuar në mënyrë perfekte.

Si pjatë anësore përështë zakon të shërbehet kjo pjatë me oriz të zier, si dhe një sallatë me perime të freskëta ose turshi (domate, speca të ëmbël zile, tranguj, kunguj të njomë, etj.). Barishtet e freskëta, si borziloku i ndezur ose majdanozi aromatik, do të duken të shkëlqyera pranë mëlçisë dhe mollëve.